croc miam nathalie bouffet myriam boutin andy chauveau rémy cochet matthieu crouzet
TRANSCRIPT
![Page 1: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/1.jpg)
Croc ’Miam
Nathalie Bouffet
Myriam Boutin
Andy Chauveau
Rémy Cochet
Matthieu Crouzet
![Page 2: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/2.jpg)
Etude du marché
• Le consommateur français
• Le secteur laitier
• Le consommateur laitier
![Page 3: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/3.jpg)
Le consommateur français1 personne sur 5 = + de 50 ans Développement des produits fonctionnels /
apparition des alicaments
de la main d’œuvre fémine des repas pris à l’extérieur des produits services
Persistance de la pauvreté des produits MDD et 1er prix
Prise en compte de l’écologie produits biologiques, terroir ou régionnaux
Brassage culturel / métissage culinaire
Produits exotiques et nomades
Mondialisation Vs régionnalisation
Produits à ancrage régionaux
Démarche citoyenne (développement durable)
Apparition de produits éthiques
![Page 4: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/4.jpg)
Le marché laitierAugmentation des produits innovants, adaptés à
l ’instant de consommation
Secteurs les plus porteurs :
crème, ultra frais, fromages
Secteurs les moins porteurs :
lait, corps gras
![Page 5: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/5.jpg)
Le marché laitier
Secteurs les plus porteurs :
crème, ultra frais, fromages
Causes :
multi usage (crème)
offre variée / cibles diverses
image plaisir
Innovations
image naturelle et authentique
investissements publicitaires importants
![Page 6: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/6.jpg)
Le marché laitier
Secteurs les moins porteurs :
lait, corps grasCauses:
emballage banalisé
marché peu différencié
image désuète
image négative (gras)
cible rurale et âgée
![Page 7: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/7.jpg)
Le contexte
Les fabricants de distributeurs automatiques de boissons et produits alimentaires ne désarment pas. Ils veulent obtenir une révision de la loi de santé publique d'août 2004 qui interdit leurs machines dans les établissements scolaires à compter du 1er septembre 2005 afin de lutter contre l'obésité chez les enfants. “LUTTE CONTRE L'OBÉSITÉ”
un amendement visant à revenir sur cette mesure a été introduit dans le cadre du projet de loi pour l’avenir de l’école. Déposé par Muriel Marland-Militello (UMP, Alpes-Maritimes) et Bernard Depierre (UMP, Côte d’Or), le texte propose d’autoriser le maintien des distributeurs à condition qu’ils ne délivrent ni barres chocolatées ni boissons sucrées. Il faudrait alors établir la liste des produits autorisés et s’assurer de son respect. Dans l’entourage de Philippe Douste-Blazy, on assure que le ministre de la santé ne soutiendra pas cet amendement.
La circulaire de rentrée le rappelle : en application de la loi du 9 août 2004 relative à la politique de santé publique, les distributeurs de boissons et de produits alimentaires sont interdits dans les établissements scolaires à compter du 1er septembre. “ Les chefs d'établissement sont informés depuis un an de cette disposition et ont résilié leur contrat avec les sociétés qui installent ces distributeurs ”
![Page 8: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/8.jpg)
Le consommateur laitier
Produit laitier recherché :
sain
Innovant
exotique, inoquant le plaisir
facile à consommer
bonne conservation
emballage original
Vendable en MDD
Vendable en distributeurs
![Page 9: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/9.jpg)
Anrémamyna Forces : Savoir Faire et expérience (brevet)
Faiblesses : Dépendant de Yam et situation financière
Facteurs clefs :Expertise dans les PPAC (tendance)
![Page 10: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/10.jpg)
Société Croc’ Miam Les propriétaires Anrémamyna 67% + Yam 33%
Objectif :Produire et commercialiser un nouveau
produit
Points forts :Expertise d’Anrémamyna pour le fromage
blanc et de Yam pour la commercialisation
![Page 11: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/11.jpg)
Analyse Porter de Croc’ Miam
![Page 12: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/12.jpg)
Les acheteurs GMS, Hard discounts Distributeurs automatiques
![Page 13: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/13.jpg)
Les fournisseurs Anrémamyna Epices Gressins Emballage Mix vitaminé
![Page 14: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/14.jpg)
La concurrence : Bel Lactalis La compagnie des fromages Danone Nestlé
![Page 15: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/15.jpg)
Les nouveaux entrants : Mars Ferrero Kraft Food Nestle Cadbury’s
![Page 16: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/16.jpg)
Les substituts Barres
fromagères Fromages
buvables Bonbons
fromagés
![Page 17: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/17.jpg)
Axes de développement
Différents aspects évoqués pour les axes de développement:
• Santé
• Pratique
• Qualité
![Page 18: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/18.jpg)
Aspect santé
• Peu riche en sucres raffinés
• Contient calcium et vitamines
• Nutriments indispensables
• Doit être en accord avec le Programme National Nutrition-Santé
![Page 19: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/19.jpg)
Aspect pratique
• Doit être transportable (snacking)
• Sera décliné en deux versions:
– version GMS
– version distributeurs automatiques
![Page 20: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/20.jpg)
Aspect qualité
• Contiendra 70% de produits laitiers
• Recette originale pour le fromage
• Epices de grandes saveurs
![Page 21: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/21.jpg)
Analyse fonctionnelleCroc’Miam
Etreinnovant
F1
Etre bonpour lasantéF3
Etre vendableen GMS et
distributeursautomatiques
F2
Etre adapté auxmanières de vivre
actuelles(snacking)
F5
Etreéquilibré
Prendreplaisir à
consommerF4
Avoir unpackagingattrayant
Etrerésistant
Etre facileà ouvrir
Etre jetable Etretransportable
Evoquersanté etqualité
Etreinviolable
Avoir unopercule
pour ouvrir
Avoir bongoût, bonne
texture,bonne
odeur, bonaspect
Doit contenir 70% deproduits laitiers
CommercialisationPPAC en GMS et
distributeursautomatiques Conservable entre 2 et
8°
Coût
DLC
Hygiène
Contraintes :
![Page 22: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062223/551d9d8e497959293b8c4051/html5/thumbnails/22.jpg)
Analyse de la valeur