Tanggal Praktikum : 27 Maret 2015Tanggal Pengumpulan : 07 April 2015

LAPORAN PRAKTIKUM TEKNIK SEPARASI BAHAN PANGAN

Pencucian ( Leaching )

Kelompok 1

Mila Syaah 240210120004Kiki Rizki 240210120016Rexy Fawzi S 240210120025Raisha Audina 240210120036Nerissa Arviana 240210120043Florin Kosalim 240210120050

UNIVERSITAS PADJADJARANFAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIANDEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PANGAN

JATINANGOR2015

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena hanya dengan rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat diberi kesempatan untuk bekerja sama dalam menyelesaikan makalah ini dengan baik dan tepat pada waktunya. Makalah ini merupakan salah satu dari tugas mata kuliah Teknologi Pengolahan Serealia, kacang-kacangan, dan Umbi-umbian yang membahas mengenai “Pengolahan Kacang Kedelai”.

Penulis mengucapkan terimakasih kepada kepada pihak-pihak terkait yang telah membantu dalam proses penyusunan makalah ini. Penulis menyadari bahwa masih sangat banyak kekurangan yang mendasar pada makalah ini. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun sehingga makalah ini dapat bermanfaat bagi masyarakat ataupun mahasiswa lainnya sebagai sarana pembelajaran.

Jatinangor, 8 Desember 2014

Penulis

ii

DAFTAR ISI

COVER

KATA PENGANTAR ii

DAFTAR ISI iii

I. PENDAHULUAN 1

II. PEMBAHASAN 4

2.1 Kecap Kedelai Manis 4

2.2 Tempe 6

2.3 Tahu 8

2.4 Tauco 10

2.5 Susu Kedelai 12

2.6 Eskrim Kedelai 14

2.7 Soyghurt 16

2.8 Tepung 17

DAFTAR PUSTAKA 19

iii