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Conteo de carbos y planificación de comidasHerramientas para ayudarle a controlar su azúcar en la sangre

Con la revisión favorable de:

Estos materiales educativos de Novo Nordisk para el paciente fueron desarrollados usando información de las siguientes fuentes: Asociación Americana de Educadores en Diabetes (American Association of Diabetes Educators), Asociación Americana de Diabetes (American Diabetes Association), y Asociación Americana de Dietistas (American Dietetic Association). Estos folletos no remplazan los consejos de su equipo para el cuidado de la diabetes.Asegúrese de consultar su equipo para el cuidado de la diabetes con respecto a su plan individual para el cuidado de la diabetes.

Las citas reflejan la opinión de las personas citadas y no necesariamente las de Novo Nordisk. Novo Nordisk no verifica la información de las citas. Los resultados individuales pueden variar.

Dónde encontrarlo

La base de la alimentación saludable 4

Cómo planificar comidas saludables 5

Conteo de carbos y diabetes 6

¿Qué alimentos contienen carbos? 7

Conteo de carbos 8

¿Cuántos carbos tienen mis comidas favoritas? 9

Cómo usar las listas de intercambio para

planificar las comidas 10

¡El tamaño de las porciones cuenta! 13

¡Si no puede medir, puede calcular! 14

Plan de comidas modelo 16

Conteo avanzado de carbos 17

Listas de intercambio de alimentos 18

Almidones 19

Frutas 25

Leche 28

Dulces, postres y otros carbohidratos 31

Vegetales sin almidón 37

Carnes y sustitutos de carnes 39

Grasas 45

Comidas sin restricción 48

Combinación de alimentos 52

Comidas rápidas 55

Alcohol 60

Índice de Listas de intercambio de alimentos 61

3

La base de la alimentación saludableVarias cosas pueden ayudarle a alcanzar sus metas de azúcar en la sangre. Éstas son una alimentación saludable, actividad física y medicina. La alimentación saludable es igual para las personas con diabetes que para las demás. Para tener un plan de alimentación saludable, necesita:

vitaminas y los minerales que necesita:

etiqueta de nutrición

— Alimentos de grano entero — Vegetales y frutas — Productos lácteos descremados o bajos en grasa

altos en: — Colesterol — Grasas saturadas — Grasas Trans — Sodio

Aprenda cómo comer saludable en ChangingDiabetes-us.com/ enEspanol.

4

5

Cómo planificar comidas saludablesPara los adolescentes y adultos, un día de comidas saludables incluye por lo menos:

con almidón

¿Cuántas porciones necesita? Eso depende de su estatura, peso, edad, sexo y cuán activo sea.

Éste puede ayudarle a preparar un plan de comidas. Usted querrá tener el balance correcto de alimentos, medicina y actividad.

“He sido enfermera certificada [RN] por 25 años y he visto

de primera mano los cambios en el cuidado de la diabetes

. . . Creo de verdad que cualquier persona con diabetes, así

como sus familiares, debe asistir a una clase de nutrición . . . He

enseñado a muchos diabéticos a controlar su azúcar y disfrutar

(ocasionalmente) sus comidas favoritas. El control estricto de su

azúcar en la sangre ayudará a todos los diabéticos a vivir

una vida saludable y feliz.”

– TA, Texas

6

Conteo de carbos y diabetes

le puede ayudar a escoger alimentos saludables. Muchas personas con diabetes usan esta herramienta. Los carbos son los principales nutrientes en los alimentos que afectan los niveles de azúcar después de comer. Los otros nutrientes de energía, la proteína y las grasas, tienen un efecto mucho menor en su azúcar en la sangre.

El conteo de carbos puede ayudarle a:

Para contar carbos, necesita:

medir, como tazas y cucharas de medir y balanzas

para decidir cómo distribuir sus carbos entre comidas y meriendas

“ La dieta y el ejercicio han jugado un papel

importante en el control de mi diabetes y la de

mi hijo. . . Algún día habrá una cura, pero hasta

entonces, ser diligentes con la dieta y hacerse la

prueba de azúcar en la sangre es vital para combatir

la enfermedad.”

¿Qué alimentos contienen carbos?Muchos alimentos contienen carbos. Los alimentos que más carbos contienen son:

habichuelas

regular, jalea

De hecho, los únicos grupos de alimentos que generalmente no contienen carbos son:

Si los carbos aumentan el azúcar en la sangre más que los demás nutrientes, se preguntará por qué comerlos. Usted necesita comer alimentos con carbos porque le proveen energía a su cuerpo.

De vez en cuando puede incluir algún dulce en su plan de comidas. Pero recuerde que los dulces tienen muchos carbos, calorías y grasas.

.

7

8

Conteo de carbosTrabaje con su dietista nutricionista o con otro miembro de su equipo para el cuidado de la diabetes hasta encontrar la cantidad de carbos que necesita en su plan de comidas. Ese número debe ser su meta diaria.

Su dietista o educador en diabetes puede ayudarle a distribuir fácilmente sus carbos entre sus comidas y meriendas. Si toma píldoras para la diabetes o usa de 1 a 2 inyecciones de insulina al día, es importante tratar de comer la misma cantidad de carbos en las mismas comidas y meriendas cada día. Si usa 3 o más inyecciones

comidas.

Saltar una comida puede provocar un nivel bajo de azúcar en la sangre, especialmente si usa insulina. Si incluye meriendas en su plan de comidas, ¡no olvide contar los carbos!

Para crear un plan de comidas para los 7 días de la semana, con recetas y una lista de la compra visite ChangingDiabetes-us.com/enEspanol.

15 gramos de carbohidratos.

“ He tenido diabetes por casi 38 años y siempre me he

preocupado por cuidarme... Socialmente es difícil

comer sólo cosas saludables, pero el resultado vale la

pena. Hago ejercicios regularmente y creo que controlar

lo que comemos es la mejor manera de cuidarnos.”

– DS, California

9

¿Cuántos carbos tienen mis comidas favoritas?Para los alimentos que vienen empacados, la mejor forma de contar los carbos es buscando la etiqueta de Datos de Nutrición

etiqueta son la clave para el conteo de carbos. No se preocupe por contar el azúcar y la fibra, porque están incluidas en la cantidad total de carbos.

Revise el tamaño de la ración. La información en la etiqueta se basa en el tamaño de la ración

Vea cuántos gramos de carbos hay en cada ración

Decida si el alimento es adecuado para su plan de comidas

Datos de Nutrición

Calorías 150 Calorías de Grasa 25

Grasa Total 3g Grasa Saturada 0.5g Grasa Trans 0gColesterol 0mgSodio 10mgTotal de Carbohidratos 27g Fibra Dietética 4g Azúcares 1gProteínas 5g

Vitamina AVitamina CCalcioHierro

4% 2%

0%0%1%9%

15%

4%2%

20%4%

Cantidad por Ración

Tamaño de la Porción: 1/2 taza (40g)Porciones en el paquete: 13

% Valor diario*

En una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.

Cómo usar las listas de intercambio para planificar las comidasLas listas de intercambio se pueden usar para contar carbos. También se pueden usar para contar calorías. Cada lista incluye alimentos que tienen la misma cantidad aproximada de carbos. También tienen cantidades similares de calorías, proteína y grasas. De manera que usted puede intercambiar un alimento de una lista por otro de la misma lista.

Digamos que su plan de desayuno incluye 1 ración de la lista de frutas. Puede escoger entre media toronja, 1 plátano, guineo o banana pequeña, o 1 ración de otra fruta de la lista.

gramos de carbos tienen las porciones en ese grupo.

Las listas de intercambio se dividen en estos grupos:

Las listas de intercambio comienzan en la página 18 de este folleto.

Puede crear un menú personalizado usando los alimentos de las listas en ChangingDiabetes-us.com/enEspanol.

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Para los alimentos sin etiqueta, como las frutas y los vegetales, puede usar las listas de intercambio en este folleto para saber el conteo de carbos. Asegúrese de verificar el tamaño de la porción. También puede usar la herramienta de búsqueda de alimentos en ChangingDiabetes-us.com

Digamos que quiere planificar su desayuno y su meta es tener 63 gramos de carbos en el desayuno. Puede comer:

1 taza de leche 12 gramos de carbos

1 banana pequeña picada 15 gramos de carbos

Total: 63 gramos de carbos

La lista de alimentos

La siguiente tabla muestra la cantidad de gramos de carbo en 1 ración de cada lista de alimentos.

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Alimento Carbohidratos (gramos)

Almidones: panes, cereales y granos; vegetales con almidón; galletas y aperitivos; y frijoles, guisantes y lentejas 15

Frutas 15

Leche: descremada, baja en grasa, 1%; grasa reducida, 2%; entera 12

Dulces, postres y otros carbohidratos 15

Vegetales sin almidón 5

Carne y sustitutos de carne

o pescado — Grasa mediana, como carne o huevo — Alta en grasa, como queso o salchichas — Proteína a base de plantas, como frijoles o tofu varía

Grasas —

Alcohol varía

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¡El tamaño de las porciones cuenta!No sólo es importante comer los alimentos adecuados, sino las cantidades adecuadas. ¡Es posible comer demasiados alimentos saludables!

Por ejemplo, una manzana pequeña de 4 onzas (el tamaño de

manzana grande tiene alrededor de 30 gramos de carbos. ¡Ésa es una gran diferencia!

Para asegurarse de que sus porciones sean correctas, necesita pesar y medir sus alimentos. ¿Tiene que hacerlo cada vez que coma? No. Pero le ayudará pesar y medir los alimentos cuando comience a contar los carbos. También es útil continuar pesando y midiendo los alimentos de vez en cuando, sólo para asegurarse de que sus porciones no han ido creciendo con el tiempo.

Manzana pequeña: 15 gramos de carbos

Manzana grande: 30 gramos de carbos

Cucharas de medir

Balanza para alimentos

Tazas de medir “ Vivir con diabetes

un día a la vez y pensar que cada día es diferente me ayuda a mantener una perspectiva clara y estar agradecida en vez de negar mi diabetes y dejar que me venza”

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¡Si no puede medir, puede calcular!Si come fuera o no puede usar tazas o cucharas de medir o una balanza, puede usar su mano para calcular el tamaño de las porciones. (Nota: estos estimados se basan en el tamaño de una

de un aperitivo

Para más herramientas de planificación de comidas, visite ChangingDiabetes-us.com/enEspanol.

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15

Meta diaria de calorías

La tabla a continuación muestra cuántas raciones de los diversos grupos de alimentos comería usted para cada nivel de calorías diarias. Cada columna enumera los gramos totales de carbos, la cantidad recomendada de raciones de cada grupo de alimentos, y cuántos gramos de carbos hay en estas raciones.

Para saber qué cantidad de alimento hay en una ración, vea las listas al final de este folleto.

saludable es 50% del total de calorías necesarias

necesidades de nutrientes

Negritas = alimentos que contienen carbohidratos. *Descremados.

1200 1500 1800 2000 2200

Total de carbos

Raciones

Almidones (15 gramos) 5 6 8 10 11

Frutas (15 gramos) 2 3 3 3 4

Leche y yogurt* (12 gramos) 2 2 2 2 2

Vegetales, sin almidón (5 gramos) 3 3 4 4 4

Carne magra y sustitutos de carne 4 oz 6 oz 7 oz 8 oz 8 oz

Grasas 5 6 7 7 8

Plan de comidas modelo 1500 calorías, 174 gramos de carbos

Alimento Cantidad Grupo de Gramos alimento de carbos

Desayuno

Leche, descremada 1 taza Leche 12 Banana Fruta 15 Total de la comida 57 Almuerzo Emparedado de:

Pan integral 2 rebanadas Almidón 30 Mayonesa, grasa reducida 1 Cda Grasa 0 Zanahorias bebé y tomates uva ½ taza Vegetales 5 con aderezo cada uno bajo en grasa 2 Cdas Grasa 0

Total de la comida 65 Cena Calabaza o zapallo 1 taza Almidón 15 Panecillo integral con 1 pequeño Almidón 15 margarina, envase regular 2 cdtas Grasa 0 Brócoli, al vapor ½ taza Vegetales 5 con limón Ensalada verde, pepino, 1 taza Vegetales 5

pimiento rojo y aderezo italiano 1 Cda Grasa 0

Lenguado a la parrilla 3 oz Carne 0 con limón

Total de la comida 40 Merienda de noche Yogurt, plain, sin grasa 2/3 Total de la comida 12 Total 174

16

17

Conteo avanzado de carbos¿Usa usted terapia intensiva de insulina para controlar su azúcar en la sangre? Entonces puede que prefiera el conteo avanzado de carbos. Éste puede ayudarle a controlar mejor su azúcar en la sangre.

La meta de este tipo de conteo es tratar de parear la cantidad de insulina de acción rápida que usted usa con la cantidad de carbos que come. Para esto se usa una proporción de insulina a carbo. Cada persona responde a la insulina de manera diferente. Así que, cada persona tiene una proporción diferente. También puede necesitar distintas proporciones para distintas comidas u horas del día.

Su proporción de insulina a carbo está hecha sólo para usted. Su dietista nutricionista puede ayudarle a encontrarla. También puede enseñarle el conteo avanzado de carbos. Si no tiene dietista

un referido a su médico.

Para aprender más sobre la terapia con insulina, pida a su equipo para el cuidado de la diabetes una copia del folleto de Novo Nordisk, Medicinas para la diabetes. También puede visitar ChangingDiabetes-us.com/enEspanol.

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Listas de intercambio de alimentosLas siguientes páginas contienen las listas de intercambio para planificar las comidas. Usted puede usar estas listas en la planificación de sus comidas. Le será útil mantener a mano este folleto y referirse a él con frecuencia. También es buena idea repasar estas listas con su dietista nutricionista.

En estas listas hay tres grupos principales de alimentos. Éstos se basan en los tres nutrientes principales: carbohidratos, proteína

contiene alimentos que se agrupan juntos porque tienen un contenido de nutrientes y tamaño de raciones similares. Cada ración de un alimento tiene aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos, proteína, grasa y calorías que otros alimentos en la misma lista.

Clave de los símbolos

= Más de 3 gramos de fibra alimenticia por ración. = Grasa adicional o preparado con grasa añadida.

= 480 miligramos o más de sodio por ración.

Las Listas de intercambio se usan con permiso . La reproducción total o parcial de las Listas de intercambio sin

la ley federal. Este material ha sido adaptado de Choose Your Foods: Exchange Lists for Diabetes, (Seleccione

diseñado por un comité de la American Diabetes Association y la American Dietetic Association. Aunque se diseñó fundamentalmente para las personas con diabetes y otros que deben seguir dietas especiales, las Listas de intercambio se basan en principios de una buena nutrición que aplican a todo el mundo.

Derechos reservados © 2008 American Diabetes Association y American Dietetic Association.

19

Almidones

Una selección de la lista de almidones tiene 15 gramos de carbos, de 0 a 3 gramos de proteína, de 0 a 1 gramo de grasa y 80 calorías.

Los cereales, granos, pasta, panes, galletas, aperitivos, vegetales con almidón, y los frijoles, guisantes y lentejas cocinados, son almidones. En general, 1 almidón es:

1/3 taza de pasta o arroz cocinado

Para un máximo beneficio a la salud, consuma 3 o más raciones de granos enteros todos los días. Una ración de granos enteros es alrededor de ½ taza de cereal cocinado o granos, 1 rebanada de pan integral o 1 taza de cereal integral frío para el desayuno.

20

Almidones

Panes

Alimento Tamaño de la Porción

ño, 1 6 pulgadas de ancho

Concha de tortilla para tacos, 2 5 pulgadas de ancho

Pan

glaceado

Pan de maíz, cubo de 1

Pan pita, 6 pulgadas ½

Panecillo, sin condimentos, pequeñ

2 ½ pulgadas

o hamburguesa

Panqueque, 4 pulgadas de ancho,

1/3 de taza

Tortilla, harina, 6 pulgadas a lo ancho 1

Tortilla, maíz, 6 pulgadas a lo ancho 1

o de 4 pulgadas a lo ancho

21

Cereales y Granos


Arroz, blanco o integral, cocido 1/3 de taza

Arroz silvestre, cocido ½ taza

Cebada, cocida 1/3 de taza

Cereales azucarados ½ taza

salvado ½ taza

trigo desmenuzado, sin sabor ½ taza

Cuscús 1/3 de taza

Ensalada tabule, ya preparada ½ taza

Germen de trigo, seco 3 cdas

Granola

regular Mijo, cocido 1/3 de taza

Pasta, cocida 1/3 de taza

Polenta, cocida 1/3 de taza

Quinua, cocida 1/3 de taza

Salvado, seco de trigo ½ taza

Sémola, cocida ½ taza

22

Almidones

Verduras (Vegetales) con Almidón


Calabaza, de invierno (bonetera, 1 taza

azúcar añadida

sin condimentos

Guiso de maíz y habas ½ taza

Papa en puré, con leche y grasa ½ taza hervida, de todo tipo ½ taza ó ½ papa

Salsa de espagueti/pasta ½ taza

Verduras mixtas con elote, 1 taza chícharos o pasta

1/3 de taza

Galletas Saladas y Refrigerios


Chips de refrigerio sin grasa u horneado (totopos, papitas

Galletas en forma de animales 8

Galletas graham, cuadradas de 2½ pulgadas 3

Galletas saladas en forma de ostra para sopas 20

Galletas saladas integrales reducidas en grasa o las crujientes y delgadas de centeno

redondas de mantequilla 6 tipo saltines 6 3

con mantequilla 3 tazas

reducida en grasa 3 tazas sin grasa añadida 3 tazas

4 pulgadas de ancho

Tostada melba, aproximadamente de 4 pedazos 2 por 4 pulgadas

23

24

Almidones

Frijoles (Habichuelas), Chícharos (Guisantes, Arvejas) y LentejasLas selecciones de esta lista cuentan como


taza

Frijoles al horno 1/3 taza

Frijoles, cocidos (negros, colorados, ½ taza

Frijoles refritos, de lata ½ taza

taza

Habas verdes, cocidas ½ taza

taza

25

Frutas

Una selección de la lista de frutas tiene 15 gramos de carbos, 0 gramos de proteína, 0 gramos de grasa, y 60 calorías. El peso dado incluye la piel, el corazón, las semillas y la cáscara.

* Elija productos enlatados en almíbar liviano o envasados en agua o jugo.

Fruta


enlatados ½ taza secos 8 mitades

Cerezas dulces, de lata ½ taza

Ciruelas enlatadas ½ taza

Cóctel de frutas ½ taza

Compota de manzana, sin endulzar ½ taza

Dátiles 3

enlatados ½ taza

Frambuesas 1 taza

Frutas secas (arándanos, cerezas,

26

Frutas


Higos secos 1½ frescos 1½ grande ó 2 pequeños

½ taza

Manzanas, secas 4 anillos1/3 melón ó

Papaya ½ fruta ó

Peras enlatadas ½ taza

enlatada ½ taza

27


Sandía 1 rebanada

Jugo de Fruta

Alimento Tamaño de la Porción 1/3 de taza

1/3 taza

Mezclas de jugo de fruta, 100% jugo 1/3 taza

28

Leche

En esta lista aparecen diferentes tipos de leche y de productos lácteos. Sin embargo, dos tipos de productos lácteos aparecen en otras listas:

Carnes y Sustitutos de Carnes (debido a que son ricos

lista de Grasas.

Las leches y los yogures se agrupan bajo tres

de acuerdo a la cantidad de grasa que contienen. La tabla siguiente

Consejos de Nutrición

yogur, más alto es el contenido de grasa saturada y colesterol.

seleccionar las variedades reducidas en grasa como, por ejemplo, las leches y los yogures descremados, de 1% o de 2%.

Carbohidrato Proteína Grasa Calorías (gramos) (gramos) (gramos)

Descremada o sin 12 8 0–3 100

Entera 12 8 8 160

29

Consejos para la selección½ pinta

de 2% o con leche entera.

Leches y YoguresAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como

Descremada (sin grasa) o baja en grasa (de 1%) 0–3 gramos de grasa por porción, 100 calorías

Leche, suero de leche, 1 taza 1 leche leche acidófila, Lactaid® descremada

Leche evaporada ½ taza 1 leche descremada

Yogur con edulcorante 2/3 de taza 1 leche

Reducida en grasa (de 2%) 5 gramos de grasa por porción, 120 calorías

Leche, leche acidófila, 1 taza 1 leche kéfir, Lactaid® reducida en grasa

Yogur, sin sabor 2/3 taza 1 leche

grasa

Entera 8 gramos de grasa por porción, 160 calorías

Leche, suero de leche, leche de cabra 1 taza 1 leche entera

Leche evaporada ½ taza 1 leche entera

Yogur, sin sabor 8 oz 1 leche entera

30

Leche

Alimentos Parecidos a los Lácteos

Alimento Tamaño de Cuenta la Porción como

Bebida de arroz sin sabor, baja en grasa 1 taza 2 carbohidratos sin sabor, descremada 1 taza 1 carbohidrato

Leche de Chocolate Descremada o sin grasa 1 taza 1 leche descremada + 1 carbohidrato entera 1 taza 1 leche entera + 1 carbohidrato

Leche de soya ligera 1 taza 1 carbohidrato + ½ grasa regular, sin sabor 1 taza 1 carbohidrato + 1 grasa

Licuados/batidos 10 oz 1 leche descremada +

regulares 2 ½ carbohidratos

Yogur bajo en carbohidratos 2/3

(menos de 6 gramos de descremada carbohidratos

con fruta, bajo en grasa 2/3 descremada + 1 carbohidrato con mezclas de jugo 1 taza 1 leche descremada + 1 carbohidrato

31

Dulces, Postres y Otros Carbohidratos

Usted puede sustituir en su plan de comidas las selecciones de esta lista de alimentos por los otros alimentos que contienen carbohidratos (como los que aparecen en las listas de Almidones, de Frutas y de Lechesañadidos.

Consejos de Nutrición

carbohidratos, cantidades variables de gramos de proteína, cantidades variables de gramos de grasa y cantidades variables de calorías.

o fibra como las selecciones en las listas de Almidones, de Frutas o de Leches. Al seleccionar dulces, postres y otros alimentos con carbohidratos, usted debe también consumir alimentos de las demás listas de alimentos a fin de equilibrar sus comidas.

Algunos cuentan también como una o más selecciones de grasa.

menos a menudo.

su contenido de grasa.

Consejos para la selección

de conocer el tamaño de la porción y enterarse acerca de los nutrientes.

se preparan con ingredientes que contienen carbohidratos. Estos tipos de alimentos suelen tener la misma cantidad de carbohidratos que los alimentos regulares que reemplazan. Consulte a su dietista a fin de aprender el modo de incorporar estos alimentos a su plan de comidas.

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Refrescos, Bebidas Corrientes y Bebidas Energéticas/Deportivas


Chocolate caliente regular 1 sobre añadido 1 carbohidrato + a 8 oz de agua 1 grasa sin azúcar o ligero 1 sobre añadido 1 carbohidrato a 8 oz de agua

Cóctel de jugo de arándanos ½ taza 1 carbohidrato

Bizcochitos de Chocolate (Brownies), Pastel (Bizcocho), Galletas, Gelatina, Tarta (Pie) y Pudín


sin glaseado de pulgada, 7/8 de 1 grasa pulgada de alto (aproximadamente

Galletas

2 grasas de jengibre 3 galletas 1 carbohidrato

1 grasa


Galletas de crema (aproximadamente 1 grasa

2/3 1 grande de 1 a 2 grasas

Gelatina, regular ½ taza 1 carbohidrato

con glaseado cuadrito de 2 carbohidratos 2 pulgadas 1 grasa de ángel, sin 1/12 de pastel 2 carbohidratos sin glaseado cuadrito de 2 1 carbohidrato + pulgadas 1 grasa (aprox.

con glaseado (aproxi. de 1 a 1½ grasa

Postre de frutas ½ taza 3 carbohidratos +

Pudín regular (hecho con leche ½ taza 2 carbohidratos

sin azúcar o sin azúcar ni ½ taza 1 carbohidrato grasa (hecho con leche

de calabaza o 1/8 de tarta de ½ carbohidrato + natilla 8 pulgadas 1½ grasa de fruta de preparación 1/6 de tarta de 3 carbohidratos + comercial, 2 cortezas 8 pulgadas 2 grasas

33



chocolate 2 cdas 2 carbohidratos

Azúcar 1 cda 1 carbohidrato

Barra de dulce, chocolate/ 2 barras “fun size” 1½ carbohidratos +

Besito de chocolate 5 1 carbohidrato +

Caramelo, duro 3 1 carbohidrato

Crema para café en polvo, con sabor 4 cdtas ½ carbohidrato + ½ grasa líquida, con sabor 2 cdas 1 carbohidrato

concentrado de fruta

Mermelada o jalea, regular 1 cda 1 carbohidrato

Miel 1 cda 1 carbohidrato

34

35

Condimentos y Salsas


Aderezo para ensalada sin 3 cdas 1 carbohidrato grasa, bajo en grasa, a base de crema

Salsa agridulce 3 cdas 1 carbohidrato

Salsa de barbacoa 3 cdas 1 carbohidrato

Salsa gravy, de lata o ½ taza ½ carbohidrato + de botella 1 grasa

Donas (Donuts), Muffins, Pasteles y Panes Dulces


Bizcocho de plátano 1 rebanada de 1 2 carbohidratos +

de levadura, glaseada 2 carbohidratos +

2 grasas agregados + 2 grasas

½ grasa

Pan dulce mexicano 4½ pulgadas 2 carbohidratos a lo ancho + 3 grasas

carbohidratos dulce danés + 2 grasas

36


Barras Congeladas, Postres Congelados, Yogur Congelado y Helado


congeladas, 100% jugo

Helado descremado ½ taza 1½ carbohidratos

ligero ½ taza 1 carbo + 1 grasa regular ½ taza 1 carbo + 2 grasas sin azúcar añadida ½ taza 1 carbo + 1 grasa

1 ½ carbohidrato

Yogur congelado descremado 1/3 taza 1 carbohidrato

regular ½ taza 1 carbo + de 0 a 1 grasa

Barras de Granola, Barras/Batidos para Reemplazar Comidas y Mezcla de Nueces y Frutas Secas (Trail Mix)Alimento Tamaño de Cuenta la Porción como

de 0 a 1 grasa

1 grasa

regulares o baja en grasa

1 lata (de 10 1½ carbos +

Mezcla de nueces y frutas

a base de caramelos/nueces 1 oz 1 carbo + 2 grasas a base de frutas secas 1 oz 1 carbo + 1 grasa

37

Verduras (Vegetales) sin Almidón

1 selección de verduras sin almidón representa:

Si usted consume 3 tazas o más de verduras crudas o 1½ taza de verduras cocidas en el transcurso de una comida, debe contarlas como 1 selección de carbohidratos . Cada selección de esta lista ( a 5 gramos de carbohidratos, 2 gramos de proteína, 0 gramos de grasa y 25 calorías.

Acelga suiza

Alcachofa

Amaranto o espinaca china Apio

Berenjena

Brotes de bambú

Calabacita (de verano, de cuello torcido [crookneck] y calabacín

Calabaza (amarga, vinatera [porongo], lufa [esponja

Castañas de agua

Cebollas

Chayote

de vaina

Chícharos dulces tipo sugar snap

Coles de Bruselas

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Verduras (Vegetales) sin Almidón

Corazones de alcachofas

paquete, sin aderezo

Espárragos

Espinaca

Frijoles (amarillos de vaina

Frijoles espárrago (frijoles largos

Hojas verdes (berza, col rizada,

tipo, frescos

Nabos

Nopales

Palmitos

Pepino

Pimientos, de todo tipo

Puerros

Salsa de tomate, Tomate

Verduras mixtas (sin elote [maíz] chicharos [guisantes, arvejas] o

Zanahorias

39

Carbohidrato Proteína Grasa Calorías (gramos) (gramos) (gramos)

— 7 0–3 45

Semimagra

Proteínas vegetales varía 7 varía varía

Carnes y Sustitutos de Carnes

Los alimentos que pertenecen a esta lista se dividen en 4 grupos de acuerdo a la cantidad de grasa que contengan. La tabla siguiente muestra a lo que equivale una selección:

Carnes Magras y Sustitutos Alimento Cantidad

Animales de caza: búfalo, avestruz, conejo, carne de venado 1 oz

Atún, enlatado en agua o aceite, escurrido 1 oz

Aves, sin pellejo: gallina codorniz, pollo, pato o ganso

40


Alimento Cantidad

grasa o menos por oz: came de res seca en rodajas

charcutería, jamón de pavo, salchicha de pavo tipo kielbasa, pastrami de pavo

1 oz Claras de huevo 2 oz

Cordero: chuleta, pierna o asado 1 oz

Mariscos: almejas, cangrejo, mariscos de imitación, 1 oz langosta, vieiras, camarón

Ostras, frescas o congeladas 6 medianas

Nota: Puede ser que tenga un alto contenido de carbohidratos.

Pescado, ahumado: arenque o salmón ahumado 1 oz

Pescado, fresco o congelado, sin condimentos: bagre, 1 oz

Quesos con 3 gramos de grasa o menos por oz 1 oz

Salchicha con 3 gramos de grasa o menos por oz 1 oz

Salmón, de lata 1 oz

Sardinas, de lata 2 pequeñas

Sustitutos de huevo, sin condimentos

Ternera, chuleta de lomo, asado 1 oz

Vísceras: corazón, riñón, hígado 1 oz Nota: Puede ser que tenga un alto contenido de colesterol.

41

Carnes Semimagras y Sustitutos

Alimento Cantidad

Aves: pollo con pellejo; paloma, faisán, pato salvaje 1 oz o ganso, pollo frito, carne molida de pavo

Cordero: carne molida. asado de costilla 1 oz

Huevo 1 oz Nota: Alto en colesterol, así que limítese a 3 por semana. Pescado, cualquier producto frito 1 oz

Queso requesón o ricotta 2 oz ó

Quesos que contienen de 4 a 7 gramos de grasa por 1 oz

mozzarella, pasta para untar de queso procesado pasteurizado, quesos reducidos en grasa

Salchicha que contiene de 4 a 7 gramos 1 oz de grasa por oz

42


Carnes Grasas y Sustitutos Alimento Cantidad

de grasa o más por oz: boloña, pastrami, salami duro

Queso, regular: Americano, azul, brie, cheddar, duro 1 oz de cabra, monterrey, queso mexicano y queso suizo

Salchicha con 8 gramos de grasa o más por onza: 1 oz

ó 1 oz cada una, pavo 3 rebanadas (½ oz cada una

43

Proteínas VegetalesDado que el contenido de carbohidratos varía entre las proteínas vegetales, debe leer las etiquetas de los alimentos.


Carne de res o “salchicha” 2 oz ½ carbo + en

Chícharos (guisantes, ½ taza 1 almidón +

Faláfel (garbanzo 3 tortitas 1 carbo + condimentado y tortitas (aprox. 2 1 carne grasa

Frijoles al horno 1/3 de taza 1 almidón + 1 carne magra

Frijoles, cocidos: negros, ½ taza 1 almidón + colorados, blancos, pintos 1 carne magra

Frijoles refritos, enlatados ½ taza 1 almidón + 1 carne magra

Garbanzos, gandules ½ taza 1 almidón +

Habas verdes, cocidas ½ taza 1 almidón + 1 carne magra

Hamburguesa sin carne 3 oz ½ carbo +

Hamburguesa sin carne 1 tortita 1 carbo +

Lentejas, cafés, verdes, ½ taza 1 carbo + o amarillas 1 carne magra

Nueces de soya, sin sal ½ carbo + 1 carne semigrasa

44


Proteínas Vegetales


“Nuggets” de pollo a 2 “nuggets” ½ carbohidrato

semigrasa

Pastas para untar de nueces: 1 cda 1 carne grasa mantequilla de almendras, mantequilla de anacardos,

mantequilla de nuez de soya

Paté de garbanzos 1/3 de taza 1 carbo +

a base de soya 1 carne magra

Soya edamane ½ taza ½ carbo + 1 carne magra

semimagra

semimagra

45

Grasas

Una seleccion en la lista de Grasas contiene 5 gramos de grasa y 45 calorías. Lea los Datos de Nutrición de las etiquetas de los alimentos para conocer los tamaños de las porciones. Una selección de grasa se basa en una porción que contiene 5 gramos de grasa.

Grasas Insaturadas – Grasas Monoinsaturadas


Aceitunas

verdes, rellenas 10 grandes

Mantequillas de nueces (sin grasas trans mantequilla de almendras, mantequilla de

Nueces almendras 6 nueces

anacardos 6 nueces avellanas 5 nueces

de Brasil 2 nueces macadamia 3 nueces

pacanas 4 mitades pistachos 16 nueces

46

Grasas

Grasas Poliinsaturadas


semillas de uva, cártamo, frijol de soya, girasol

Aceite: hecho a partir de frijol de soya y aceite 1 cdta de canola—Enova

Aderezo para ensalada reducido en grasa 2 cdas Nota: Puede ser que tenga un alto contenido de carbohidratos.

regular 1 cda

Aderezo para ensalada estilo mayonesa reducido en grasa 1 cda regular 2 cdtas

Ésteres de estanoles vegetales ligero 1 cda regular 2 cdtas

Margarina: barra, envase (sin grasas trans o para apretar (sin grasas trans}

Margarina: pasta para untar con menos grasa 1 cda (del 30% al 50% aceite vegetal, sin grasas trans

Nueces Piñones 1 cda

Semillas de linaza, enteras 1 cda

de calabaza, girasol 1 cda

untar de ajonjolí 2 cdtas

47

Grasas Saturadas

Alimento Tamaño de la Porción Aceite: coco, palma, palmiste 1 cdta

Crema batida 2 cdas

espesa 1 cda ligera 1½ cda

Crema agria reducida en grasa o ligera 3 cdas

regular 2 cdas

Leche de coco ligera ½ taza regular 1½ cda

Manteca de cerdo 1 cdta

Manteca vegetal, sólida 1 cdta

Mantequilla barra 1 cdta

batida 2 cdtas reducida en grasa 1 cda

Mezclas de mantequilla hechas con aceite reducidas en grasa o ligeras 1 cda regulares 1½ cdta

Queso crema reducido en grasa 1½ cda

48

Alimentos sin Restricción

Un alimento “sin restricción” es una selección de alimento o bebida que contiene menos de 20 calorías y 5 gramos o menos de carbohidratos por porción. La mayoría de los alimentos de esta

a través de todo el día. Si usted consume las 3 porciones de una sola vez, es posible que suba su nivel de glucosa en la sangre. Las selecciones de alimentos y de bebidas de esta lista que no indiquen el tamaño de la porción pueden consumirse cuando quiera.

Alimentos Bajos en Carbohidratos


con sustitutos de azúcar ½ taza

Gelatina de postre, sin azúcar

sin sabor

Lechugas verdes

Mermelada o jalea, ligera o sin azúcar añadida 2 cdtas

Pepino, en rebanadas ½ taza

Verdolagas ½ taza

49

Alimentos con Grasa Modificada con Carbohidrato

Alimento Tamaño de la Porción Aderezo para ensalada sin grasa, italiano 2 cdas sin o bajo en grasa 1 cda

Aderezo para ensalada estilo mayonesa reducida en grasa 1cdta sin grasa 1 cda

Crema agria, sin grasa o reducida en grasa 1 cda

ligera o sin grasa 2 cdas

regular 1 cda

Cremas no lácteas, en polvo 2 cdtas no lácteas, líquidas 1 cda

Margarina para untar reducida en grasa 1cdta sin grasa 1 cda

Mayonesa sin grasa 1 cda reducida en grasa 1 cdta

50

Alimentos sin Restricción

Condimentos

Alimento Tamaño de la Porción Condimento de pepinillo 1 cda

Miso 1½ cdta

Mostaza

Mostaza con miel 1 cda

Pasta de rábano picante

Pepinillos al eneldo 1½ mediano dulce 2 rebanadas

Queso parmesano, recién rallado 1 cda

Salsa agridulce 2 cdtas

Salsa de barbacoa 2 cdtas

Salsa de soya, ligera o corriente 1 cda

Salsa mexicana Salsa para tacos 1 cda

Vinagre

Yogur, de cualquier tipo 2 cdas

51

Bebidas/Mezclas

Todos los alimentos de esta lista—cuyas porciones no indiquen el tamaño— se pueden consumir en cantidades moderadas.

Cubito de caldo, caldo, consomé

Condimentos para SazonarLos alimentos de esta lista se pueden consumir en cantidades moderadas

52

Alimentos Combinados

Muchos de los alimentos que usted consume vienen combinados

alimentos “combinados” no pertenecen a ninguna de las listas de selecciones. La siguiente es una lista de selecciones de algunos alimentos combinados típicos. Esta lista lo ayudará a ajustar estos

para obtener información acerca de los nutrientes de otros alimentos combinados que usted desee comer, inclusive información acerca de sus propias recetas.

Platos FuertesAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como Ensalada de atún ½ taza ½ carbohidrato o de pollo + 2 carnes magras + 1 grasa

(carne de res u otras y 1 carne

0 a 3 grasas

atún, lasaña, espaguetis 2 carnes con albóndigas, chili con semimagras frijoles, macarrones con

53

Comidas/Platos Fuertes CongeladosAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como

Arroz con pollo 2 carnes magras +1 grasa

+ 2 grasas

arroz 2 verduras + 1 carne magra + 1 grasa

Comidas tipo cena generalmente de 3 carbos + 14 a de 17 oz 3 carnes semimagras +3 grasas

Pizza

corteza delgada 2 carnes semimagras + 1 ½ grasa

vegetariana, corteza 12 pulgadas 2 carnes

Plato fuerte o comida aproximadamente de 2 a 3 carbos+ con menos de 340 calorías de 8 a 11 oz de 1 a 2 carnes magras Ensaladas (Estilo Deli)Alimento Tamaño de Cuenta la Porción como

½ taza 1 carbo+

Ensalada de macarrones/ ½ taza 2 carbos + pasta 3 grasas

Ensalada de papas ½ taza 1½ carbos + 1 a 2 grasas

54

Alimentos Combinados

SopasAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como

+ 1 grasa

De arroz 1 taza 1 carbo

de pollo con fideos u otro tipo de caldo

lentejas, o chícharos 1 carne magra

con frijoles o lentejas 8 oz preparada 2½ carbos + 1 carne magra

Menudo 1 taza 3 carnes magras

1 carne magra +1½ grasa

Sopa miso 1 taza ½ carbo + 1 grasa

Sopa tipo oriental de fideos 1 taza 2 carbos + 2 grasas

55

Comidas Rápidas

especifícamente comidas o artículos de comida rápida, pero se calculan a base de alimentos que gozan de popularidad. Vaya al restaurante o visite su sitio Web para obtener más información nutricional acerca de sus comidas rápidas favoritas.

Clave de los símbolos

Sándwiches de DesayunoAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como

en panecillo inglés + 2 carnes

en panecillos de 2 carnes grasas

= Más de 3 gramos de fibra dietética por porción. = Extra grasa o preparado con grasa añadida.

(Añadir 1 selección de grasa adicional a este

= 600 miligramos o más de sodio por porción.

56

Comidas Rápidas

Platos FuertesAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como

Alas de pollo, picantes semimagras + 1 ½ grasa

Burrito (carne de res 1 (aprox. 3 carbos +

semimagras + 3 grasas

semimagras + 1 ½ grasa

1 (aprox. 2 carnes empanizado y frito semimagras

Nuggets de pollo 6 (aprox. 1 carbo +

semimagras + 1 grasa

Pechuga de pollo 1 (aprox. 1 carbo +

semimagras

57

OrientalAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como

Arroz frito, sin carne ½ taza 1 ½ carbohidrato

+ 1 ½ grasa

Carne/pollo/camarones 1 taza 1 carbo +

+1 grasa

Carne y salsa dulce 1 taza 3 carbos +

semimagras +2 grasas

Fideos con vegetales 1 taza 2 carbos + en salsa (

( +1 grasa

PizzaAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como

Pizza

semimagras + 1½ grasa

queso, pepperoni, 1/8 de 1 de 12 2½ carbos +

semimagra + 1½ grasa

58

Comidas Rápidas

SándwichesAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como

Hamburguesa grande con queso 1 2½ carbos + 4 carnes semimagras + 1 grasa regular 1 2 carbos + 1 carne semimagra + 1 grasa

con panecillo 1 carne grasa + 1 grasa

2½ carbos + con salsa tártara 2 carnes semimagras + 2 grasas

a la parrilla 4 carnes magras

crujiente 3 carnes semimagras + 1 grasa

menos de 6 gramos de 6 pulgadas 3 carbos + de grasa 2 carnes magras regular de 6 pulgadas 3½ carbos + 2 carnes semimagras + 1 grasa

Taco, duro o suave 1 pequeño 1 carbo +

semimagra + 1½ grasa

59

EnsaladasAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como Ensalada, de Pequeña 1 verdura

aderezo ni queso

Ensalada, plato Ensalada 1 carbohidrato fuerte (tipo pollo a la parrilla + 4 carnes

magras

Acompañamientos/AperitivosAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como

Aros de cebolla fritos 1 porción 2½ carbos +

Nachos con queso Pequeños 2½ carbos +

Papas fritas, estilo pequeñas 3 carbos + restaurante 3 grasas medianas 4 carbos + 4 grasas grandes 5 carbos + 6 grasas

PostresAlimento Tamaño de Cuenta la Porción como

Cono de helado suave 1 pequeño 2½ carbos + 1 grasa

cualquier sabor 2 grasas

60

El Alcohol

contiene aproximadamente 100 calorías.

día si es mujer y a 2 bebidas o menos por día si es hombre.

toma insulina o píldoras para la diabetes que aumentan la insulina.

sangre, tenga cuidado con los carbohidratos (por ejemplo, en las

la glucosa en la sangre.

Bebidas Tamaño de Cuenta alcohólicas la Porción como

destiladas: vodka, ron, de alcohol

96 grados prueba

Cerveza

de alcohol + ½ carbo

de alcohol + 1 carbo

1 carboequivalente

de alcohol

Vino equivalente

de alcohol + ½ carbo

1 equivalente

61

Índice de listas de intercambio de alimentosAAbadejo 39

Aceite de algodón 46Aceite de cacahuate 45Aceite de canola 45, 46Aceite de cártamo 46Aceite de coco 47Aceite de girasol 46Aceite de linaza

Aceite de maíz 46Aceite de oliva 45Aceite de palma 47Aceite de palmiste 47Aceite de semillas de uva 46Aceite de soya 46,Aceite de aerosol antiadherente 51Aceite Enova 46Aceitunas 45Acelga suiza 37Aderezo para ensalada 35, 46, 49Aderezo para ensalada estilo mayonesa 46, 49Agua 51,Agua con sabor 51Agua gaseosa 51Agua mineral 51Agua tónica 51Ajo 51Alas de pollo picantes 56Albaricoques

Alcachofa 37Almejas 40Almendras 45

de chocolate 34

panqueques 34

sin azúcar 48Amaranto 37Anacardos

Ananás 26Animales de caza 39Apio 37Arándanos (moras

Arándanos agrios 32, 48Arenque 40Aros de cebolla fritos 59Arroz blanco 21Arroz con pollo 53

Arroz frito 57Arroz integral 21Arvejas 22, 24, 37, 38, 43, 54Atún 39Avellanas 45Avestruz 39Azúcar 34BBacalao 40Bagel 20, 59Bagre 40Banana 27Barra de dulce de chocolate 34Barra de granola o de refrigerio 36Barra de jugo de fruta congelada 36Barra para reemplazar comidas 36 Batata 22Batido 36, 59Bebida de arroz 30Bebida de fruta 32Bebida deportiva 32Bebida energética 32Bebidas alcohólicas destiladas 60Berenjena 37Besito de chocolate

Betabeles 38Biscuit 20, 55Bizcochito de Chocolate

Bizcocho 33Bizcocho de plátano

Bolillo 20Boloña 42Boniato 22

Brotes de bambú 37Brotes de frijol 37

Búfalo 39Burrito 53, 56CCacahuates 45Cacao en polvo 51Cadera de pollo 56Café 51Calabacín 37Calabacita 37Calabaza (amarga, vinatera [porongo], lufa [esponja vegetal], melón amargo 22, 37

Calabaza de lata 22Caldo 51,54Camarones 40Camote 22Cangrejo 40Caramelo duro 34, 48Carnes de res 39, 41, 42, 54Carnes en conserva

“Carne de res” o “salchicha” en trozos a base de soya

Carne de res/pollo/ camarones con verduras en salsa 57Carne de res seca en rodajas finas

Carnes de venado 39Carne molida de pavo 41Carne molida de res 41Carne y salsa dulce

Carnes procesadas

Castañas de agua 37Cebada 21Cebollas 37

Cebollitas verdes

Cereales 21 Cerveza 60Champiñones 38Chapatti (pan indio

Chayote 37Chícharos dulces tipo sugar snap 37Chícharos secos 24, 54Chicle 48Chips de refrigerio 23Chirivía 22Chocolate caliente 32Chorizo 42

Chupetes congelados 36Ciruelas/ciruelas pasas 25Claras de huevo 40Club soda 51Coco 47Cóctel de fruta 25Cóctel de jugo de

arándanos agrios

Col 37Coles de Bruselas 37

Colinabo

Compota de arándanos agrios

Compota de manzana 25Concha de tortilla para tacos 20Condimento de pepinillo 50Conejo 39Consomé 51Corazón 40Corazones de alcachofas 38Cordero 40, 41Costilla de cerdo 42Costillas cortas (asado

Cranberries 32, 48Creme 54Crema agria 47, 49, 54 Crema batida artificial 47, 49Crema para café 34Cupcake 33Cuscús 21DDátiles 25

Duraznos 25EEdulcorantes artificiales 48Egg roll 57Ejotes 38, 48Elote 22English muffin 20, 55Ensaladas 59Ensalada de atún 52Ensalada de col

Ensalada de macarrones 53Ensalada de papas 53Ensalada de pasta 53Ensalada de pollo 52Ensalada tabule 21Espárragos 38Ésteres de estanoles vegetales 46Estofados 52

Extractos saborizantes (almendras/hierbabuena [peppermint]/

FFaisán 41Faláfel 43Fideos estilo chino 57Frambuesas 25, 27Fresas 25Frijoles 43, 54Frijoles al horno 24, 43Frijoles amarillos de vaina 38Frijoles blancos 24, 43Frijoles colorados 24, 43Frijoles espárrago (frijoles largos

Frijoles italianos 38Frijoles negros 24, 43Frijoles pintos 24, 43Frijoles refritos 24, 43Frutas secas 25, 36Frutillas 25GGalletas 32Galletas con trocitos de chocolate 32Galletas de jengibre 32Galletas de vainilla

Galletas en forma de animales 23Galletas graham 23Galletas saladas 23, 50

relleno de crema 33Gallina codorniz 39Ganso 48Germen de trigo 21Ginebra 60Gofres 20Goma de mascar 48Gomitas de fruta masticables 34Granola 21, 36Guiso de maiz y habas 22Guisos 52HHabas verdes 24, 43Habichuelas 24, 38, 48, 54Habichuelas rojas 24, 54Habichuelas verdes

Hamburguesa 58Hamburguesa sin carne a base de soya 43

62

Hamburguesa sin carne a base de verduras y almidón 43Helado 36, 59Hierbas culinarias 51Hígado 40Higos 26Hojas verdes (berza, col rizada, mostaza, nabo 38

Hongos 38Hot dog 40, 42, 44, 58Huevo 41, 55Hummus 44J

verduras 38

manzana 27KKéfir 29Ketchup 50

LLactaid 29Langosta 40

Leche acidófila 29Leche de cabra 29Leche de chocolate 30Leche de coco 47Leche de soya 30Leche evaporada 29Lechuga verde 48Lengua de res 41Lentejas 24, 43, 54Licor de café 60Licuado 30, 59

para reemplazar comidas 36Lo mein 57MMaíz 22Maíz pozolero 22Malanga 22Mandarinas 26Mandioca 22Mango 26Maní 45

Manteca de cerdo 47Manteca vegetal 47Mantequilla 47Mantequilla de almendras 44, 45Mantequilla de

44, 45Mantequilla de

44, 45Mantequilla de nuez de soya 44Manzana 26Margarina 46, 49Mariscos 40Marisco de imitación 40Matzá 23Mayonesa 46, 49Meat loaf 41Melocotones 26Melón cantalupo

Melón verde

Menudo 54Mermelada o jalea 34, 48Mezcla de nueces y frutas secas 36Mezclas de mantequilla hechas con aceite 47Mezclas para bebidas 51Miel 34Mijo 21

Moras azules 25Muesli 21Muffin 35

frito 56

empanizado y frito 56NNabicol 38Nabos 38Nachos 59Naranja 26Nectarina 26Nieve 36Nueces de Brasil 45Nueces de nogal

Nueces de soya 43Nueces macadamia 45Nueces mixtas 45Nueces pacanas 45Nuggets de pollo 56Nuggest de pollo a base de soya 44OOkra 38Orange roughy 40

Ostras 40PPaletas congeladas 36Palmitos 38Palomitas de maíz 23Paleta 39, 41Pan 20Pan de maíz 20Panecillo 20Panecillo con huevo queso y carne 55Panecillo de mantequilla 20, 55Panecillo dulce 35Panecillo inglés 20, 55Panecillo para perro

20, 58Panqueque 20Papas fritas (French

Papaya 26Papitas fritas 23Pasta 21Pasta de rábano picante 50Pasta para untar de

Pasta para untar de nueces 44Pasta para untar de queso procesado pasteurizado 41Pastel 33Pastel de ángel 33Pastel de carne

Pastinaca 22Pastrami 42Pastrami de pavo 40Paté de garbanzos

Pato 39, 41Pavo 39 Pechuga de pollo empanizada y frita 56Pepinillos 50Pepino 38, 48Perro caliente 40, 42, 58Perro caliente a base de soya 44

Pescado reloj anaranjado 40Pimiento morrón 51Pimientos 38Piña 26Piñones 46Pistachos 45Pizza 53, 57Plátano 27Platija 40Polenta 21

Pollo 39, 41, 56, 57Ponche de huevos 30Postre de frutas

Pretzels 23Pudín 33Puerros 38Q

Queso americano 42Queso azul 42Queso brie 42Queso cheddar 42Queso crema 47, 49Queso de cabra 42Queso de hebra

Queso feta 41Queso mexicano 42Queso monterrey 42Queso mozzarella 42Queso parmesano 50Queso ricotta 41Queso suizo 42

R

oriental 38

SSake 60Salami 42

Salchicha ahumada 42Salchicha alemana

Sachicha de pavo tipo kielbasa 40Salchicha italiana 42Salchicha polaca 42Salchicha seca

Salmón 40Salmón ahumado 40Salsa agridulce 35, 50Salsa catsup

Salsa de barbacoa 35,50

Salsa de chile

Salsa de espagueti 22Salsa de pasta 22Salsa de soya 50Salsa de tomate 37 Salsa gravy 35Salsa inglesa

Salsa mexicana 50Salsa para tacos 50Salsa picante 51Salvado 21Sandía 27

pescado 58

pollo 58

con panecillos de mantequilla

Sardinas 40Semillas de ajonjolí

Semillas de girasol 46Semillas de linaza

Sémola 21

Smoothie 30Sopa 54Sopa a la creme 54Sopa con leche 54Sopa de arroz

Sopa de carne y verduras 54Sopa de frijoles 54Sopa de pollo con fideos 54Sopa de tomate 54Sopa instantánea 54Sopa miso 54Sopa tipo oriental de fideos 54Sorbet 36

Suero de leche 29Substitutos de azúcar 48Substitutos de huevo 40TTaco 58Tahini (mantequilla

Té 51Tempeh 44Ternera 40, 41Tilapia 40

Tira de “tocino” (tocineta) a base de soya (soja) 44Tocino (tocineta) 42, 47, 54Tocino (tocineta) canadiense 40Tocino salado 47Tofu 44Tomate (jitomate) 37Tomate en lata 38Toronja (pomelo) 27Tortillas, harina 20Tortillas, maíz 20Tortitas de arroz (rice cakes) 23Tortitas de “salchicha” a bas de soya (soja) 44Tostada melba 23Totopos (chips) 23Trail Mix 36Trigo bulgur 21, 24Trigo sarraceno (alforfón ) 22, 24Tripas de cerdo 47Trucha 40UUvas 27Uvas pasas (pasitas) 25VVerduras mixtas 38Vieiras 40Vinagre 50Vino 60Vino, para cocinar 51Vísceras 40Vodka 60YWaffles (gofres) 20Wax beans 38Whipped topping 49Whiskey 60YYautía 22Yogur 28-30, 50Yogur congelado 36Yuca (mandioca) 22ZZanahorias 4, 27-29, 38 46, 48Zapallo 16, 22Zarzamoras (frambuesas negras) 27Zucchini 37

63

Apoyo en línea

Disfrute los beneficios y el apoyo del programa gratuito Cambiar la vida con diabetes. Sólo tiene que registrarse en ChangingDiabetes-us.com/enEspanol. Podrá aprovechar toda clase de herramientas para manejar su diabetes, incluyendo un planificador de menú con recetas y listas de intercambio de alimentos. Además, puede visitar My priorities (disponible sólo en inglés en ChangingDiabetes-us.com), para ayudarle a crear un plan de acción personalizado. No pierda esta oportunidad. ¡Únase hoy mismo!

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La Línea de consejos está disponible 24/7, así que ¡llame a cualquier hora!

©2009 Novo Nordisk Inc. Impreso en E.U.A. 135864-SP febrero 2009 ChangingDiabetes-us.com

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Como líder innovador en diabetes, Novo Nordisk está dedicado a mejorar el cuidado de la diabetes alrededor del mundo y brindar esperanza a los millones de personas que viven con diabetes. Novo Nordisk mercadeó insulina para uso comercial por primera vez en 1923. Hoy día ofrecemos una amplia línea de insulina humana y productos análogos de insulina. Novo Nordisk creó el primer dispositivo de insulina tipo pluma y ahora somos un líder mundial en la producción y distribución de estos revolucionarios sistemas de administración de insulina.

La serie educativa de Cambiar la vida con diabetes está diseñada para ayudar a las personas con diabetes a colaborar con su equipo para el cuidado de la diabetes y así aprender, controlar y vivir bien con diabetes.

y Planificación de comidas

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