croquetas de cocido
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CROQUETAS DE COCIDO
Estas croquetas no llevan leche, las he hecho solo con caldo de cocido, y cuando las comes es como una explosión de cocido en la boca
Rallamos un poco de cebolla
La pochamos en 90 ml de aceite
Una vez pochada la cebolla le agregamos 4 cucharadas de harina y tostamos un poco
Le quitamos la grasa al caldo de cocido que teníamos colado
Vamos añadiendo caldo poco a poco
Para quitar los grumos
Picamos muy pequeños los trozos de morcillo del cocido
Después de 15 minutos cocer la bechamel le añadimos la carne
Se prueba de sal
Se guarda tapada con un film para que no haga costra
Una vez frías las moldeamos
Las pasamos ligeramente por harina
Huevo y pan rallado
Y freímos en aceite caliente hasta que estén doradas
BUEN APETITOMADRID 9 DE ABRIL DE 2010
BESOSADITA