couverturen swiss confiseur · 2018. 12. 17. · 24 25 pistor art. nr. patiswiss art. nr....
TRANSCRIPT
2524
Pistor Art. Nr.
Patiswiss Art. Nr. Produktbezeichnung
Swiss Confiseur Luxe
11024 52201 Vanille-Couverture geras-pelt 52 %, dünnflüssig Karton 10 kg 15 Mt. 16–18° C
11030 52219 Caramel-Couverture 36 %dünnflüssig Karton 10 kg 12 Mt. 16–18° C
Swiss Confiseur
11026 52208 Couverture Mokka mi-amer 39 % Karton 10 kg 12 Mt. 16–18° C
11060 52205 Vanille-Couverture Universal 46 % Karton 10 kg 15 Mt. 16–18° C
11028 52215 Milch-Couverture Universal 31 % Karton 10 kg 12 Mt. 16–18° C
Produktinformation Verarbeitungshinweise Ernährungshinweise Zusammensetzung
Geraspelte, dunkle Couverture. Praktisch in der Handhabung und einfach zu portionieren.
Vor Feuchtigkeit und Wärme schützen. Vor Gebrauch temperieren. vegetarisch
Zucker, Kakaomasse, Kakaobut-ter, Magermilchpulver, Emulga-tor: E322 (Sonnenblumenlecithin)
Couverture mit Caramelaroma. Exquisit in Geschmack und Farbe; einfach zu verarbeiten.
Für alle Anwendungen geeignet, z.B. für feine Intérieurs. Vor Gebrauch temperieren.
vegetarisch
Zucker, Kakaobutter, Vollmilch-pulver, Kakaomasse, Mager-milchpulver, Emulgator: E322 (Sonnenblumenlecithin), Salz, Aroma
Dunkle Mokka-Couverture mit natürlichem, gerösteten Kaffee.
Geeignet für feine Intérieurs. Vor Gebrauch temperieren. vegetarisch
Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, Vollmilchpulver, Kaffee, Emulga-tor: E322 (Sonnenblumenlecithin), Salz, Aroma
Diese Standard-Couverture ist besonders geeignet für die Herstellung von Ganachen, Füllungen und Intérieurs.
Ideale Qualität für den täglichen Gebrauch in der Konditorei und Confiserie. Die Couverture ist universell einsetzbar.
veganZucker, Kakaomasse, Kakaobut-ter, Emulgator: E322 (Sonnenblu-menlecithin), Aroma
vegetarischZucker, Kakaobutter, Vollmilch-pulver, Kakaomasse, Emulgator: E322 (Sonnenblumenlecithin)
Temperierung von Couverturen:
Auflösen bei 50° CAbkühlen auf 28° C
Erwärmen und verarbeiten bei:– Dunkle Couverture bis 33° C– Milch Couverture bis 31.5° C
MH
D
Net
tog
ewic
ht/
Ver
kauf
sein
hei
t
Lag
erte
mp
erat
ur
Geb
rau
chsf
erti
gD
ress
ierf
ähig
Stre
ichf
ähig
Au
sro
llbar
/ Sc
hnit
tfes
tTK
-sta
bil
COUVERTUREN SWISS CONFISEURSpitzencouverturen aus raffinierten Mischungen von Criollo und Forastero Kakaobohnen. Die Couverturen zeichnen sich aus durch einen zarten Schmelz mit abgerundetem, typischen Geschmack und einem idealen Fliessverhalten.