coolerica - bez konkurencije kiflice, kifle

BEZ KONKURENCIJEKIFLICE, KIFLE....

Provereni recepti i ubedljivo najbolje kifle, kiflice i krosani.Uzivajte!

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/30293

http://www.coolinarika.com/coolerica/30293

Kazalo

5žu-žu kiflice

6Mekane i ukusne kiflice

8MAJKINE KIFLE

10Najmekše kiflice

12Lisnate kiflice !

14super brze kiflice

15Kifle kao iz pekare

17Kifle

19lisnate kiflice

21Mamine kifle

23Pekarske kifle

24Neodoljive puter kifle

26Kroasani

28Anđini kroasani

30Posni kroasani

32Kuhane kifle

34Mlijecne rolnice !

36Padejske kifle

38Orginalne mekane pekasrke kifle

40Slani Stapovi

42Kiflice

44Salcici moje mame (salnjaci)

46Brze kiflice sa sirom

48Slatke brioche kiflice

50Mekane kiflice

52Kiflice koje su dobile batine

54Kifle koje se ne mese

56Prhke mak kiflice

58Popularne Kifle/Kiflice iz pekare Lom ( Norveska )

60"Dajdze ZEKRE kifle..majstora pekare dugi niz godina!"

62Najmekše kiflice

64Pekarske kifle

66BRZE KIFLICE

67Pahuljaste kifle

69Kiflice sa žutim / slatkim krompirom

71" Naj...kiflice "

73velike ukusne i mekane kifle ko iz pekare

75Pekarske Kifle po orginalnom receptu iz pekare

77Najbrza i Najbolja bavarska peciva

79Fantazija Mekane kao pamuk Mrkvine kifle

AUTOR RECEPTA

TANJA1234

ŽU-ŽU KIFLICEsamo mmmmmmmmm…..

SASTOJCI PRIPREMATESTO

1 deci jogurta1 deci kisele pavlake

1 deci mleka1 deci ulja

2 kašikice šećera2 jaja

40 gr svežeg kvascamalo soli

oko 700 gr brašna

FIL250 gr margarina

200 gr+ 200 gr sitnog sira200 gr salame

1 belanjak

1 pavlaku, jogurt i mleko malo smlačiti ,dodati šećer ikvasac i još u to 4 male kašikice brašna ,kad tonadođe u to dodati ostale sastojke ,zamesiti testo iostaviti na toplom mestu da se masa udvostruči,zatim razvući jednu veliku koru ,preko nje narendatihladan margarin i posuti sa 2oo gr sitnog sira i uvitiu rolat koji treba da odstoji pola sata, zatim opetrazvući veliki pravougaonik iseći ga na pet traka i ucik cak seći testo tako da se dobiju trouglovi,filovati sa 200 gr sira i sa salamom naseckanom nakockice, premazati žumancetom.

2 http://www.coolinarika.com/slika/110327http://www.coolinarika.com/slika/110330http://www.coolinarika.com/slika/110331http://www.coolinarika.com/slika/110325 slatka verzija

5

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

eva-mil

MEKANE I UKUSNE KIFLICEKoliko domacica, toliko i recepata za kiflice i verujem da svaka od vas ima svoj recept za

kiflice. I najmanja izmena u sastojcima i nacinu pripreme daje nov, neponovljiv ukus imekocu kojim se svaka od nas ponosi. Od ove kolicine testa dobicete 40 kiflica. Zahvalne

su za druzenja, parti, uz pivo, poneti na poso, i uvek su hit. Kiflice mozete zamrznuti ivaditi iz zamrzivaca po potrebi. Kada se odmrznu bice sveze kao da ste ih tek ispekli.

SASTOJCI PRIPREMA

1 kg glatko brasno T-4001 jaje

1 soljica ulja ( solja od 100 ml )2 zlice secera ( 3 zlice secera

za slatke kiflice )1 zlica soli

250 ml mleka200 ml vode

40 gr svezeg kvasca....za premaz...

1 Sud u kome mesite i svi potrebni sastojci treba dabudu sobne temperature.

2 Izdrobljeni kvasac prelijte mlakim mlekom, pospitesa zlicicom secera i ostavite 15 minuta da nadodje.

3 Prosejano brasno stavite u posudu za mesanje, padodajte sol i secer, dobro promesajte. U sredinibrasna napravite udubljenje i u njega sipajteumuceno jaje, nadosli kvasac, umlacenu vodu,

6

1 jajena vrh noza soli ( ako pravite

slatke, secer )100 gr margarina u kockicama

plus ekstra malo otopljenamargarina

preostalo toplo mleko. Kad sve dobro izraditerukama, testo pokrijte vlaznom krpom i ostavite natoplom da naraste.

4 Premesite testo pa podelite na dva jednaka dela.Svaki deo na 5 jufkica. Svaku lopticu/jufkicurazvaljajte na debljinu par milimetara. Svakirastanjeni krug podeliti na 8 trouglova. Svakitrougao umotajte u kiflicu. Dobicete 40 kiflica ( 2pleha ). Prekrijte kuhinjskom krpom i neka nadolaze15 minta.

5 Svaku kiflicu premazite sa glazurom od jajeta i soli( lagano umutite jaje pomesano sa soli ako praviteslatka paciva onda umesto soli stavite na vrh nozasecera ). Rasporedite kockice margarina izmedjusvake kiflice (na svaki pleh ide po 50 gr margarina,znaci podelite margarin na 2 dela. Nemojte koristitiputer jer nece kiflice upiti masnocu odputera ) Pecite u zagrejanoj rerni na 190 - 200stepeni nekih 20 minuta ili dok nepoprime zlatnuboju. Pecene kiflice premazite sa malo otopljenamargarina

6 Savet ! kiflice mozete puniti sa cim ocete. Akopravite slatke kiflice sa dzemom ili nutelom u testostavite 3 zlice secera umesto 2 zlice secera, so istakolicina . znaci 1 zlica i na slano i na slatko testo, zaslatko testo u glazuru stavite u umuceno jaje malosecera umesto soli.

POSLUŽIVANJE Kiflice su su fantasticne i tople i hladne, punjene iliprazne, slatke ili slane. Mozete ih i zamrznuti poslepecenja kada se ohlade i vadite po potrebi i pustitida se odmrznu na sobnoj temperaturu. Kiflice cebiti sveze i kao da ste ih tek ispekli.

7


AUTOR RECEPTA

BanaGula

MAJKINE KIFLEKoje god kifle da sam jela, pravila nisu ni pridji ovim Majkinim kiflama. Toliko su mekane,lisnate i mirisljave da nikog ne ostavljaju ravnodusnim. Lako i brzo se naprave, a jos brze

pojedu! Dragi prijatelji probajte!

SASTOJCI PRIPREMA

Testo1/2 litre pola mleka, pola vode

40 gr svezeg kvasca1 dl ulja

800-900 gr belog brasna zafina peciva1 kasika soli

1 kasika seceraoko 1,5 dl topljene svinjske

masti, (moze i margarinom, aliuz dodatak ulja u topljeni

margarin)oko 50 gr margarina za

1 Ovako! Testo je veoma jednostavno i lako se pravi.Od navedenih sastojaka umesite lepo glatkomekano testo. Ostaviti da nadodje. Izruciti testo naradnu povrsinu i podeliti na oko 15-20 jufkica uzavisnosti koliko velike kifle zelite. napomena:Kolicina brasna moze da varira, znaci stavljajte poosecaju moze biti i manje i vise od napisanekolicine.

2 Uzeti jufku po jufku i razviti oklagijom, kao sto jeprikazano na slici.

3 Prvo razvijem tacan broj jufkica koliko mi staje u

8

premazivanje pecenih kifli1 jaje kasika mleka, za

premazivanje, so, kim, susam

prvi pleh, oko 10-12. Otopim mast, ali ne vrelo dabude, pa cetkicom premazem svaku razvijenujufkicu. Ostavim otprilike oko 5 minuta, da bihmogla da je u ruke isteglim.

4 Kad se lepo rastegli umotavam.

5 Postavite testo tako da vam je siri kraj na stolu, auzi pada niz sto. Kao stoje na slici.

6 Jednom rukom motajte i povlacite testo na sto, adrugom vucite da bi imali sto cvrsce umotanu kiflu.

7 Umotane kifle poredjajte u podmazan pleh. Jaumutim celo jaje sa kasikom slatkog mleka i takopremazujem, pospem krupnom solju i kimom,susamom vec po vasoj zelji. U plehu stoje uzavisnosti od temperature prostorije, ali prosek oko25 minuta. Taman dok se rerna zagreje.

8 Pecem ih u dobro zagrejanu rernu oko 230 C. Dokne dobiju zlatnu boju. Nikako ih ne pecite na slabojtemperaturi. Pecene i tek izvadjene iz rernekockicom margarina samo blago predjem odozgoda se zacakle.

9 Mekane kao dusa!

10 Ove kifle mozete praviti i u slatkoj varijanti, dzem,nutela, eurokrem. Prednost odnosno ono sto ihpravi fantasticnim jeste sto se testo razvuce icelom duzinom stavi nadev. Tako da kad su pecenecelom duzinom imate punjenje, sto i jeste slast i cilj.

9


AUTOR RECEPTA

jekago

NAJMEKŠE KIFLICEDvoumila sam se da li da stavim recept za kiflice, obzirom da ih ima jako mnogo... Ali, ovo

je porodicni recept moje prijateljice, inace majstorice za dizana testa i slovackespecijalitete ;) Godinama ih pravi ovako pa sam nedavno odlucila da ih i ja napravim i

tako sam se odusevila! U cemu je tajna mekoce ovih kifli, ne znam - da li u postepenommesenju, u kombinaciji ostrog i mekog brasna, u kasicici mlecnog margarina koji se stavljaumesto nadeva...uglavnom, najmekse kiflice koje sam jela! Probajte ih i uverite se, prelepe

su! :))

SASTOJCI PRIPREMA

5oo gr ostrog brasna400 gr mekog brasna

1 kocka (40 gr.) kvasca2,5 dl vode

2,5 dl mleka1 dl ulja

2 kasike secera

1 U toplo mleko staviti kasicicu secera, kasicicubrasna, izdrobiti kvasac i ostaviti da zapeni.Posebno pomesati obe vrste brasna, so, šećer, pa upolovinu od te kolicine dodati aktivirani kvasac,smlacenu vodu i ulje, dobro izjednaciti varjacom iostaviti da odstoji 20-ak minuta, da krene. U topostepeno dodavati ostatak brasna dok se sve ne

10

2 kasicice solioko 100 gr mlecnog margarina

za mazanjeza premaz jaje, susam, laneno

seme

utrosi, dobro izraditi dok se ne dobije fina, glatkamasa. Testo odmah podeliti na cetiri jufke. Svakujufku jos malo uvaljati u brasno, izmesiti i ostaviti damalo stoji, taman dok se zavrsi sa poslednjomjufkom ona prva vec moze da se sece i prave kifle.Svaku jufku razvuci u krug da bude debljine polacentimetra, seci na 8 delova, pa na svaki trokutstaviti pola kasicice mlecnog margarina ili nekidrugi nadev. Motati kiflice i stavljati na plehoblozen peki-papirom. Ostaviti ih da kisnu uplehu oko 45 minuta. Pre pecenja premazatijajetom, obavezno jos malo posoliti i posutisusamom ili lanenim semenom. Peci u rerni na 200stepeni.

POSLUŽIVANJE Od ove mere dobije se 32 velike kifle u dva vecapleha. Naravno, mozete ih motati da budu i manje.Polovinu sam punila samo mlecnim mergarinom adrugu polovinu sitnim sirom - podjednako su lepe.Inace, kad ih smotam, ostavim ih u hladnoj rerni,tamo su lepo ususkane i najbolje narastu, zatimizvadim, zagrejem rernu i pecem :)Prelepe su i sutradan, mekane ko dusa! :) A mogutako pecene i da se zamrznu, pa kad pozelite imatebrzi dorucak za kratko vreme, samo da se odlede ikratko zagreju u rerni ili mikrotalasnoj. * Napomena, 31.06. - pricala sam sa prijateljicomciji je recept i ona kaze da cak nema potrebe da sekvasac aktivira nego samo razmuti u toplom mlekui odmah mesa sa polovinom brasna i ostavi 20-akminuta da krene, dakle, tu se, zajedno sa brasnompodize. Probajte i tako, ako zelite da skratite vremepripreme ;)

11

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME120 min.

AUTOR RECEPTA

zocacro

LISNATE KIFLICE !Recept za ove kiflice dobila sam krajem 80-ih od moje kolegice i do dana danasnjeg sam

mu ostala vjerna!Cak sam ga i prisvojila kao svoj ,nek se kolegica ne ljuti!!Fine,posnekiflice,bez jaja i mlijeka.Izvana hrskave,a iznutra divne mekane ko’ "dusa"!!

SASTOJCIZa 10 osoba

PRIPREMA

ZA TJESTO1 kg brasna

1 kesica 12g suhi kvasac,amoze i kocka sirovog

2 kasikice secera2 kasikice soli3 kasike ulja

5 dl- 6 dl tople vode

ZA NARIBATI NA JUFKICE250 g hladnog ili malosmrznutog margarina

1 Od brasna, kvasca, secera, soli i tople vode umjesitifino glatko tjesto.Pri kraju dodati ulje i jos mjesiti.Tjesto mora biti srednje tvrdo i odvajati se odposude. # Odmah ga podjeliti na deset jufkica udvije grupe po pet.Uzeti prvih pet jufkica i svakurazvaljati u velicini palacinke. # Na cetiri naribatihladan margarin, a petom preklopiti.Malo izlupatioklagijom da se spoji i ostaviti nastranu.Ponovitipostupak sa drugih pet. # Sada uzeti onu prvuspojenu grupu i razvuci tanko u veliki krug.Isjeci na16 djelova i na siri kraj svake stavi malo sunke i siraizrezane na kockice. #Preklopi dio sa nadjevom imalo pritisni, zatim uzmi trokut sa nadjevom u

12

ZA NADJEVSuha sunka,sunkerica ili neka

salama na kockiceSir tvdi na kockice

lijevu ruku, da strana koja je lezala na podlozi budeokrenuta prema gore i desnom rukom laganorazvlacite i motajte.Sto vise razvucete i umotate,kiflice ce biti lisnatije. # Pripremite dvije tepsijevelike i u svaku poslazite po 16 kiflica. # Ja imamobicaj da ih odmah premazem izmucenim jajetomsa malo mlijeka i pospem kimom, susamom ili povolji. # Zatim ih stavite na toplo oko 1 sat da sedignu.Ja ugrijem malo rernu i drzim ih u toploj rernido pecenja. # Ugrijte rernu na 200’i pecite okopola sata.Posto sve rerne ne peku isto, najbolje jeda prvi put pratite i kad vidite da su finoporumenile vadite!

POSLUŽIVANJE Jako su fine i tople i hladne.Mogu se posluziti uzjogurt.Ako zelite napraviti kiflice sa slatkimpunjenjem, dodajte mlijeko umjesto vode i malovise secera u tjesto i punite slatkim nadjevom pozelji! Dobar tek i prijatno vam bilo! “ivonabisprobala”: http://www.coolinarika.com/slika/347463!! Moja draga cool prijateljica “ivonab”:http://www.coolinarika.com/slika/373046ponovopravila! Moja draga prija “TROVA”: http://www.coolinarika.com/slika/410343! isprobala i divnoprezentirala!! Sa svojim predivnim kiflicamauljepsala mi dan draga “nelyca”: http://www.coolinarika.com/slika/412391#komentar4538643!Divne lisnate kiflice napravila “rankos”: http://www.coolinarika.com/slika/412569#komentar4539108!Svojom divnom izvedbom odusevila “smile2204”:http://www.coolinarika.com/slika/421137!

13



AUTOR RECEPTA

ptea

SUPER BRZE KIFLICEbrze su koliko vi brzo možete zamijesiti, dok se pećnica grije one se dižu!

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

600g glatkog brašna, 1 prašakza pecivo

1 žličića soli1 dl ulja

1 kiselo vrhnje1 suhi kvasac razmućen u

2 dl toplog mlijeka

1 Zamijesite tijesto, razvaljajte krug, režite trokutiće,motajte kiflice.

2 Dok se pećnica zagrije na 180C kiflice se“odmaraju”.

3 Premazati jajetom i peći 15 minuta.

14


AUTOR RECEPTA

eva-mil

KIFLE KAO IZ PEKAREMekane i ukusne kifle predivne boje. Na moj nacin

SASTOJCI PRIPREMA

1 kg brasna250 ml vode

250 ml mleka2 jaja

2 zlice secera1 zlica soli

125 - 150 ml ulja40 gr svezeg kvasca

....za glaziru....1 jaje

1/4 zlicice soli ( na vrh nizasoli )

krupna so za posuti kifle

1 Sud u kome mesite i svi potrebni sastojci treba dasu sobne temperature.

2 Izdrobljeni kvasac prelijte mlakim mlekom ilivodom, pospite zlicicom secera i ostavite 15minuta da nadodje.

3 Pre mesanja brasno prosejte, pomesajte sa soli iostatkom secera. U sredini brasna napraviteudubljenje i u njega sipajte umucena jaja, nadoslikvasac, ulje, preostalo toplo melko i vodu. Kad svedobro izradite rukama, testo pokrijte vlaznomkrpom i ostavite na toplom mestu da naraste.Otprilike potrebno je oko 40 minuta da se testoudvostruci.

15

4 Opet ga dobro izradite okrecuci testo uvek uistom smeru. Formirajte jufkice/loptice 150 grteske svaka. Loptice vrtite/virkajte, dok se doljnestrane ivice potpuno neizgube. Jufkice malonauljite, prekrijte prozirnom folijom i neka seodmaraju 10 - 15 minuta.

5 Uzmite lopticu u dve ruke pa je malo razvucite uvaljak, a zatim razvaljajte tanko u elipsu, stim dazadnji deo razavljate naj tanje, jer taj deo testa ceici dole i da bi se bolje zalepijo. Kifle redjajte u plehnamazan margarinom ili prekriven masnimpapirom. Prekrijte kifle sa krpom i ostavite na toplomesto da nadolaze ca 20 minuta.

6 Pre pecenja kifle premazite glazurom od jajeta isitne soli( Umutite jaja pomesano sa soli ) a zatimpospite sa krupnom soli. Pecite u prethodnozagrejanoj pecnici na 200 stepeni nekih 20 - 25min ili dok nepoprime predivnu boju. Kifle cimizvadite iz pecnice premazite sa malo otopljenaputera ili margarina.

16

AUTOR RECEPTA

cipelica

KIFLERecept sam dobila od moje sestre(Australija) a ona od svoje komsinice koja je zamolilaako objavljujem recept da naglasim da su"Fatine kifle", a ja evo to rado cinim jer su kifle

predivne, upravo zbog ovog trika sa mazanjem…

SASTOJCI PRIPREMA

2 kg brasna1 kasika supena soli

4 kasike suvog kvasca300 ml mlijeka

300 ml ulja

ZA PREMAZIVANJE1 kasika brasna

1/2 solje vode

1 Kema za premazivanje: Umutiti 1 kasiku brasnadodavajuci polako pola solje vode malo rjedjenego za palacinke. Staviti da provrije malo i ostavitida se hladi.Slika za postupak Nadoslim kvascom( ulje, mlijeko ,voda i kvasac)dodavajuci jos vodezamijesiti tijesto srednje tvrdoce . Ostaviti danaraste. Napraviti loptice velicine jajeta. Svakurazvaljati malo vise elipsasto, uviti kao kifle ipremazati svaku ohladjenom smjesom. Predpecenje mozete namazati jos jednom i posutu samorskom soli. Peci oko 15 min na 200.

2 Nevjerovatno su mekane i poslije nekoliko dana.

17

Valjda zbog ovog krema za premazivanje. Ovonisu kiflice nego bas kifle, jer su malo vece negokiflice :)))

POSLUŽIVANJE Od ove kolicine dobicete dosta kifli , mozetesmanjiti kolicinu na pola ali su jako dobre pa necetezazaliti.

18


AUTOR RECEPTA

vukica5

LISNATE KIFLICEU moooru recepata za kiflice sigurno ima sličnih ali, ovako ih ja pravim :)

SASTOJCI PRIPREMA

ZA TIJESTO1,5 dl mlijeka

1 kom jogurt (180 ml)20 g kvasca

1 kašika šećeramaalo soli1 kom jaje

3 kašike uljaoko 650 g brašna

ZA PREMAZATI TIJESTO200 g maslaca ili margarina

ZA FILOVATIpo želji slatki ili slani nadjev

1 Kvasac i 1 kašikicu šećera preliti sa malo mlakogmlijeka i ostaviti da nadođe.

2 Umutiti jaje, šećer, so, dodati ulje i sve sjediniti.Dodati nadošli kvasac, mlako mlijeko, mlak jogurt iizmiješati.Brašno dodavati postepeno (količinabrašna nije precizna, zato ga dodavati po potrebi) iumijesiti fino, glatko tijesto. Ostaviti na toplom danaraste. Poželjno je premijesiti ga i ostaviti jošjednom da naraste.

3 Radnu površinu posuti sa malo brašna, premijesititijesto i podijeliti na 2 jednaka dijela. Svaki diopodijeliti na 6 loptica.Loptice istanjiti, 5 premazatiumućenim maslacemi stavljati jednu na drugu, a

19

ZA PREMAZATI KIFLICE1 kom žumance

šestu nepremazanu staviti preko. Tako uraditi i sadrugih 6 loptica i stavljati posebno da se dobijudva kruga.

4 Svaki krug istanjiti na veličinu oko 40 cm prečnika.Isjeći na 16 jednakih dijelova. Na početku svakogtrougla staviti fil i saviti kiflicu.

5 Kiflice stavljati u podmazan pleh, premazatižumancetom i ostaviti da narastu.Peći na 180 C.

20



AUTOR RECEPTA

Jafi

MAMINE KIFLEKad neko kao ja potice iz plodne Vojvodine, razumljivo je zasto imam toliko recepata

peciva…Listajuci prvu svesku recepata, pronasla sam ovaj sa predivnim, mekanim ijednostavnim kiflama…Jos uvek se secam njihovog mirisa koji me mami u kuhinju, a tamo

me ceka rumena i nasmejana mama.. Za sve nase majke, cuvajte uspomenu na njih :)))

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

TESTO:500 ml mleka

40 g svezeg kvasca1 kasicica secera

1 kasicica soli3 kasike ulja

1 jaje800 g mekog brasna

ZA PREMAZIVANJE:

1 Zagrejati mleko da bude toplo,staviti u sud zamesenje, dodatisecer i nekoliko kasika brasna.U sveto dodati izmrvljen kvasaci sacekati da nadodje.

2 Nakon toga, dodati ulje, so ijaje i uz postepenododavanjebrasna umesiti mekano testo.

3 Prekriti testo kuhinjskom krpomi ostaviti ga natoplom da udvostruci kolicinu. Soba mora biti toplada bi kvasac sto bolje odradio svoj posao.

21

150 g margarina

ZA FIL:200 g kravljeg sira

1 jaje

ZA PREMAZIVANJE :1 jaje

4 Rastanjiti testo sto tanje uobliku pravougaonika iponjemu narendati margarin izzamrzivaca.

5 Saviti testo u rolnu, iseci ga na 6 delova, oblikovatiloptu i opet ostaviti pokriveno da nadodje i budemekano…

6 Kad isecete na 6 delova, po krajevima ce se videtimargarin i treba gamalo sakriti. Rukama, neznopritisnuti sa oba kraja testoi zatvoriti taj otvor. Takose dobije lopta, ali je nikako ne premesivatiignjeciti.

7 Fil pripremiti od izmrvljenog sira i umucenog jajeta.

8 Na pobrasnjenoj podlozi razvijati lopte u krug, isecina 8 trouglova, filovati i savijati kifle…

9 Slagati kifle u pleh i tek tad ukljuciti rernu na 220stepeni.

10 Nakon 15 minuta, premazati kifle umucenimjajetom i peci u zagrejanoj rerni do rumene boje…

11 PreseK

Jakica i ovoNatatina"Pomoravka":http://www.www.coolinarika.com/klub/beta/slika/395677/#msg_11195145

POSLUŽIVANJE Ako ne pojedete sve kifle, mozeteih zamrznuti i popotrebi zagrejati isluziti ih kao da su tek ispecene:)))Mogu se filovati po zelji: kackavalj,sunka ili sl.

22


AUTOR RECEPTA

mignonne

PEKARSKE KIFLEMirisne, tople kiflice….recepata nikad dosta za fina peciva!:))

SASTOJCI PRIPREMAZA 36 KIFLICA

1 kg mekog brasna1 paketic kvasca

2 kasicice soli1/2 l mleka

200 g masti ili margarina0,5 dl ulja

1 jaje2 dl kiselog mleka

3 kasike secera

ZA PREMAZIVANJE IDEKORACIJU

1 jajesusam ili kim

1 Razmutiti kvasac u pola solje toplog mleka, dodatipo kasicicu secera i brasna i ostaviti da ispuni solju.

2 Od brasna, pripremljenog kvasca i svih navedenihsastojaka zamesiti srednje meko testo, ako jepotrebno dodati jos malo brasna. Ostaviti daodmara 30 minuta.

3 Testo podeliti na 36 loptica, pa svaku razviti uobliku elipse i zaviti kiflicu. Dok se zavija kiflica,testo prema spoljnim krajevima blago razvuciprstima., slika .

4 Redjati u podmazan pleh, premazati umucenimjajetom i posuti susamom ili kimom po zelji.

5 Neka odmaraju jos 10-15 minuta dok se pecnica nezagreje. Peci na 200 C dok lepo ne porumene.

23


AUTOR RECEPTA

gloriale75

NEODOLJIVE PUTER KIFLEOve su kifle zauzele mesto No.1 u mojoj kuci, izgurale sve predjasnje i uvek ih traze jos.

Karakteristican je nacin pripreme, drugacije su jer nemaju ni mleko ni jaja a ipak su zlatne,mekane i mirisu "do susednog sela" ;) Mene po ukusu podsecaju na McDonald's

zemicke, i sutradan su iste, mozete ih podgrevati, zamrzavati, praviti vece ili manje, uobliku kifli ili lepinjica......jesti sa slanim ili slatkim ALI OVO MORATE PROBATI! Niko

kuci nije otisao bez recepta :D

SASTOJCI PRIPREMA

TESTO1 kg mekog brasna tip 400

500 ml vode1 kocka (50g) svezeg kvasca

3 kasike pune secera1 kasika soli

100 ml zejtina

ZA PREMAZIVANJE

1 U 500 ml tople vode rastvoriti kocku kvasca sa 1kasikom secera. Prosejano brasno sobnetemperature usuti u vanglu, dodati 2 kasike secera,1 kasiku soli, vodu sa kvascem i 100 ml zejtina.Umesiti lagano, uz eventualno dodavanje jos malobrasna, da testo bude glatko, mekano i da se nelepi.

2 Sve se radi odmah, ni kvasac ni testo ne cekate da

24

majonez - posni ili obicansusam

ZA PRELIVANJE250 gr putera ili margarina

narasta. U zavisnosti od toga koju velicinu kiflezelite, mozete deliti na vece ili manje loptice. Mojesu kifle velicine omanje veknice (moze za sendvic).Dakle, testo podeliti na 5 delova, uvaljati malorukom kao kobasicu pa nozem svaku iseci na 10 iod svakog dela napraviti malu lopticu.

3 Uzimate onu prvu lopticu koju ste uvaljali, malorazvuci oklagijom u oblik elipse i rukama laganourolati klipic - kiflicu. Pleh blago podmazatimargarinom i kiflice redjati na razmaku jer prilikomstajanja i pecenja dosta narastu. Meni su stale udva veca pleha, ako su sitnije trebace vam i tri :)

4 Ostaviti ih da odmarajau i narastaju oko 2 sata natoplom mestu ....... a vi za to vreme popijte kaficu ilporazgovarajte telefonom s najboljom drugaricom(kao ja - taman nam je toliko tebalo) :D

5 Narasle kifle cetkicom premazati majonezom - toje štos :) i posuti susamom. Rernu ugrejati na 220C i peci da lepo porumene. Paziti da se neprepeku.

6 250 gr margarina otopiti i ugrejati ( ja to radim userpici s poklopcem jer prska a treba da budevrelo). Pecene, tople kifle odmah preliti toplimmargarinom, na svaku kiflu po kasika, dve i ostavitida se ohlade. Necete znati kako da stanete!Prijatno!!!

POSLUŽIVANJE Kad sam ih prvi put probala mom odusevljenju nijebilo kraja :) Na posnim slavama ocekujete nestosto "moze da prodje" a ovo je bio pravi hit!Greota ih je mazati i puniti nadevima, same posebi su neodoljive.

25


AUTOR RECEPTA

mignonne

KROASANIProveren receptic za fino lisnato pecivo ...sa slanim ili slatkim nadevom!:)))

SASTOJCI PRIPREMA

1 kg mekog brasna1 paketic kvasca (50 g)

2 kasicice soli5 kasika ulja

1 jaje2,5 dl mleka2,5 dl vode

250 g margarina zapremazivanje

FIL150 g praske sunke250 g svezeg sira

1 belance

1 Razmutiti kvasac u pola solje toplog mleka, sakasicicom secera i brasna, ostaviti da nadodje.

2 Od brasna, soli, pripremljenog kvasca i ostalihsastojaka zamesiti srednje meko testo.

3 Podeliti na 16 loptica ( jufkica), svaku razviti uokruglu koru i premazati margarinom i redjati po 8kora jednu preko druge (poslednju koru nepremazivati), slika 1 .

4 Tako dobijamo na dva mesta po 8 kora, pokritiplatnenom salvetom i ostaviti da odmaraju 20minuta.

26

ZA PREMAZIVANJE1 jaje

1 zumancesusam, kim…

5 Rastanjiti prvo jednu “hrpicu” od 8 kora u velikuokruglu koru i podeliti najpre na 4 dela, a svakucetvrtinu jos na 5-6, da dobijemo 20-24 trouglica,slika 2 .

6 Na svaki trouglic staviti po parcence sunke i fil odsira i belanceta, pa zaviti kiflicu, i poredjati napodmazan pleh od pecnice.

7 Razviti i drugu “hrpicu” od 8 kora u veliki krug, i istopodeliti na 20 kiflica.

8 Kiflice pokriti platnenom salvetom i ostaviti daodmaraju 1 sat.

9 Premazati umucenim jajetom, posuti susamom ilikimom i peci u prethodno zagrejanoj pecnici 20-tak minuta na 220 C. dok fino ne porumene.

10 Izvolite, pozluzite se…Presek .

POSLUŽIVANJE Kroasane mozete filovati i samo sirom,pecurkama… ili finim domacim pekmezima,makom, orasima…:) Bon appetit!

27


AUTOR RECEPTA

anka1971

ANĐINI KROASANIUvijek govorim da nitko ne zna s dizanim tijestom kao moja mlađa seka. Kiflice, gužvare,

kroasani... baš joj ide od ruke... Evo njezinog recepta za kroasane.

SASTOJCI PRIPREMA

600 g glatkog brašna1 kockica (40g) svježeg kvasca

2oo ml mlijeka200 ml jogurta

100 ml ulja2 jaja

malo soližlica šećera

JOŠ POTREBNO1 jaje

sezam, lan, krupna sol....250 g margarina (maslaca)

1 U toplom mlijeku sa šećerom "dignuti" kvasac. Odsvih sastojaka zamijesiti glatko, mekano tijesto.Tijesto odmah podijeliti u 8 kuglica i ostaviti damiruje 5-10 minuta.

2 Prvu kuglicu razvaljati na veličinu tanjura,premazati otopljenim margarinom (ili maslacem).Razvaljati i drugu kuglicu, staviti preko prve inamazati... tako do kraja. Zadnji dio tijesta se nemaže. Ovako neka stoji 15 minuta.

3 Sada dobro pobrašniti radnu ploču i tijesto irazvaljati veliki krug. Ako vam radna ploča niješiroka, bolje raditi na stolu.

28

4 Krug prerezati na pola vodoravno, a onda rezatidugačke trokute, širine oko 7-8 cm. Srolati ih istavljati na lim za pečenje - na papir. Razmaknuti ihjer će rasti... Ovako pripremljene kroasane ostavitida stoje 1,5 do 2 sata!

5 Kada kroasani narastu, premazati ih razmućenimjajetom i posuti sezamom, lanom, krupnom soli...po želji... Staviti ih u pećnicu zagrijanu na 180stupnjeva i peći dok ne porumene.

6 Kroasani se mogu i zamrznuti prije pečenja, pa popotrebi vaditi i peći.

7 I onda - uživati!

29


AUTOR RECEPTA

vukica5

POSNI KROASANIUsuđujem se da kažem da su najbolji koje sam do sada isprobala, blago hrskava korica, a

unutra lisnati i mekani :))))))

SASTOJCI PRIPREMA

ZA TIJESTO500 g brašna tip 400 meko

1,5 dl bijelog vina1,5 dl vode

20 g kvasca1 kašičica šećera

3 kašike ulja1 kašičica soli

1/2 praška za pecivo

ZA PREMAZATI TIJESTO200 g margarina

fil po želji tunjevina, ajvar iposni sir, džem, čokolada...

1 Kvasac i šećer preliti sa 1/2 dl mlake vode i ostavitida nadođe. Od brašna odvojiti 2 kašike i ostaviti zapremijesiti tijesto.

2 Izmiješati brašno, so i prašak za pecivo. Vino i 1 dlvode podgrijati da bude mlako.

3 U posudu u kojoj će se mijesiti sipati nadošlikvasac, dodati vino i vodu i izmiješati. Brašnododavati postepeno i umijesiti glatko tijesto, kojene treba da stoji.

4 Radnu površinu posuti sa malo brašna, premijesititijesto i podijeliti ga na 8 loptica. Svaku lopticu

30

istanjiti u krug, premazati margarinom sobnetemperature,osim zadnje i slagati jednu na drugu.

5 Premazano tijesto posuti malo brašnom i istanjiti ukrug prečnika oko 45 cm, povremeno prevrtatitijesto dok je manji krug da se jednako razvlači.

6 isjeći na 16 jednakih dijelova, urolati kiflice i slagatiu pleh obložen papirom za pečenje.

7 Ostaviti na toplom 40-50 min da narastu.Istopitimalo margarina, pred pečenje premazati i posutisjemenkama po želji. Peći na 200 C da finoporumene, kad su lagane, pečene su.

31



AUTOR RECEPTA

zoja-gita

KUHANE KIFLEDa odmah razjasnim - ovo je recept od Danielebasic koji je iz nekog razloga nestao saovih stranica a nisam uspjela Danielu kontaktirati. Recept je objavljen točno 23.08.2011.

godine, ja sam ga odštampala pa imam sreću da je u mom fasciklu. Objavljujem ga jer jezaista fantastičan i nadam se da Daniela neće imati ništa protiv iako bi me jako zanimalo

zašto ga više nema. Znači, ovoga puta se kitim sa tuđim perjem - sorry Daniela....alizavrijedila si da i drugi uživaju u ovoj deliciji. Kifle su me podsjetile na moje školske dane

kada smo pod velikim odmorom trčali u obližnju pekaru - tada ih nije bilo tako puno -gdje nas je već čekala teta pekarica sa vrućim kiflama i "solštanglama", kifle su bile

otprilike iste veličine kao i ove moje.

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

300 ml vode ili mlijeka (može ijedno i drugo popola)

60 ml ulja ili 70 gramamaslaca

1 Kvasac rastopiti u tekućini, pustiti da malo djeluje izamijesiti tijesto od svih sastojaka. Ostaviti oko45-50 minuta dok ne udvostruči volumen.

2 Dignuto tijesto podijeliti na 12 dijelova, svaki dio

32

1 kockica kvasca (40 grama)1 žličica Vanilin šećera u

prahu Dolcela2 žličice soli

600 grama Pšeničnog glatkogbrašna Podravka (za izradu

tijesta)i još

3-4 litre vode1-2 žličice šećera

rastanjiti i urolati kifle. Pokriti ih sa krpom i ostavitijoš oko 30 minuta da se dižu.

3 U međuvremeno zakipiti vodu sa žličicom-dviješećera. Zahvaljujući šećeru u vodi kifle će imati finuhrskavu koricu a iznutra su savršeno mekane, značiprije pečenja ih ne treba sa ničim premazivati.

4 Kifle, jednu po jednu, stavljati na rupičastu žlicu iuroniti u vodu na otprilike 4-5 sekundi i odmah jepreseliti u tepsiju. Stavljati ih sa razmakom jer ćejoš malo narasti.

5 Peći ih na 180 stupnjeva oko 10 minuta, morajupostati lijepo rumene.

POSLUŽIVANJE Nisam vjerovala da im žličica šećera može datitako lijepu hrskavost, bilo bi šteta premazivati ih sanečim.Ove mjere su iz Danielinog recepta i ispadnu 12kiflica, ja sam danas radila od smjese i pol i dobilasam ih 20.Savršene su!

33



AUTOR RECEPTA

zocacro

MLIJECNE ROLNICE !Toliko meke i lagane da se to ne moze rijecima opisati,kao pjena su i zato vam od srca

preporucujem ove rolnice!

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

5 dl tople vode1.5 dl (65 gr) mlijeka u prahu

12 gr suhog kvasca800-900 gr brasna

50 gr secera1.5 kasikica soli

75 gr otopljenog maslaca1 jaje

50 gr otopljenog maslaca zapremazivanje

1 Dodajte 1,5 dl mlijeka u prahu u 5 dl tople vode,otopite maslac i dodajte i njega! Brasno prosijte uzdjelu i dodajte kvasac,secer,sol,jaje i toplu vodu samlijekom i maslacem!

2 Umjesite fino meko tjesto,na kraju dodajte maloulja i oblikujte kuglu.Prekrijte zdjelu i stavite natoplo da udvostruci volumen,ca.50-60 min.zavisnood topline mjesta.

3 Kada je tjesto udvostrucilo volumen,lagano gapremjesite,pobrasnite radnu povrsinu i istresitetjesto.Razvucite ga ca.40x45cm ,premaziteotopljenim maslacem i isjecite pravokutnike ca.7x15

34

cm.Ja sam dobila nekih 20-ak rolnica.

4 Svaki pravokutnik malo razvucite i umotajte urolnicu i slazite u veliku tepsiju od stednjaka,podlozenu pekpapirom!Malo ih odmaknite jednuod druge ,jer ce one jos narasti.

5 Ostavite ih jos nekih 30 min. na toplom mjestu.Dok se rolnice "odmaraju",zagrijte pecnicu na 200'i pecite ca 20 min. ili dok ne dobiju finu rumenuboju.

6 Pecene rolnice izvadite i premazite vrucimotopljenim maslacem i istavite ih da malo "stanu" inaravno posluzite !

7 Rolnice mozete i puniti vasom omiljenomsalamom,sirom,premazati ih umakom od paradajzaili ako zelite rolnice servirati kao slatko pecivo,ondasmanjite kolicinu soli u tjestu i povecajte kolicinusecera i punite ih nutellom ili sl.

POSLUŽIVANJE Fine su meke tople i hladne,kao stvorene da seserviraju za dorucak uz neki fini dzem i solju mlijekaili kakaa!

35


AUTOR RECEPTA

Agica

PADEJSKE KIFLEOvo je recept gdje Roze Secerov, iz najnovijeg broja casopisa "Posalji recept"..nadam se

da mi niko nece zameriti, ali kifle su toliko dobre, da sam morala da vam prenesem :).Potsecaju na kupus kifle, ali ima razlike, listaju se..meke kao dusa, a lagane kao perce :)!

Gdja Roza, hvala Vam na divnom receptu

SASTOJCI PRIPREMA

Za testo:1 kvasac

4 dcl mleka2 dcl vode

3 ravne kasicice soli1 kasika secera

oko 850 gr brasnaZa premaz:140 gr masti3 zumanceta

1 kasika brasna

1 Aktivirati kvasac sa 2 dcl toplog mleka, secerom ikasicicom brasna. Dodati ostale sastojke i umesitimeko testo i ostaviti da udvostruci volumen.Nadoslo testo podeliti u 4 jufke. Posebno sjedinitimast, zumanca i brasno i dobro izmesati. Svakujufku razviti na velicinu veceg tanjira i premazatipremazom (sve 4 jufke).

2 Ostaviti pola sata da se odmaraju pa po dvespajati.

36

Za kraj:1 jaje

semenje po zelji

3 Razvlaciti na pobrasnavljenom stolnjaku kao koreza pitu, ravnomerno na sve strane. Testo se rukamarazvlaci, a ne oklagijom (jer je i gornja jufkanamazana), ne mora biti jaaaako tanko, ali sestvarno super razvlaci..

4 Pomocu stolnjaka urolati testo s oba kraja da seskoro sastavi na sredini i preseci nozem po duzini.

5 Svaku rolnu iseci poprecno na jednake delove iredjati u pleh (na pek papir). Ostaviti da narastu ipremazati umucenim jajetom i posuti semenjem pzelji. Ugrejati rernu na 180 stepeni i peci dorumene boje. Postupak ponoviti i sa drugim delomtesta. Od ove mere se dobiju dva veca pleha odrerne

POSLUŽIVANJE Testo se moze filovati slatkim ili slanim nadevom,ali jaaako su ukusne i ovako prazne :).

37


AUTOR RECEPTA

eva-mil

ORGINALNE MEKANE PEKASRKEKIFLE

Totalno odusevljena.Top recept za kifle. Recept je sa You Tube, najlepsi domaci receptinet. Nemojte propustiti.....

SASTOJCI PRIPREMA

500 gr brasna3 dl tople vode ( 300 ml )

2/3 svezeg kvasca ( malo viseod pola )

1 zlica soli1 zlica secera

0.5 dl ulja ( 50 ml ulja )Salc: 3 zlice uzvrh brasna

1 zlica uzvrh soli1 dc vode ( 100 ml )i jos. susam po zelji

1 U vecu posudu uspite vodu, izmrviti kvasca u vodupa dodajte secer, sol, malo brasna, dobroizmesajte, ulje, jos brasna. Na radnoj povrsiniumesite testo.

2 Od testa odma otkidajte komade ca 100 - 120 gr.Svakom komadicu ivice spojite iznutra, pa okrenitenaopako.

3 Svaki deo testa kojeg ste okrenuli naopako, sarukama oblikujte kuglu ( vrtite/virkajte ), dok sedoljna strana, ivica potpuno ne izgube.

38

4 Oblikovane loptice redjate na lagano pobrasnjenojradnoj povrsini. Nauljite svaku lopticu. Prekrijteprozirnom folijom ili najlomskom vrecom. Nekastoji 10 - 15 minuta. Testo trebalo bi biti meksenego sto ste ga umesili, ako nije, nek jos maloostoji.

5 Ukopcati pecnicu na 50 - 70 stupnjeva. Ovisno odrerne. Treba da bude dobro topla ali ne previse dase kifle nebi osusile. Kifle treba da uskisnu a ne dase isuse. Jer ce vam sluziti da kifle narastu.

6 Uzmite lopticu u dve ruke pa je malo razvucite, dadobijete valjak. Stavite na radnu povrsinu.

7 Svaki valjak, sa oklagijom razvaljajte u tanku elipsu,a naj tanje, razvaljat deo testa koji ce se zadnji uviti,jer ce on ici dole da bi se zalepijo.

8 Svaku elipsu dok motate malo stisnite i razvlaciterukama.

9 Kada umotate kiflu redjajte na podmazna pleh.Mozete umotanu kiflu gornji deo umociti u susam,donji deo de je kraj okrenite na dno tepsije. Ili bezsusama koje ce biti sa salc ( slani preljev, gustinejogurta ).

10 Umotane kifle poprskajte sa toplom vodom, apotom stavite u pecnicu koju ste prethodnozagrejali na 50 - 70 stupnjeva na 15 - 30 minuta,ovisno od toplote rerne.

11 Posle 15 - 30 minuta izvaditi i ostaviti sa strane.Rernu podesiti na 220 stupnjeva. Posle 5 - 10 minvratiti kifle u pecnicu i peci 10 minuta ili dok nenarastu i poprime blagu zlatnu boju. Izvaditi izpecnice, pa preliti preljevom ( pomesati brasno, soli vodu , da bude konsistens gustog jogurta ). Vratitiu pecnicu na par nibuta. Izvaditi iz pecnice ipremazati uljem svaku kiflu.

39



AUTOR RECEPTA

Gagi72

SLANI STAPOVIpazite da ne postanete ovisni!

SASTOJCIZa 5 osoba

PRIPREMA

1000g Brasna20g Soli

10g Secera36g Maslac ili Mast

14g Suvog Kvasca120g Mleko (Mlako ~25°)440g Vode (Mlake ~25°)

24g Maltoza u prahu (PivarskiJecam) ili ako ga nemate

mozete staviti 100g tamnogpiva i smanjiti vodu za 100g

krupan morski so i Kim

1 Od svih sastojaka umesite polutvrdo testo. Ja gamesim masinom oko 10 min.

2 Testo ostavite da miruje 15 min.

3 Posle mirovanja, podelite testo na 13-14 loptica od120g i ostavite da miruje 15 min.

4 Loptice rastanjite na 3-4mm debljine i od njihoblikujte kifle. http://www.youtube.com/watch?v=lR0wUddPj7o

5 Kifle pokriti i ostaviti 60 min. da miruju na toplommestu.

40

6 U Pec stavite posudu sa vodom i zagrejte na 220stepena. Gledajte da imate dovoljno pare u pecida vam se kifle ne osuse dok se peku, da nebidobile debelu koru!

7 Kifle dobro poprskati sa vodom i posolitimesavinom od krupnog morskog sola i Kima.

8 Peci 18-20 min. dok ne dobiju lepu tamno zlatnuboju. Prijatno!

9 Ovo je testo za beli hleb. Od ove kolicine testamozete napraviti i 4 bela hleba. Hleb pre pecenjarecnuti 3x sa gornje strane ostrim nozem. Tomorate da uradite da hleb nebi sam pucao na nekudrugu stranu.

41


AUTOR RECEPTA

nena50

KIFLICEKiflica i kiflica na ovim stranicama . Recepata i recepata na ovim stranicama . Nisam imalanameru da i ja pisem jos jeda recept , ali posto ste trazili .... Radnih slika nemam , ali cu se

potruditi da vam opisem kako sam ih radila .

SASTOJCI PRIPREMA

700 g brasna150 ml kefira200 ml vode

2 kasicice soli4 kasike secera

2 jajeta50 gr otopljenog putera

11 g suvog kvasca , velikakasika

1 Svi sastojci treba da su sobne temperature . Ako sujaja hladna mogu da se stave u toplu vodu da seugreju , puter otopiti , smlaciti vodu i kefirodvojeno , prosejati brasno . U pola vode stavitikvasac , kasiku secera , kasiku brasna , izmesati ,staviti na mlako mesto , pokriti salvetom i ostavitida kvasac zapeni.

2 U dublju posudu ( ja koristim mikser kod pripremetesta ) sipati polovinu brasna , dodati ostatak mlakevode , dodati kefir , ostatak secera , dodati nadoslikvasac , razmucena jaja i otopljeni puter . Kasikomili drvenom varjacom sve izmesati , dodati so i

42

polako dodavati ostatak brasna uz stalno mesanje .Testo mesati oko desetak minuta , zatim gaprebaciti na radnu povrsinu i jos malo ga premesiti. Testo treba da je fino , srednje meko , glatko ielasticno .Formirati loptu i staviti ga u dublju cinijukoja je samo malo namazana uljem , takodje uljempremazati testo i odgore . Pokriti testo foliom ikuhinjskom krpom i ostaviti ga na mlakom mestuda raste sve dok se ne udupla u obimu .

3 Naraslo testo prebaciti na radnu povrsinu i iseci gana 16 jednakih delova , svaki deo malo premesiti iformirati loptice ( ja obicno svaki deo vazem da bibili iste velicine ). Pokriti loptice sa krpom i ostavitiih da se odmaraju 5-10 min . Sada lopticu koju steprvu napravili razviti oklagijom prvo u manji krug aonda testo razviti tako da dobije oblik trougla ,sirina gornjeg dela da iznosi 20 cm ,a debljinarazvijenog testa da je oko dva mm . Kiflicu uvijatiod sirokog dela prema dole , a prilikom motanjadobicete 4 - 5 namotaja . Od sirine gornjeg delazavisi koliko ce vam kiflica biti dugacka a od duzinerazvijenog trougla koliko ce biti navoja . Kifliceredjati u tepsiju koja je postavljena papirom , akrajeve lako saviti prema unutra . Kiflice pokritikrpom i ostaviti ih da kisnu oko 15 min. Odmahukljuciti i rernu na 200 C . Pre stavljanja u rernukiflice premazati zumancetom koje je pomesano skasikom vode ili mleka . Peci kiflice 15 - 20 min .

POSLUŽIVANJE Ove kiflice mogu da se jedu prazne ili mogu da seseku po duzini i da se premazuju puterom ilipekmezom , a uz casu mleka ili caja su odlicne kaodorucak ili laka vecera . U svakom slucaju su veomaukusne , a ako preostanu dobre su i sledeceg dana .

43



AUTOR RECEPTA

Inka56

SALCICI MOJE MAME (SALNJACI)Za mene licno nijedan kroasan nije tako lep i ukusan kao ovi salcici. Nezne tanke hrskavekorice, mekane sredine koja se lista i topi u ustima, mirise na vanilu i korice limuna, puni

slatkog pekmeza od kajsije koji viri na sve strane, uvek su se jeli topli ali ne i vruci eto to jeslika koju vidim kad ih neko spomene, a vidim i jos mnogo toga. Vidim moju mamu i

godine koje prolecu pored nas, vidim razne sporete u kojima su se pekli od onog na drvapa do ovog modernog sa kojim se stalno svadja i uvek joj nesto smeta jer je onaj

predhodni bio mnogo bolji i jednostavniji. Vidim je kako brani vruce salcice od nas i kakonam godinama ponavlja zasto nije zdravo jesti vruce testo. Juce dok smo pravile ove

salcice iste reci je izgovorila dok je gledala mene i sestru kako ih onako vreleprebacujemo iz ruke u ruku pokusavajuci da ih ubrzano ohladimo i probamo. U toj kuhinji

naseg detinjstva uz mamu ponovo smo bile deca i konacno sam po prvi put napravilasalcice, normalno pod njenim budnim okom da ne bih nesto ,,uprskala,, (njen omiljen izraz

kad nesto upropastim). Ispali su divni bas kao i njeni, iste boje, ukusa, mirisa i oblika, bassavrseni. To je bila ocena moje mame a meni su bili i jos bolji.

44

SASTOJCI PRIPREMA

1 kg namensko brasno Tip 400meko- mutmel*

250 ml voda250 ml mleko

30 gr svez kvasac4 kom zumanci

2 sup.kasike secera1/2 kaf.kasike soli

1 kesica Vanilin šećer Dolcela1 kaf.kasicica strugane kore od

limuna100 ml ulja

Za premazivanje500 gr samleveno salo*1 tegla Džema marelica

Podravka

1 Od navedenih sastojaka uzeti oko 100 gr mleka ,jednu kafenu kasicicu secera, kasiku brasna, kvasacpa izmesajte i ostavite na toplom mestu da kvasacnadodje. Testo zamesite od kvasca i ostalihsastojaka tako da bude dosta meko ali da se ne lepiza podlogu. Ostavite ga da kisne dok se ne udupla.Za to vreme vi pripremite salo.

2 Salo sa jedne strane ima jaku providnu opnu kojumorate obavezno skinuti i tek onda samo jedanputsamleti salo.

3 Testo prebacite na radnu povrsinu i odradite svekao na slikama u kolazu. Testo se premazuje ipreklapa 3 puta uvek na isti nacin. Svaki put gaostavite da odmori 15-20 minuta i naraste a zatimga ponovo razvaljajte i premazite mlevenim salom.Cetvrti put ga razvaljajte i secite na trake i komadezeljene velicine i filujte sa dzemom po vasemukusu.

4 Napunjene salcice redjati na pleh sa pek papirom,sa razmakom od 2 cm jer ce salcici prilikompecenja jos narasti. Peci ih u predhodno zagrejanojrerni na 200 c otprilike 15-20 minuta, ili dok neporumene.

POSLUŽIVANJE Sluziti ih tople a ja sve koji se ne pojedu odmahzaledim i po potrebi vadim iz zamrzivaca i pravo urernu da ih odledim i ugrejem, budu kao da su tekpeceni. Mogu se zalediti i nepeceni ali se ondapeku kao i gotovo lisnato testo.

45



AUTOR RECEPTA

tamarichka

BRZE KIFLICE SA SIROMFenomenalne, nećete vjerovati kako su brzo gotove! Nema kvasca, nema dizanja, tijestoje od svježeg sira, ja sam oduševljena, a i svi ostali su osvojeni :) Recept sam dobila od

prijateljice Davorke, odmah isprobala i ovo su istog trena postale jedne od mojih najdražihkiflica. Nastaju i nestaju u trenu!

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

TIJESTO250 g glatkog bijelog brašna

3 ravne žličice praška zapecivo

125 g svježeg sira50 ml mlijeka

50 ml ulja1 bjelanjak

1/2 žličice soli (stavila samcijelu)

1 Prosijati brašno i pzp, dodati preostale sastojke imikserom (spiralnim nastavcima) umijesiti tijesto-najmanjom, a onda najvećom brzinom, tako da sedobije kugla glatkog tijesta. Možete ga umijesiti iručno. Pećnicu ugrijati na 180.

2 Kad ste dobili glatku kuglu tijesta koja se odvaja odstijenki posude, razvaljati ga na pobrašnjelojpodlozi, prerezati na kvadrate pa svaki kvadratdijagonalno da biste dobili trokute. Napuniti tvrdimsirom/šunkicom/ svježim sirom...Možete dodati i

46

PREMAZ1 žutanjak

1 žlica mlijekamalo papra

sezam, lan, ili druge sjemenke

malo začinskog bilja-igrajte se s nadjevom. A nemorate ih ni puniti ničime, tijesto je jako fino samopo sebi!

3 Ja sam iz jednog dijela tijesta izrezivala krugove paih presavijala u školjkice, rubove utisnula vilicom...

4 Razmutiti žumanjak s mlijekom i malo papra i timepremazati kiflice. Posipati sjemenkama (koristilasam sezam i lan) i peći 30-ak min.

5 Dosta puta su me ljudi pitali "ide li svježi sir baš utijesto" i svaki put sam pisala "ide, ide" :) Nedavnosmo snimili u suradnji sa super zabavnom ekipom(moj prvi) video recept, upravo ovih kiflica pa zajoš bolje razumijevanje recepta na ovom linkuimate video prikaz izrade :) http://kuhari.com/recepti/brze-kiflice-sa-sirom/

POSLUŽIVANJE Ovo je smjesa taman za 1 veliki pleh od pećnice.Toliko su fine-savjetujem da u startu uduplatesastojke ;) Jako mi se sviđa ovaj recept (hvalaDavorki) jer su sve mjere taman, matematičkiprecizne, ništa ne treba dodavati niti oduzeti, svese jako brzo napravi... Kiflice su i idući dan mekane!

47


AUTOR RECEPTA

Pomoravka

SLATKE BRIOCHE KIFLICEJuče sam vam predstavila lisnate kukuruzne kiflice, danas vam poredstavljam slatke

brioche kiflice....od kada sam otkrila ovo brioche testo, najbolje mi je za sve vrste slatkihpeciva...svašta se od njega može napraviti.

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

SASTOJCI ZA STARTER:100 g brašna

250 ml toplog mleka7 g suvog ili 20 g svežeg

kvasca1 kašičica meda

SASTOJCI ZA TESTO:450 g brašna100 g šećera

prstohvat soli1 jaje

1 U vanglicu prosejati 100 g brašna a posebnoprosejati preostalo brašno i u tih 100 g brašna ( jasam koristila brašno za hleb, mislim da je to mekobrašno ) dodati toplo,ali ne i vruće,mleko, kašičicumeda i kvasac,promešati i ostaviti da kvasac počneda radi.

2 Kad se kvasac podigao dodati šećer, prstohvatsoli jaje,koricu i sok od pomorandže, vanilu,pavlakui promešati ( ja koristim mikser sa spiralnimnastavcima i sada, dodavati po 100 g brašna imutiti ili mesiti sve dotle dok testo ne počne da seodvaja od stranica vanglice i na kraju dodati

48

1 kašičica vanile ili 1 kesicavanilinog šećera

50 g kisele pavlake ili gustogjogurta

korica i sok od 1 pomorandže100 g putera

I JOŠ:200 g čokolade, nutela ili

džemprah šećer

malo po malo omekšali puter, isečen na kockice imutiti tako dok se sav puter ne sjedini sa testom....otprilike celokupni proces mešenja testa mikseromtraje od 10 do 15 minuta,što se testo bolje umesi,pecivo će biti bolje.

3 Isipati testo na radnu površinu, premesiti garučno, oblikovati loptu i vratiti nazad u vanglicu,testo i dno vanglice blago pobrašniti.Pokriti saprovidnom folijom i ostaviti da stoji u frižideru 4sata ili, ako hoćete,umesite testo i ostavite gapreko noći.

4 Ohlađeno testo podeliti na 18 loptica ili kolikekiflice volite da vam budu (veće/manje ) Po želji,možete testo rastanjiti u veliki krug podeliti na 16 ili20 truglova i praviti klasične kiflice...meni se ovakoviše sviđaju.

5 Blago pobrašniti radnu površinu ( ako jepotrebno ) i rastanjiti testo u tanji pravougaonik napočetku staviti čokoladu / nutelu / džem a drugideo raseći na trakice..

6 Ja sam imala vrlo malo preostalog putera, pa samga otopila i premazala testo, ne bih vampreporučila da to radite jer ove trakice klize sa testakad zavijete u rolnicu,ja sam imala samo za dve, aostale nisam premazivala... Testo možete raseći i naovaj način,meni je lepši ovaj prvi način.

7 Sve pripremljene kiflice staviti na pleh, koji steprekrili papirom za pečenje. Pokriti sa providnomfolijom i ostaviti oko pola sata da se testo odmori ijoš malo naraste. Uključiti rernu na 175°C da sezagreje. Pre nego što stavite kiflice u rernu da sepeku, premazati ih sa mlekom, staviti u zagrejanurernu i peći oko 20 do 25 minuta ili dok vam pecivolepo ne porumeni.

8 Ohladiti pečeno pecivo na žici,posuti sa šećeromu prahu i poslužitri sa kafom, sokom,mlekom....

9 Prijatno!!!!

49


AUTOR RECEPTA

SaDaKa

MEKANE KIFLICEOvaj recept je zakon za kiflice. Mekane "ko duša".

SASTOJCI PRIPREMA

TIJESTO1 kg brašna , glatkog

3-4 dl mlijeka(za početnike 3dl mlijeka dosta)

2 dl vode1 dl jogurta

2 dl ulja1 prašak za pecivo Dolcela

1 kocka kvasca1 žličica šećera

1 žličica soli

PREMAZ1 tučeno jaje

1 Kvasac razmrvite, dodajte šećer, žlicu brašna i malomlakog mlijeka. Izmješajte i ostavite da se diže.

2 Brašno prosijajte, dodajte prašak za pecivo, žličicusoli, promješajte, napravite rupicu u koju prvostavite dignuti kvasac, a onda sve ostale tekućesastojke.

3 Sa spiralnim metlicama izmiksajte tijesto u kuglukoja se sam mora odvajati od stjenki posude.Poklopite i ostavite da se kratko digne (cca30 min).

4 Istresite na radnu podlogu i podjelite na 8 djelova.Svaki dio razvaljajte i podjelite na 8 trokuta( 1/2,1/4, 1/8). Sada rukama na podlozi svaki komad

50

SLATKA PUNJENJAnutela

pekmez po željismjesa sa makomsmjesa s orasima

SLANI NADJEV (ZA 16KIFLICA)

100 g svježeg sira1 jaje

1/2 žličice Vegete Natursrolane i premazane jajom

posipajte sa sezamom

KOMBINACIJA MENINAJDRAŽEG PUNJENJA

200 g šunke na šnite200 g sira na šnite

Narežite na 4 trake i pokomad šunke i sira u svaku

kiflicu

malo razvucite pritiskajući u stranu da budu maloširi u vrhu i duži. Sada taj malo prošireni vrh koji jesad u izgledu slova u zarežite uzdužno 3 cm dvaputa. I I

5 dolje na širi dio stavite punjenje po želji, sir sajajom, šunka sir, nutela, pekmez, orasi, mak, sveopcije punjenja su prema Vašim idejama.

6 Sada s obje ruke primite donje krajeve, prevrnetepreko punjenja i lagano pritisnete prstima tako dadobijete jastučić od tjesta i punjenja. Dalje laganozarolate prema gore i prilikom stavljanaj u tepsijusa papirom za pećenje lagano zavrnete prema sebi,dolje da se saviju. Premažite ih tučenim jajom pocijeloj površini. Slane možete posuti sezamo ikrupnom solju.

7 Pećete na 200 dok ne dobiju laganu boju.

POSLUŽIVANJE presjek punjene sa nutelomhttp://www.coolinarika.com/slika/317236 Odlična izvedba by Morskavila:http://www.coolinarika.com/slika/319495/ novaideja by Nedzadova:http://www.coolinarika.com/slika/323410 kao brzonestjuća peciva by Morskavila:http://www.coolinarika.com/slika/323526/#komentar4032727 Jakićina prezentacija medirnula:http://www.coolinarika.com/slika/326066 uSnješkinoj izvedbi boljoj od originala:http://www.coolinarika.com/slika/325045 zadivljujućojSuzaninoj izvedbi:http://www.coolinarika.com/slika/328370 i opet, ali u kombinaciji sa raženimbrašnom:http://www.coolinarika.com/slika/329038u originalnoj verziji by Boby:http://www.coolinarika.com/slika/338061 Sa hrenovkama: http://www.coolinarika.com/slika/340449 Za doručak kaopeciva ponovno by Morska Vilahttp://www.coolinarika.com/slika/340289/#komentar4146616

51



AUTOR RECEPTA

TinaValentina

KIFLICE KOJE SU DOBILE BATINEKiflice ima na 100 načina ali ove moje ja radim več 18 godina , probala sam razne recepte i svi kojisu probali ove kažu da su nezamenjlive.Probajte na ovakav način pa ćete videti. Fora je u tom da

tjesto treba izbatinati (IZMALTRETIRATI - ISTUĆI).

SASTOJCI PRIPREMATJESTO :

900 gr. mekog brašna5,5 dcl mleka

1,5 dcl ulja40 gr. svježeg kvasca2 velike žlice šečera

1-2 žličice soli

FIL :250 gr. svežeg, ili slanog sira

(svežeg treba posoliti)

PREMAZ:1 žumance

150 gr. margarinamalo sezama ili maka za

posipmalo ulja za u žumance da se

1 Malo mlačnog mlijeka, kvasac, prstohvat brašna imalo šečera ostavite da nadođje.Onda zamjesitetesto od nadošlog kvasca, brašna i ostalih sastojaka.Rasčistite sto ali kuhinski pult i sa visine vaših rukukako držite tijesto bacajte tjesto da udarina površinu oko 50 do 80 puta .

2 Što znači istuči tjesto.Kada ja to radim mojidomaći padaju od smeha. Onda pustite tjesto daodmara 1 sat.Kada je tjesto naraslo podjelite testona 4 loptice i svaku lopticu razvaljati na koru od0,5 cm.

3 Isecite trouglove to vam je već poznato, nafilajte sasirom i kiflice postavite na nauljen protvan.

4 Ostavite kiflice da stoje još 1/2 sata da malonadođu opet.

52

kifle sjaje 5 Tik pred pečenjem ih namažite sa žumancetom,odozgo potresite sezamom, i

6 na kraju nasecite kockice margarine na svakukiflicu. Pecite ih 20 minuta, prvih 10 minuta na 220a drugih 10 min na 200 C stepeni. dok neporumene.Moraju biti svetlo braon boje Kada ihizvadite iz pečnice ih poprskajte sa hladnomvodom i pokrijte krpom.Dobar tek.

7 U izvedbi By Biljkupinovo

8 U izvedbi a la BABILU

9 U izvedbi maya23

10 Još jednom maya23

11 U izvedbi MASATERA

12 Još jedna MASATERA

13 U izvedbi Aurinko

14 U izvedbi Vegi56, U izvedbi Aurinko

15 U izvedbi zazu i još jedna

16 Isprobala EMILA

17 Isprobala Zavajun

18 još jednom

POSLUŽIVANJE Moram reći da u žumance dodajte nekolikokapljice ulja da se kiflice posle sjaje. Pazitezavisnood pećnice da se vam kiflice ne prepeku.Evo vidimda svi koji ste radili do sada pekli ove kifle…nekakoih svi previše prepečete, smanjite malo pečnicu ,nesmiju biti tamne boje,moraju da budu svetlo krem-braon boje .

53



AUTOR RECEPTA

Pomoravka

KIFLE KOJE SE NE MESEPeciva obožavam i uvek kad naiđem na neki dobar recept volim da ga isprobam.....nikada

nisam napravila lakše i lepše kifle i to koje se ne mese.

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

125 ml mlake vode12 g suvog kvasca

1 kašika meda125 ml hladnog mleka85 g otopljenog putera

65 g šećera1 jaje

1/2 kašičice soliod 450 do 550 g

svenamenskog brašna+75 g otopljenog putera

1 U manji činijicu staviti kašiku meda,suvi kvasac itoplu vodu, sve promešati i ostaviti na stranu da sekvasac podigne. Dok se kvasac diže otopiti puter, iu otopljeni puter staviti hladno mleko.

2 U veću posudu za mešenje staviti šećer,jaje,so,otopljen puter sa mlekom i nadošli kvasac,savarjačom sve to dobro promešati i dodavati po 150g brašna i svaki put dobro sjediniti, kada ste dodalizadnjih 150 g brašna testo će biti dosta meko,akose testo odvaja od posude istresite ga na radnupovršinu i pomoću brašna oblikujte ga u kuglu,vratite ga u posudu iz koje ste istresli i na dnu i potestu posuti brašnom. *****Upotrebiti prvo 450 g

54

brašna, ako je potrebno dodavati po malo iostalih 100 grama

3 Pokrijte ga providnom folijom i čistom kuhinjskomkrpom i ostavite ga da naraste.

4 Uduplano testo podeliti na pola. Pomoću brašna,vrlo nežno oblikujte u loptu,posuti loptu sabrašnom i oklagijom rastanjiti krug prečnika 30 do35 cm.Pazite da stalno posipate brašnom radnupovršinu i stalno pomerajte rastanjeni krug, da vamse testo ne lepi za radnu površinu i gornji deo davam se ne lepi za oklagiju.Premazati testo saotopljenim puterom.

5 Krug iseći na 12 trouglova.Svaki trougao uviti ukiflu. Pleh u kom ćete peći kifle postaviti sapapirom za pečenje, naređati kifle, ali ostavitedovoljno mesta između, jer kifle će još da narastu.Tako isto uradite i sa drugom polovinom testa.

6 Zavijene kifle premazite sa otopljenim puterom,pokriti ih sa providnom folijom i ostaviti ih još polasata da narastu. Narasle kifle možete posutisusamom ili krupnom solju i peći ih u prethodnozagrejanoj rerni na 175*C ( 350 F) od 12 do 15minutaili dok vam fino ne porumene.

7 Pečene kifle premazati sa još malo otoljenogputera,ostaviti da se ohlade ( ako možete tolikodugo da čekate ) i poslužiti ih sa mlekom, jogurtomili pivom

8 Prijatno!!!!

55


AUTOR RECEPTA

nena50

PRHKE MAK KIFLICEBogate filom - makom , prhke , mekane , tope se u ustima . Zadovoljice ukusom sve

prave ljubitelje kolaca sa makom ....

SASTOJCI PRIPREMA

Fil od maka200 g mlevenog maka

120 g secera100-110 ml mleka

ribana korica pola limunaTesto

375 g brasna1 kasicica praska za pecivo

150 g putera1 jaje

60 g secera u prahusok i kora pola limuna75 ml mleka sobne tem

1 Prvo napraviti fil od maka : u serpu staviti mleko isecer i ostaviti da provri . Skloniti sa vatre dodatimak i koricu limuna , dobro izmesati i ostaviti nastranu da se hladi .

2 U dublju posudu prosejati brasno i prasak zapecivo , dodati secer u prahu i na sitnije parcadeisecen hladan puter pa ga natreti sa brasnom dokse ne dobije sitna , mrvicasta struktura . Dodati jaje, koru i sok pola limuna i polako dodavati mlekodok se ne dobije malo cvrsce testo ( ja sampotrosila svu kolicinu mleka ) . Testo raditi oko min- dva dok ne postane glatko i dok ne pocne da seodvaja od ruke . Podeliti testo na tri jednaka dela ,

56

od svakog formirati lopticu a zatim lopticu rastanjitii formirati krug precnika oko 15 cm ( to ce bitnopomoci kod kasnijeg razvijanja posle hladjenja ) .Uviti testo u plasticnu foliu i ostaviti da se hladi satvremena .

3 Radnu povrsinu malo posuti brasnom i pazljivorazviti testo pazeci da se ne zalepi , testo laganookretati prilikom razvijanja i ako je potrebno josposuti malo brasna . Testo razviti precnika 37 - 38cm i veoma tanko , debljine oko 1- 2 mm .Premazati testo jednom trecinom maka ali ostavitiod ivice oko jedan cm bez fila . Iseci testo na 16jednakih delova ( najbolje tockicem za secenjepice).

4 Pazljivo uviti kiflice .....

5 ....i redjati ih u tepsiju u koju je stavljen papir zapecenje . Peci kiflice na 180 Cel . 20 min ili dok lakone porumene , treba vise da ostanu bele .

6 Ohladjene kiflice uvaljati u secer u prahu ili ih samoposuti secerom .

57


AUTOR RECEPTA

eva-mil

POPULARNE KIFLE/KIFLICE IZPEKARE LOM ( NORVESKA )

Popularne kifle koje se prodaju u velikim kolicinama u Norveskoj. Kifle sa malomkolicinom putera/margarina i bez ulja a tako ukusne i mekane. Dokaz da i sa malo masno

ce kifle/kiflice mogu biti mekane i ukusne. Verovatno sva tajna je u kolicini sastojaka ipostupku.

SASTOJCI PRIPREMA

50 gr putera5.5 dl mleka punomasnog ( 550

ml )25 gr svezeg kvasca

1 zlica secera1 zlicica soli1 kg brasna

za premaz 1 jajemalo otopljena putera za sjaj

1 Otopite puter, dodajte mleko i malo zagrejte dabude mlako. Ukloniti sa vatre, dodajte izdrobljenikvasac i sve dobro promesajte.

2 U posudu za mesanje pomesajte sve suve sastojkei sa mlakom tekucinom ( mesavina: otopljeni puter,mleko i kvasca ) umesiti glatko testo. Posuduprekrijte sa kuhinjskim rucnikom i ostaviti da testouveca volum.

58

3 Nadoslo testo podelite u dve jufke. Svaku jufkuposebno razvaljati/rastanjiti u krug i svaku jufkupodelite na 8 trouglova. Dobicete 16 kifla/kiflica. Svaki trougao umotajte u kiflu.

4 Kifle redjajte u pleh prekriven papirom za pecenje.Prekrijte kuhinjskim rucnikom. Ostaviti da uvecavolum.

5 Pecnicu zagrejte na 250 stepeni.

6 Kifle premazite umucenim jajetom i stavite uzagrejanu pecnicu. Pecite dok neporumene. Cimizvadite iz pecnice premazite sa malo otopljenaputera radi sjaja.

59


AUTOR RECEPTA

immy

"DAJDZE ZEKRE KIFLE..MAJSTORAPEKARE DUGI NIZ GODINA!"

"Dugo sam danas razmisljala,kako da vratim dobrotu mojoj dragoj coolki LEAH,koja mi jenesebicno pokolnila svoju sliku...i,dosjetila sam se..telefon u ruke..dragi dajdza se javio..

daduse jadan,necuje dobro :) ..pa smo se dovikivali dugo preko zice :)..dobri dajdzaZEKRO nesebicno je podjelio recept za prefine original kifle iz pekare SUNCE,u kojoj je

proveo dugoooooo radnih sati..za tebe LEAH,dobra i nesebicna dusice :)!"

SASTOJCI PRIPREMA

1kg brasna100gr secera

1dcl ulja2 vel.kas. soli

2 vrecice kvasca1 sumeca vitamin C tableta+

voda600ml mlakog mlijeka

1 U posudu stavite brasno.napravite rupicu u sredinibrasna,pa stavite kvasac,i samo malko vode.padodajte dalje sol,secer,ulje.sumecu tabletu stavite ucasu.ulijte samo toliko vode tek da pokrije tabletuda se istopi.kada se istopila,dodajte je takodzer ubrasno.umjesite sve sa mlijekom u fino tjesto.pokrijte krpom i ostavite da se udupla.

60

ZA PREMAZ: 25gr maslaca50ml slatke vrhnje

1 mala kas.ulja

2 Kada se uduplalo,prepolovite tjesto na dva djela,davam lakse bude.od svakog djela odkidajte po 8kuglica,fino ih sve premjesite.razvijte svaku kuglicu iuvijajte kifle.

3 Redajte kifle u pleh sa pek-papirom.ostavite kiflejos jednom da se uduplaju.dobro zagrijte pec.zapremaz kifli otopite maslac zajedno sa slatkomvrhnjom i uljem.premazite svaku kiflu,i stavite pecikifle dok fino neporumene.

4 Pecene kifle izvadite.umotajte u cistu krpu da malostanu,pa sluzite.

POSLUŽIVANJE Posluzite ih uz ono sta vam srce najvise voli..ja ihlicno najvise volim sa maslacem.kifle su mekanekao dusa..ostace mekane i drugi dan spremljene uvrecicu.Pitate se mozda zasto VITAMIN Csumeca tableta u tjestu za kifle? :)) ...vjerujte,i ja sepitam..ali kada sam pitala dajdzu za nju..samo seslatko nasmijao :))!

61



AUTOR RECEPTA

Pomoravka

NAJMEKŠE KIFLICEja sam veliki ljubitelj testa, ovog puta kiflice, ali prazne

SASTOJCIZa 8 osoba

PRIPREMA

700 do 750 brašna70 g putera

125 ml tečnog jogurta( mlaćenica )

250 ml tople vode14 g suvog kvasca1 kašičica šećera

1 kašičica soli1 jaje

1 žumanac

1 Zagrejati vodu da je mlaka,dodati kvasac i šećer,dobro izmešajte i ostavite da kvasac nadođe. Puterprepoloviti i otopiti.

2 U veću posudu u kojoj ćete mesiti staviti brašno( ja moje brašno uvek prosejem pre nego štomesim, vi kako hoćete ) staviti jaje i žumanac,so,jogurt/mlaćenicu,polovinu otopljenog putera inadošli kvasac. Sve zamesiti i kad počne da seodvaja od zidova posude isipati na radnu površinu iumesiti u meko i glatko testo.Možda će vam bitipotrebno još malo brašna,kašika-dve. Oblikovati uloptu,premazati sa malo ulja,pokriti sa providnomfolijom i ostaviti na toplom mestu da se posudanapuni sa testom.

62

3 Naraslo testo premesiti na blago pobrašnjenojradnoj površini i podeliti na dve lopte. Svaku loptupremesiti još jednom i ostaviti da se odmorenekoliko minuta.

4 Razvaljati testo u krug i krug premazati sa onimdrugim delom otopljenog putera.Iseći krug sapizza sekačem na koliko vi hoćete da su vam kiflevelike. Uviti ih i poređati na pleh,koji ste postavilipapirom za pečenje ( trebaće vam dva pleha ).Premazati gotove kifle sa ostatkom putera iostavite ih na toplom mestu,pokrivene sa folijomda još jednom narastu.

5 Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180*C oko 20do 25 minuta ili dok vam blago ne porumene.Tople kifle premazati sa puterom i ostaviti da seohlade.

6 Ohlađene kifle možete poslužiti umesto hleba zaručak ili za večeru sa ajvarom, džemom, jogurtomili mlekom. Divne su dok su tople a isto tako dobrei kad su hladne, sledećeg dana. Sledeći put ću odovog testa pokušati da napravim hleb.

7 Prijatno i uživajte u njima!!

63


AUTOR RECEPTA

JELENAO84

PEKARSKE KIFLERecept koji je moj deda, koji je po zanimanju bio pekar, preneo na moju mamu, a mama naucila

mene . . .prave mirisne, meke kifle . . . . Delim sa Vama tajne dobre pekarske kifle . . . Ja ovaj receptnajlepsih, najmeksih domacih pekarskih kifli posvecujem Mojoj Lajli, divnoj prijateljici koju sam

upoznala ovde.

SASTOJCI PRIPREMA1 kg belog brasna tip 400

3 dl toplog mleka2 dl tople vode

0.25dl ulja2 kom jaja

kasicica solisaka secera

1 kocka svezeg kvasca - 45gr2 zumanca sa malo vode za

premazivanje

1 Staviti brasno u vecu posudu za mesenje. U sredinibrasna napraviti udubljenje i sipati mleko, vodu,ulje, so, jaja, secer, kvasac, pa zamesiti testo.Ostaviti ma toplom da udvostruci masu, pa gapremesiti i opet testo ostaviti na toplom danarasta. Vanglu obavazno pokriti krpom i cekati dase masa udvostruci. Premesiti testo napobrasnjenoj povrsini i podeliti na 3 dela. Napravitivaljak od svake trecine.

2 Iscupkati loptice od svakog valjka, bice 10 loptica.

3 svaku lopticu premesiti i staviti na pobrasnjenupovrsinu, dok se uvaljate svih 30 loptica.

4 Svaku lopticu pritisnite prstima sa spoljne strane danapravite testo kao male pljeskavice.

64

5 Ovako ih pritiskati, kao na slici!

6 Oklagijom svaki deo razviti, ali voditi racuna dasvaku lopticu koju razvijete ostavite jednu poreddruge i da vodite racuna o redu kojim ste razvijali!Prvu lopticu koju oklagijom razvijete nju kasnijeprvo rolate. vODITE RACUNA DA GORNJIDEO DOK RAZVIJATE NE DODIRUJEBRASNO, GORNJI DEO MORA DAOSTANE NE POBRASNJAN DA BI SE KIFLEDOBRO UVIJALE.

7 Uzmite dasku za secenje ili bilo koju dasku stovecu drvenu. Svaki razvijeni krug uhvatite rukama imalo ga rasteglite u gornjem delu da dobijeprevougaoni oblik. Spustite ga na drvenu povrsinui rukama umotajte samo dva kruga.

8 Desnom rukom uhvatite kraj, a levim dlanomuvijajte i dok uvijate kiflu tanjite je kako bi bila stovise uvijena.

9 U zavisnosti koju ruku koristite mozete i obrnutoda drzite testo.

10 Podmazite pleh uljem i redjajte kifle!

11 Umutite dva zumanceta i dodajte veoma malovode i premazite kifle.

12 Ostavite na toplom da malo narastaju oko 10akminuta, a za to vreme ukljucite rernu da se ugrejena 220C. Ubacite prvi pleh i pecite. Peku se samodok ne porumene oko 10ak min. Vadite ih napoljepoprskajte vodom, pokrijte malo cistom krpom iuzivajte u ovim premekim kiflama.

POSLUŽIVANJE Sluzite ih tople uz namaz po zelji! Iskreno ja ihvolim bez dodatka ikakvog! Dok se peku cela kucamirise kao pekara!!!

65


AUTOR RECEPTA

Polimka

BRZE KIFLICEJako brzo se prave, mekane i ukusne

SASTOJCI PRIPREMA

ZA TESTO:300gr sira (može bilo koji sitni

sir, feta ili krem sir)1 jaje

8 kašika ulja8 kašika mleka

2 praška za pecivo500gr brašna1 kašikica soli

ZA PUNJENJE KIFLICApo potrebi šunke

po potrebi kačkavaljaza posipanje kiflica susam

1 Sastojke za testo umesiti, dobro izraditi da budeglatko, podeliti na 3 dela, svaki deo razvućioklagijom da bude veličine manjeg tanjira, podelitikrug od testa na 8 trouglova. Na svaki trougaostaviti manje parče šunke i sira, pa uviti u kiflicu.Kiflice da stoje 15 minuta, premazati ih jogurtom,posuti susamom i peći.

2 presekjoš jednom

3 Pravila helga44još jednom pravila mojasojajošSuper napravila gagasrce

66



AUTOR RECEPTA

Pomoravka

PAHULJASTE KIFLEVi znate koliko ja volim da mesim testa i volim svašta novo da isprobam...pre nekoliko

dana sam bila u prodavnici i vidim ova čokoladna mini jaja punjena sa karamelom i padnemi ideja da napravim moje omiljeno pecivo-kiflice..e sad trebalo bi smisliti testo za ovako

nešto...jutros kiša pada ko iz rukava, i idealna prilika da se malo igram sa testom...............

SASTOJCIZa 8 osoba

PRIPREMA

750 do 800 g svenamenskogbrašna + za doradu testa

100 ml toplog mleka8 g suvog kvasca1 kašičica šećera

100 g kisele pavlake100 g jogurta / mlaćenice

200 g pirea od jabuka50 g otopljenog putera

50 g šećera

1 U toplo mleko dodati kašičicu šećera i suvi kvasac,izmešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

2 U veću zdelu prosejati 700 g brašna a ostatakprosejati posebno. ( puno zavisi od veličine jajakoje koristite i od pirea od jabuka, neke su vodenijeneke su suvlje ) U manju zdelu staviti kiselupavlaku, jogurt, jaja, pire od jabuka i dva jaja i sveto umutiti sa žicom za mućenje da se sjedini. Uprosejano brašno dodati otopljen i prohlađenputer, šećer, vanilin šećer sa ukusom limuna a ako

67

1 kesica vanilinog šećerakorica od 1 limuna ili 1 kesicavanilinog šećera sa limunom

2 jajetapunjenje po izboru; mini

čokoladna jaja sa karamelpunjenjem ( 32 ili više ) džem,

50 g otopljenog putera1 umućeno jaje

2-3 kašike mleka

ga nemate koristite običan vanilin šećer i limunovukoricu, narasli kvasac i smesu od jogurta i pirea odjabuka. Mikserom, sa spiralnim nastavcima umutititesto i mutiti ga oko 5 do 7 minuta. Pobrašnitiradnu površinu, isipati testo i mesiti ga,pomalododavajući brašno sve dotle dok ne dobijete mekoi po malo lepljivo testo. Pobrašniti zdelu po dnu,staviti testo, koje ste oblikovali u kuglu, pobrašnititesto i odozgore.Pokriti sa providnom folijom iostaviti na toplom mestu da testo se udupla.Trebaće vam oko sat i po, možda i dva, u zavisnostiod temperature u prostoriji, da naraste.

3 Naraslo testo podeliti na pola ( biće oko 775 gsvaka polovina ) i ponovo premesiti. Testo je pomalo lepljivo, pobrašniti radnu površinu i testoodozgore i rastanjiti testo u krug, debljine pola cm,podeliti na koliko hoćete delova, ako hoćete manjepodeliti ih na 20 trouglova ili kao ja, na 16. Napočetku svakog trougla staviti fil po izboru ( ja samkoristila Cadbury čokoladna mini jaja punjena sakaramelom, ako ih nemate koristite običnučokoladu punjenu sa karamelom ) donji deotrougla malo zaseći da dobijete lepe navoje ipreklopiti testo preko punjenja i samo malopresaviti da pokrije fil,uraditi tako i sa ostalimtrouglovima. Ostatak trouglova premazati saotopljenim puterom i zaviti u kiflicu.

4 Pleh za pečenje ( trebaće vam dva pleha, jer ovekifle dosta narastu prilikom pečenja ) prekritipapirom za pečenje i staviti zavijene kifle. Takouraditi i sa drugim delom testa. Pokriti saprovidnom folijom i ostaviti pola sata da još malonaraste.

5 Zagrejati rernu na 185*C . Narasle kiflicepremazati sa umućenim jajetom i nekoliko kašikamleka, veoma pažljivo jer testo je zaista pahuljasto.Peći ih oko 20 do 25 minuta,u zavisnosti od vašererne. Ohladiti ih, pazite,ako ih jedete vruće, da sene opečete na vruć karamel.

6 Poslužiti ih sa šoljom tople kafe,čaja ili mleka

7 Prijatno!!!!!

68



AUTOR RECEPTA

Pomoravka

KIFLICE SA ŽUTIM / SLATKIMKROMPIROMFinih i mekanih kifli nikad dosta.

SASTOJCIZa 8 osoba

PRIPREMA

14 g suvog kvasca ili 30 gsvežeg

250 ml tople vode400 g pirea od žutog krompira

100 g šećera115 g masti

1 jaje1 žumanac

1 kašičica soli800 do 850 g brašna

100 g otopljenog putera zapremazivanje testa

1 Očistiti žuti krompir i iseći na manje kockice da sebrže skuva.Naliti sa vodom i skuvati krompir. Dokje vruć ocediti ga od vode i napraviti pire krompirbez bilo kakvih dodataka.Ostaviti da se ohladi.

2 U manju posudicu staviti suvi kvasac, jednukašičicu šećera ( oduzmi od onih 100 g ) i topluvodu i ostaviti na stranu da kvasac nadođe.

3 U veću posudu za mešenje staviti jaje, žumanac,omekšalu mast,šećer,so,pire od žutog krompira inadošli kvasac i dodati 750g prosejanog brašna aostalih 100 g stavite posebno i sve promešajte dok

69

ne počne da se odvaja od stranica posude.Istrestina radnu površinu i mesiti dok ne dobijete glatko imekano testo,koje se ne lepi za ruke,po potrebidodavati ostatak brašna…meni je otišlo tačno 840g brašna.

4 Oblikovati testo u loptu, premazati sa uljem,vratitiu posudu,pokroto sa najlonom i ostaviti da vamtesto ispuni posudu u koju ste vratili testo.

5 Naraslo testo isipati na radnu površinu i još jednompremesiti.Testo podeliti na tri lopte, kod menesvaka lopta je bila oko 600 g.Sve tri lopte premesitii dve ostaviti sa strane na malo pobrašnjenojpovršini a treću rastanjiti na pobrašnjenoj radnojpovršini u krug veličine 30cm i podeliti na 4 pasvaku četvrtinu na još 3 dela da dobijete 12 kiflica.

6 Otopiti puter i sa trećinom putera premazati svekomade rasečenog testa.

7 Uvijati u kiflice i stavljati na pleh,koji ste postavilipapirom za pečenje.Tako isto uraditi i sa ostale dvelopte testa. Ostaviti ih da naraste dok se neuduplaju,oko 40 minuta i peći ih u prethodnozagrejanoj rerni na 185*C oko 10 do15 minuta ilidok vam blago ne porumene.

8 Ohladiti ih i poslužiti.

9 Kiflice možete puniti sa džemom ili neka su vamprazne pa ih poslužiti za doručak ili večeru sačašom mleka ili jogurta..Ako želite da ih poslužitesa slanim punjenjem izostavite onih 100 g šećera,stavite samo kašičicu šećera u kvasac

10 Prijatno!!!!

POSLUŽIVANJE Recept je iz magazina "Taste of Home"

70



AUTOR RECEPTA

none

" NAJ...KIFLICE "Kad sam pocela da spremam ove kiflice pre 20 godina zapisala sam ih kao pekarske kiflice

ali vremenom u svesci se nakupilo nekoliko pekarskih kiflica pa sam u naslovu ovogrecepta dodala " Naj kiflice " kako bih znala koje su kiflice najmekanije ,najukusnije i

najomiljenije mojim deckima. Kad god napravim po drugom receptu dobijam pohvaleali....neka u buduce budu one nase "Naj kiflice"

SASTOJCIZa 10 osoba

PRIPREMA

1kg brasna1 kocka svezeg kvasca

2kasike secera +kasicica zakvasac

3 kasicice soli1 pak. vanilin secer

7 kasika ulja400ml vode

200ml mleka

1 Najprije rastvorimo kvasac sa malo mlake vode,1kasicisu secera i 1 kasiku brasna i ostavimo danadodje.{ voda je od ukupne mere}

2 U vecu posudu stavimo brasno ,dodamo so, secer,vanilin secer,ulje i dodamo mlaku vodu koju smopomesali sa mlekom.Na pocetku ja mesamdrvenom kasikom zatim testo izrucim o nanabrasnjenu radnu povrsinu i mesimo rukama dokne dobijemo jako elasticno testo.Mera je idealna ali

71

oko 100ml mleka i 4 kasike uljaza premazivanje kiflica

ako se testo lepi na rukama pospite samo malobrasna bolje da nauljite ruke i radnu povrsinu kakotesto ne bi postalo tvrdo. Stavimo testo u posudu ,pokrijemo najlonskom folijom i krpom pa ostavimoda raste oko 30 min.{zavisi od sobne temperature}

3 Uduplano testo izrucimo na radnu povrsinu inezno premesimo { ne treba puno }Delimo testona 21 komad {moze i 18 malo vecih} i od svakogdela motajuci dlanom oblikujemo maznu lopticu .Dok oblikujemo kiflice loptice testa neka budupokriveni krpom kako se ne bi susile na povrsini

4 Od svake loptice pomocu oklagije razvucemoovalnu koricu koja je u donjem delu malo sira imotamo -uvijamo kiflice .Ako volite da budu maloduzi kad ih uvijate nezno prstima vucete u duzini.Pre oblikovanja svake kiflice na radnu povrsinuprstima mazemo ulje{samo kap-dve}

5 Redjamo kifle u namasceni pleh{moze ulje a mozei margarin} pokrijemo krpom i ostavimo da rastuoko 30min. Pecemo u zagrejanoj rerni na 210c.Kod mene u pleh stanu tacno 3 reda po 7 kifli.

6 Kad su malo dobili boju vadimo pleh sa rernepremazemo svaku kiflicu mesavinom mleka i ulja-mazemo cetkicom brzim potezima i ne stediti.Vratite pleh u rernu i pecemo dok lepo zarumene.Pecemo ukupno oko 20-25min na 200c.

POSLUŽIVANJE Dobre su sa sirom i jogurtom a najbolje bez icegakako bi osetili pravi okus i miris kiflica .Mekane su idrugog dana a pogodne su i za zamrzavanje.

72


AUTOR RECEPTA

eva-mil

VELIKE UKUSNE I MEKANE KIFLEKO IZ PEKARE

Od bezbroj recepta za kifle odlicila sam da napravim kifle bez pretrazivanja recepta.Sastojke sam sama izabrala i precizno izmerila kolko tacno treba na 1 kg brasna i nema da

neuspe pa cak i pocetnicima. Kifle mozete praviti u posnoj i mrsnoj varijanti znaci akopravite posne kifle pravite sa biljnim margarinom, mleko zamenite vodom i pre pecenja

premazite sa vodom i pospite krupnom soli. Kufle su nestale u trenu a recept je bijotrazen. Autor Evica

SASTOJCI PRIPREMA

1 kg brasna50 gr svezeg kvasca

100 gr margarina ili putera( otopite )50 ml ulja

3 zlice secera

1 Nacinite kvas tako sto ce te namrviti kvasac/germuu mlaku tekucinu vodu ili mleko, primesajte jednodo 2 zlice brasna i jednu zlicicu secera. Dobili stekasicu koju pokrijete. Neka na toplom uzlazi 10 - 15min.

73

1 zlica soli250 gr mlake vode

250 gr mlako mleko ( voda zaposne kifle )

1 zlica limunovog soka ( svezecedjena )

1 do 1.5 zlica ulja ( zapremazat jufkice )

za premaz ako pravite mrsnekifle:1 jaje

1 zlicica soli20 gr otopljena putera

za premaz ako pravite posnekifle:voda

krupna so za posuti kiflice20 gr otopljena margarina

2 Prosijte brasno, u sredini nacinite udubljenje,posolite i dodajte ostatak secera, pa dodajte kvas,ostatak mlake tekucine, ulje, sok od limuna iotopljeni puter ( ili margarin ), testo dugo mesiterukama ili mikserom dok nepostane glatko. Pokrijtega, neka mu se na toplome obujam udvostruci.

3 Uzaslo testo premesite i podelite na 15 jednakihdelova. Ufrkajte jufkice ( loptice ). Jufkice nauljitesa uljem ( trebace vam 1 -1.5 zlica ulja ), prekrijteprozirnom folijom ineka se odmaraju 15 -20minuta.

4 Uzmite lopticu u dve ruke pa je malo razvucite uvaljak a zatim valjkom/oklagijom razvaljajte tanko uelipsu, svaku elipsu dok motate malo stisnite irazvlacite rukama, dobicete pekarsku kiflu ( prilicnovelika kifla ). Redjajte u pleh namazan puterom( uljem ili margarinom ), ponovite postupak dokneutrosite jufkice. Pleh prekrijte i pustite da kiflestoje 20 minuta na toplom mestu.

5 Kifle premazite sa umucenim i osoljenim jajetom( lagano umutite jaje sa 1 zlicicom soli ). Pecite kifleu zagrejanoj pecnici na 245 stepeni nekih 15 minutaili dok nepoprime prekrasnu boju. Cim izvaditekifle iz pecnice premazite otopljenim puterom ilimargarinom.

POSLUŽIVANJE Kufle su odlicne i tople i hladne, prazne, sa slatkimili slanim nadevo, za sendvice, izlet, skolu,poso,putovanje uz pivo ..

74


AUTOR RECEPTA

eva-mil

PEKARSKE KIFLE PO ORGINALNOMRECEPTU IZ PEKARE

Recept za ubedljivo najbolje kifle koje sam probala. Pre ga je imala jedna gospodja izDanske koja ovde nazalost vise nije ( by dzana71 ). Dobro isprobane. Uzivala sa u njima

na vikendici

SASTOJCI PRIPREMA

Belo brasno 1000 gMlaka voda 400 g

Mlako mleko 100 g ( voda,tada kada se posti )

Margarin ili ulje 100 gPekarski kvasac 25 g

So 15 g ( 2 zlicice )Secer 15 g ( 2 zlicice )

Sirce razblazeno 1 zlica

1 Staviti kvasac u solju, dodati secr i zlicu brasna, papreliti mlakim mlekom.

2 Ostaviti da ostoji 5 - 10 miuta.

3 kada kvasac krene da radi pripremite posudu samlakom vodom u koju ulijete sirce i rastopljenimargarin.

4 Usuti kvasac sa mlekom, kao i vodu sa sircetom u

75

posudu sa brasnom.

5 Mesiti dok se sve lepo ne sjedini.

6 Kad krene da se testo odvaja od posude, pokrijte iostavite da ostoji 60 minuta, zatim premesite, papustite da raste jos 30 minuta pokriveno.

7 Oblikujte 12 do 16 jufkica, pokrite pa ostavite daostoji jos 10 minuta.

8 Zatim oklagijom razvaljajte svaku jufkicu u jajastioblik pa zavijte u kiflu.

9 Ako zelite da kifla bude malo duza, nastavite dakotrljate kiflu napred - nazad dok ne dobijetezeljnu duzinu.

10 Kifle slozite u pleh na papir za pecenje, potom ihprekrijte, ukljucite rernu na 250 stupnjeva i kada seugrije posle nekih ( 15-tak minuta ), premazitevodom svaku kiflu i stavite pleh u rernu.

11 Ukoliko volite slane kifle, pospite malo krupne solina svaku kiflu nakon sto ih premazete vodom.

12 Sve zavisi od rerne, ali ne bi trebalo da se peceduze od 20-tak minuta.

76


AUTOR RECEPTA

eva-mil

NAJBRZA I NAJBOLJA BAVARSKAPECIVA

Neprimecuje se razlika izmedju popularni Nemacki i Austriski Lauge, Brezel. Istrazivalasam po intrernetu i u kuvarima bezbroj recepta za ova popularna peciva i ispribljavala sam

da bi dosla do orginalnog ili verne kopije i na moje veliko odusevljnje isplatilo se truda.

SASTOJCI PRIPREMA

800 gr brasna20 gr svezeg kvasca

200 ml vode200 ml mleka ( ako postite,

tada voda )1 zlica secera

1 zlica soli50 ml ulja

Kupka lauga: 2 litre vode6 zlica sode bikarbone

1 U posudu uliti mlaku tekucinu ( voda, mleko i ulje ),izmrviti kvasac pa ga istopiti u tekucini, dodatisecer i sol, dobro promesat i sa brasnom umesitiglatko testo.

2 Umesano testo odma prebaciti na radnu povrsinu,silikonsku ili pobrasnjenu. Odma odvajati 120 grtezine jufkice. Ako nemate vagu podelite na 11jednaki delova. Jufkice redjati na nauljenu radnupovrsinu i svaku blago nauljiti. Nek stoji 10 - 15

77

1 zlica solii jos: krupna so

ulje za rad na radnoj povrsini iza pleh

minuta.

3 Odma ukopcati rernu da se ugreje na 200 stepeni.Pleh nauljiti sa puno ulja i ostaviti sa strane. Uliti uveliku posudu 2 litre vode, dodati 6 zlica sodabikarbona, dodati 1 zlicu soli, promesati i staviti nariglu da provri.

4 Od jufkica odma oblikovati pekarske kifle ili pereceili druge oblike peciva. Odmah ubacivati uprokljucalu vodu 2 - 3 oblikovana peciva. Kadaisplivaju gore neka se kuvaju jos par sekundi. Pecivace narast u vodi, sjedne i sdruge strane ako jepotrebno okrenite ili proverite da se nisu zalepila zadno. Resetkastom zlicom vaditi kuvana peciva iredjati na nauljen pleh. Posuti krupnom soli

5 Pleh sa pecivima staviti u prethodno zagrejanojrerni na 200 stepeni i odma smanjiti na 180 stepeni.Peci dok dobro ne porumene ( 20 - 30 minuta ),ovisno od pecnice. Upocetku ce da lagano dobijaboju, pa sve tamnije i tamnije.

6 Napomena. Ako zelite da dobijete boju kao sto jekod mene, kad isplivaju peciva kuvajte jos nekolikosekundi ( nemojte ih odma izvaditi kad isplivaju napovrsinu ). Pecena peciva premazite sa malootopljenja putera radi sjaja.

POSLUŽIVANJE Cuvati na zraku, otkrivene.

78


AUTOR RECEPTA

eva-mil

FANTAZIJA MEKANE KAO PAMUKMRKVINE KIFLE

Ove kifle su jednako mekano i drugi dan a ukus predivan. Sundjeraste i mekane kopamuk. Sve preporuke

SASTOJCI PRIPREMA

100 gr ovsene pahuljice400 gr belog brasna

150 gr mrkve ( redane )40 gr meda ( 1 zlica uz vrh )

1 zlicica soli2 zlice rastopljena putera

250 ml mleka50 ml vode

25 gr svezeg kvascaPremaz: 1 jaje

malo mleka

1 Ovsene pahuljice, vodu i mleko zagrevati skoro dotacke kljucanja pa uklonoti svatre.

2 U vrelu ovsenu hasu rastipiti med pa umesati puteri mrkvu a zatim dobro promesati.

3 U mlaku mesavinu od ovsenuh pahuljica rastopitikvasca i sa brasnom kojeg smo pomesali sa soliumesiti testo.

4 Testo prekriti i ostaviti da odmara 1 sat.

79

5 Posle jedan sat kada se testo udvostrucilo istrestina pobrasnjenu radnu povrsinu pa od testa istanjitioklagijom u kruzni oblik i iseci trouglove kojesavijemo u pekarsku kiflu.

6 Oblikovane kifle redjamo na masni papir u lim paih prekrijemo i ostavimo da se odmaraju jos 40minuta a u medju vremenu zagrejemo rernu na220 stepeni.

7 Pre pecenja svaku kiflu premazati mesavinom jaja imleka ( 1 jaje i malo mleka lagano umutimo ).

8 peci kifle u zagrejanoj rerni 15 minuta.

9 Ove kifle mozete da punite sa nutelom, kremsirom, djemom i cim ocete ili prazne. Najbolje pasusa mojim domacim djemom od mrkve ili dzemomod bundave.

80

coolerica - bez konkurencije kiflice, kifle

Documents