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Corso di CAKE DESIGN
docente Mara Gorgone
biografia
Laureata in architettura, dal 2000 esercito la professione. Ma
insieme all’amore per l’interior design ho coltivato sin
dall’adolescenza una passione sfrenata per la pasticceria.
Dal 2012 partecipo come docente a corsi amatoriali presso
diverse associazioni e scuole fra cui la sede del Gambero
Rosso di Palermo e collaboro con vari pasticceri e chef
fornendo un apporto estetico- decorativo per il
completamento di torte e pasticcini in occasione di eventi
particolari.
Laureata in architettura, dal 2000 esercito la professione. Ma insieme all’amore per l’interior design
ho coltivato sin dall’adolescenza una passione sfrenata per la pasticceria.
Ho seguito corsi amatoriali in diverse località italiane per carpire i segreti della cucina e della
pasticceria regionale, e nel 2009, durante un viaggio negli Stati Uniti, ho scoperto il Cake Design.
Così anche io ho cominciato a decorare le mie torte, ispirandomi alle dolci meraviglie a più piani
che avevo ammirato in viaggio e alla maestria di cake designers di varie nazionalità, capaci di
fondere tecnica e buon gusto.
Da lì, corsi di approfondimento, la creazione di un blog, di un sito e, come arricchimento personale,
la condivisione della stessa passione con altre persone.
Pian piano è diventato un vero e proprio lavoro: arredamento d’interni e Cake Design sono andati
di pari passo. Nelle mie creazioni cerco sempre di inserire l’amore per il design. Per entrambe le
occupazioni, il punto di partenza è la stesura accurata di un progetto su carta, ed è fondamentale il
controllo sull'esecuzione del lavoro. Per deformazione professionale non trascuro mai le
proporzioni di una torta, né l'aspetto cromatico a cui do un valore fondamentale affinchè il risultato
finale sia sempre esteticamente armonioso.
Dal 2012 partecipo come docente a corsi amatoriali presso diverse associazioni e scuole fra cui la
sede del Gambero Rosso di Palermo e collaboro con vari pasticceri e chef fornendo un apporto
estetico- decorativo per il completamento di torte e pasticcini in occasione di eventi particolari.
www.maragorgone.it
http://facciamolatorta.blogspot.it/
mara gorgone cake creations
Programma Il corso è rivolto a chi si cimenta per la prima volta nella lavorazione della pasta di zucchero; è
essenzialmente di tipo pratico pur contenendo gli elementi teorici necessari. Dopo una prima fase di
apprendimento ciascuno metterà alla prova la propria manualità , imparando, sperimentando le tecniche
di decorazione di base e realizzando in piena autonomia tutte le decorazioni che la torta prevede.
Base della torta: pan di spagna già farcito (e con il riposo in frigo già effettuato) o base in polistirolo (da
concordare)
Parte teorica: Primo approccio al cake design Cenni sulla pasta di zucchero e differenze sulle tipologie di
prodotto da utilizzare (pasta di zuccheo, gum paste, pasta per modellazione) Cenni sulla colorazione della
pasta di zucchero e creazione di altre sfumature di colore Conservazione dei prodotti utilizzati
Parte pratica: Colorazione della pasta Metodo per ricoprire la torta (nel caso di torta vera) Stuccatura della
torta in questione con strumenti specifici (nel caso di torta vera) Realizzazione di coccarde, fiocchi e fiori
semplici per la presentazione di una torta elegante in occasione di un evento speciale Assemblaggio della
torta e presentazione finale
Verrà fornito tutto il materiale per la decorazione pertanto il partecipante non dovrà portare con sé nessuno
strumento per la lavorazione della pasta di zucchero.
Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione valido ai fini curriculari
