BUNDEVA JE IN

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/1015

Kazalo

5Rioto od bundeve i krem sira

7Krem juha od peene tikve i kadulje

9Multi-funkcionalan obrok od tikvi

11Praznicni hleb od bundeve / Holiday Pumpkin Bread

13Carbonara sa muskatnom tikvom!

15Punjena mukatna tikva

17Muffins sa bundevom i feta sirom

19Pumpkin Pie

21Zapeene palainke s nadjevom od bundeve i krem sira

23Brownies sa bundevom

3

4

TEINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME45 min.

AUTOR RECEPTA

sssiena

RIOTO OD BUNDEVE I KREM SIRAkremasta tekstura, predivna uta boja, mirisna nota kadulje i puni okus bundeve - treba li

dodati jo neto? U sezoni bundeva koja nam dolazi, ovo je zasigurno jedan od brih izdravijih obroka koje moete pripremiti svojim ukuanima.

SASTOJCIZa 3 osobe

PRIPREMA

400 gr oiene hokkaidobundeve (ili neke druge koja

nema vodenu teksturu)1 velika alica arborio rie

1 srednji luk100 gr krem sira (tipa abc,

philadelphia i slino)2 kocke povrtne za temeljac (+

1,3 l vode)par listia kadulje (moe suha

ili svjea)malo otrog brana za prenje

1 Oistite bundevu i nareite je na kockice. Polovicuposipajte otrim branom te isprite na ulju dozlatne boje. U ulje dodajte par listia suhe kadulje iprite zajedno s bundevom. Kad su kockice prene,stavite na papir da upije ulje, lagano ih posolite istavite na stranu.

2 Drugu polovicu nasjeckane bundeve dodajte utemeljac koji ste pripremili tako da ste zakuhalivodu s 2 povrtne kocke. Pustite da kuha dokbundeva ne omeka (cca. 20 minuta).

3 Kuhanu bundevu ocijedite i od nje napravite pire.

5

kockica bundeve (priti naulju po izboru)

malo maslinovog uljasol, papar

sir grana padano ili parmezankrupno strugan

Sauvajte temeljac u kojem se kuhala jer e vamon posluiti za zalijevanje rie tijekom kuhanja.

4 Dok se temeljac i bundeva kuhaju, krenite spripremom riota: oistite i nasjeckajte luk. Uzagrijano ulje dodajte listie kadulje te ih popritejedno 2 minute. Nakon toga dodajte luk i pirjajtega dok ne omeka (cca. jedno 5 min.). Na lukdodajte riu, malo poprite i zalijte temeljcem. Riukuhajte uz stalno zalijevanje vruim temeljcem dokne bude kuhana "al dente" (cca. 15-20 min ovisnoo tipu rie).

5 Jedno 5 minuta prije kraja kuhanja rie, u riotododajte pire od bundeve i krem sir. Dobropromijeajte i pustite da se sve sljubi jo jedno 5minuta. Ugasite vatru i ostavite poklopljeno 2-3minute.

6 Rioto servirajte na tanjure, posipajte ga prenimkockicama bundeve te grubo struganimkomadiima sira grana padano ili parmezanom.Moete dodati i sir po volji, neka bude tvri i zreliji.

7 Posluite uz svjeu salatu i au dobro ohlaenogbijelog vina.

6

TEINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

Neens

KREM JUHA OD PEENE TIKVE I KADULJEJako fina juha. ;)

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 manja tikva (teine oko 1 kg)par granica svjee majine

duice4-5 enjeva enjaka

(neoguljenih)malo maslinova uljapar granica celera

1 mrkva3 enja enjaka

1 luk4-5 listova svjee kadulje

500 ml vode500 ml povrtnog temeljca

sol i papar

1 Penicu zagrijati na 200 stupnjeva. Tikvu razrezatina etvrtine. U veliki lim staviti papir za peenje,staviti komade tikve i premazati s malo maslinovaulja, posoliti i popapriti. Pei oko 25 minuta. Zatimdodati majinu duicu i enjak i pei jo oko 15minuta. Ohladiti pa noiem odvojiti peenu tikvuod kore.

2 Na malo ulja popriti nasjeckani luk, enjak, mrkvui celer te dodati listove kadulje. Doliti temeljac ivodu i pustiti da zakipi. Smanjiti temperaturu ikuhati 15-ak minuta. Dodati komadie peene tikvei nakon par minuta skinuti s vatre. Usitniti tapnimmikserom. Posoliti i popapriti po ukusu.

7

8

TEINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME30 min.

AUTOR RECEPTA

antoinete

MULTI-FUNKCIONALAN OBROK ODTIKVI

Ovo je neto to oboavam, ovo je neto to se svake, ali ba svake nedjelje u jesenjsko-zimskim mjesecima, nalazi na naem stolu. Ovo je neto to moj suprug po kulinarskomopredjeljenju Slavonac,(kulen, unka, nicl) pojede sve do zadnje mrvice, a priprema se

ovako:

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

3 lice maslinova ulja100 g luka

1 kg slatke tikve150 g cvjetae150 g brokule

100 g prokulica2 liice Vegete

2 enja enjaka

1 Na ulju kratko popecite nasjeckani luk.

2 Dodajte oguljenu tikvu narezanu na kockice.Zajedno pirjajte na laganoj vatri, a po potrebidodajte malo vode (oko 50 ml).

3 Cvjetau, brokulu i prokulice skuhajte u posoljenojvodi i ocijedite.

9

1 lica nasjeckanog perina1 liica svjeeg zainskog

bilja

4 Povre dodajte pirjanoj tikvi, laganoj promijeajte ilisamo tavu protresite.

5 Pred kraj pirjanja dodajte Vegetu, nasjeckanienjak i svjee zainsko bilje, po elji.

POSLUIVANJE Jelo je kvalitetno i hranjivo te moe biti laganopredjelo, glavno jelo ili kao nama prilog uz peenja,gulae, umake

SAVJET Ako nemate bundevu naranaste boje, moeteupotrijebiti i neku drugu vrstu tikve.

NAPOMENA Moji originaliTikvaPrenje tikve

10

AUTOR RECEPTA

ARGENTA

PRAZNICNI HLEB OD BUNDEVE /HOLIDAY PUMPKIN BREAD

Svima nam se dopao hleb koji se ne mesi i udomacio se u nasim kuhinjama. :) Ovo jetakodje "no knead recipe" i mene je jednako odusevio kao i prvi. Probajte!

SASTOJCI PRIPREMA

1/2 solje pirea od bundeve1 solja tople vode

1/4 kasicice suvog kvasca1 1/4 kasicice soli

truncica zacina za pitu odbundeve

3 solje brasna1 solja = 250 ml

1 Izmesati pire, vodu, kvasac, sol, zacin ( ja koristimmuskatni orascic) i dodati brasno. Zamesiti.

2 Pokriti vlaznom krpom i ostaviti 12 sati.

3 Tepsiju posuti palentom. Radnu povrsinu dobronabrasniti, istresti testo, nabrasniti ga i istapkati.

4 Preklopiti kao koverat, okrenuti, malo zaokruzitioblik, staviti na tepsiju i jos malo doterati oblik.Obilno posuti brasnom (i sa strane) i pokritinabrasnjenom krpom. Ostaviti da raste 1, 5 sat.

11

5 Zagrejati rernu na 220C. Ostrim nozem poprekozarezati naraslo testo. Na dno rerne staviti posudusa 5 cm vrele vode.

6 Peci hleb 30min, okrenuti tepsiju za 180 i peci josoko 20 min. Gotov hleb ohladiti na resetki.

POSLUIVANJE Ovde mozete pogledati kako to u originalu izgleda:)Prijatno!

12

TEINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME40 min.

AUTOR RECEPTA

zocacro

CARBONARA SA MUSKATNOMTIKVOM!

Jesen nam je stigla ,a sa njom i mnostvo raznoraznih vrsta bundeva....Puno je varijacija natemu carbonare,a meni se upravo ova sa muskatnom tikvom jako svidjela!Prilazem

receptic,pa pogledajte,..mozda se i vama svidi!

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

ca.650 gr muskatne tikve(ociscene vage)200 gr pancete2 cena cesnjaka

2 kasike svjeze kaduljesjeckane (moze i suha)

500 gr tjestenine (orecciettheili neka druga vrsta)

4 zumanjka

1 Tikvu ogulite ,ocistite od sjemena i isjecite nakockice. Isjeckajte pancetu i poprzite je na suhoj ,dobro ugrijanoj tavi.Izvadite je na kuhinjski papir dase ocjedi.Na tu masnocu dodajte sjeckani cesnjak ,malo propirjajte da zamirisi i dodajte isjeckanutikvu i kadulju.Pirjajte nekih 20-ak minuta ili doktikva ne omekani.

2 Dok se tikva pirja,skuhajte tjesteninu,ocjedite,aliostavite oko 1-2 dl vode u kojoj se tjestenina

13

4 kasike vrhnja za kuhanje150 gr parmezana

po volji papar i jos zalfije zaposipanje

1-2 dl vode u kojoj se kuhalatjestenina

po potrebi ulje(ako slanina nepusti dosta masnoce)

kuhala.

3 Umutite zumanjke ,vrhnje za kuhanje,dodajte sitnoribani parmezan,papar. Spojite tjesteninu sa tikvomi pancetom ,dodajte smjesu od zumanjaka i malovode u kojoj se kuhala tjestenina.Promjesajte,dodajte jos nasjeckane kadulje,soli po potrebi,jerobicno slanina bude dosta slana.Vratite na stednjaksamo par sekundi i sve dobro promjesajte da sesastojci spoje.

POSLUIVANJE Servirajte uz jos parmezana i neku vama omiljenusalatu!

14

TEINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

Pomoravka

PUNJENA MUKATNA TIKVABundevu oboavamo, i u slatkim i u slanim jelima. Danas neto malo drugaije.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 vea mukatna bundeva250 g mesa po izboru

1 manja glavica crnog luka1/4 struka praziluk2 ena belog luka

1 argarepa2-3 ampinjona

1 mala ljuta papriica2 kaike peruna

zaini po ukusu: biber, vegeta,mlevena crvena paprika

50 g pirina

1 Bundevu oprati i rasei na pola, oistiti je odsemenki i paljivo sa noem izvaditi "meso" sagornje strane, da napravite male amce. Posoliti je ipobiberiti,preliti sa malo ulja i zapei je oko 15minuta sa iseenom stranom na dole. Po eljibundeva i ne mora da se prvo zapee, meni jemalo lepi ukus, kad se malo zapee.

2 U vei tiganj sipati nekoliko kaika ulja i ispritisitno seckani luk dok ne postane staklast, dodatimu sitno seckani praziluk i seckanu papriicu ipropriti,dodati sitno seckane ampinjone i ispritiih. Dok se ovo pri vi narendajte na krupno rende"meso" bundeve i argarepu i dodati prethodnompovru i dinstati, dodavajui po malo vode. Na

15

kraju dodati meso, propriti ga, dodati opran ioceen pirina,propriti sve zajedno i umeati sitnoseckan perun i beli luk.Zainiti po vaem ukusu savegetom, biberom,solju....

3 Zapeenu bundevu okrenuti, napuniti je smesomod mesa, ako imate viak smese stavite sa strane,sipati vrlo malo vode na dnu,pokriti folijom i pei uzagrejanoj rerni dok vam se pirina ne skuva, oko30 minuta na 180*C. Moete posuti sa malorendanog sira i vratiti nazad da se sir otopi.

4 Posluiti uz zelenu salatu ili sa kiselim mlekom.

5 Ovaj recept moe biti i vege, umesto mesa stavitikinou ili sojine ljuspice, a moe i bez ovoga,poveati koliinu povra i pirina.

6 Prijatno!!!!

POSLUIVANJE Recept je iz kuvara " Bundevara" od JasmineLatinovi sa nekim mojim izmenama

16

AUTOR RECEPTA

Jojo-i-Miki

MUFFINS SA BUNDEVOM I FETASIROM

Puni raznih hranjivih sastojaka neobicna kombinacija ukusa Sve u svemu odlicni! :)

SASTOJCI PRIPREMA

150 g belog brasna100 g integralnog psenicnog

brasna255 g ociscene bundeve2 kasike maslinovog uljapo zelji soli, crnog bibera

1 puna saka blitve2 kasike seckanog persunovog

lista3 kasike semenki suncokreta

100 g rendanog tvrdog sira (pozelji)

2 kasicice senfa

1 Uljuciti rernu na 200C. Obloziti pleh papirom zapecenje.

2 Bundevu iseckati na kockice i ravnomernorasporediti po plehu. Posoliti i pobiberiti po zelji papokapati maslinovim uljem. Izmesati i peci u rerni15-20 min. Ostaviti da se ohladi.

3 Pripremiti kalup za muffins (podmazati uljem ilistaviti papirne korpice).

4 U ciniju premestiti 2/3 pecene bundeve. Dodatiblitvu iseckanu na tracice, persunov list, semenke

17

2 velika jajeta180 ml mleka

1 kesica praska za pecivo1 kasicica soli100 g feta sira

suncokreta, rendani tvrdi sir (mi smo koristiledomaci koji pravi nasa tetka, u originalnom receptuje parmezan), 2/3 fete iseckane na kockice i senf.Nezno sve promesati (da se bundeva i feta mnogone izdrobe).

5 U drugoj ciniji izmuckati jaja sa mlekom, pa u tolagano umesati pripremljenu masu.

6 Dodati prosejano brasno i prasak za pecivo, so i pozelji jos crnog bibera.

7 Lagano izmesati dok se sve ne sjedini. (Masa cebiti prilicno gusta).

8 Stavljati masu u kalupe da budu 2/3 puni. Odozgopobacati preostale kockice fete i bundeve.

9 Peci u rerni zagrejanoj na 180C, 15-20min, tj. dokfino ne izraste i porumeni.

10 Kad su peceni izvaditi ih nakon 5 min iz kalupa iostaviti na resetki da se blago prohlade.

POSLUIVANJE Recept je adaptiran sa bloga 101Cookbooks.Muffini su drugaciji od svih koje smo pravile, ali sunam se bas mnogo dopali Pravicemo ih opet! :)

18

TEINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

vanili

PUMPKIN PIEMama mi je vec puuuuuno pricala o nekom bajnom kolacu od bundeva, kojeg je jela uAmerici. Uzitak za sva cula!!!!!! Tekstura nadjeva pjenasta, bez direktnog okusa tikvice,

zato finih zacina, onih za medenjake, kod kojih se osjeca sam neki ukupni okus, neprepoznaje se pojedine, a tek miris.jedan san!!!!

SASTOJCI PRIPREMA

PRHKO TIJESTO200g brasna

1 zlicica praska za pecivo75g secera

prstohvat soli100g hladnog maslaca u

tankim kriskicama1 zumanjak

2 zlice limunovog soka

NADJEV

1 Pomijsati brasno sa soli, praskom za pecivo isecerom. Dodati maslac, mijesati (mikserom) dokne postane mrvicasto, dodati limun i jaje parukama mijesiti ( hladnim rukama). Tijesto staviti30 minuta u frizider.

2 Meso od bundeve narezano na kockice staviti nalim oblozen papirom za pecenje i peci na 190stupnjeva cca. 30 minuta. Izvasiti iz pecnice i maloohladiti, pa mikserom za piriranje izpirirati.

19

700g mesa od bundeve180g secera

1 zlicica cimeta1 1/2 zlicice dumbira,

mljevenogprstohvat mljevenog klincica

3 jaja pomijesanih200g krem sira (moze i bez

masnoce)

3 Pire pomijesati sa ostalim sastojcima za nadjev.

4 Na namasceni kalup za pie ili tart (ako nema ondanoramalan), od 26 cenitmetara presjeka, stavitirazvaljano tijesto. Rub sa viljuskom izbosti, dobijese dekorativni kraj.

5 Nadjev staviti na tijesto i peci 60 do 70 minuta na175 stupnjeva. Za one koji nemaju pie kalup 10minuta odstajati i onda rub kalupa skinuti.

POSLUIVANJE Pire od tikvica se moze i kupiti, iz konzerve. Ovomi je najbolji recept za prhko tijesto, jos nikada minije bilo tako dobro. Poslluziti hladno, po volji samalo tucenog polumasnog vrhnja.

20

TEINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

Jazzika

ZAPEENE PALAINKE SNADJEVOM OD BUNDEVE I KREM

SIRAMoj internetski prijatelj Felix, veliki zaljubljenik u hranu i kuhanje, napisao mi je kako onradi palainke s bundevom, a uz moje male dodatke i izmjene, evo recepta. Mene su

oduevile, jer budevu jako jaaaako VOLIM :)

SASTOJCI PRIPREMA

12 palainki

NADJEV150 grama krem sira (abc,dukatela, philadelphia...)

250 grama pirea od bundeve1 paketi vanilin eera

3-4 velike lice smeeg eera

1 Ispecite 12-ak palainki prema svom omiljenomreceptu.

2 Sve sastojke za nadjev pomijeajte. Nadjev kuajtepa prema potrebi dodajte jo eera.

3 Palainke namaite nadjevom, te ih zamotajte isloite u vatrostalnu posudu. Premaite kiselim

21

1 liica cimetamaaaalo mukatnog oraia

u prahu

PREMAZIVANJE1-2 deci kiselog vrhnja

vrhnjem i pospite za dekoraciju s jo malo smeegeera i cimeta. Zapecite u zagrijanoj penici na200C 15-20 minuta. Malo ohladite i uivajte :)

22

TEINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

tamarichka

BROWNIES SA BUNDEVOMokolada i bundeva odlian su par :) Brzi, sezonski prigodni, soni i mirisni kolaii skojima se moete poigrati pa napraviti i u obliku muffinaZa ivannnicu, ljubiteljicu

ovakvih "muffin receptia" i dragu prijateljicu!

SASTOJCI PRIPREMA

115 g maslaca170 g okolade220 g brana

1 liica praka za pecivo150 g (smeeg) eera

4 jaja1 lica ruma

300 g pirea od bundeve60 ml ulja

1 i pol liica mjeavinezaina za medenjake

sjeckani ljenjaci/orasi/bademi

1 Recept je sa stranice Marthe Stewart , uz nekemoje izmjene. Znam da ivannnica voli ovakve stvaripa sam joj ve neko vrijeme htjela pokloniti netoslino, ovaj recepti je prava prilika jer je cimetno-bundevasto-okoladno-miriljav :) Mirisi koji seire kuhinjom dok se ovi browniesi peku neodoljivopodsjeaju na jesen i nadolazee blagdane! Pakrenimo:

2 Penicu ugrijte na 180 Celsiusa.

3 Na najslabijoj vatri otopite okoladu s maslacem. Ujednoj posudi izmjeajte brano s pzp, a u drugoj

23

pjenasto izmiksajte jaja sa eerom i rumom padodajte mjeavinu brana.

4 Smjesu podijelite na dva jednaka dijela, u 1 dioumijeajte rastopljenu okoladu, a u drugi pire odbundeve, zaine i ulje.

5 U namaten i papirom obloen etvrtasti plehrasporedite pola okoladne smjese, na to polovicusmjese od bundeve, zatim ostatak okoladnesmjese i na kraju ostatak smjese od bundeve.Noem ili akalicom proarajte smjesu ukrug,kako biste dobili mramorni uzorak (moj nije bapotpuno mramorni, nisam dovoljno proarala) iposipajte sjeckanim ljenjacima, bademima,orasima (ja sam posipala bademima).

6 Pecite 40-45 min. pa tople browniese izreite nakocke

POSLUIVANJE Ovo moete raditi i u kalupima za muffine. Kolaiisu iznutra divni, soni, a izvana se stvori laganakoricadivota! Jednom sam bila probalakombinaciju okolade i bundeve i oduevila se,prava jesenska i mirisna kombinacija! Ako nemategotovu mjeavinu zaina za medenjake,upotrijebite cimet, malo klinia, mukatnogoraia, limunove korice.By hatsepsut By lipa moja Meriumambrozijae

24