crepe chinês (fotos)

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Autor Tópico: Crepe chinês (fotos) (Lida 45711 vezes)

amazonasCozinheiro

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Sexo: Mensagens: 451

Crepe chinês (fotos)« em: Janeiro 29, 2008, 19:35:08 »

Viva,

como adoro crepes chineses e aqueles de compra não me satisfazem, há uns tempos atrás, resolvi fazer em casapara ver se acertava minimamente no paladar e aqui todos adorámos. Costumo fazer às dúzias, congelo e depoisfrito. Desta vez, fi-los e resolvi tirar fotos para partilhar convosco.

Massa:

óleo (200 ml)leite (800 ml)sal q.b.molho de soja (2 gotinhas)ovos (2)farinha (cerca de 400 g)

Misturar todos os ingredientes e batê-los com a batedeira; untar levemente uma frigideira antiaderente com azeite,margarina ou óleo (eu não unto), levar ao lume a aquecer e deitar uma concha (de servir a sopa) mal cheia; sacudira frigideira para que a massa se espalhe; quando o crepe estiver um pouco cozido, vira-se do outro lado. Retirar ocrepe para cima de uma grelha e deixar arrefecer. Proceder da mesma forma até esgotar a massa.

Recheio:

1 cebola2 alhos franceses2 latas de rebentos de sojameia couve coração ou couve brancasalpimentaazeite3 dentes de alhomolho de soja

Fazer um refogado com cebola partida às rodelas finas, os alhos picadinhos e o azeite. Deixar amolecer. Depois,juntar o alho francês e a couve cortados em juliana e deixar em lume brando a cozer durante 5 minutos.Posteriormente, juntar os rebentos de soja, envolver e temperar de sal, pimenta e molho de soja. Tapa-se o tacho edeixa-se a cozer mais 5 minutos. Desligar o fogão e deixar arrefecer.

Depois do recheio e dos crepes frios, recheá-los (colocando uma porção de recheio no centro), dobrar as pontaslaterais para dentro e, posteriormente as pontas superior e inferior. Para unir o crepe e para que ele não se abradurante a fritura, eu uso farinha diluída num pouco de água. Levar o crepe a fritar em óleo bem quente até dourar.

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Crepe chinês (fotos) http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=14042.0

1 de 7 02/12/2012 23:44

O crepe já pronto.

O recheio.


2 de 7 02/12/2012 23:44

Os crepes já recheados.

O crepe já frito.


3 de 7 02/12/2012 23:44

Visto de lado.

E, finalmente, partido ao meio.

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Amazonas

Marta H.Mestre de Culinária

Re: Crepe chinês (fotos)« Responder #1 em: Janeiro 29, 2008, 20:00:15 »


4 de 7 02/12/2012 23:44

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Mensagens: 575

Já experimentei várias receitas e a massa do crepe nunca fica como nos restaurantes chineses... . Esta fica comoessa?

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cláudia bcCozinheiro

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Mensagens: 404

sintra é uma maravilha


.

« Última modificação: Maio 18, 2008, 10:35:24 por cláudia bc » Registado

amazonasCozinheiro

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Marta,

esta massa fica estaladiça, muito sinceramente aqui em casa não sentimos diferença entre o crepe do restaurante eeste. Adoramos.A massa tem é de ficar muito fina e de ser frita em óleo abundante (bastante quente).

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Amazonas

cláudia bcCozinheiro

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Mensagens: 404

sintra é uma maravilha


.

« Última modificação: Maio 18, 2008, 10:36:13 por cláudia bc » Registado

amazonasCozinheiro

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Claudia,

a mim dá-me para 12 crepes e costuma sobrar um bocadinho de massa que n dá sequer para meio crepe ,normalmente vai para o lixo.

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Amazonas

piuCozinheiro

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hmmm! Que bom... Andava há que tempos para arranjar uma boa receita! Obrigada

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Anocas-PipocasPetiscólico

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Sexo:


Palminhas Amazona estão lindos, agora comia um. Bjocas


5 de 7 02/12/2012 23:44

Mensagens: 4408

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www.musicovery.com

Maria FServente de Cozinha

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Eu adoro crepes chineses e fiquei tentada a experimentar estes!! Também deve ficar bom se se acrescentar ao recheio um pouco de carne picada ou de camarão, não? já com assimem alguns restaurantes chineses e ficam muito bons. Que acham?

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Anocas-PipocasPetiscólico

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Eu julgo que sim.

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www.musicovery.com

amazonasCozinheiro

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Obrigada a todas

Maria F,

podes acrescentar sim, eu tb já fiz essas variantes... carne picada com camarão e carne picada com frango. Ficadelicioso tb!

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Amazonas

lena.alexServente de Cozinha

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Eu adoro crepes, e estes parecem deliciosos.amazonas podes me dizer se a massa fica muito diferente da normal? é que o meu marido nao gosta muito de coisaschinesas. se nao for muito diferente posso fazer esta e o recheio fasso só para mim Obrigada,

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amazonasCozinheiro

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lena,

eu n noto a diferença , mas o que é certo é q a massa de crepe chinês verdadeira penso que se faça com farinhade arroz e, de facto, esta não... esta é uma adaptação do crepe normal q costumo fazer para rechear com chocolate,apenas adicionei o óleo e as gotas do molho de soja.


6 de 7 02/12/2012 23:44

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Amazonas

lena.alexServente de Cozinha

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obrigada. Assim vou experimentar, parecem deliciosos

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ddarPetiscólico

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Vou copiar para experimentar! Adorei!

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7 de 7 02/12/2012 23:44

crepe chinês (fotos)

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