cosecha y postcosecha arandano

Arndanos: Cosecha - Postcosecha-El ndice de cosecha en arndanos es el color, el cual debe ser azul uniforme y opaco, aspecto este ltimo que es conferido por la capa cerosa de la epidermis. En Chile, especialmente en cvs. tempraneros, algunos productores han cosechado los frutos con colores de cubrimiento en torno al rojo-azulado para aprovechar los precios de principio de temporada, sin embargo, los frutos as cosechados no slo tienen menor calibre y slidos solubles, sino que tambin su color cambia poco y poseen un sabor astringente, caractersticas que se mantienen, aun cuando son frutos climactricos (slo alza respiratoria).

-En Chile, dado que los principales destinos de la fruta son para fresco e IQF, se realiza cosecha manual. El ideal es que la fruta sea manipulada a un mnimo, para as mantener la apariencia de la cera epidermal y evitar daos mecnicos. Para lograr esos objetivos se puede realizar una preseleccin de la fruta al momento de la cosecha, sin embargo, esta labor extra disminuye los volmenes cosechados por J/H.

Arndanos - Postcosecha

Indice de cosecha arndanos

Fruto inmaduro, sin embargo, a veces se cosecha porproductores que producen temprano en la temporada

Frutos con color decosecha adecuado


Madurez de cosecha usualmente observada en huertos chilenos

Inmaduro Maduro Sobremaduro

Arndanos: Cosecha - Postcosecha-La fruta cosechada debe ser puesta en pocillos de plstico liso, los cuales a su vez se ponen en bandejas que tienen una capacidad de 12 pocillos. Una vez completa una bandeja, sta debe ser llevada inmediatamente al punto de acopio del cuartel que se cosecha. All, luego de realizar los registros correspondientes, y con el mnimo de espera, las bandejas deben ser llevadas al pre-fro del predio.

-La fruta en las bandejas cosecheras es puesta en un prefro para bajar el calor de campo a unos 15C. De acuerdo a la organizacin del packing, la fruta puede permanecer en el prefro hasta 4-5 horas, cuidando que la temperatura de la misma no baje de unos 10C (de lo contrario, condensara agua durante el proceso de empacado).

-La seleccin de la fruta consiste en eliminar frutos defectuosos, ya sea porque no cumplen con el color o porque evidencian daos mecnicos y/o de plagas y enfermedades. Eventualmente puede seleccionarse por calibre, aunque no es lo usual.


Bandeja cosechera norecomendada a menoos que lafruta se destine a congelado

Mucha fruta cosechada inmadura


Packing rstico, sin prefro

Arndanos: Postcosecha-El empaque es en pocillos de plstico liso, usualmente transparente, con cuatro perforaciones en la base y otras cuatro en la tapa, y de una capacidad de 170 g neto. Las cajas contienen 12 pocillos en una corrida, las cuales se palletizan y se llevan a una cmara a 0C. Si se usa atmsfera modificada, el pallet se sella externamente con un film plstico (la fruta primero debe alcanzar 1-0C antes de poner el plstico). En ocasiones, la atmsfera al interior del pallet es modificada alterando la concentracin inicial de los gases, mientras que en otras, la atmsfera slo se modifica debido a el intercambio de gases que realizan los frutos.

-La atmsfera controlada tambin es una opcin, la cual permite el transporte va martima. Una atmsfera de 15-17 % de CO2 y 5% de O2 permite manter los frutos por 28 das sin deterioro, dejando al menos 3 das adicionales para comercializacin. En estas condiciones, frutos cosechados inmaduros o sobremaduros poseen o desarrollan pobres caractersticas organolpticas.


Pote 125 g Chile Pote 170 g (6 oz) Nva. Zelandia

Pote 1 lb (450 g) USA Pote de cartn de 1 pintaseca = 472 ml, USA


Frutos de diferente calibre presentes en el pote de cartn de 1 pinta


Frutos de mala calidad presentes en el pote de cartn de 1 pinta


Arndanos congelados IQF; se acondicionan en cajas de 10 - 20kg y/o bolsas plsticas de 1-2 lb.


Frutos desecho de exportacin como fruta fresca (5-10% en ReginMetropolitana), utilizados para congelado IQF (debiesendescartarse frutos deshidratados y con dao mecnico o porenfermedades.

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