PROYECTO CREMA DE PALTA

CREMA DE PALTAINTRODUCCIONUno de los alimentos que no pueden faltar en la tpica dieta es la palta. Imprescindible en la gran mayora de sndwiches, demandada en completos, machacada con sal y limn, en ensalada o sola, la palta es parte de la gastronoma. Sin embargo, son muchos los que han comenzado a comer este fruto con cautela, debido a su fama de alimento calrico y rico en grasas. Tomado con moderacin, este suculento fruto aporta grandes beneficios al organismo. Son pocos los paladares que rechazan la palta. Cuando est en su punto ptimo de maduracin es uno de los frutos ms suaves y exquisitos del mercado. Por algo los aztecas lo bautizaron como la "mantequilla de los bosques", debido a su cremosidad. Un alimento que no slo conquista por su sabor, sino tambin por el importante aporte que puede suponer para nuestra salud, eso s, tomado siempre con moderacin, debido a su aporte calrico.En la actualidad existe en el departamento de Moquegua mucha demanda del producto debido a la variedad de materia prima.Este estudio ha sido planificado, desarrollado y elaborado con el fin de evaluar la conveniencia de llevar a cabo la actividad de producir el producto CREMA DE PALTA, aprovechando la riqueza y el clima de la ciudad de Moquegua.De esta manera, este trabajo permitir evaluar las diferentes estrategias aplicables durante un determinado periodo de trabajo as mismo dar a conocer las bondades de nuestro producto reconocido internacionalmente como peruano.Esperamos que lo desarrollado en este estudio se ajuste a las exigencias que todo empresario solicita.

CAPITULO IGENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO1. Nombre Del Proyecto Ampliar la cadena productiva y mejorar la comercializacin crema de palta en nuestra regin Moquegua

2. Naturaleza del Proyecto El presente proyecto est dedicado a la produccin y comercializacin de Crema De Palta (palta has)3. Ubicacin del proyectoCrema de palta Departamento:MOQUEGUAProvincia : MARISCAL NIETO

1. FACTORES DE LOCALIZACIN

0. Alternativas de locales:

1. Calle Ilocuadra 21. Calle 2 de mayocuadra 3

0. Lista de factores localizacionales:

Zona comercial Vas de acceso Cercana al mercado objetivo Seguridad Poblacin Disponibilidad del local

Cuantitativo: Costo alquiler del local Costo de acondicionamiento Servicios

0. factores locacionales:

Disponibilidad de local Costo de alquiler Zona comercial seguridad Vas de acceso

4. Clasificacin del proyecto

La actividad econmica que desarrollara el proyecto est ubicada en la clasificacin internacional industrial uniforme (CIIU).

Seccin D: INDUSTRIAS MANUFACTURERAS

Grupo Divisin 15: Elaboracin de productos alimenticios y bebidas Grupo 151: produccin, procesamiento y conservacin de carne, pescado, frutas, legumbres, hortalizas, aceites y grasas. Clase 1513: elaboracin y conservacin de frutas legumbres, y hortalizas.

5. Objetivos del proyecto

Generar fuentes de trabajo. Realizar un proyecto de inversin de fcil implementacin. Elaborar un producto de calidad que satisfaga a nuestros consumidores, creando un mercado permanente y/o constantes de consumidores de crema de palta. Contribucin tributaria para el gobierno central y local. Promocionar la comercializacin de crema de palta a nivel provincial con proyeccin al mercado nacional e internacional

CAPITULO IIESTUDIO DE MERCADO1. EL PRODUCTO:Productos sustitutos y complementariosLos productos sustitutos que actual mente encontramos en el mercado, son los siguientes: Mantequilla Queso Mermelada Manjar Aceituna paltaPalta Hass, los beneficios de la palta son infinitos", a Punto Vital. "La palta es un fruto de alto valor nutritivo. Contiene todas las vitaminas presentes en el reino vegetal y contribuye a combatir las complicaciones cardiovasculares. En la palta encontramos hidratos de carbono, protenas, grasas, vitaminas A, C, D, B6 y E, minerales, fibra y agua".Adems, "la palta hass contiene cuatro aceites mono insaturados y poli insaturados, lo que le confiere caractersticas especiales de salud. Uno de ellos es un aceite que, al ser ingerido, acta directamente sobre nuestro colesterol malo (LDL) reduciendo considerablemente sus niveles en la sangre, lo que a su vez disminuye de manera importante los riesgos de contraer enfermedades cardiovasculares.Varios estudios avalan el poder de la palta en la prevencin del cncer, las enfermedades cardiovasculares y los problemas de la vista caractersticos del adulto mayor. Es bueno en la lucha contra los sntomas del envejecimiento o la arterioesclerosis y fuente de antioxidantes y cido flico. Una exquisita manera de invertir en salud, por no hablar de los mltiples beneficios de este fruto en el rea cosmtica.

2. EL MERCADO OBJETICO:Familias (Nivel Regional)Medicin y segmentacin del mercado: En la provincia de Moquegua, segn estudios realizados por INEI. ltimo censo 2007. La poblacin en Moquegua es la siguiente: POBLACIN POR GRUPOS DE EDADCuadro N 1

Fuente. INEI

POBLACIN POR REA DE RESIDENCIACuadro N 2

Fuente. INETeniendo en cuenta todas las propiedades nutritivas, los expertos recomiendan su consumo para todos los segmentos de la poblacin: nios, jvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores, especialmente para quienes corren riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Quienes padecen algn tipo de insuficiencia renal deberan controlar su consumo, ya que contiene altos ndices de potasio.

Seleccin de mercado meta:Nuestro segmento objetivo est ubicado en la provincia de Moquegua, el cual est compuesto por un mercado de 126,000 personas que requieren de nuestro producto El rango de edades en que oscila nuestro objetivo es de 0 a ms 65 aos de ambos sexos y del cual nuestro grupo objetivo ser de 92.9 % familias.

1. EL PRODUCTO:CREMA DE PALTA

La crema de palta es la mezcla de varios insumos siendo el principal la palta, la cual por un proceso de fabricacin (pelado, deshuesado, machacado) al punto de lograr una crema, mezclado con otros ingredientes para lograr el punto exacto para poder ser envasado y distribuido a nivel regional y nacional.

Ingredientes para la fabricacin Palta variedad hass Limn Ajo Cebolla Persevantes

PresentacinLa crema de palta se presentara en envases de plstico (potes),sachets hermticamente sellados se esta manera se garantiza la calidad e higiene de la crema de palta al consumidor.

Tipos de presentacin 150 gr. en sachets 250 gr. en pote plstico y sachets 500 gr. en poteplstico 1 kilo en pote plsticoPresentacinPote de plsticosachets

150 Grx

250 Grxx

500 Grx

Componentes y beneficios El poder de la palta reside en la gran cantidad de minerales y vitaminas que posee, lo que la convierten en un alimento imprescindible dentro de una dieta sana y equilibrada. Estas son algunas de las cualidades de este fruto y sus beneficios para el organismo: Rica en magnesio, lo que contribuye al metabolismo de los lpidos, prtidos y calcio. Alto contenido de cido ascrbico, cobre, hierro, fsforo, magnesio, potasio, (contiene 60 veces ms potasio que el pltano), todos ellos elementos vitales para el crecimiento, mantenimiento de la salud y la obtencin del vigor fsico necesario. Fuente de manganeso, micronutriente esencial para el adecuado funcionamiento del cerebro y metabolismo de los carbohidratos.. Rica en glutatin, un antioxidante que contribuye a prevenir ciertos tipos de cncer y alteraciones cardacas, as como la neutralizacin de radicales libres que causan daos cerebrales Alta concentracin de lutena, un foto qumico tambin conocido como carotenoide que protege contra enfermedades de la vista, como la degeneracin de la mcula, la principal causa de ceguera en la tercera edad Alto contenido de cido flico, necesario en las embarazadas pues interviene en la formacin del tubo neural del feto Fuente de vitamina A, que protege la piel y la vista y contribuye a la defensa contra las infecciones Fuente de vitaminas B1, B2 y B3, asociadas con el buen funcionamiento del sistema nervioso Aporte de vitamina B6, que controla la arterioesclerosis y algunos estados depresivos Fuente de vitamina C, que refuerza las defensas del organismo Gran aporte de vitamina E, de gran accin antioxidante y aliada contra los sntomas del envejecimiento, la prevencin del cncer y las enfermedades cardiovasculares.

2. PRECIO

PRECIO VENTAEl Precio para el consumidor final ser de: 150 Gr S/.1.50, 250 Gr S/.3.00, 500 Gr S/.4.50,

Los precios del canal de ventas sern como sigue:

RepresentanteCostoUtilidadCantidad

EmpresaMinoristaMayoristaS/. 1.15S/. 1.15S/. 1.15S/.0.35S/.0.30S/.0.25TodasDe 0 a 12 Caj.De 12 a ms Caj

RepresentanteCostoUtilidadCantidad

EmpresaMinoristaMayoristaS/. 2.20S/. 2.20S/. 2.20S/.0.80S/. 0.75S/. 0.70TodasDe 0 a 12 Caj.De 12 a ms Caj

RepresentanteCostoUtilidadCantidad

EmpresaMinoristaMayoristaS/. 3.55S/. 3.55S/. 3.55S/. 0.95S/. 0.90S/. 0.85TodasDe 0 a 12 Caj.De 12 a ms Caj

FORMA DE PAGOAl ContadoA los minoristas y a los consumidores finalesPLAZA La distribucin a nuestro segmento ser mediante los preventistas quienes se encargaran de dar un trato personalizado. Nos diferenciaremos de la competencia ya que nuestra entrega ser oportuna. Contaremos con nuestras propias unidades mviles para facilitar la distribucin del producto.

TRASNPORTEEl transporte de nuestros productos se realizara va terrestre, unidades mviles

ALMACENAJETerminada la fabricacin de la crema de palta nuestro Producto se envasara en potes y sachets respectivos, las cuales estarn ubicadas en un rea debidamente acondicionada en nuestro almacn.De acuerdo a la cantidad programada en nuestro cronograma mensual de ventas, nuestra crema de palta se envasara en potes de plastico de: 150 gr 250 gr 500 grLas mismas que sern llenadas en una caja de cartn con capacidad para 12 potes, para luego ser ubicadas en nuestro almacn sobre andamios debidamente acondicionados.

REQUERIMIENTOS: Materia Prima e Insumos:

PROYECTO CREMA DE PALTA

UJCMPgina 1

Palta Limn Sal Aceite Vegetal Agua Preservantes

Equipos y Maquinaria :

Cuchillos Tbolas Cucharones Bools Tablas de picar Rational Machacadoras Congeladoras Extractoras

Mano de Obra: 3 personales para produccin

Elaboracin de crema de palta

Seleccin

Pelado

Machacado

Mesclado

Pesado

Envasado

Producto final