ADMINISTRACIÓN Y MARKETINGGASTRONÓMICO II

ESTADO DE RESULTADO

DATOS NECESARIOS

PRECIO CUBIERTO PROMEDIO

CONTRIBUCION MARGINAL unitaria en pesos

COSTOS y GASTOS FIJOS

$ 100,00

$ 80,00

$ 75.000

ADMINISTRACIÓN2

Carré de Cerdo compota de manzana , salsa de aceto, chips de

manzana y salsa de perejil ….$ 130,00

Peceto con vinagreta con finas berenjenas asadas ….$ 76,25

Gulash con Spazle ….$ 92,75

$ 130,00$ 76,25$ 92,75$299,00

299 / 3 = 99,67

PRECIO CUBIERTO PROMEDIO

$ 100,00

CONTRIBUCIÓN MARGINAL unitaria en pesos

PRECIO CUBIERTO PROMEDIO $ 100,00

CONTRIBUCIÓN MARGINAL % 80% (0,80)

unitaria en pesos CONTRIBUCIÓN MARGINAL

$ 100 X 0,80

$ 80,00

COSTOS Y GASTOS FIJOS CyGF

ALQUILERSUELDOS Y CARGAS SOCIALESENERGÍA ELÉCTRICAGASAGUATELÉFONOPUBLICIDADLIMPIEZAMANTENIMIENTOIMPUESTOSCONSULTORA GASTRONÓMICASERVICIO DE VIGILANCIALAVANDERÍATRANSPORTE

CLARA LOPEZ - RESTO

$ 75.000 mensuales

PUNTO DE EQUILIBRIO EN CUBIERTOS = PEcPEc = C y G F / CMg u ($)

PUNTO DE EQUILIBRIO EN PESOS ($) = PE$

PE$ = PEc x PCP

PUNTO DE EQUILIBRIO cubiertos

$ 75.000 / $ 80,00 = 937

PUNTO DE EQUILIBRIO en pesos

X $100 937 c = $93.700

TOTAL DE VENTAS DEL MES

PRECIO CUBIERTO PROMEDIO

$100,-

CANTIDAD MENSUAL DE CUBIERTOS VENDIDOS 1400

CUBIERTOS-

DATO ESTIMADO EN FUNCIÓN DE LA CAPACIDAD DEL SALÓN DE VENTAS Y HORARIO Y DIAS QUE ESTÁ ABIERTO

TOTAL DE VENTAS DEL MES

$100,- X 1400 CUBIERTOS = $ 140.000

VENTAS

CyGF

CMP

.

GANANCIA ó

PÉRDIDA

$ 140.000

$ 75.000

$ ??????

ESTADO DE RESULTADOSDatos necesarios:

Costo de Materias Primas

Ventas $ 140.000

Contribución Marginal 80%

Costo de Materias Primas 20%

$ 140.000 x 0,20 = $ 28.000

VENTAS

(-) CyGF

(-) CMP

.

GANANCIA

$ 140.000

$ 75.000

$ 28.000

$ 37.000

ESTADO DE RESULTADOSDatos necesarios

RELACIONAR CON EL OBJETIVO –2° pilar