culinaria episteme

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  • lvaro Zamora

  • Introduccin a la tcnica, ciencia y tecnologa

    Prof.: M.A Ulises Rodriguez

    Alumna: Mara Cascante Vega

  • Significado del ttulo

    Una receta

    Culinario, ria. Perteneciente o relativo a la cocina.Episteme. Conjunto de conocimientos que condicionan las formas de entender e interpretar el mundo en determinadas pocas.

    El documento inicia con una historia sobre una abuela que cocina para sus nietos, al final de la historia ella dice lo siguiente: -Pero, bueno, ya les dije mijita, cocinar no tiene mayor ciencia, lo que se necesita es gusto y una pizca de amor por lo que sea hace.

    Tres formas de saber

    Aristteles estableci diferencias entre los filsofos (cientficos) interesados en la causa y razn del universo, y los tcnicos que se interesaban y ocupaban de cuestiones prcticas, en el tiempo de Aristteles la tecnologa era inexistente, pero ahora s podemos afirmar que existen tres formas de saber, el saber cientfico, el saber tcnico y el saber tecnolgico.

    TecnologaTcnica ciencia

  • Ejemplo del arte culinario

    Inspiraciones

    Podemos decir que el arte culinario es una tcnica, debido a que implica procedimientos desarrollados con ingenio y aprendidos mediante algn entrenamiento especfico. Pero tambin podemos afirmar que las tcnicas de cocina de la abuela carecen de ciencia y tecnologa.

    La ciencia difiere en metodologa, contenido y finalidad de la tcnica; y la tecnologa sirve a la produccin, pero requiere de conocimientos cientficos que en la tcnica se desconocen. Estos tres conceptos implican lo artificial (cosas, estados, procesos, servicios), y lo simblico (gustos, representaciones, valores, normas).

    La tecnologa se puede comparar con la literatura debido a que crea niveles de discurso, funciones y cierta autonoma respecto de sus productores, destinatarios y los esfuerzos por comprenderla. Esa autonoma sugiere que los procesos productivos, las estructuras sociales y las condiciones materiales se sobreponen al individuo; esto causa desequilibrios, necesidades, mitos y deseos. Consecuencias de esto son la prdida de valores y los esfuerzos de desterritorializar el centro de decisiones polticas y econmicas.

  • Glosario

    La tecnologa deriva finalmente en la relacin de necesidad-escasez-trabajo. Por esto se dice que sera prudente un cambio radical que reconozca posibilidades y propsitos, lmites, informacin y, sobre todo la necesidad de considerar las mediaciones.

    Cognoscitivo: que es capaz de conocer.

    Ontologa: parte de la metafsica que trata del ser en general y de sus propiedades trascendentales.

    Martin Heidegger: Filsofo alemn, su pensamiento ha tenido gran influencia en el desarrollo del existencialismo del siglo XX y en la filosofa del lenguaje; pero tambin se vio manchado por la polmica por su ambiguo posicionamiento durante el rgimen nazi.

    Cuo: que ha ingresado recientemente en una profesin, gremio o clase social.

    Tergiversar: Dar una interpretacin forzada o errnea a palabras o acontecimientos.

    Anacrnico: Incongruencia que resulta presentar algo como propio de una poca a la que no corresponde.

    Epistemologa: estudio del conocimiento.

    Hermenutica: es la interpretacin de textos en la teologa, la filosofa y la crtica literaria.