coolerica - slatki kruh
DESCRIPTION
receptiTRANSCRIPT
SLATKI HLEB
Slatki uzitak...
WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/5977
Kazalo
4Škotske pogačice s komadičima čokolade
6Kozunak
8Čokoladni kruh s bananama
10Čokoladni kruh s kavom i narančom
12Snickers šnite
13Slatki kruh od bundeve, jabuke i suhog voća
14Mediteranski kruščići sa jagodama
16Kolac sa mineralnom
18Čoko-duo slatki hleb
20Slatki kruh prijateljstva
22Slatki kruh s marelicama i orasima
24Tradicionalni Barmbrack
26čokoladni mliječni kruh(koji se ne mjesi)
28Miliprot ili mlečni slatki hleb
30Bijeli komisbrot ili kad vam ostane bjelanaca
32Klecinprot
34Kukuruzni slatki kruščići sa lavandom
36Irski slatki kruh
38Bijeli biskvit
40Panetone
42Integralni kruh s narančom
44Čokoladni kolač od starog hleba
46Slatke pogačice sa suvim grožđem (Rosinenbrötchen)
48Quarkstollen
50Slatki kruh od kokosa i krema od limete (Pane dolce al cocco con
crema di lime)
52Dresden stollen (Kruh s kandiranim voćem)
54Mazanica bake Kate
56Norveški božićni kruh
58Božićni kruh
60Medeni mirisni hleb
62Panettone – tradicionalna verzija
TEŽINA PRIPREMEJednostavno
VRIJEME PRIPREME20 min.
AUTOR RECEPTA
annika7
ŠKOTSKE POGAČICE SKOMADIČIMA ČOKOLADE
Izuzetno su lagane za pripremiti, nemorate čekati da se ohlade, izvrsne su vruće, a ihladne... ako se stignu ohladiti jer ih nema puno, a kad krenete jesti časkom nestanu !
SASTOJCIZa 2 osobe
PRIPREMA
225 g brašna, pola oštro polaglatko ili za dizana tijesta1 žličica prašak za pecivo
40 g maslaca100 g čokolade za kuhanje ili
mliječne čokolade25 g šećera u prahu
do 150 ml mlijeka + dodatnakoličina za glaziranje
1 Namastite lim za pečenje ili stavite papir zapečenje na lim. U zdjeli prosijte brašno pomješanosa praškom za pecivo, dodajte hladan maslacnarezan na listiće i rukama umjesite mrvičastotijesto. Zatim umješajte sitno nasjeckanu čokoladu,šećer i 125 ml mlijeka pa mjesite ili miksajte dok nedobijete lijepo mekano tijesto. Ako vam se čini daje tijesto presuho dodajte još mljeka koliko samiprocjenite, da bi dobili lijepo meko tijesto.
2 Pobrašnite radnu površinu, iskrenite tijesto nanjega te ga razvaljajte na 2 cm debljinu. Sa
4
okruglim metalnim kalupom promjera 6 cmizrezujte krugove te ih stavljajte na pripremljeni lim.Preostalo tijesto opet premjesite i razvaljajte teopet vadite krugove i tako dok ne potrošite svotijesto.
3 Pećnicu zagrijte na 220°C. Pogačice premažitekistom umočenim u mlijeko te ih stavite peći cca 12minuta dok blago ne porumene i nabujaju.Premjestite ih na žičanu rešetku da se mloprohlade i poslužite se!!
POSLUŽIVANJE Od ove količine tijesta dobila sam oko 9 pogačica,a vi slobodno povečajte količinu sastojaka ako vamtreba više.Recept sam našla u knjizi "ČOKOLADA" kojusam kupila na Interliberu od PROFILA.
5
TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno
VRIJEME PRIPREME100 min.
AUTOR RECEPTA
coolinarika
KOZUNAKKozunak je tradicionalni bugarski slatki kruh koji se priprema za Uskrs. Ako ste ljubiteljinjegove poznatije inačice, talijanskog panettonea, vjerujemo da će se i ovaj recept vrlo
brzo naći među vašim omiljenim receptima. Možete ga pripremati u tradicionalnomduguljastom ili okruglom kalupu.
SASTOJCI PRIPREMA
1 svježi kvasac (40 g)6 jaja
250 g šećera200-230 ml toplog mlijeka2 Vanilin šećera Dolcela
1 kg Pšeničnog glatkog brašnatip 550 Podravka
½ žličice soli200 ml maslaca
1 limun50 g grožđica
1 Kvasac razmrvite, prelijte s malo toplog mlijeka,umiješajte žličicu šećera i malo brašna pa ostavitena toplom mjestu da se diže 10 minuta.
2 Jaja i šećer dobro izmiješajte i dodajte toplomlijeko i vanilin šećer.
3 U posudu stavite brašno pomiješano sa soli,napravite udubinu i dodajte smjesu jaja i dignutikvasac. Tijesto zamijesite tako da postepenododajete rastopljeni maslac.
6
ZA PREMAZIVANJE:1 jaje
ZA POSIPAVANJE:šećer u prahu
4 Glatko tijesto pospite brašnom, pokrijte krpom iostavite na toplom mjestu da se diže. Kad mu sevolumen udvostruči, još jednom ga premijesite iumiješajte naribanu koricu limuna i u brašnouvaljane grožđice.
5 Podijelite na dva do tri dijela. Svaki dio prerežite natri trake da biste ispleli pletenicu. Pletenicu zatimuvijte da dobijete okrugli oblik. Možete se koristiti ipapirom za pečenje. Oblikovano tijesto stavite uvišu tepsiju namazanu maslacem i ostavite stajati10 minuta.
6 Odozgo tijesto premažite razmućenim jajetom ipecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 40-50 minuta.
POSLUŽIVANJE Ohlađen kozunak pospite šećerom u prahu inarežite.
SAVJET Kozunak poslužite kao tradicionalni kolač zauskršnji stol, ali i kao odličnu slasticu u bilo kojojdrugoj prilici.
7
TEŽINA PRIPREMEJednostavno
AUTOR RECEPTA
annika7
ČOKOLADNI KRUH S BANANAMAMislim da uvod ne trebam pisati, pogled na fotke sve govori :D
SASTOJCI PRIPREMA
230 g oštrog brašna1 prašak za pecivo
30 g kakaa150 - 200 g šećera
prstohvat soli3 banane
125 g maslaca3 jaja
50 g badema ili lješnjaka
1 U većoj zdjeli pomješajte brašnaste sastojke(brašno, prašak za pecivo, kakao - prosijte, dodajtešećer** i sol)
2 U drugoj izmješajte mikserom zgnječene banane( ja sam ih štapnim mikserom usitnila u pire),otopljeni maslac i jaja.
3 Sada uzmite posudu sa brašnastim sastojcima i unju umješajte lagano sa mikserom tekuće sastojke,te na kraju dodajte nasjeckane tostirane bademe.
4 Pećnicu zagrijte na 180°C. Kalup dimenzija cca23*8*6 za kruh, obložite papirom za pećenje ili ganamažite maslacem i pospite brašnom te ulijte
8
pripremljenu smjesu za čokoladni kruh. Pecite 1 sat,provjerite čačkalicom te poslužite toplo ili nasobnoj temperaturi.
5 ** ja sam stavila 150 g šećera i sasvim mi je bilodovoljno
9
TEŽINA PRIPREMEJednostavno
AUTOR RECEPTA
Neens
ČOKOLADNI KRUH S KAVOM INARANČOM
Kako je fino započeti dan s kriškom ovog kruha.
SASTOJCI PRIPREMA
2 1/4 šalice brašna3/4 šalice gorkog kakaa1 žlica praška za pecivo1 žličica sode bikarbone
prstohvat soli1/2 šalice smeđeg šećera
1 1/2 šalica mlaćenice1/4 šalice jogurta
1/4 šalice skuhane kave2 žličice ekstrakta vanilije
1 jaje3 žlice otopljenog maslaca
2 šalice sjeckane tamne
1 Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva. Duguljasti kalupza kruh (27x8 cm) namazati maslacem i posutibrašnom ili samo obložiti papirom za pečenje. Uposudi promiješati prosijano brašno, kakao, prašakza pecivo, sodu, sol i šećer. U drugoj posudipromiješati jaje, mlaćenicu, jogurt, kavu, narančinukoru, vaniliju i maslac. U laganom mlazu mokresastojke uliti u suhe i mikserom miješati tek tolikoda se dobije kompaktna smjesa. Na kraju kuhačomumiješati i sjeckanu čokoladu.
2 Smjesu izliti u kalup i staviti peći oko 50-60 minuta(provjeriti čačkalicom). Kruh izvaditi iz pećnice i
10
čokolade ili čokoladnihkapljica
1 žlica naribane narančinekorice
ostaviti ga u kalupu najmanje sat vremena da seohladi pa ga onda rezati na kriške.
3 Po želji posipati kakaom u prahu. Odlično paše uzmarmeladu od naranče ili med.
POSLUŽIVANJE Šalica je od 250 ml.Ako nemate mlaćenicu (buttermilk), napravite jena ovaj način.
11
TEŽINA PRIPREMEJednostavno
AUTOR RECEPTA
betinna
SNICKERS ŠNITESavršen spoj čokolade,kikirikija i karamele.
SASTOJCI PRIPREMABISKVIT
150g čokolade za kuhanje200g maslaca320g brašna
150ml kiselog vrhnja3 jaja
200g šećera1 prašak za pecivo
1 žlica ruma
KARAMELA150 ml vrhnja za kuhanje
100g šećerapar zrna soli
70g neslanog kikirikija
GLAZURA50g čokolade
1 žlica ulja
1 Na pari otopite maslac i čokoladu
2 Pjenasto izmiksajte šećer i jaja,dodatje otopljenumasnoću i čokoladu,vrhnje(ne smije biti vruća),brašno i prašak za pecivo,na kraju rum
3 Smjesu izlijte u duguljasti lim, dobro namašćen ipobrašnjen. Biskvit pecite na 180 stupnjeva 60minuta
4 KARAMEL: Otopite šećer(ne pretaman)najboljebi bilo u što široj teći.Zatim smanjite plamen iulijte vrhnje,neka prokuha dok se ne zgusne(2-3)minute. Zatim dodajte kikiriki . ,
5 Još vrući biskvit nabockajte i prelijte vrućimkaramelom.Zatim išarajte čokoladnom glazurom
6 Kolač je najbolji kada odstoji jedan dan. Guštajte!
12
TEŽINA PRIPREMEJednostavno
AUTOR RECEPTA
Neens
SLATKI KRUH OD BUNDEVE, JABUKE ISUHOG VOĆA
Mekan, sočan, mirisan, aromatičan, preukusan... idealan za doručak.
SASTOJCI PRIPREMA200 g šećera
2 jaja150 g pirea od bundeve125 ml pirea od jabuka1 žličica vanilija paste
225 g brašna1/2 žličice cimeta
prstohvat soli1/2 žličice praška za pecivo
80 g sjeckanih oraha50 g suhih brusnica50 g suhih grožđicapar suhih marelica
(nasjeckanih)1/2 naranče (sok i korica)
25 g čokoladnih kapljica (poželji)
1 U posudi miješati jaja i šećer pa dodati pire odbundeve, pire od jabuke, sok i koricu narančei vaniliju. Lagano umiješati brašno, prašak zapecivo, sol i cimet. Orahe, čokoladu i suho voćeumiješati špatulom.
2 Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva. Duguljasti,četvrtasti kalup za pečenje obložiti papirom zapečenje pa istresti smjesu i poravnati. Peći oko60-70 minuta (provjeriti čačkalicom).
3 Kruh ostaviti 10-ak minuta da se prohladi, a ondaga izvaditi iz kalupa i ohladiti do kraja.
13
AUTOR RECEPTA
aries2503
MEDITERANSKI KRUŠČIĆI SAJAGODAMA
Predivni slatki kruščići nastali inspirisani receptima kulinaričarki čijem se znanju, idejama ioriginalnosti recepata divim. S obzirom na ograničavajući prostor za uvod, više o tome
možete pročitati jedino u priči. Poslužite elegantni doručak i uživajte u lijepom.
SASTOJCI PRIPREMA
500 g brašna1 vrećica instant kvasca
250 g ricotte50 ml mlaćenice
1 jaje50 g šećera
**** dodatni šećer za jagode80 ml maslinovog ulja
20 tak listića svježe mente300 g (otprilike) jagoda
1 Lagano umješati jaje sa mlaćenicom.
2 Pomješati brašno sa kvascem, pa dodati jaje imlaćenicu, šećer i ricottu.
3 Početi sa mješanjem tijesta. Mješati 2-3 minutenajmanjom brzinom, dodati ulje i nasjeckanumetvicu pa mješati prvo još 2-3 minute najmanjom,a zatim najvećom brzinom miksera (spiralnimnastavcima) sve dok se tijesto ne oblikuje u kuglu.
14
1/2 limuna (iscjeđen sok) To mješanje može da potraje i jako dugo i moževam se učiniti da je tijesto previše žitko, ali neodustajte i mješajte.
4 Ostavite da tijesto miruje na toplom oko 30minuta, a zatim mu primješajte jagode, koje steprethodno nasjeckali, posuli šećerom i limunovimsokom.
5 Dobijeno tijesto neće izgledati kao tijesto za kruh,već kao tijesto za brioše, ali će svejedno rezultatbiti kruščići.
6 Namastite kalupe za brioše i napunite ih do visine.Ostavite ih još 15 minuta, a zatim stavite u pećnicuzagrijanu na 200 stepeni i pecite 40-45 minuta(možda i više).
15
TEŽINA PRIPREMEJednostavno
AUTOR RECEPTA
Buba86
KOLAC SA MINERALNOMJako ukusan i socan kolac,mirisan,cokoladni,posebnu socnost mu daje mineralna(kisela,radenska)voda koja daje kolacu vazdusastu konzistenciju.Inace je cuveni njemacki kolac
gdje se u mnogim porodicama udomacio vec 20-tak godina. I na samom kraju dekoracijaod pecenih sjeckanih ljesnjaka...
SASTOJCI PRIPREMA
POTREBNO:5 vecih jaja
300 g. secera1 vanilin secera1 prstohvat soli
150 g. mljevenih ljesnjaka30 g. gorkog kakaa
75 g. kakaa(za piti,nesquik,kaba,krasekspres...)
200 g. brasna1 prasak za pecivo
1 Rernu zagrejte na 175 °C. Pleh za hleb uski dugacki(vel.30 cm.zapremine oko 2 1/2l)podmazitesamaslacem i pospite sa prezlom(krusnimmrvicama).
2 Jaja,secer,van.secer i prstohvat soli mutitemikserom oko 8 min. Suve sastojke mljev. ljesnike,brasno,prasak za pecivo obe vrste kakaa,pomjesajte i postepeno dodavajte u umucenumasu od jaja. Na kraju prvo postepeno dodavajteulje,kad se umuti dodavajte mineralnu vodu. Sve
16
180 ml. ulja180 ml. mineralne vode
(gazirane/radenske)
GLAZURA:100 g. cokolade(mljecne ili
tamne za kuvanje)15 g. margarina
50 g. pecenih seckanihljesnjaka.
lagano mutite mikserom. Masa ce vam biti tecna iredja,tako mora. Masu sipajte u pleh, zatim rernusmajite na 150°C i stavite peci oko 1 h.dok neporumeni(kolac probajte cackaicom,tako sto ce tezabosti u sredinu kolaca ako je cackalica suva,kolacje gotov). Kolac odmah prevrnite na zicu(giter zakolace)i ostavite da se ohladi 20 min.
3 Cokoladu otopite na pari u otopljeno dodajtemaslac,sve dobro promesate i premazite po kolacusa glazurom. Ljesnike sjeckani na listice prepecite usuvoj tavi i pospite po glazuri nakon 10 min.sto steje naneli na kolac.
4 Kolac ohladite,seci na snjite,i servirajte ga uz maloulucene slatke pavlake/slaga..
17
TEŽINA PRIPREMEJednostavno
VRIJEME PRIPREME1 min.
AUTOR RECEPTA
Boca93
ČOKO-DUO SLATKI HLEBTesto od rastopljene bele čokolade obogaćeno aromom ruma sa komadićima mlečne i
bele čokolade... Mek, sočan... Ma prefin...
SASTOJCI PRIPREMA
250g brašna1 prašak za pecivo
1 kašičica sode bikarbone2 jajeta
150g šećera1 vanilin šećerprstohvat soli
3 kašike margarina ilimaslaca
100g bele čokolade10 kašika mleka3 kašike ruma
I JOŠ:
1 Odmeriti brašno, dodati mu prašak za pecivo isodu bikarbonu.
2 Umutiti jaja sa šećerom, dodati im rum, i daljemutiti. Na šporetu rastopiti maslac i 100g belečokolade pa to dodati u smesu od izmućenih jaja,šećera i ruma pa dobro umutiti. Nakon toga dodatii mleko.
3 Brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu presuti usmesu od jaja i mutiti dok se ne dobije lepa smesa.
4 U takvu smesu naseckati na kockice mlečnučokoladu i belu čokoladu (naravno, možete je
18
50g mlečne iličokolade zakuvanje ( ja sam koristila
mlečnu)80g bele čokolade
staviti koliko god i više i manje od napisanog ureceptu).
5 Uži dublji kalup (oko 23x8cm) obložiti papirm zapečenje i smesu prepusti u kalup. Staviti da se pečeu prethodno zagrejanu rernu na oko 180-200C.Tokom pečenja možete prekriti hleb papirom zapečenje ako vam mnogo porumeni u toku pečenja.Peći oko 40-50minuta.
6 Napomena: ukoliko nemate takav kalup a imateneku manju tepsiju, iskoristite stare šoljice za kafukako bi dobili manji kalup kao na slici.
19
TEŽINA PRIPREMEJednostavno
AUTOR RECEPTA
ivonab
SLATKI KRUH PRIJATELJSTVA Važno je da je tijesto u plastičnoj ili staklenoj posudi,a za miješanje uvijek treba koristitidrvenu kuhaču.Tijesto mora biti pokriveno papirnatom salvetom ili pamučnom krpom.Držati na sobnoj temperaturi. Nek počme i vaša desetodnevna avantura.Pogledajte
recept pa će vam biti jasno.Samo strpljenje,a za nagradu ćete dobiti okus samo takav.Susjeda mi je dala recept koji je imala jako dugo(kružio je među prijateljima prije nekoliko
godina)Kad se napravi tijesto(ja sam išla od samog početka jer tijesto nisam dobila),razdijeli se na 4 dijela.Jedan ostavi sebi,a tri se razdijeli prijateljima(od tud mu i naziv).Vine morate dijeliti,jednostavno ga spremite u škrinju i drugi put samo nastavite sa zadnjimdijelom gdje dolaze jaja i opet ćete imati ukusan kolač.A možete napraviti odmah i dupli
kolač.Meni je ovo bio pravi izazov,možda bude i vama.
SASTOJCI PRIPREMA
oštro brašnomlijekošećer
1 1. U plastičnoj posudi izmješajte 3 šalice(velika šlicaza kavu,nešto manje od 2dl) oštrog brašna,3 šalicemlijeka i 3 šalice šećera.Promiješajte i ostavite na
20
ZA KRAJ3 jaja
20 dkg oštrog brašnaprašak za pecivo
vanilija2,5 dl ulja
šaka mljevenih orahagrožđice
komadići čokolade
sobnoj temperaturi pokriveno pamučnom krpom ilipapirnatom salvetom.
2 2.dan promiješajte. 3.dan promiješajte(uvijekdrvenom kuhačom) 4.dan promiješajte
3 5.dan dodajte 3 dl mlijeka,30 dkg šećera i 30 dkgoštrog brašna i promiješajte.
4 6.dan promiješajte 7.dan promiješajte 8.danpromiješajte 9.dan promiješajte
5 10.dan dodati 30 dkg oštrog brašna,30 dkg šećera i3 dl mlijeka. Promiješati te podijeliti na 4 dijela.Jedan ostavite sebi,a ona tri možete podijeliteprijateljima ili susjedima da naprave i oni(meni jemoja rekla da joj donesem gotov)(možete staviti uškrinju pa ćete imati i za drugi put) ili sutradannapraviti još jedan kolač,svidjet će vam se sigurno.
6 U SAMO JEDAN DIO(taj koji ste ostavili)dodajte 3 jaja,20 dkg oštrog brašna sa praškom zapecivo,vaniliju,2,5 dcl ulja,punu šaku mljevenihoraha i grožđica te po želji komadiće čokolade.Peći na 170C oko 30-ak min. ####ispadne okopola litre u svakom od 4 dijela.Dva dijela sam,svakizasebno, stavila u kutiju od sladoleda sapoklopcem pa u škrinju.Nakon što izvadite izškrinje,ostavite jedan dan opet na sobnojtemperaturi bez poklopca,te radite dalje sa onimdijelom gdje dođu jaja,koja se ne tuku već se utijesto dobro promiješaju,orasi,grožđice.....)
7 Ispekla sam i onaj drugi dio tijesta,ali sam dodalaveliku žlicu cimeta,oguljenu i izribanu jabuku,2,5 dlulja,25 dkg oštrog brašna sa praškom za pecivo te 3jaja,grožđice i malo ušećerenih korica od limuna inaranče.
21
TEŽINA PRIPREMEJednostavno
VRIJEME PRIPREME110 min.
AUTOR RECEPTA
Tamara
SLATKI KRUH S MARELICAMA IORASIMA
Ujutro, uz šalicu mlijeka ili kakaa, kao lagani doručak vašem mališanu, a popodne, uz čaj ilikavu za mamu, tatu i susjedu !
SASTOJCI PRIPREMA
120 g sušenih marelica80 g grožđica
50 g grubo mljevenih oraha1 korica i sok naranče150 g šećera u prahu
100 ml ulja2 lagano ulupana jaja
250 g brašna2 žličice praška za pecivo1/2 žličice soda bikarbone
malo soli
1 Marelice stavite u zdjelicu i prelijte ih mlakomvodom te ostavite da odstoje 30 minuta. Zagrijtepećnicu na 180°C. Duguljasti kalup obložitepapirom za pečenje i namastite ga.
2 Ogulite naranču pazeći da ne pokupite i bijeli dio,te koricu sitno nasjeckajte, a naranču ocijedite.
3 Ocijedite marelice i grubo ih nasjeckajte.Pomiješajte ih sa narančinom koricom igrožđicama. Sve zalite dobivenim sokom odnaranče (treba biti oko 150 ml soka, ako nema ,
22
dodajte malo tople vode). Umiješajte šećer, jaja iulje. Odložite da malo odstoji.
4 Promiješajte zajedno brašno, prašak za pecivo,soda bikarbonu i sol. Mješavinu brašna u tri navrataumiješajte u mješavinu marelica, a na krajuumiješajte orahe.
5 Premijestite smjesu u pripremljen kalup i peciteotprilike 55-60 minuta. Ako kruh prebrzo tamni,prekrijte ga komadom folije. Kad je pečen, ostaviteda se ohladi u kalupu 10 minuta, a zatim gapremijestite na rešetku da se posve ohladi.
POSLUŽIVANJE Marelice, grožđice i orasi, smiješani čine ovaj slatkikruh izuzetno laganim.
23
TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
Narcisa
TRADICIONALNI BARMBRACKKeltske su se tradicije nastavile kroz Halloween običaje, a osobito su raširene u Irskoj. Ovaj
tradicionalni kolač je ujedno i igra proricanja. Uobičajeno je u njega bilo ubaciti nekolikopredmeta poput prstena, komadića tkanine, grančice, novčića i slično. Svaki od predmetaproricao je važne događaje za osobu koja ga je pronašla u svojoj kriški kolača, primjerice
prsten je značio da vas očekuje vjenčanje u slijedećoj godini, novčić je predstavljaoblagostanje ili dobitak itd. Ne trebam niti spominjati da ga je bilo potrebno pažljivo jesti.
Danas se u pravilu koristi samo kao tradicionalni Samhain slatki kruh.
SASTOJCI PRIPREMA
2 šalice jakog crnog čaja3,5 šalice sušenog voća
1 šalica mlijeka3 šalice brašna
1/4 šalice smeđeg šećera(preferiram muscovado)
1/3 šalice maslaca
1 Skuhajte jak crni čaj. Meni je najbolji Earl Grey.Voće ostavite namakati u čaju preko noći.
2 Zagrijte mlijeko, u njega dodajte žlicu šećera irazmrvite kvasac. Pustite da raste 15 minuta.
3 Pomiješajte praškaste sastojke. Načinite udubinu u
24
1 tučeno jaje1/2 žličice mljevenog cimeta1/2 žličice mljevenih klinčića
1/4 žličice naribanogmuškatnog oraščića
1/4 žličice mješavine začina1/4 žličice mljevenog pimenta
1 kocka kvasca (ili 2 žlicesuhog)
1 žlica šećera
sredini u koju ulijte kvasac, jaje i rastopljeni maslac.Umijesite glatko tijesto. Voće dobro ocijedite ilagano premijesite tijesto.
4 Stavite smjesu u kalup i pustite da udvostručivolumen (oko 45-60 minuta). Pecite 50 minuta na180°C i to tako da nakon 30 minuta pečenja kolačokrenete u kalupu i pečete još 20 minuta.
5 Da biste provjerili je li kolač gotov kucnite pokolaču sa strane. Ako zvuči šuplje, pečen je.
POSLUŽIVANJE Ohlađen kolač poslužite s maslacem. Da, dobroste čuli, Irci na njega mažu maslac...
25
TEŽINA PRIPREMEJednostavno
AUTOR RECEPTA
anavalbi
ČOKOLADNI MLIJEČNI KRUH(KOJISE NE MJESI)
ovaj recept imam već godinama u mojoj tekici( jednoj od mnogih),zapravo bazu ovogrecepta koji se godinama mjenjao na stotine načina po principu oduzmi-dodaj,a čokolada
se uvijek dodavala bez nje ne može !Tako da je" slatki mliječni kruh"pod tim sam gaimenom prepisala iz nekih novina, postao "čokoladni mliječni kruh"i još ga ne treba
mijesiti!Ma bolje ne možete poželjeti!
SASTOJCI PRIPREMA
300 g glatkog pšeničnogbrašna
40 g svježeg kvasca(ili 1/2vrećice suhog kvasca)
100 g šećera80 g otopljenog maslaca
120 ml mlakog mlijekaprstohvat soli
1 Pripremite uski duboki kalup za kruh(moj je 25,5 x12 cm) i obložite ga pek papirom. Bademeprepecite u suhoj tavi ili u pećnici,čokoladu izlomitena kockice pa zajedno sa bademima sameljite umultipraktiku,ali pulsirajte samo toliko dok polasastojaka bude samljeveno na sitno a pola sastojkada budu krupno samljeveni(u malim komadićima).Grožđice operite i onda ih namočite u malo ruma,
26
4 jaja100 g badema
80 g tamne čokolade zakuhanje
50 g grožđica50 g brusnica
malo ruma1vrećica vanilin šećera
I JOŠ:šećer u prahu za posipanje
dodajte im i vanilin šećer i sve zajedno promješajteda se namače.
2 U maloj zdjelici namrvite kvasac u mlako mlijeko,dodajte malo šećera i malo brašna i pokrijte saprozirnom folijom da se napravi kvas. U većuzdjelu prosijte brašno,u sredini napravite rupicu padodajte otopljeni mlaki maslac,kvas,šećer,sol,palagano pomiješajte drvenom kuhačom,zatimumješajte bademe,čokoladu,grožđice sa rumom ibrusnice. Primiješajte jedno po jedno jaje a zatimtijesto miješajte uz pomoć spiralnih nastavaka ililupajući kuhačom(kao kad mjesite krafne).Tijestodobro izmješajte(tjesto je mekanije,nije kao zaklasični kruh).Zdjelu sa tjestom pokrijte sa krpom iostavite ga na toplom mjestu da se diže 1 sat tj.dokse ne udvostruči.
3 Ugrijte pećnicu na 180 C.Dignuto tijestopromješajte drvenom kuhačom i prebacite ga upripremljeni kalup,pokrijte ga sa prozirnom folijom iostavite ga na toplom nek se još jednom nadigne(nekih pola sata). Kruh stavite peći u ugrijanupećnicu i pecite 45 minuta dok ne dobije lijepuboju. Pećeni kruh ohladite na kuhinjskoj rešetki aonda ga umotajte u kuhinjsku krpu.
POSLUŽIVANJE Prije posluživanja posipajte ga šećerom u prahu,izrežite na fetice i uživajte!
27
TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
Veca01
MILIPROT ILI MLEČNI SLATKI HLEBČesto ga spremam jer je dobar ujutru uz kafu ili čaj. Dugo može da stoji tako da čestoputuje i veoma zna da obraduje. Ovoga puta nije kao pletenica već u malo drugačijoj,
možda jednostavnijoj varijanti.
SASTOJCI PRIPREMA
1,400 kg brašna1/2 l mleka
1 kocka kvasca250 gr šećera
5 jaja1 žumance
250 ml zejtina150 gr suvog grožđa
150 gr suvog ananasa (može ibrusnice)
150 gr suve papaje150 gr oraha
kora od 2 veća limuna
1 Staviti u šolju mlakog mleka kocku kvasca, kašičicušećera i brašna i ostaviti da nadođe. U ostatak odpola litre mlakog mleka staviti šećer da se istopi.
2 U posudu za mešenje (malo veću pošto je meravelika) staviti brašno, dodati nadošao kvasac,mleko sa rastopljenim šećerom, zejtin, jaja, koru odlimuna i suvo grožđe. Zamestiti testo srednjetvrdoće i ostaviti da dobro naraste.
3 Iseckati orahe, suvu papaju i ananas (može, a nemora)
28
ILI SVE NA POLA MERE ŠTOVAM I PREPORUČUJEM
4 Kad testo naraste staviti ga na podlogu zarazvijanje i premesiti ga. Podeliti testo na 4 jufke.Na pouljanoj podlozi razviti jufku pravougaonogoblika.
5 Posuti jufku orasima, papajom i ananasom (suvimvoćem koje ste pripremili)
6 Urolati jufku i staviti u pleh
7 Tako uraditi i sa ostalim jufkama.
8 U manju činiju staviti žumanac sa 2 kašike vodelagano razmutiti i premazati rolate. Ostaviti da jošmalo naraste dok se ne zagreje rerna.
9 Peći u zagrejanoj rerni na 250 stepeni da blagoporumeni, smanjiti na 150 stepeni i peći još 40minuta.
10 Kad se ispeče izvaditi iz pleha, ostaviti da se ohladina rešetku i prekriti krpom. Potpuno ohlađenerolate umotati u prozirnu prijanjajuću foliju i takočuvati, do služenja. Ovo je velika količina,možda je jednostavnije da se sve pravi na polamere tako se dobiju dva rolata.
POSLUŽIVANJE Najbolji je za posluženje sutradan. Seče se oštrimnožem na tanke kriške.
29
TEŽINA PRIPREMEJednostavno
VRIJEME PRIPREME60 min.
AUTOR RECEPTA
neumorna
BIJELI KOMISBROT ILI KAD VAMOSTANE BJELANACA
Recept uzet od moje svekrve, koja krasno kuha. Ona to pravi kad idu na put jer možestajati 2-3 dana, brzo zasiti, tako da ona i deda to grickaju u putu do odredišta. Lagan za
napraviti. Ništa strašno za mlade domaćice, a miriše kuća, samotako.
SASTOJCI PRIPREMA
1 šolja-200 ml bjelanacaista ta šolja brašna
opet ista ta šolja šećerapola te šolje blago
rastopljenog putera ili uljaopet ista šolja sjeckanih oraha
i grožđica1 kesica vanilin šećera
1 Piše da orahe i grožđice treba sitno nasjeckati. Jasam imala i badema i lješnika,pa sam stavila svegapo malo dok nisam napunila ovu šolju. Ko bi ihsjeckao, ja ih stavim u najlon kesu i izlupam daonim tučkom za lupanje šnicli. Bude odlično abrzo. Grožđice sam malo namočila u toplu vodu.Ja ih nisam sjeckala, ali sad vidim da treba na pola,jer su ogromne. Bjelanca ulupati u čvrst snijeg, padodavati šećer uz stalno miješanje. Dodati puter( ja sam odokativno rastopila na malu temperaturu
30
malo više od pola putera i bilo je taman) ipromiješati. Dodati brašno uz lagano miješanjekašikom (ne treba mikser) i dodati na kraju ovosjeckano razno. Na kraju vanilin šećer i to je svamudrost.
2 svekrva kaže - Smjesu sipati u brašnom posut kalup(ja nisam imala, pa pekla u maloj tepsiji), nauljititepsiju (ili kalup), ali sad kad sam ispekla, vidim dasam ga trebala peći na papiru za pečenje.Jednostavnije je,a izvadi se za čas.
3 Peći u prethodno dobro ugrijanoj rerni. Ne piše nakoliko. Ja sam ugrijala na 250 C, pa smanjila na180. I izvadila kad je porumenilo, prethodno 2-3puta bockajući. Kad na nožu nema ništa, gotovo je.
POSLUŽIVANJE Ovo na slici je ona mala tepsija. Ako hoćete većukoličinu, samo uduplati mjere, ili koristiti nekuzdjelu u zamjenuza šolju.
31
TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno
VRIJEME PRIPREME90 min.
AUTOR RECEPTA
coolinarika
KLECINPROTIzgovorite li ovu riječ u kakvom međimurskom domu, pred vama će se pojaviti kruh sa
suhim voćem! Znate li da se radi o izvorno njemačkom specijalitetu, razjasnit će se ipitanje neobičnog imena (Kletzen + Brot – suhe kruške i kruh).
SASTOJCI PRIPREMA
300 g Raženog brašna tip 1250Podravka
300 g Kukuruznog brašnaPodravka
1 svježi kvasac100 g šećera
2 jaja400 ml vrele vode100 ml tople vode100 g suhih šljiva
100 g sušenih jabuka100 g sušenih krušaka
1 Kukuruzno brašno zalijte vrelom vodom,promiješajte i ohladite.
2 Kvasac razmutite u toploj vodi i malo šećera iostavite da se diže oko 5 minuta.
3 Raženom brašnu dodajte šećer, jaja, narezano suhovoće, dignuti kvasac, pripremljeno kukuruznobrašno, pa zamijesite tijesto.
4 Oblikujte kruščiće i stavite ih na pobrašnjenutepsiju i ostavite dizati na toplom 15 minuta.
32
5 Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 45 minuta.
POSLUŽIVANJE Klecinprot poslužite ohlađen.
SAVJET Da bi lakše oblikovali kruščiće, dasku obaveznopospite brašnom.
33
VRIJEME PRIPREME45 min.
AUTOR RECEPTA
netherland
KUKURUZNI SLATKI KRUŠČIĆI SALAVANDOM
Aromatično i smirujuće:)
SASTOJCI PRIPREMA
250 g bijelog brašna150 g kukuruznog brašna
20 g kvasca + malo mlijeka +žličica šećera
80 g šećera1 vrećica čaja od lavande + 2
dl vodepola čajne žličice djumbira
1 Skuhajte čaj u 2 dl vode i ostavite da se ohladi,odnosno da bude mlako.
2 Kvasac rastopite u malo mlijeka i žličicu šećera iostavite da se digne.
3 U posudi za miksanje promiješajte obje vrstebrašna sa šećerom, solju i djumbirom.
4 Dodajte kvasac i sve dobro izmiksajte, polaganododavajući čaj (smjesa je mekana, odnosno nijetvrda i teška kao za kruh).
34
5 Ostavite pola sata na toplom mjestu da udvostručiobujam.
6 Kalupe za souffle, brioše ili muffine namažitemaslacom i posipajte sa malo brašna.
7 Žlicom stavljajte smjesu u kalupe, do 3/4 kalupa.
8 Možete ih peći i u plehu na kojeg ste stavili pekpapir, ali onda malo pobrašnite ruke i oblikujtekugle.
9 Stavite ih u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva,cca pola sata dok ne dobiju zlatnu boju po površini.
10 Kruščiće koja pečete u plehu trebaju manjevremena.
11 Poslužite ih odmah tople.Izvedba Babilu
POSLUŽIVANJE Od ove količine izaći će vam 6 kruščića.Ako nemate čaj od lavande, stavite 2 čajne žličicesuhih cvjetova od lavande.
35
TEŽINA PRIPREMEJednostavno
VRIJEME PRIPREME60 min.
AUTOR RECEPTA
coolinarika
IRSKI SLATKI KRUHObožavamo slatke kruhove. Divni su kada svježe i toplo zamirišu, dobri su i kada se
ohlade, odlično se tope u omiljenom mliječnom napitku, savršen način za započeti dan ijednostavno se pripremaju.
SASTOJCI PRIPREMA
200 g Pšeničnog glatkogbrašna tip 550 Podravka
150 g Pšeničnog oštrog brašnatip 400 Podravka
1 žličica sode bikarbone50 g šećera
1 vrećica Vanilin šećeraDolcela
prstohvat soli125 g maslaca
50 g tamnih grožđica50 g svijetlih grožđica
1 žličica kima
1 Brašna promiješajte sa soda bikarbonom, dodajtešećer, vanilin šećer, sol i maslac narezan na listiće.
2 Mješavinu maslaca i brašna izmrvite među prstima,a zatim dodajte grožđice, kim, 100 ml vrhnja iumijesite glatko tijesto.
3 Od tijesta oblikujte loptu, stavite na uljemnamazan pleh promjera 15 cm.
4 Površinu tijesta pritisnite rukom tako da tijestobude debljine 4-5 cm.
36
150 ml punomasnog kiselogvrhnja
5 Premažite ostatkom vrhnja i pecite u pećnicizagrijanoj na 210°C oko 15 minuta.
6 Temperaturu pećnice snizite na 170°C i kruh pecitejoš oko 25 minuta.
POSLUŽIVANJE Kruh poslužite topli ili hladni.
SAVJET Po potrebi tijekom pečenja kruh pokrijte alu-folijom.
37
TEŽINA PRIPREMEJednostavno
VRIJEME PRIPREME70 min.
AUTOR RECEPTA
coolinarika
BIJELI BISKVITKada vam od nekog kolača ili torte preostanu bjelanca, obično završe u nemaštovitim
puslicama, rijetko u baiser korama, a gotovo nikad u bijelome biskvitu. Moramo to sadaispraviti.
SASTOJCI PRIPREMA
7 bjelanaca170 g šećera
140 g Pšeničnog oštrog brašnatip 400 Podravka
70 g maslacasok i korica limuna
50 g oraha
1 U čvrsto istučeni snijeg od bjelanaca laganoumiješajte šećer, brašno, rastopljeni maslac, sok inaribanu koricu limuna.
2 Duguljasti oblik za pečenje kolača namažitemaslacem, pobrašnite i napunite biskvitnomsmjesom.
3 Pospite narezanim orasima i pecite na temperaturiod 180°C oko 40 minuta.
38
POSLUŽIVANJE Bijeli biskvit poslužite sa šlagom.
SAVJET U smjesu za biskvit možete dodati grožđice,nasjeckane pistacije ili neke druge orašasteplodove, komadiće čokolade i druge sastojkeprema želji.
39
TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno
VRIJEME PRIPREME100 min.
AUTOR RECEPTA
sandra5
PANETONE...mekan… i jako fin…
SASTOJCI PRIPREMA
400 g Pšeničnog glatkogbrašna tip 550 Podravka
100 g Pšeničnog oštrog brašnatipa 400 Podravka
20 g Gussnela Dolcelaprstohvat soli
½ vrećice Praška za pecivoDolcela
3 žumanjka2 jaja
1 Vanilin šećer Dolcela90 g smeđeg šećera
125 g maslaca150 ml toplog mlijeka
100 ml tople vode
1 Pomiješajte brašna, Gussnel, sol i prašak za pecivo.
2 Žumanjke, jaja, vanilin šećer i šećer dobroizmiješajte. Zatim umiješajte omekšali maslac.
3 Smjesi dodajte brašna, a zatim pomiješano mlijeko,vodu i suhi kvasac. Na kraju dodajte kiselo vrhnje,rum, naribane korice limuna i naranče i sve zajednodobro izmiješajte.
4 Ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim umiješajtečokoladu te suho i kandirano voće.
5 Kalup za panetone dobro premažite maslacem iizlijte smjesu te na par mjesta dodajte po žličicu
40
1 suhi kvasac (7 g)100 ml kiselog vrhnja
2 žlice ruma1 žlica naribane korice limuna
i naranče50 g mliječne čokolade(narezane na kockice)
50 g bijele čokolade (narezanena kockice)
70 g suhih brusnica70 g raznog kandiranog voća
5 žličica Lino lade nougat
Lino lade nougat.
6 Tijesto u kalupu pustite da odstoji oko 15 minuta, azatim ga stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200°Ci pecite oko 50 minuta.
POSLUŽIVANJE Ohlađeni kolač izvadite iz kalupa i pospite šećeromu prahu.
SAVJET Kolač možete peći i u kalupu za kuglof, a visinumožete dobiti obložite li ga papirom za pečenje.
NAPOMENA Moji originaliCijeli panetonePrerezan panetone
41
VRIJEME PRIPREME90 min.
AUTOR RECEPTA
una64
INTEGRALNI KRUH S NARANČOMEvo vrlo jednostavne i simpaticne ideje kako unijeti nesto malo drukcije u vasu ishranu –
ovaj integralni kruh pravi se s prirodnim sokom od narance i fini je dodatak slatkomedorucku uz marmeladu ili kao tost s maslacem. Zbog svoga mirisa moze biti posebno
primamljiv djeci koja nisu ljubitelji integralnoga kruha.
SASTOJCI PRIPREMA
275 gr integralnoga brasna1 zlicica soli
2 zlice biljnoga margarina(moze i obicni)
2 zlice smedega secera (light)1/2 vrecice kvasca
1 neprskana naranca (korica isok polovice narance)
1 Prosijati brasno u zdjelu (sve ljuspice koje ostanunakon sijanja na kraju dodati brasnu).
2 Posoliti i prstima utrljati margarin u brasno.
3 Dodati secer, kvasac i naribanu koricu narance.
4 Iscijediti polovicu narance i tome soku dodati topluvodu, tako da se dobije 200 ml tekucine.
5 Sok uliti u suhu smjesu, pomijesati i lagano mijesiti
42
na pobrasnjenoj povrsini, sve dok se ne dobijeglatka i elasticna lopta.
6 Tijesto staviti u pobrasnjenu i zamascenuduguljastu posudu za pecenje kruha i ostaviti natoplom dok ne naraste (gotovo duplo).
7 Peci u prethodno zagrijanoj pecnici na 200-210C30-35 minuta.
8 Kada je peceno, postupiti kao i s bilo kojim drugimkruhom (kratko zadrzati u pecnici, zatim izvaditi izposude i ohladiti i umotati u krpu da bi se koricasmeksala).
POSLUŽIVANJE Savjeti: 1. za vegansku verziju koristi se biljnimargarin (margarin od soje), a inace moze i obicni;2. polovica narance za pripremu soka sasvim jedovoljna jer je miris kruha dosta intenzivan (mislimda bi pokusaj da se kruh napravi s 200 ml cistoganarancinog soka rezultirao prejakom aromom); 3.tijesto mozete staviti i u pekac na program zamijesanje (ako nemate vremena); 4. za dizanjetijesta pecnicu obicno ukljucim na 50C, a kada sezagrije, iskljucim ju i u nju stavim posudu s tijestomda se dize (buduci da u kuci nikada nemamprostoriju koja je stalno jednako topla); 5. premareceptu pecnicu treba upaliti na 220 C, ali postomoja ima fen, ja uvijek malo smanjim (vrijemepecenja 30-35 minuta – ja sam pekla 35, s tim dasam temperaturu malo smanjila na kraju, kako korane bi previse potamnila) – sve ovisi o vasoj pecnici.
43
AUTOR RECEPTA
Jojo-i-Miki
ČOKOLADNI KOLAČ OD STAROGHLEBA
Jako neobičan kolač intenzivnog kakao ukusa… Nama se jako dopao! :)))
SASTOJCI PRIPREMA
200 g starijeg hleba7.5 dl mleka
200 g suvog keksa po izboru100 g šećera
50 g suvih brusnica50 g suvih kajsija125 g kakao praha
50 g tamne čokolade50 g putera
50 g suvog grožđa50 g seckanih pečenih lešnikarendana korica jednog limuna
2 jajeta
1 Hleb usitnite i ubacite u veliku činiju.
2 Zagrejte mleko sa puterom da se puter istopi, pamu dodajte seckanu čokoladu, mleveni keks,prosejani kakao i šećer. Prelijte preko hleba iostavite da odstoji 3-4 sata.
3 Potopite suvo grožđe u mlaku vodu i ostavite daomekša.
4 Smesu od hleba rukama ili mikserom (mi smokoristile mikser) dobro izmešajte da postaneujednačena.
44
1 kašičica cimetamalko muskatnog oraščića
malko soli
5 Dodajte joj jaja, seckane lešnike, brusnice i seckanesuve kajsije, isceđeno suvo grožđe, rendanu koriculimuna, cimet, muskatni oraščić i malko soli. Svedobro sjedinite.
6 Uključite rernu na 180C.
7 Smesu izlijte u kalup (30×10cm, ili okrugli prečnika20cm) obložen papirom za pečenje. Pecite oko 1h i30min. Po potrebi gornju površinu kolača zaštititealuminijumskom folijom.
8 Pečen kolač ostavite da se prohladi u kalupu, pa gatek onda izvrnite na tanjir i služite.
9 Po želji kolač se može preliti čokoladnom glazuromili premazati šlagom. Mi to nismo uradile.
POSLUŽIVANJE Recept je iz časopisa Sale&Pepe, decembar 2010.Suvo voće se po želji može menjati… :)U originalu se zove Brzi kolač, ali nama se ne činitako brz, pa smo mu promenile ime…
45
TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
Lorelaj
SLATKE POGAČICE SA SUVIMGROŽĐEM (ROSINENBRÖTCHEN)
Jedno od mojih omiljenih peciva za doručak kada sam u Nemačkoj.
SASTOJCI PRIPREMA
500g brašna1Pack. suvi kvasac ili 20g sveži
3 kašike šećera200ml mlakog mleka
70g otpljenog margarina ilibutera
2kom. jaja70gr suvo grožđe
po želji par kapi ekstraktaruma ili naribana limunova
koricaprstohvat soli
1 Sipati brašno u posudu ,u sredini napravitiudubljenje ,dodati suvi ili sveži kvasac ,deo šećera ideo rastopljenog margarina sa mlekom.Ostaviti daostoji oko 15 minuta.
2 Zamesiti glatko testo dodajući ostatak šećera ,mleka sa margarinom i prstohvat soli .Razmutiti jajai mali deo ostaviti na stranu, a ostatak staviti utesto .Na kraju dodati suvo grožđe i po želji maloekstrakta ruma ili limunove korice.Testo ostaviti dase udupla.
3 Kada je testo naraslo podeliti ga na 9-12 pogačica i
46
ostavi opet da narastu dok zagrevate rernu.Rernuzagrejati na 180°C.Nadošle pogačice zarezatiunakrst nožem i premazati peostalim jajima u kojeste dodali malo mleka.Peći oko 20min.
POSLUŽIVANJE Odlične su za doručak ili onako uz popodnevnukaficu.Dobrog su ukusa i sutradan, mogu da sepreseku napola , u toster, pa malo meda preko, uzbelu kafu uživancija prava.
47
AUTOR RECEPTA
biljkupinovo
QUARKSTOLLENStollen je tradicionilni Bozicni kolac koji je najbolje peci u nedelji od prvog Adventa,kada
odstoji bar 2 nedelje onda mozete da uzivate u pravom ukusu ovog kolaca.Sve stollenimaju isti oblik i sve su bogato posute serom u prahu,legenda kaze da simbolizuju
rodjenog Isusa u pelenama… Pored tradicionalne Christstollen koja se radi od dizanogtesta postoje jos i druge,izmedju ostalih i ova koju mi najvise volimo bas zbog toga sto
nije od dizanog testa i sa ne previse butera..
SASTOJCI PRIPREMA
500gr brasna (najbolje tip550)
200gr secera (moze i braon)1 kesica vanil secera
1 kesica praska za pecivo4-5 kapi arome gorkog
badema30ml arome ruma
2 kom jaja
1 Suvo grozdje pomesati sa rum aromom.
2 Brasno pomesati sa praskom za pecivo, dodatisecer i vanil secer, mlevene orahe pa sve lepoizmesati.Dodati jaja i omeksali (ne otopljeni) buter,sir suvo grozdje sve zajedno sa aromom.limunovukoricu i kajsije, aromu (po zelji mozete dodati josneki zacin kao naprimer kardamom) ako volite.
48
1/4 butera oko 60-70gr250gr sira tipa quark250gr suvog grozdja
150gr mlevenih oraha100gr usecerene korice limuna
sitno iseckane5-6 suvih kajsija (marelica)
sitno iseckanih (nijeobavezno)
JOS1-2 kasike istopljenog butera
secer u prahu
3 Sve DOBRO umesiti da se dobije testo koje senece lepiti za povrsinu.
4 Testo malo rastanjite pa savite sa obe strane kasredini.
5 Stavite u papirom oblozen pleh, malo pritisniterukama da se slepi i pecite na 175*C oko 1 sat.
6 Vi najbolje poznajete svoju pecnicu, povremenopogledajte sta se desava u njoj pa ako vidite da jekolac primio boju nakon 40-tak minuta pokrite gapapirom za pecenje ili alu-folijom pa pecite dalje.
7 Stisnicete malo prstom na sredinu kolaca ioseticete da je kolac jos uvek mek unutra, neka vasto nebuni nakon 1 sat pecenja sigurno je pecen istece se kada se ohladi.
8 Kada kolac izvadite iz pecnice, otopite buter icetkicom premazite ceo kolac vise puta prelazecicetkicom, odmah pospite debelim slojem secera uprahu i prohladite (ne bas sa svim, neka budemlak) pa uvite u alu foliju.Dobro zapakujte iostavite na hladno mesto.
9 Ova stollen se moze jesti i nakon par dana ali jeipak bolja ako duze stoji.
10 Kada je odmotate pospite je ponovo secerom uprahu, secite tanke snite i uzivajte.
POSLUŽIVANJE Recept je primenjivan dosta puta u nasoj porodicistvar je samo ukusa,ako vam ovi sastojciodgovaraju onda ovaj kolac moze da bude i deovase Bozicne trpeze….I da,pocinila sam grehpresekla sam kolac jos svez da bih vam malodocarala presek ali pravi presek tek sledi kada jepravo nacnemo..VAZNO: Nemojte ovaj kolac peci u kalupu inemojte ga stiskati da bude tanak kada gaoblikujete,treba da bude visi jer se prilikom pecenjarasiri.
49
AUTOR RECEPTA
Ebba
SLATKI KRUH OD KOKOSA I KREMAOD LIMETE (PANE DOLCE AL
COCCO CON CREMA DI LIME)Ovaj recept je iz jednog prastarog broja "Elle a tavola"...volite li miris i okus kokosa
svakako preporučam da isprobate ovaj biskvitić..
SASTOJCI PRIPREMA
ZA SLATKI KRUH:2 jaja
3 dl mlijeka (želite li pojačatiokus kokosa koristite kokosovo
mlijeko)1 žličica vanijine esencije
(nisam imala pa sam koristilamahunu vanilije u prahu)320 g pšeničnog brašna
2 žlicice praška za pecivo
1 Pećnicu staviti grijati na 180 Celzijevih stupnjeva.Za slatki kruh: Pomješajte jaja sa mlijekom e vanilinesencijom. U drugu zdjelu pomješajte brašno,prašak za pecivo i cimet. Dodajte šećer i kokos iopet sve promješajte. Zatim polako ulijte tekućusmjesu od jaja i mlijeka, i na kraju maslac koji steprethodno otopili. Izmješajte sve, ali lagano, nepreviše! Premjestite u pravokutni kalup za kruh samjerama 21X10 cm i pecite u pećnici oko 1 h,provjeravajući sa čačkalicom kad je gotovo. Moj
50
2 žličice cimeta u prahu220 g smeđeg šećera
150 g brašna od kokosa75 g otopljenog maslaca
ZA KREMU OD LIMETE(KOJA JE NA KRAJU
ISPALA KAO LIME CURD)4 jaja
30 g maslacasok od 4 iscjeđene limete
115 g šećera1 žličica vanilijine esencije
kruh je bio prije pečen, za cca 45 minuta.
2 Za kremu od limete ili lime curd: Jaja dobroizmješajte u zdjeli. Stavite maslac da se otopi, ali navrlo laganoj vatri. Dodajte zatim jaja, sok od limetei šećer i kuhajte na vrlo vrlo laganoj vatri dok se nezgusne krema. Kad je gotova ostavite da se ohladi iservirajte uz pečeni slatki kruh.
POSLUŽIVANJE Ovaj kolač me malo podsjetio na one industrijskeupakirane rolade, zato preporučam da stavitesmeđi šećer, i to manje nego što je navedeno ureceptu, cca 200 g, biti će ukusnije i manje slađe.Ova krema od limete je malo kiselkastija, i baš lijepkontrast slatkome kruhu.Ovo je link stranice časopisa Elle a tavola
51
TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno
VRIJEME PRIPREME90 min.
AUTOR RECEPTA
coolinarika
DRESDEN STOLLEN (KRUH SKANDIRANIM VOĆEM)
Ovaj tradicionalni njemački božićni kolač potječe iz 12. stoljeća i simbolizira Isusazamotanog u platno. Priprema se od bogatog dizanog tijesta s marcipanom i suhim
voćem. U ovoj inačici marcipan je zamijenjen bademima.
SASTOJCI PRIPREMA
500 g Namjenskog brašna zadizana tijesta Podravka100 g mljevenih badema
250 g maslaca50 ml ruma
300 g grožđica½ žličice naribanogmuškatnog oraščića
1 žličica naribane limunovekorice
1 Razmrvljeni svježi kvasac stavite u zdjelicu,pomiješajte s 50 ml mlakog mlijeka, malo šećera iostavite stajati nekoliko minuta na toplom mjestu.
2 Brašno pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom,limunovom koricom, muškatnim oraščićem ibademima. Dodajte dignuti kvasac, pola količinerastopljenog maslaca, preostalo toplo mlijeko imiješalicom umjesite tijesto. Postepeno dodajtepreostali rastopljeni maslac, kandirano voće i
52
prstohvat soli1 Vanilin šećer Dolcela
100 g šećera50 g svježeg kvasca
250 ml mlakog mlijeka100 g kandiranog voća
ZA PREMAZIVANJE:1 žličica maslaca
ZA POSIPAVANJE:1 žlica šećera u prahu
grožđice koje ste prethodno močili u rumu.
3 Tijesto pokrijte, stavite na toplo mjesto da se dižeoko 40 minuta. Nakon toga tijesto premijesite, azatim rukama ili valjkom tijesto stanjite na debljinuod 3-4 cm. Preklopite ga dva puta (zarolajte),oblikujte kruh i pripazite da rub tijesta okreneteprema dolje.
4 Tijesto stavite na pobrašnjeni lim i pecite uprethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko satvremena. Vruć kolač premažite maslacem i pospitešećerom u prahu.
POSLUŽIVANJE Kruh s kandiranim voćem narežite na ploške iposlužite uz topli napitak.
SAVJET Ovu količinu tijesta možete peći u dva manjakalupa.
53
TEŽINA PRIPREMESloženo
VRIJEME PRIPREME120 min.
AUTOR RECEPTA
coolinarika
MAZANICA BAKE KATEMedeni okus grožđica u ovoj se priči izvrsno stopio s maslacem u nadjevu. Mazanicu po
originalnom receptu premažite mješavinom vrhnja i žumanca ili pak rastopljenimmaslacem. Bakini kolači vladaju!
SASTOJCI PRIPREMA
ZA TIJESTO:1 žumance
20 g svježeg kvascaoko 300 ml mlijeka
85 g šećera600 g Namjenskog brašna za
dizana tijesta Podravka1 žličica soli
3 žlice kiselog vrhnja50 g maslaca
ZA NADJEV:200 g grožđica
1 Kvasac razmrvite u 100 ml mlakog mlijeka u kojeste dodali 1 žličicu šećera (5 g).
2 U duboku zdjelu stavite brašno, posolite, dodajtepreostali šećer, kiselo vrhnje, maslac, žumance,preostalo mlijeko i dignuti kvasac. Dobroizmiješajte i tucite dok ne dobijete glatko tijesto.
3 Tijesto ostavite dizati oko sat vremena i podijelitena tri jednaka dijela.
4 Svaki dio tanko razvucite tako da dobijete pravilnučetvorinu (pravilan četverokut). Premažite tijesto
54
120 g maslaca
ZA PREMAZIVANJE:1 žumance
2 žlice kiselog vrhnja
trećinom rastopljenog maslaca, pospite trećinomgrožđica i savijte. Isti postupak ponovite i s drugadva dijela tijesta.
5 Savitke tijesta stavite u namazani lim (vel. 36×22cm) i premažite mješavinom vrhnja i žumanca.Pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC oko 35minuta.
POSLUŽIVANJE Pečenu mazanicu ohladite i poslužite kao desertnakon ručka.
SAVJET Vruću pečenu mazanicu možete premazati i s oko20 g otopljenog maslaca, ali tada sirove savitketijesta nemojte premazivati mješavinom vrhnja ižumanca.
55
TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno
VRIJEME PRIPREME90 min.
AUTOR RECEPTA
coolinarika
NORVEŠKI BOŽIĆNI KRUHBožićni kruh sa suhim i kandiranim voćem dio je norveške božićne tradicije. Kruh će dobiti
na sočnosti dodatkom maslaca, a kardamon će mu dati posebnu aromu. Poželjna je iosobna nota koju će kruh dobiti improvizacijom.
SASTOJCI PRIPREMA
60 ml tople vode1 žlica šećera
1 vrećica suhog instant kvasca280 ml mlijeka80 g maslaca
1 jaje60 g šećera
½ žličice soli¾ žličice kardamona
500 g Pšeničnog oštrog brašnatip 400 Podravka
70 g svijetlih grožđica60 g ušećerenih korica
1 U toploj vodi umiješajte šećer i kvasac.
2 U vrućem mlijeku otopite maslac i malo ohladite.
3 U mlaku smjesu mlijeka i maslaca dodajterazmućeno jaje, rastopljenu mješavinu s kvascem idobro promiješajte.
4 Dodajte šećer, sol, kardamon, brašno, grožđice,narezane ušećerene korice naranče, kandiranetrešnje, pa sve dobro izmiješajte.
5 Smjesu stavite u namašćen i brašnom posipan
56
naranče80 g kandiranih trešanja
kalup za pečenje kruha promjera 30×10 cm.Pokriveno ostavite dizati na toplom mjestu oko 20minuta.
6 Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 40 minuta.
POSLUŽIVANJE Ukrasite šećerom u prahu i poslužite.
SAVJET Želite li da kolač bude sočniji, povećajte količinumaslaca.
57
TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno
VRIJEME PRIPREME140 min.
AUTOR RECEPTA
coolinarika
BOŽIĆNI KRUHUltrabogati božićni kruh poput onog koji Englezi šalju prijateljima i rodbini za Božić.
Razveselite i vi svoju obitelj i poslužite ga uz kavu i čaj za božićni doručak.
SASTOJCI PRIPREMA
120 g suhih šljiva1 žličica Praška za pecivo
Dolcela50 g Gussnela Dolcela
120 g Pšeničnog oštrog brašnatip 400 Podravka
malo cimetarum
1 Vanilin šećer Dolcela120 g šećera
3 jaja200 g grožđica
120 g suhih smokava150 g lješnjaka
1 Lješnjake grubo nasjeckajte, smokve narežite nakockice, suhe šljive kratko prokuhajte, ocijedite,ohladite i narežite na komadiće. Grožđicenamočite u rum.
2 Jaja pjenasto izmiješajte, dodajte šećer, vanilinšećer, pa još miješajte nekoliko minuta.
3 Dodajte zatim cimet i brašno pomiješano sGussnelom i praškom za pecivo, pripremljeno suhovoće, ribanu koricu limuna i naranče te polako sveizmiješajte.
4 Duguljasti kalup (30×11 cm) obložite pek-papirom i
58
korica limuna i naranče napunite pripremljenom smjesom. Odmah stavitepeći u pećnicu zagrijanu na 180-200°C oko 70minuta.
POSLUŽIVANJE Ohlađen kruh narežite na ploške i poslužite uztople napitke.
SAVJET Ako kolač prerano dobiva boju na gornjoj strani,prekrijte ga papirom za pečenje.
59
VRIJEME PRIPREME30 min.
AUTOR RECEPTA
Vitirena
MEDENI MIRISNI HLEBI opet se miris cimeta širio mojim domom…
SASTOJCI PRIPREMA
ZA TESTO300gr brašna
2 kašičice praška za pecivo1/2 kašičice soli
100gr omekšalog putera200ml mleka
ZA FILoko 50-tak gr lešnika ili oraha
ili i jedno i drugo2 kašike žutog šećera1 1/2 kašičica cimeta
1 jaje za premazivanje
ZA PRELIVANJE(AGDU)
1 Prosejati brašno, prašak za pecivo i so.
2 Dodati puter i mleko i zamesiti testo.
3 Duguljasti pleh za hleb obložiti papirom zapečenje.
4 Na pobrašnjenoj površini razvući testo, premazatiga jajetom i posuti filom.Jedan deo fila ostaviti sastrane.
5 Uviti u rolnu i staviti u pleh, pa premazati jajetom iposuti malo filom.
6 Peći na 200C da porumeni.
60
150gr šećera4 kašike meda
120ml vode
7 Za fil pomešati lešnike,šećer i cimet.
8 Dok se hleb peče, pomešati šećer, med i vodu,staviti na šporet da proključa i da se šećer istopi.
9 Pečenom hlebu napraviti rupice, najbolje štapićemza roštilj i polako sipati preliv.
10 Ostaviti da hleb upije preliv i uživajte!
61
VRIJEME PRIPREME45 min.
AUTOR RECEPTA
mmmary
PANETTONE – TRADICIONALNAVERZIJA
...tražila sam i tražila po talijanskim stranicama originalni recept i ovaj se najčešćepojavljuje…Priprema zahtijeva dosta vremena, ali vrijedi! Na kraju je recepta legenda onastanku panettonea, tradicionalnog božićnog kolača čije ime znači ‘veliki ili posebankruh’, a koji je davno postao dio božićne tradicije i izvan granica Italije…Sretan Božić!
SASTOJCI PRIPREMA
800g brašna2 vrećice ili 15g suhog kvasca
150g maslaca2 cijela jaja4 bjelanjka
400g šećera80g kandirane korice naranče
i limuna50g grožđica
Dan prije zamijesiti u zdjeli tijesto od četvrtine(200g) brašna, kvasca i mlakog mlijeka. Ostavitipokriveno da se diže cijelu noć. Ujutro premijesiti,dodati još 100g brašna i malo mlake vode (tektoliko da se može zamijesiti glatko tijesto), teostaviti da se diže na toplome 2 sata. Zatimponoviti postupak i ostaviti 3 sata da se diže. Umeđuvremenu staviti grožđice da odstoje u mlakojvodi najmanje 20ak minuta. Maslac rastopiti na
62
25g (2 vrećice) vanilin šećeraprstohvat soli60ml mlijeka
slaboj vatri (ne smije se pržiti), a šećer i vanilinšećer isto tako na slaboj vatri rastopiti u malo vode,te dodati izmiksana jaja i promiješati (smjesa odšećera treba biti tek homogena, ne vruća-jaja se nesmiju skuhati). Kad je tijesto odstajalo, dodavatiostatak brašna (400g) i naizmjence po malomaslaca i mješavine šećera i jaja dok ne dobijeteglatku smjesu. Na kraju dodati grožđice i kandiranukoricu, te zamijesiti. Staviti u kalup premazanmaslacem (originalni panettone bi trebao bitikružnog oblika s kupolom, dakle trebao bi se peći uvisokom, kružnom kalupu) i pustiti da se diže trisata, te peći na 180 stupnjeva oko 45 minuta,odnosno koliko je potrebno da dobro posmeđi.Kad je gotov, okrenuti ga naopačke da se hladi dagrožđice i voće ne bi palo na dno. Kad se ohladi,može se posuti šećerom u prahu.
Napomena:
Ovu količinu sam iskoristila za jedan panettone uklasičnom kalupu za kuglof (otprilike pola smjese) iza 6 manjih panettončića za poklone. Pošto nisamljubitelj kandiranog, korice sam jako sitnonasjeckala i dodala u smjesu od jaja da ne bi bile unakupinama. Bitno je tijesto svaki put dobroizmijesiti.
Popularna je priča da je panettone nastao namilaneškom dvoru vojvode Ludovica Sforzekrajem 15. stoljeća. Pripremala se božićna gozba, araskošni kolač kojeg su pripremili, kuharima jezagorio. Nastala je panika pa je Toni, perač posuđa,da smiri situaciju, predložio da posluže kolač koji jeon sebi pripremio od sitnica koje je našao ukuhinji…I tako je pred vojvodu došao mirišljavi,slatki kruh i postao dio božićne tradicije… No, ipak,slatki kruh vuče korjene iz davnih vremena, kažu, idio je božićne tradicije posvuda, samo se različitopriprema.
1 panettone u kuglof-izdanju spreman za pećnicu
2 cijeli panettone u kuglof izdanju
3 blizu
63
4 bliže;)
5 presjek
6 panettončići-mini izdanje spremni za pećnicu
7 u mini izdanju
64