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Cuaderno de trabajo taller de NutricionTRANSCRIPT
TALLER DE NUTRICION
NADIE SABE LO QUE TIENE
HASTA QUE LO VE PERDIDO...
SALUD HUMANA
Proyecto final Curriculum
Agosto 2012
Alma Cristina Beyhart Moreno Ma. Guadalupe Castorena Esparza
Ma. Teresa Montoya del Hoyo Elena Leticia Valdez Raygoza
PRESENTACIÓN
El presente manual esta dirigido al participante del Taller de Nutrición: “Nadie sabe lo que tiene hasta que lo ve perdido… salud humana”.
El taller está dividido en 6 módulos:
Esta división del taller en módulos esta pensada en ti, por ello primero es indispensable un módulo que te ubique en el contexto de la anatomía del aparato digestivo, así como una breve introducción al concepto de Nutrición.
Y de manera subsecuente los módulos del 2 al 6 que profundizan en los temas de tipos de alimentos, el índice de masa corporal y la importancia de la nutrición, así como los alimentos típicos de nuestro estado; que son lo suficientemente variados para cubrir nuestro Plato del buen comer, que veremos también; y así consumir productos de la región.
El propósito principal de este taller es hacer conciencia en los adolescentes sobre la importancia de llevar una buena nutrición durante su vida y sobre todo en esta edad de desarrollo por la que atraviesan.
También es importante que el instructor haga hincapié, en la mala influencia de los medios de comunicación sobre la imagen que los jóvenes se forman en su inconsciente, de como debe ser su apariencia física; las mujeres anormalmente delgadas y de cutis y formas “perfectas” lo cual solo existe en el mundo irreal de la publicidad.
Este cuaderno de trabajo será tu guía de apoyo durante el curso, en el trabajarás cada sesión y al irlo llenando tendrás de forma permanente unos apuntes personales que podrás consultar posteriormente en el momento que lo consideres necesario.
Te invitamos a que te comprometas a asistir con deseos de aprender y de mejorar tus hábitos alimenticios para que junto a tus compañeros, alcances los propósitos de este taller.
El enfoque metodológico de este taller esta basado en el desarrollo de competencias.
Las competencias no se enseñan, se desarrollan, por lo que a partir de tus conocimientos previos y de tus habilidades cognitivas, es decir a partir de lo que sabes, de la que manera que aprendes, de los valores y actitudes que tengas; irás desarrollando más habilidades y capacidades para resolver los problemas o situaciones que se te presenten día a día, en este curso nos enfocaremos a las relacionadas con tus hábitos alimenticios.
Así pues de una manera más formal las competencias a desarrollar en este taller son:
Realiza actividad física y valora de manera crítica los hábitos de consumo y las conductas de riesgo como factores que influyen en el desarrollo de una vida saludable.
Interpreta de manera crítica y reflexiva el mundo natural a través de redes de conceptos, así como del acercamiento al método científico.
El alumno conocerá la naturaleza de los alimentos desde un punto de vista Nutrimental y de composición química. con el fin de incorporar al aprendizaje la importancia de las sustancias químicas integradas a la composición de los alimentos, tanto en el metabolismo como en la elaboración de éstos para integrarlos a la dietética
El Alumno de será capaz de conceptuar y diferenciar los fundamentos de la nutrición y la dietética.
Tabla de contenidos
Contenido PRESENTACIÓN ....................................................................................................................................... 2
Tabla de contenidos ............................................................................................................................ 4
MÓDULO 1 .............................................................................................................................................. 5
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1 ............................................................................................................ 5
Resultados sesión 1 ......................................................................................................................... 6
Actividad de aprendizaje 2 ................................................................................................................. 7
Resultados sesión 2 ......................................................................................................................... 8
MÓDULO 2 .............................................................................................................................................. 9
Actividad de aprendizaje 3 ............................................................................................................... 10
Resultados sesión 3 ....................................................................................................................... 11
Actividad de aprendizaje 4 ............................................................................................................... 13
Resultados sesión 4 ....................................................................................................................... 14
MÓDULO 3 ............................................................................................................................................ 16
Actividad de aprendizaje 5 ............................................................................................................... 16
Resultados sesión 5 ....................................................................................................................... 18
Interviene en la lluvia de ideas .............................................................................................................. 19
Presenta los apuntes de esa sesión ........................................................................................................ 19
Contesta el cuestionario ........................................................................................................................ 19
Resuelve los problemas para el número de calorías .............................................................................. 19
Formato de autoevaluación: ................................................................................................................. 20
Actividad de aprendizaje 6 ................................................................................................................ 20
Formato de autoevaluación: ........................................................................................................... 22
MÓDULO 4 ............................................................................................................................................ 22
Actividad de aprendizaje 7 ............................................................................................................... 23
Reporta aquí tus resultados de la sesión 7 .................................................................................. 26
Notas o comentarios: ........................................................................................................................... 26
Formato de autoevaluación: ................................................................................................................ 27
MODULO 5 ........................................................................................................................................... 27
TRASTORNOS ALIMENTICIOS ................................................................................................... 27
Actividad de aprendizaje 8 y 9 ......................................................................................................... 28
Reporta aquí tus resultados de la sesión 8 .................................................................................. 29
MODULO 6 ........................................................................................................................................... 31
PRODUCTOS DE LA REGIÓN ..................................................................................................... 31
Actividad de aprendizaje 10 ............................................................................................................. 31
Resultados sesión 10 .................................................................................................................... 32
Actividad de aprendizaje 11 ............................................................................................................. 33
Resultados sesión 11 .................................................................................................................... 34
Actividad de cierre ........................................................................................................................... 35
MÓDULO 1
Como podrás observar, El módulo 1 esta dividido en dos bloques:
Primero uno donde verás la anatomía y fisiología del aparato digestivo; y el segundo donde aprenderás las nociones de la nutrición.
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1 Anatomía del aparato digestivo
El propósito de esta sesión, es reforzar conocimientos de forma práctica y así contribuir al desarrollo y complementación de tus conocimientos sobre el aparato digestivo. Duración 3 horas (considerar uno o dos recesos)
Actividad de inicio:
Presentación del instructor. Dinámica de grupo para presentación de integrantes. Introducción al taller:
Características del taller Reglamento del taller Evaluación de l taller
Actividad de aprendizaje 1
El instructor explica la conformación del aparato digestivo y su función general en la nutrición. Entrega en forma impresa el material de consulta de la sesión (Antología) y las instrucciones para la actividad del día.
Material para la sesión:
• Esquema de los órganos del aparato digestivo *Tijeras • Hoja de rota folios *cuaderno de trabajo • Plumones, lápiz, plumas, goma. • Cinta adhesiva • Antología del taller
Metodología:
Después de la introducción dada por el instructor, de manera individual, en tu cuaderno completa las actividades señaladas para la sesión. Después de un tiempo marcado por tu instructor, reúnanse en equipos y en la hoja de rota folio completen el esquema del órgano del aparato digestivo que les tocó elaborar y señalen su función en la misma hoja.
Una vez que todos los equipos hayan terminado expondrán cada uno el tema asignado.
Resultados sesión 1
Señala el nombre de cada órgano señalado
Elabora un cuadro donde indiques la función general de cada órgano señalado:
Evaluación:
Participante
Participación en equipo
Calidad didáctica de la imagen
Explicación Total
Excelente (E)
Regular (R)
Mala (M)
(E) (M) (R) (E) (M) (R)
Autoevaluación:
Trabajo individual Trabajo en equipo Totales Considero que mi
trabajo fue: Considero que mi trabajo fue:
E R M E R M
Observaciones:
E=10 Se hizo (e) lo que se pidió y más, mostró una actitud siempre participativa y respetuosa.
R=8-9 Cumplió (i) con lo que se le pidió con actitud respetuosa
M=7-6 No cumplió (i) con lo requerido. Mostró desinterés y apatía.
Actividad de aprendizaje 2
La nutrición
El instructor explica el concepto de nutrición y su importancia dentro del taller. Entrega en forma impresa el material de consulta de la sesión (Antología) y las instrucciones para la actividad del día.
Material para la sesión:
• Hoja de rota folios Cuaderno de trabajo • Plumones Lápiz, pluma, goma • Cinta adhesiva Tijeras • Antología del taller
Metodología:
Después de la introducción dada por el instructor, de manera individual, en tu cuaderno completa las actividades señaladas para la sesión. Después de un tiempo marcado por tu instructor, reúnanse en equipos y en la hoja de rota folio elaboren el cuadro comparativo entre Nutrición y Alimentación.
Una vez que todos los equipos hayan terminado expondrán sus conclusiones en una mesa redonda.
Resultados sesión 2
Escribe que entiendes por los siguientes conceptos:
Nutrición: ________________________________________________________________________
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________
Alimentación: ________________________________________________________________________
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________
¿Cual dirías que es la diferencia entre nutrirte y alimentarte?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________
Evaluación:
Participante
Participación en equipo
Dominio de conceptos
Explicación Total
Excelente (E)
Regular (R)
Mala (M)
(E) (M) (R) (E) (M) (R)
Autoevaluación:
Trabajo individual Trabajo en equipo Totales Considero que mi
trabajo fue: Considero que mi trabajo fue:
E R M E R M
Observaciones:
E=10 Se hizo (e) lo que se pidió y más, mostró una actitud siempre participativa y respetuosa.
R=8-9 Cumplió (i) con lo que se le pidió con actitud respetuosa
M=7-6 No cumplió (i) con lo requerido. Mostró desinterés y apatía.
Observaciones y notas:
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MÓDULO 2
Hola que bien que continúas en este taller, como ya sabes la conformación y funcionamiento de tu aparato digestivo y lo que es la nutrición, ahora veremos cuales son los nutrientes que debe de haber en tu dieta. Si observas el mapa que esta arriba los dividimos en dos grandes grupos: Macronutrientes y micronutrientes esta división es por su peso molecular y por la cantidad que requieres de ellos en tu dieta.
Actividad de aprendizaje 3
El instructor explica las generalidades de los macronutrientes carbohidratos y lípidos, proyectando una presentación digital. Entrega en forma impresa el material de consulta de la sesión (Antología) y las instrucciones para la actividad del día.
Material para la sesión:
• Cuaderno de trabajo • Lápiz, pluma, goma • Tijeras • Cañón y laptop • Pantalla
• Hoja de rota folios • Plumones • Cinta adhesiva • Antología del taller
Metodología:
Después de la introducción dada por el instructor, de manera individual, en tu cuaderno completa las actividades señaladas para la sesión. Después de un tiempo marcado por tu instructor, reúnanse en equipos y en la hoja de rota folio elaboren dos cuadros sinópticos uno de carbohidratos y otro de lípidos, que contengan:
Nombre del macronutriente Fórmula química general Esquema Tipos o clasificación Importancia (funciones)
Una vez que todos los equipos hayan terminado expondrán sus
trabajos, dentro del tiempo disponible.
Pon atención y toma nota.
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Resultados sesión 3 Elabora un mapa mental de carbohidratos
Nota: en tu Antología podrás consultar como se elabora un mapa mental.
Elabora un mapa mental de lípidos
Evaluación:
Participante
Participación en equipo
Dominio de conceptos
Explicación Total
Excelente (E)
Regular (R)
Mala (M)
(E) (M) (R) (E) (M) (R)
Autoevaluación:
Trabajo individual Trabajo en equipo Totales Considero que mi
trabajo fue: Considero que mi trabajo fue:
E R M E R M
Observaciones:
E=10 Se hizo (e) lo que se pidió y más, mostró una actitud siempre participativa y respetuosa.
R=8-9 Cumplió (i) con lo que se le pidió con actitud respetuosa
M=7-6 No cumplió (i) con lo requerido. Mostró desinterés y apatía.
Observaciones y notas:
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Actividad de aprendizaje 4
El instructor explica las generalidades de las proteínas y de los micronutrientes, proyectando una presentación digital. Entrega en forma impresa el material de consulta de la sesión (Antología) y las instrucciones para la actividad del día.
Material para la sesión:
• Cuaderno de trabajo • Lápiz, pluma, goma • Tijeras • Cañón y laptop • Pantalla
• Hoja de rota folios • Plumones • Cinta adhesiva • Antología del taller
Metodología:
Después de la introducción dada por el instructor, de manera individual, en tu cuaderno completa las actividades señaladas para la sesión. Después de un tiempo marcado por tu instructor, reúnanse en equipos y en
la hoja de rota folio elaboren un mapa mental de proteínas y un juego referente a los micronutrientes.
Una vez que todos los equipos hayan terminado expondrán sus trabajos, dentro del tiempo disponible
Notas:
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Resultados sesión 4
Elabora un mapa mental de proteínas
Describe como elaboraron el juego de micronutrientes y en que consiste:
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Evaluación:
Participante
Participación en equipo
Dominio de conceptos
Explicación Total
Excelente (E)
Regular (R)
Mala (M)
(E) (M) (R) (E) (M) (R)
Autoevaluación:
Trabajo individual Trabajo en equipo Totales Considero que mi
trabajo fue: Considero que mi trabajo fue:
E R M E R M
Observaciones:
E=10 Se hizo (e) lo que se pidió y más, mostró una actitud siempre participativa y respetuosa.
R=8-9 Cumplió (i) con lo que se le pidió con actitud respetuosa
M=7-6 No cumplió (i) con lo requerido. Mostró desinterés y apatía.
Observaciones y notas:
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MÓDULO 3
Actividad de aprendizaje 5
En esta sesión vas a:
Identificar los grupos de nutrientes del plato del buen comer y los incluirás en tu dieta.
Conocer los requerimientos caloríficos y a aprender a prevenir trastornos nutricionales.
El instructor explica el Plato del buen comer. Entrega en forma impresa el material de consulta de la sesión (Antología) y las instrucciones para la actividad del día.
Material para la sesión:
• Cuaderno de trabajo • Lápiz, pluma, goma • Tijeras • Cañón y laptop • Pantalla • Hoja de rota folios • Plumones • Cinta adhesiva • Antología del taller
¡Hola! en este Módulo aprenderás las características del plato del buen comer
y a diseñar una dieta ideal para ti.
Metodología:
Utilizando las siguientes formulas y la tabla que se encuentra en esta actividad resuelve los siguientes problemas: 1.-Calcular la tasa del Metabolismo basal (calorías) para cada uno de ustedes. 2.- Calcular la Tasa del Metabolismo basal de 3 de tus compañeros – Actividad física intensa: 2 Hombres TMB = 66.5 + (13.8 x P) + (5 x A) - (6.8 x E) Mujeres TMB = 65.5 + (9.6 x P) + (1.8 x A) - (4.7 x E) P = peso (kg) A = altura (cm) E = edad
El factor por el que debemos multiplicar el metabolismo basal, en función de la actividad física que realicemos es el siguiente:
Factor actividad física para el calculo de la tasa metabólica basal Tipo de actividad Coeficiente Kcal./hora Ejemplos
Reposo TMB x 1 65 Durmiendo, acostado
Muy ligera TMB x 1,5 98
Sentado o de pie (actividades ligeras como
cocinar, navegar por Internet, trabajo de oficina,
etc.)
Ligera TMB x 2,5 163
Caminar en llano a 4-5 Km./h, trabajar en un taller,
jugar al golf, camareras, etc.
Moderada TMB x 5 325 Marchar a 6 Km./h,
jardinería, bicicleta a 18 Km./h, tenis, baile, etc.
Intensa TMB x 7 455 Correr a 12 Km./h, jugar al fútbol o al rugby, escalada,
etc.
Muy pesada TMB x 15 1000 Subir escaleras a toda
velocidad o atletismo de alta competición
Cálculos
Resultados sesión 5
Responde el cuestionario:
Cuestionario del Plato del buen comer:
1.- ¿Que grupos de alimentos debe tener un Plato del buen comer?
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2.-Mostrar por medio de un dibujo o utilizando imágenes de revistas un Plato del buen comer:
3.- Explica por qué la dieta debe ser completa, equilibrada, variada e inocua y definir cada uno de los términos anteriores. ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.
Instrumento de Evaluación: Lista de Cotejo
Nombre de la Asignatura:
Plantel:
Asesor(a):
Alumno: Fecha de aplicación:
INSTRUMENTO DE EVALUACION
Descripción: Lista de Cotejo (20%)
INSTRUCCIONES DE APLICACIÓN.
No Características del producto a evaluar
REGISTRO DE
CUMPLIMIENTO OBSERVACIONES
SI NO NA
1 Interviene en la lluvia de ideas
2 Presenta los apuntes de esa sesión
3 Contesta el cuestionario
4 Resuelve los problemas para el número de
calorías
Formato de autoevaluación:
INDICADORES DE DESEMPEÑO SESION # 5 Para el saber (Conceptual)
Siempre Casi siempre
A veces Nunca
1.-Expreso mis puntos de vista a partir de exposiciones
2.-Expongo aportes pertinentes y oportunos en las diferentes temáticas tratadas en el taller
3.-Doy solución adecuada de situaciones problemáticas
Para el hacer (Procedimental)
4.-Realizó el trabajo propuesto en clase
5Desarrollo actividades extracurriculares (tareas, consultas, trabajos en general, etc.)
6.-Elaboro material de apoyo para acompañar mis deberes en el taller.
Para el ser (Actitudinal)
7-Asisto puntualmente al ambiente de aprendizaje
8.-Participo activa y efectivamente en las actividades grupales e individuales en los diferentes ambientes de aprendizaje
9.-Demuestro responsabilidad, interés y motivación para cada una de las actividades
Consulta la metodología de la próxima sesión para que traigas lo requerido.
Actividad de aprendizaje 6
En esta sesión vas a:
Exponer un platillo con las características del plato del buen comer. Utilizando los valores de los requerimientos caloríficos.
De manera previa a la sesión, trabajaran colaborativamente en un lugar adecuado para elaborar alimentos de manera higiénica y segura.
Material para la sesión extraescolar:
Cocina casera Utensilios Productos alimenticios
Metodología:
Vas a elaborar en equipo un platillo donde deben considerar principalmente el contenido calórico ideal para una buena nutrición (plato del buen comer) todo esto asumiendo una actitud responsable del trabajo en equipo y de la importancia de la nutrición.
Material para la sesión:
• Cuaderno de trabajo • Lápiz, pluma, goma • Cañón y laptop • Pantalla • Platillo elaborado
Metodología:
Se presentan el día de la sesión y exponen ante el grupo su Plato del buen comer explicando los cálculos que hicieron para esa dieta equilibrada.
Posteriormente se desayuna en forma sana en la sesión con todos los platillos que presentaron, de tal manera que durante su consumo se proyecte un ambiente de convivencia.
Comentarios de la actividad
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Rubrica de la segunda sesión del Plato del buen comer
Aspectos Excelente Bueno Regular Malo Presentación del plato del buen comer
Cumple con las características de un plato del buen comer
Utilizaron la herramientas adecuadas para realizar la dieta equilibrada
Explican en forma congruente su dieta equilibrada a sus demás compañeros
Formato de autoevaluación:
INDICADORES DE DESEMPEÑO SESION # Para el saber (Conceptual)
Siempre Casi siempre
A veces
Nunca
1.-Expreso mis puntos de vista a partir de exposiciones
2.-Expongo aportes pertinentes y oportunos en las diferentes temáticas tratadas en el taller
3.-Doy solución adecuada de situaciones problemáticas
Para el hacer (Procedimental)
4.-Realizó el trabajo propuesto en clase
5Desarrollo actividades extracurriculares (tareas, consultas, trabajos en general, etc.)
6.-Elaboro material de apoyo para acompañar mis deberes en el taller.
Para el ser (Actitudinal)
7-Asisto puntualmente al ambiente de aprendizaje
8.-Participo activa y efectivamente en las actividades grupales e individuales en los diferentes ambientes de aprendizaje
9.-Demuestro responsabilidad, interés y motivación para cada una de las actividades
MÓDULO 4 Índice de masa corporal
Continuando con nuestro taller, ahora aprenderás que es el IMC y
cómo calcularlo, así como su importancia en tu nutrición.
Actividad de aprendizaje 7
Hoy Conocerás el concepto de Índice de Masa Corporal.
Aplicarás la fórmula para calcular el IMC, además de aprender a interpretar los resultados con ayuda de una tabla
Reflexionarás en torno a la importancia que tiene la alimentación equilibrada tanto en calidad como en cantidad, para conseguir el aporte de nutrientes suficientes y necesarios para el organismo.
Material:
• Manual del Estudiante • Báscula • Calculadora • Hoja de Rota folio • Colores, lápiz, Pluma
Metodología:
1.- Los estudiantes seguirán las siguientes técnicas para las mediciones antropométricas las cuales les servirán para calcular el IMC y el ICC.
2.- Registrarán sus datos y los utilizaran para calcular el IMC y el ICC de acuerdo a las formulas establecidas.
3.-Las relacionaran con la tabla 1 (IMC) y la tabla 2 (ICC) para poder interpretar sus resultados.
4.-Colocaran todos su datos en una hoja de Rota folio
5.- Explicaran por equipo a sus compañeros lo que realizaron así como la interpretación de sus resultados.
Para las mediciones antropométricas se utilizaran las siguientes técnicas
• Peso: balanza o bascula de pie, de precisión con una resolución superior a los 150 kilogramos. El sujeto debe pesarse con ropa ligera y descalzo. El resultado es en Kilogramos
• Altura. Se realiza con altímetro, con paciente descalzo de pie con el cuerpo erguido en máxima extensión y cabeza erecta, ubicándose de espalda al altímetro con los pies y rodillas juntas, tocando con los talones el plano del altímetro. Se desciende la escuadra hasta tocar con esta el punto más elevado el cráneo (vértex), el resultado es en centímetros.
• Cintura (OMS): Con cinta métrica metálica inextensible de 2 metros de largo, de 0.5 centímetros de ancho. Se medirá en espiración el punto medio entre el reborde costal y la cresta iliaca, el resultado se obtendrá en centímetros.
• Cadera: con cintra métrica metálica inextensible se realizara la medición a nivel de los trocánteres mayores, que en general coincide con la sínfisis pubiana. El sujeto deberá estar de pie, con los glúteos relajados y los pies juntos.
Índice Masa Corporal
FORMULAS Índice de Masa Corporal: su fórmula es la siguiente IMC = Peso (Kg) / Estatura (Mt). Resultados del Índice de Masa Corporal (Tabla 1 ):
Resultados del IMC Tipo de Peso Por debajo de 18.0 Peso menor que el normal 18.1 - 24.9 Normal 25.0 - 29.9 Sobrepeso 30.0 ó más Obesidad
A su vez, la obesidad puede dividirse en tres categorías que corresponden a los rangos en los resultados del Índice de Masa Corporal.
Resultados del IMC Tipo de Obesidad 30.0 - 34.9 Tipo I 35.0 - 39.9 Tipo II Mayor que 40.0 Tipo III (Extrema)
Índice Cintura Cadera
Índice cintura-cadera: su fórmula es la siguiente: IC-C= Circunferencia de la cintura (en centímetros) Circunferencia de la cadera (en centímetros)
Índice Cintura Cadera (Tabla 2)
Reporta aquí tus resultados de la sesión 7 IMC
Rubrica de la segunda sesión del Índice de Masa Corporal
Aspectos Excelente Bueno Regular Malo Desarrollo del trabajo en equipo
Presentación adecuada de la tabla de registros
Calcular adecuadamente el IMC
Interpretación de los resultados obtenidos
Notas o comentarios:
Formato de autoevaluación:
INDICADORES DE DESEMPEÑO SESION # Para el saber (Conceptual)
Siempre Casi siempre
A veces
Nunca
1.-Expreso mis puntos de vista a partir de exposiciones
2.-Expongo aportes pertinentes y oportunos en las diferentes temáticas tratadas en el taller
3.-Doy solución adecuada de situaciones problemáticas
Para el hacer (Procedimental)
4.-Realizó el trabajo propuesto en clase
5Desarrollo actividades extracurriculares (tareas, consultas, trabajos en general, etc.)
6.-Elaboro material de apoyo para acompañar mis deberes en el taller.
Para el ser (Actitudinal)
7-Asisto puntualmente al ambiente de aprendizaje
8.-Participo activa y efectivamente en las actividades grupales e individuales en los diferentes ambientes de aprendizaje
9.-Demuestro responsabilidad, interés y motivación para cada una de las actividades
MODULO 5
TRASTORNOS ALIMENTICIOS
Este módulo, si no es el más importante es sin duda donde radica el la razón del enfoque de este curso, en la actualidad existen grandes problemas alimenticios, algunos como la desnutrición que por situaciones políticas, sociales y económicas, donde las poblaciones no tienen acceso a los alimentos necesarios para subsistir y se presentan casos y extremos lamentables. Por otro lado tenemos trastornos alimenticios, que si bien su origen es psicológico y social están íntimamente relacionados con la nutrición y nuestra salud; como lo es la obesidad, producto de una sociedad de consumo y del estrés de la vida moderna.
Otros trastornos alimenticios son la anorexia y la bulimia, un lastre de esta generación de jóvenes, quienes por situaciones sociales se enfrentan al bombardeo de continuas de falsas imágenes de cuerpos, principalmente femeninos donde incitan a desarrollar un cuerpo extremadamente delgado.
Esta era del consumismo y deterioro de valores ha orillado a gran cantidad de jóvenes a padecer estos trastornos que de no ser atendidos a tiempo pueden llegar a ser fatales.
Cada país, cada raza humana tiene complexiones físicas diferentes, como ya viste con anterioridad debemos alimentarnos sana y equilibradamente de acuerdo a nuestro peso, nuestra estatura y actividad física que realizamos.
Actividad de aprendizaje 8 y 9 (2 sesiones de 3 horas)
Hoy vamos a identificar los tipos de trastornos alimenticios como la obesidad, la desnutrición, la anorexia y la bulimia, así como las posibles causas que los ocasionan.
Reconocerás los requerimientos caloríficos y podrás evitar los trastornos nutricionales antes mencionados combatiéndolos con una alimentación adecuada.
Material:
• Cuaderno • Lápiz • Pluma • Colores • Goma • Internet • Revistas de divulgación científica • Libros sobre trastornos alimenticios
Metodología:
El instructor dará clase Magistral sobre los trastornos alimenticios. Dará indicaciones de trabajar en parejas investigando las características, causas y posibles soluciones de cada uno de los trastornos alimenticios.
Con la bibliografía disponible y acceso a internet, completa los siguientes cuadros, al final de la sesión, el instructor seleccionará a l azar un equipo lo mismo que el tema (tipo de trastorno), y pasará el equipo a exponerlo.
Reporta aquí tus resultados de la sesión 8
TRASTORNO ALIMENTICIO
CARACTERÍSTICAS CAUSAS POSIBLES
SOLUCIONES
TRASTORNO ALIMENTICIO
CARACTERÍSTICAS CAUSAS POSIBLES
SOLUCIONES
TRASTORNO ALIMENTICIO
CARACTERÍSTICAS CAUSAS POSIBLES SOLUCIONES
Rúbrica para evaluar la exposición
Criterios Óptimo Satisfactorio Deficitario Consistencia La exposición
demostró tener una clara estructuración que permitió fácilmente la identificación de lo esencial sobre lo superfluo
La exposición logró tener cierta coherencia, aunque en algunos momentos lo básico se confundió con lo accesorio
La exposición demostró una carencia total de estructuración, lo que imposibilitó la diferenciación de lo más importante
Tres puntos Dos puntos Un punto Interés El expositor logró
mantener en todo momento la atención de los oyentes, permitiéndose formar una idea clara de la temática expuesta
El expositor no llegó a interesar plenamente a la audiencia, aunque ciertos típicos fueron expuestos en forma amena e interesante
El expositor fue incapaz de lograr atraer la atención de los oyentes por la forma plana y monótona de exponer el tema
Tres puntos Dos puntos Un punto Terminología El vocabulario
utilizado se mantuvo siempre en concordancia con el nivel de la audiencia
En algunos momentos la terminología empleada no estuvo acorde con el nivel del tema y de la audiencia
El vocabulario utilizado no estuvo en ningún momento acorde con el nivel de la audiencia
Tres puntos Dos puntos Un punto Organización La forma de organizar
el tema fue original, lo que favoreció su entendimiento
El planteamiento del tema siguió la lógica del documento escrito, lo que redundó en una exposición desordenada
El planeamiento del tema no siguió ninguna organización lógica, lo que redundó en una disertación confusa del tema
Tres puntos Dos puntos Un punto Ayudas didácticas
Hizo un empleo adecuado de ayudas didácticas, lo que resultó favorable para su presentación
Los recursos sólo fueron aprovechados parcialmente.
Los recursos de apoyo didáctico fueron pésimamente aprovechados o simplemente no fueron aprovecharon.
Tres puntos Dos puntos Un punto Síntesis Supo ceñirse al
tiempo asignado balanceando adecuadamente los diversos temas
Dedicó demasiado tiempo a algunos aspectos, lo cual demostró un desequilibrio en el
No supo utilizar el tiempo asignado, demostrando una deficiente capacidad de síntesis
tratamiento de los diversos temas
Tres puntos Dos puntos Un punto Precisión Frente a las preguntas
planteadas emitió respuestas precisas que demostraron el dominio del tema
Sus respuestas demostraron algunas imprecisiones que obligaron a solicitar mayores aclaraciones
Sus respuestas fueron imprecisas, lo que demostró un débil dominio del tema
Tres puntos Dos puntos Un punto Amplitud Dedujo con facilidad
implicaciones proyecciones en sus respuestas, saliéndose del marco limitado de la respuesta
En algunas preguntas realizó inferencias adecuadas y en otras sus respuesta fueron sólo superficiales
A partir de las preguntas no fue capaz de deducir o inducir implicaciones o proyecciones
Tres puntos Dos puntos Un punto
Observaciones:
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MODULO 6
PRODUCTOS DE LA REGIÓN
Actividad de aprendizaje 10
En esta actividad identificarás los productos de nuestro bello estado de Aguascalientes, para lo cuál los dividiremos en productos de origen vegetal y de origen animal, como viste en el módulo 2 requerimos de los nutrientes que estos productos nos proveen en la dieta.
Es importante que reflexiones sobre la importancia de consumir productos de tu lugar de residencia. Vas a Investigar y redactar de forma correcta el tema lo que se te pida. Y comparte la información con tus compañeros y enriquece su trabajo.
Material:
• Cuaderno • Lápiz • Pluma • Colores • Goma • Computadora con acceso a Internet • Antología del taller
Metodología:
El Profesor te dará una introducción sobre la historia de la agricultura y la ganadería en Aguascalientes.
Tú y tus compañeros investiguen en diferentes fuentes, que productos alimenticios son originarios de Aguascalientes y de la región.
La investigación se complementa con tu conocimiento previo, indicando de forma general; que tipo de minerales, vitaminas, proteínas, carbohidratos, y lípidos están presentes en los productos.
Infiere y escribe los principios y valores de consumir lo producido y hecho en Aguascalientes y la región. Realiza un escrito con sus citas sobre su investigación. Cuando el instructor lo indique pasa al frente del salón para compartir la información y las anécdotas de tu investigación.
Resultados sesión 10
Rúbrica de la Investigación:
Aspectos Excelente Bueno Regular Malo Presentación de su investigación formal.
Incluye la información nutrimental
Fuentes de información de forma correcta
Sabe del documento que presenta
Explica los valores de consumir lo producido y lo hecho en Aguascalientes
Notas y observaciones:
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Actividad de aprendizaje 11
En esta actividad harás uso de las riquezas nutrimentales de los alimentos que se producen y se procesan en Aguascalientes. Vas a poner en práctica los conocimientos previos a este módulo, sobre la importancia de la dieta equilibrada, diseñando un platillo que cumpla con las características del Plato del buen comer; consumiendo productos cultivados y producidos en Aguascalientes. Pon a prueba tu creatividad y utiliza las bases del trabajo colaborativo. Comparte tu conocimiento de forma eficiente y en un ambiente agradable. Material:
• Productos alimenticios de la región • Cocina casera • Computadora • Impresora • Antología del Taller
Metodología:
Reunidos en la cocina de la casa de algún integrante de tu equipo. Apoyados con sus investigaciones para seleccionar y cocinar un platillo que tenga una combinación de productos de la región y que sea rico y nutritivo. Elaboren en forma digital e impresa la receta del platillo que contenga:
• Tiempo de preparación • Grado de dificultad • Ingredientes • Procedencia de cada ingrediente • Valor nutrimental de cada ingrediente • Forma de hacerse • Fotografía del platillo.
Presentaran su platillo elaborado el día del cierre del curso, y repartirán copias de su receta.
Resultados sesión 11
De manera manual diseña aquí tu receta
Rúbrica platillo con productos regionales
Aspectos Excelente Bueno Regular Malo Presentación del plato del platillo regional
Cumple con ser un platillo sabio o del buen comer
Utilizaron la herramientas adecuadas para realizar la dieta equilibrada
Explican en forma congruente su dieta equilibrada a sus demás compañeros
Traen su receta con las indicaciones pertinentes.
Notas y observaciones:
Actividad de cierre
Se invita a los padres de familia para que asistan a la exposición de los platillos típicos que elaborarán sus hijos como trabajo final del curso. Es importante la integración familiar, como veíamos en los trastornos alimenticios, en repetidas ocasiones un factor común es la falta de comunicación entre padres e hijos. Esta dinámica busca mostrar a la sociedad la importancia de la formación en nutrición en los adolescentes y que los adultos hagan conciencia de los beneficios de una buena alimentación. Los participantes del taller, en equipos y con el apoyo de sus familias llevarán alimentos y bebidas para el convivio posterior a la exposición de cada equipo.
Cada equipo expondrá su platillo explicando los datos de su receta impresa. Un miembro de cada equipo dirá la conclusión de su experiencia en el taller. El instructor dará un breve discurso de cierre y concluirá el taller.