Crap ca la Nistru

Ingrediente: 1 crap de vreo 2 kg, 1 roie, 1/3 ardei dulce, 1/3 dovlecel, 1/3 vnt, 4 ciuperci shampignions, 2 linguri ulei, 1 lingur zeama de lmie, 2 foi de dafin, sare, piper negru mcinat.Mod de preparare:Crapul curat de solzi se taie din ambele pri de-a lungul coloanei vertebrale, de la cap pn la coad. Se nltur atent oasele i mruntaiele, se taie capul i se spal. Fileul se pune cu pielea n jos, se presar cu sare i piper, se stropete cu zeama de lmie, se adaug foi de dafin i se pune pentru o or la rece, la marinat. Ardeiul gras se taie fidea, ciupercii feliue, dovlecei i vinete drugulee. Pe o tava, uns cu ulei se pune fileul de crap cu pielea n jos, alturi se pune capul, se unge cu ulei, deasupra se pun legumele i ciupercile. Toate se coc la cuptor, la temperatura de 180 de grade timp de 30-40 minute.

Crap dup reeta pescarului

Ingrediente: un crap de aproximativ 1,5 kg, 1 phar de midii curate, phar ulei vegetal, 2 cepe roii, 2 caei de usturoi, 2 linguri verdea tocat, 2-3 roii, sare, praf de piper negru, lmieMod de preparare:Petele curat se taie felii cu tot cu oase i piele, se presar cu sare i piper, se trec prin fin, se prjesc n tigaia ncins, pn la obinerea crustei rumene. Se adaug ceapa tiat semiinele i se prjete pn se rumenete. Se adaug midiile, toate mpreun se prjesc timp de 3-5 minute. Roiile se opresc, se decojesc, se taie cuburi, verdeaa i usturoiul se mrunesc, se adaug la legume i pete. Se nbu la cuptor sub capac, timp de 10-15 minute la 180-200 de grade.Se servete cu felii de lmie.

Crap nbuit n marinat ca la ar

Ingrediente: 1 crap (1,5 kg), 1 ceap, 1 morcov, 0,4 rdcin de elina, sare, piper negru mcinat.Pentru marinat: 1 pahar oet (6%), 1 pahar ulei vegetal, 1 pahar ap, sare, piper boabe, 2-3 frunze de dafin.Mod de preparare:Petele se cur, se taie felii de 2-3 cm mrime, se sreaz i se pipereaz. Se face marinata cu oet, ulei, ap i condimente. Ceapa i elina se taie fidea, morcovul se taie felii. ntr-un vas adnc emailat se pun legumele, deasupra se pune petele, se toarn marinata i se clete la foc foarte mic timp de 3-3,5 ore pn este gata. Petele este gata, atunci cnd coastele i oasele spinrii snt moi.Crap la grtar

Ingrediente: 1 kg de crap, 2 linguri ulei, 2 linguri vin alb sec, 1 lmie, sare, piper negru mcinat.Mod de preparare:Se ia fileul de pete, se taie buci (dac crapul e mic - fileul se las ntreg), se sreaz, se stropete cu vin, ulei i zeam de lmie, se marineaz 30-40 minute. Fileul se prjete puin pe ambele pri la grtar, apoi se d la cuptor.Se servete cumujdei.

Friptur de pete n ulcele

Ingrediente: 700 g pete, 8-10 cartofi, 1 praz, 4-5 linguri de ulei, 1-2 ardei grai, 1 lingur fin de gru, 1-2 cei de usturoi, 2-3 linguri vin de mas alb sec, lingur past de roii, sare, piper negru mcinat, foi de dafin, 2 linguri verdea tiat.Mod de preparare:Petele curat de oase se taie buci, se sreaz, se pipreaz, se stropete cu vin, cu ulei i se las pentru 20-30 minute. Apoi se trece prin fain i se rumenete n ulei. Dup aceasta se pune n ulcele, se adaug cartofii tiai feliue i prjii, se presar cu praz mrunit i prjit i ardei gras tiat mrunt, se toarn bulionul, pasta de roii prjit. Se adaug verdeaa, sarea piperul, foile de dafin, usturoiul pisat i se nbu la cuptor pn este gata.Friptura se servete n ulcele, se presr cu verdea.

Pete copt cu dovlecei i praz

Ingrediente: 800 g fileu de pete (batog, calcan, alu, crap), 3-4 dovlecei, 2 fire praz, 2 linguri fin de gru, pahar ulei, 1 lingur pesmei mcinai, 1 lingur cacaval olandez dat prin rztoare, 2 pahare de smntn nu prea gras, sare, piper negru mcinat, 1 lingur de verdea de mrar i ptrunjel tiat.Mod de preparare:Dovleceii se cur de coaja, se taie rondele, se sreaz i se prjesc n ulei pe ambele pri. Prazul se taie bucele i se prjete. Fileul se taie felii, se sreaz, se pipreaz, se trece prin fin i se prjete. Bucile de fileu se pun n tigi mici de o porie (sau ulcele), deasupra se pun dovlecii i prazul, apoi se toarn smntna, se presar cacavalul amestecat cu pesmei i dau la cuptor.Petele se servete n tigile mici (sau ulcele), presrat cu verdea.

Pete prjit cu vinete

Ingrediente: 600 g fileu de pete (crap, alu, biban de mare), 3 vinete, 2 linguri de fin de porumb, 2 linguri fin de gru, 4 linguri ulei, 2 linguri brnz dat prin rztoare, 3 cei de usturoi, sare, piper negru mcinat, 2 linguri de ptrunjel i mrar verde tiat.Mod de preparare:Fileul se taie felii, se presar cu sare i piper, se trece prin fain i se rumenete pe ambele pri. Vinetele se cur de coaj, se taie rondele, se sreaz, se pun sub greutate pentru 25-30 minute, apoi se trec prin fain de gru i se prjesc. ntr-o tigaie uns cu unt, se pune petele, de jur mprejur - vinetele, se presar cu brnz, verdea i usturoiul pisat. Se d la cuptor pentru 15-20 minute. , ) 1. - : 800 800 800 250 300 150 , : (, ) , , , 111 . , , 222 , . , , , , , , , 50-60 . , , , . 25 . , . 2. 600 800 250 650 300 . : 1,52 ., 3040 , , 160 170 . , . , , ( 1:1), , 2530 . . , 3040 . . , . 3. 300 , 1-2 ., 1 ., 1-1,5 , 3/4 , - 2 .. . : , , . , . , . , - , . . 5 , . ( , , ..), , . , , . , ( ). 4. 300 , 200 , , , , , , , , , , , , . : . , , . , , , . . , , , . . 5 . . . 5. 2 ( ), , , (), , , , , 8 . , 4 . ( ), 3 . . , , , , , , . , . , . 15 . 12 , 3 . 6. - ( ) 200 , 150 , 20 , 50 , 35 , 10 , . : 20-25 , , , . - . , , . . 7. : (6 ) 1 1,5 2 2 1 10 . 1 . . () 0,5 . . 1 1 1 100 , : 1. . , . . , . , 15 . . , . . , . 2. , , . 3. . , , . (4 .). , , . 5 . , , 7 . 4. , , . 5. , 2 . , , . 6. , , . 20 . , . ! 8. - 80 , 2 . - 1/3 . - , , , , . 5-7 , . , 2-3 . , . . . . . 9. ( ) (300 400 ) (2-3 .), (2-3 .), - (1-2 ..), (3-4 ..). (1 ). , , , , . , . 10. : ( 8 ) 3 (), 1 , 2 , 2 , 250 , 500 (, ,,) 1 . . , 1 . . : . 2 , 2 . . , , 7-10 . . . . , ( 150 ). 20-25 , . . , 5 3 . . . 1,5 ( ). 30-40 . , . .

, , "", "".

15