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8/18/2019 cosecha hongos.doc

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HONGOS COMESTIBLES

Campos de pino radiata

Partes del hongo

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Amanita_Cesarea_(diagrama).png


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Observacin del hongo bolet!s ed!lis

Bolet!s ed!lis: nombre vulgar hongo comestible crece en las plantaciones depinos radiata en simbiosis" Es una de las zetas mas buscados en todos losmercados por ser n!trice!ticos.

#$LO% N&T%ICION$L"' Composición química de los hongos comestiblesBoletus edulis:

Composicin (!)mica

%

% Proteína total 2.!2

% "rasa !.#

% Carbohidratos $#.$

% Ceniza #.&*!ente: 'rganización de las (aciones )nidas para la *gricultura + la *limentación , -*' ,Comit -orestal

*portan a la dieta minerales que son indispensables en el organismo comoson el -e/ Cu/ 0n/ 1/ + vitaminas B/C// niacina/ 3cido 4ólico + con un contenidorelevante en amino3cidos esenciales como: triptó4ano/ treonina/ isolecucina/metionina/ lisina/ 4enilalanina/ valina.


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P%O+&CCI,N +EL HONGOS"' * partir de 2.$ a ! a5os de plantación

COSECH$"' En poca de lluviosas desde noviembre hasta abril desde &$6g a ! 6g7ha. En 4resco.

Comparacin de !n hongo inmad!ro - mad!ro8nmaduro: Cuando no ha+ apertura de la membrana llamada velo parcial quecubre las esporas.

Cosecha de hongos en .abas de pl/stico


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Pelado de la c!t)c!la del hongo

CONST%&CCI,N +E T0NELES SEC$+O%ES


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Secaderos de hongos con carri1os

IN+&ST%I$LI2$CION +EL HONGO

Secaderos de hongos de tres niveles con malla de pl/sticoEn estas condiciones el secado es entre 2 a ! días

Costo de malla 97. . m2


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C!bierta del secadero de hongos

Secadero de hongos 3amiliares


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Empacado del hongo

Embalado en sacos de polietileno

G$ST%ONOMI$


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Productores participantes en el festival gastronómico


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Platos a base de hongos

Brochetas de Hongo (pimienta roja, cebolla roja y papa sancochada)


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Chicharrón de hongo

Ceviche del hongo


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Torta de chocolate a base de Hongo

Postre y suspiro base de hongo


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Presentación de hongo deshidratado para venta

Desayuno con plato de ceviche de hongo

Hongos venenosos

Cortinarius orellanus ;Eaton + 9almón/ 2

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