coolerica - azijska kuhinja

7/21/2019 Coolerica - Azijska kuhinja

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A Z I J S K A K U H I N J A Z a s v e k o j i v o l e a z i j s k u k u h i n j u .

W E B A D R E S A K N J I G E R E C E P A T A

w w w . c o o l i n a r i k a . c o m / c o o l e r i c a / 1 9 6 6 5

http://www.coolinarika.com/coolerica/19665



K a z a l o

6

T h a i - s t y l e j u h a o d l e c e i k o k o s a

8

D a n d a n n o o d l e s

1 0

K i n e s k a j u h a o d c r n i h g l j i v a ( w o o d e a r ) i p i l e t i n e

1 2

k i n e s k a j u h a ( l j e k o v i t a ) 1 4

J u h a o d s l a n u t k a i s v j e ž e g đ u m b i r a

1 5

K i n e s k a j u h a o d p i l e t i n e i š p a r o g a

1 6

T h a i o m l e t j u h a

1 8

I n d i j s k a j u h a o d c r v e n e l e ć e

2 0

M i r i s n a b a s m a t i r i ž a

2 1

A s i a n p e s t o

2 2 K i n e s k e m e s n e o k r u g l i c e s u m a k o m o d š l j i v a

2 4

C a n t o n e s e l e m o n c h i c k e n ( k a n t o n s k a p i l e t i n a s l i m u n o m )

2 6

D a k d o r i t a n g ( k o r e j s k o v a r i v o o d p i l e t i n e )

2 8

L e m o n g r a s s - c h i l l i c h i c k e n ( p i l e t i n a u l i m u n s k o j t r a v i i s l a t k o m c h i l i j u ) 3 0

K i n e s k e p u n j e n e p a p r i k e



3 2

k u n g p a o b e e f

3 4

K a m b o đ a n s k i p i l e ć i c u r r y / p e p p e r c u r r y

3 6

S i u M a i / k i n e s k e k n e d l i c e

3 8

K i n e s k i r o š t i l j ( g r i l l )

3 9

S l a t k a - c h i l l i p i l e t i n a

4 0

M u s h u s v i n j e t i n a 4 2

C o r i a n d e r b e e f ( g o v e d i n a s k o r i j a n d r o m )

4 4

P i l e t i n a s a o r a s i m a i g l j i v a m a

4 6

T h a i s a l a t a o d m e s a i s t a k l e n i h r e z a n a c a

4 8

T e r i y a k i p i l e t i n a s p o v r ć e m

5 0

A s i a n s t y l e l o s o s / r i b a s a r o š t i l j a

5 2

P i l e t i n a s a đ u m b i r o m i p a p r i k o m

5 4 k i n e s k a j u n e t i n a s a š p a r o g a m a u u m a k u o d k a m e n i c a ( o y s t e r s a u c e )

5 6

K i n e s k o m e s o

5 8

G o v e d i n a s p o v r ć e m

6 0

S a l a t a o d k i n e s k o g k u p u s a i p i l e t i n e 6 2

P A H T H E H T ( T h a i s v i n j e t i n a i s t i r - f r y g l j i v e u u m a k u o d b i j e l o g



6 4

G o v e d i n a u o y s t e r u m a k u ( u m a k u o d k a m e n i c a )

6 6

K i n e s k a p i l e t i n a s a š p a r o g a m a

6 8

F o r t u n e c o o k i e s

7 0

K i n e s k i p u d i n g o d r i ž e



5



T E Ž I N A P R I P R E M E J e d n o s t a v n o

V R I J E M E P R I P R E M E 1 m i n .

A U T O R R E C E P T A

M u c i k a

T H A I - S T Y L E J U H A O D L E C E I K O K O S A

P o m a l o l j u t a , z a c i n j e n a i a r o m a m a b o g a t a j u h a v r l o j e d o b r a z a m j e n a i j e d n a k o k r e p k a k a o i d a j e d e t e m e s n u j u h u . A k o s t e j a k o g l a d n i i o v u j u h e c e t e j e s t i k a o g l a v n o j e l o s l o b o d n o

j e s e r v i r a j t e u z t o p l i n a a n k r u h i l i p r e p e c e n i t o s t . I n a c e s v a t k o t k o j e p r o v a o o v u j u h u o s t a o j e u g o d n o i z n e n a d e n .

S A S T O J C I Z a 4 o s o b e

P R I P R E M A

3 ž l i c e s u n c o k r e t o v o g u l j a 2 s r e d n j i c r v e n i l u k ( k a p u l a )

1 c h i l l i p a p r i k a 2 č e š n j a č e š n j a k a

2 , 5 c m l i m u n s k e t r a v e ( a k o n e m a t e i z b a c i t e n e m o j t e

s t a v l j a t s u h u ) 2 0 0 g c r v e n e l e ć e

1 Z a g r i j t e u l j e u d u b l j o j p o s u d i . D o d a j t e s i t n o n a s j e c k a n i l u k , l j u t u p a p r i k u , č e š n j a k ( p o r e c e p t u i d e i l i m u n s k a t r a v a a l i j a s v j e z u k o d n a s n e m o g u p r o n a c a s u h a j e j a k o l o s a ) . D i n s t a j t e s v e n a l a g a n o j v a t r i d o k s v e n e o m e k s a i d o b i j e z l a t a s t u b o j u ( n e g d j e 5 m i n ) u z m i j e s a n j e . D o d a j t e p r o p r a n u l e c u i z a c i n e . U l i j t e k o k o s o v o m l i j e k o , v o d u ( i l i p o v r t n i t e m e l j a c ) i s v e p r o m i j e s a j t e , k a d p r o k u h a s m a n j i t e v a t r u , d o d a j t e k o k o s o v o b r a s n o , k u h a j t e

6



1 ž l i c a n a s j e c k a n o g p e r š i n a 1 ž l i c a m l j e v e n e p a p r i k e

4 0 0 m l k o k o s o v o g m l i j e k a 3 0 0 m l p o v r t n o g t e m e l j c a

( m o ž e k o c k a ) 1 l i m u n ( s o k ) i l i j o š b o l j e s o k o d

l i m e t e 3 m l a d a l u k a

1 ž l i c a k o k o s o v o g b r a š n a s o l , p a p a r

4 0 - 4 5 m i n . P o ž e l j i k a d j e l e c a k u h a n a m o z e t e j e i z m i k s a t s t a p n i m m i k s e r o m , i l i o s t a v i t u k o m a d i c i m a . D o d a j t e s o k o d l i m u n a , n a s j e c k a n i m l a d i l u k ( o s t a v i t e m a l o z a d e k o r a c i j u ) i p e r s i n . P o s o l i t e i p o p a p r i t e p o p o t r e b i .

7




V R I J E M E P R I P R E M E 3 0 m i n .


M u c i k a

D A N D A N N O O D L E S

D a n d a n m i a n t j e s t e n i n a j e u l i c n a h r a n a i p r o d a j e s e p o c i j e l o m d a l e k o m i s t o k u . I m a i h p u n o v e r z i j a a l i s v i m a j e z a j e d n i c k o , d u g i r e z a n c i , f i n i t e m e l j c a o d p i l e t i n e i p i r j a n o m e s o

( s v i n j e t i n a , p i l e t i n a , g o v e d i n a ) s a z a c i n i m a . P i k a n t n o j e l o , i z m e d u j u h e / v a r i v a i g u s t e t j e s t e n i n e . P r o v a j t e f a m o o o z n o j e .


P R I P R E M A

T J E S T E N I N A : 4 5 0 g t j e s t e n i n e / u d o n ( m o z e i

i n t e g r a l n a i l i n a j t a n j i s p a g e t i ) 1 ž l i c a s e z a m o v o g u l j a

p r s t o h v a t s o l i

M E S O : 2 ž l i c e k i k i r i k i u l j a

1 ž l i c a n a s j e c k a n o g đ u m b i r a 2 n a s j e c k a n e c h i l i p a p r i č i c e

1 S k u h a j t e t j e s t e n i n u u k l j u c a v o j v o d i , n e g d j e 4 m i n . K i h a n u t j e s t e n i n u a l l d e n t e o c i j e d i t e . D o b r o p r o p e r i t e h l a d n o m v o d o m , p o n o v o o c i j e d i t e d a b u d e s t o s u h l j a . Z a c i n i t e s e z a m o v i m u l j e m , p r o m i j e s a j t e d a s e o d l i j e p i . O d l o z i t e d o k o r i s t e n j a . M E S O : Z a g r i j t e u l j e u w o k u n a n a j j a c e . D o d a j t e n a s j e c k a n i d u m b i r , c h i l i i c e s n a j k p a p r z i t e o d p r i l i k e 3 0 s e k . d o d a j t e m l j e v e n o m e s o p a m i j e s a j u c i s p a t u l o m r a z b i j t e g r u d i c e n a s i t n o . P u s t i t e d a e m e s o f i n o z a p e c e , n e g d j e 2 - 3 m i n . D o d a j t e s e z a m o v u p a s t u , n a s i t n o n a s j e c k a n e k i s e l e

8



( v i š e m a n j e p o u k u s u ) 2 č e š n j a č e š n j a k a ( s i t n o

n a s j e c k a n a ) 2 5 0 g m l j e v e n o g m e s a ( p o ž e l j i )

2 m a n j a k i s e l a k r a s t a v c a 1 ž l i c a s e z a m p a s t a ( t a h i n i

+ 1 ž l i c a s e z a m u l j a ) 1 ž l i c a l i g h t s o j a u m a k a

1 ž l i c a r i ž i n o v i n o 1 ž l i c a t a m n i r i ž i n o c a t ( a c e t o

b a l s a m i c o ) 1 / 4 ž l i č i c e b i j e l o g p a p r a

1 / 4 ž l i č i c e s e č u a n s k o g p a p r a

O S T A L O :

6 0 m l c h i l i u l j a ( a k o n e v o l i t e l j u t o i z b a c i t e )

6 0 m l s e z a m o v o g u l j a 6 0 m l l i g h t s o j a u m a k

2 m l a d a l u k a / n a s j e c k a n i 1 n a s j e c k a n a l j u t a p a p r i č i c e

1 l p i l e ć e g t e m e l j c a n a s j e c k a n o g k o r i j a n d o r a

k r a s t a v c e , r i z i n o v i n o , r i z i n o c a t , s o j a u m a k , p a p a r , p a s v e p r z i t e j o s 2 - 3 m i n u t e z a j e d n o s m e s o m d a p o s t a n e h r s k a v o i d a s e s v e s p o j i . D O D A T A K : ( p r e l j e v ) U p o s u d u z a m i j e s a j t e c h i l i u l j e , s e z a m o v o u l j e , n a s j e c k a n i c i l i , s o j a u m a k , p a p a r i n a s j e c k a n i c h i l i .

2 S E R V I R A N J E : U d u b o k u z d j e l u z a j u h u s t a v i t e t j e s t e n i n u , d o d a j t e m e s o p a s v e p r e l i j t e p i l e c i m t e m e l j c e m . P o t o m d o d a j t e p r e l j e v p o z e l j i . P o s p i t e n a s j e c k a n i m m l a d i m l u k o m .

9






M u c i k a

K I N E S K A J U H A O D C R N I H G L J I V A ( W O O D E A R ) I P I L E T I N E

Z a k i n e s k u c o o l e r i c u j e d n a p r e d i v n a k i n e s k a j u h a s p o s i r a n o m p i l e t i n o m i c r n i m g l j i v a , m e n i j e b i l a d o v o l j n a z a r u c a k a o k u s f e n o m e n a l a n k a o i z k i n e s k o g r e s t o r a n a .

S A S T O J C I

Z a 4 o s o b e

P R I P R E M A

2 5 0 g p i l e c e g f i l e t a 2 ž l i c e k i k i r i k i u l j a

3 0 g s v j e ž e g đ u m b i r a 1 l p i l e ć e g t e m e l j c a

6 0 m l r i ž i n o g v i n a i l i b i j e l o g v i n a

2 1 / 2 ž l i c e s o j a u m a k a

1 / 4 ž l i č i c u b i j e l o g m l j e v e n o g p a p r a

1 ž l i c a s u h i h g l j i v a / 1 0 0 g s v j e ž i h

1 Z a k u h a j t e v o d u u d u b l j o j p o s u d i . O p e r i t e p i l a c a p r s a p a i h s t a v i t e k u h a t i n e k i h 2 0 m i n . u k l j u c a v u v o d u . D o d a j t e p r s t o h v a t s o l i . Z a t o v r i j e m e n a m o c i t e g l j i v e u v r u c o j v o d i , a k o k o r i s t i t e s v j e z e o v a j d i o p r o p u s t i t e . U m j e s t o o v i h g l j i v a ( i m a t e i h k u p i t i s u h e u K a u f l a n d a z a 9 , 9 0 k n ) , m o z e t e k o r i s t i t i s u s e n e i l i s v j e z e s h i i t a k i g l j i v e ( i m a t e i h k u p i t u l i d l a ) i l i v r g a n j e . I z v a d i t e p i l e t i n u p a j e p o s u s i t e n a

k u h i n j s k o m p a p i r u .

2 Z a g r i j t e u l j e u w o k u . P i l e t i n u n a r e z i t e n a r e z a n c e k a o n a s l i c i , n a s j e c k a j t e d u m b i r n a s i t n o . G l j i v e

1 0



1 č e š n j a č e š n j a k a ( s i t n o n a s j e c k a n a )

n a t o p l j e n e i l i s v j e z e i s t o n a r e z i t e n a m a n j e k o m a d e .

3 N a z a g r i j a n o u l j e d o d a j t e n a r e z a n u p i l e t i n u i d u m b i r p r z i t e 2 m i n . m i j e s a j u c i . D o d a j t e p i l e c i t e m e l j c , s o j a u m a k , r i z i n o v i n o i b i j e l i p a p a r . P u s t i t e d a s v e z a k u h a p a d o d a j t e g l j i v e i c e s n j a k , k u h a j t e m i n u t u . M a k n i t e s a v a t r e .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e v r u c e u z d j e l i c e p o s u t o n a s j e c k a n i m m l a d i m l u k o m .

1 1






M u c i k a

K I N E S K A J U H A ( L J E K O V I T A )

j e d n a u n i z u , l a g a n a i t o p l a i l i j e k o v i t a n a k o n s v i h o v i h d e l i c i j a . . .


P R I P R E M A

3 0 m l s e z a m o v o g u l j a ( m o ž e i

k u k u r u z n o ) 1 5 0 g p i l e t i n e ( p r s a ) 1 5 0 g s h i t a k e g l j i v a ( s m a n j u j e

h o l e s t e r o l u k r v i ) 1 p o r i l u k ( b i j e l i d i o , c i s t i k r v )

1 p a p r i k a ( a k o v a m i n a c e n e l e g n e d o b r o z a ž e l u d a c

i z b j e g n i t e ) a l i j e d o b r a n a k o n p u u u u n o a l k o h o l a z b o g

v i t a m i n a C

1 0 0 g n a r i b a n o g b i j e l o g k u p u s a ( z a č i š č e n j e

o r g a n i z m a )

1 M e s o i p o v r ć e o p e r i t e i n a r e ž i t e n a k o m a d e , k u p u s n a r i b a j t e . P i l e t i n u i z r e ž i t e n a t a n k e t r a k e i p r e p r ž i t e

u w o k u n a s e z a m o v o m u l j u . P o s t u p n o d o d a j t e g l j i v e , m r k v u , p o r i l u k , p a p r i k u i n a r i b a n i k u p u s , t e s v e d o b r o p r o d i s t a j t e .

2 D o d a j t e u m a k o d s o j e , n a s j e c k a n i č e š n j a k i đ u m p i r t e n a s j e c k a n i p e r š i n . D o d a j t e p i l e ć i t e m e l j a c i p u s t i t e d a z a k u h a .

3 K a d j e z a k u h a l a j u h a d o d a j t e m a n i s t r u i k u h a j t e 8 - 1 0 m i n . , o v i s n o o a n i s t i . J u h u p o s l u ž i t e s a u m a k o m o d s o j e . M o ž e t e j e d o d a t n o p o p a p r i t i p o s o l i t .

1 2



8 0 g m a n i s t r e ( t j e s t e n i n a ) j a u z m e m e b a r i l l a š p a g e t e b r . 1

( t r e b a b i t i h r a n j i v o m a l o ) 3 č e š a n j č e š n j a k a ( p r i r o d n i

a n t i b i o t i k ) u m a k o d s o j e

đ u m b i r k o m a d n a r i b a n o g s v j e ž e g đ u m b i r a i l i p o l a

ž l i č i c e u p r a h u ( m o ž e t e p o v e č a t k o l i č i n u đ u m b i r a p o

u k u s u , o n j e d o b a r j e r s m i r u j e k i s e l i n u , m u c n i n u i s v e o s t a l e

t e g o b e ž e l u c a ) p e r š i n p e r š i n a p o u k u s u

( d i u r e t i k )

8 0 0 m l p i l e ć e g i l i p o v r t n o g t e m e l j c a ( m o ž e i v o d a )

4 O v a j u h a j e g o t o v a b r z o j e r n i j e d n a n a m i r n i c a s e n e s m i j e p r e v i š e k u h a t . T e m e l j a c i l i v o d u k o j u c e t e u l i t u j u h u v a ž n o j e d a v e c b u d e v r u c a .

1 3






M u c i k a

J U H A O D S L A N U T K A I S V J E Ž E G Đ U M B I R A Z a c i s c e n j e o r g a n i z m a i d i z a n j e i m u n i t e t a , p r e f i n a j e d n o s t a v n a j u h i c a .


P R I P R E M A

1 ž l i c a u l j a 1 v e l i k a g l a v i c a l u k a

1 l i m e n k a 4 0 0 g s l a n u t k a 2 v e l i k e m r k v e

1 ž l i c a n a r i b a n o g s v j e đ u m b i r a 1 l p o v r t n o g i l i p i l e c e g t e m e l j c a

2 č e š n j a č e š n j a k a 1 ž l i č i c a m a s l a c a

1 / 2 ž l i c i c e m l j e v e n o g đ u m b i r a ( p o ž e l j i )

s o l , p a p a r n a s j e c k a n i s v j e ž i p e r š i n

1 Z a g r i j t e u l j e . L u k s i t n o n a s j e c k a j t e p a g a p r e p r z i t e n a u l j u , d o d a j t e n a s j e c k a n i č e š n j a k i n a r i b a n i s v j e ž i đ u m b i r . P r o d i n s t a j t e s v e z a j e d n o p a r m i n u t a , d o d a j t e m a s l a c i n a s t a v i t e m i j e š a t d o k s e m a s l a c n e o t o p i . P o d l i j t e s a p o v r t n i m t e m e l j c e m i l i a k o n i s t e v e g e t a r i j a n a c s a p i l e ć i m . D o d a j t e n a k o c k i c e n a s j e c k a n u m r k v u . K u h a j t e d e s e t a k m i n u t a , p a d o d a j t e o c i j e đ e n i s l a n u t a k . N a s t a v i t e k u h a t j o š d e s e t m i n u t a d o k m r k v a n e o m e k š a . P a s i r a j t e š t a p n i m m i k s e r o m . P o p o t r e b i p o s o l i t e i p o p a p r i t e . M a k n i t e j u h u s a v a t r e p a d o d a j t e j o š m a l o m l j e v e n o g đ u m b i r a z a p i k a n t n i j i u k u s . P o s p i t e p e r š i n o m .

P O S L U Ž I V A N J E P o ž e l j i u j u h u m o ž e t e d o d a t i i j e d n u ž l i c u s i t n e t j e s t e n i n e .

1 4






M u c i k a

K I N E S K A J U H A O D P I L E T I N E I Š P A R O G A

F i n a , d e l i k a t n a , l a g a n a j u h i c a .


P R I P R E M A

1 5 0 g f i l e t a p i l e t i n e 1 5 0 g š p a r o g a

1 ž l i c a g u s t i n a 1 ž l i c a v o d e

p r s t o h v a t s o l i 7 0 0 m l p i l e ć e g t e m e l j c a

s o l , p a p a r ( s o j a u m a k ) n a s j e c k a n o l i s c e k o r i j a n d o r a

i l i p e r s i n a

1 N r e z i t e p i l e t i n u n a s t o t a n j e k o m a d i c e v e l i c i n e p o s t a n s k e m a r k e . P o m i j e s a j t e u z d j e l i c i j e d a n b i j e l a n j a k s a m a l o s o l i , d o d a j t e g u s t i n i z l i c u v o d e . S v e d o b r o p r o m i j e s a j t e p a d o d a j t e n a r e z a n u p i l e t i n u . N a r e z i t e o p r a n e s p a r o g e d i j a g o n a l n o , a k o s u p r e d e b e l e s l o b o d n o i h p r e p o l o v i t e p o d u z i n i a p o t o m n a r e z i t e . U w o k s t a v i t e t e m e l j a c d a z a k u h a , k a d z a k u h a d o d a j t e n a r e z a n e s p a r o g e i p u s t i t e d a k u h a j u 2 m i n . P o t o m d o d a j t e p i l e t i n e o d v a j a j u c i k o m a d i c e , t e p u s t i t e d a k u h a s v e z a j e d n o j o s 5 m i n . Z a c i n i t e s o l j u i l i s o j a u m a k o m i m a l o p o p a p r i t e . S e r v i r a j t e v r u c e u z d o d a t a k n a r e z a n o g l i s c a k o r i j a n d o r a i l i p e r s i n a .

1 5






M u c i k a

T H A I O M L E T J U H A

O v o j e n e v j e r o v a t n o f i n a j u h a s T a j l a n d a , a v r l o b r z o i j e d n o s t a v n o j e s p r e m i t s m a l o n a m i r n i c a . V r l o j e p r i l a g o d l j i v a , m o z e t e j e r a d i t i s r a z n i m p o v r c e m k o j e j e u s e z o n i . P r o v a j t e

n e c e t e s e p o k a j a t .


P R I P R E M A

2 j a j a 1 ž l i c a k i k i r i k i u l j a

9 0 0 m l p o v r t n o g t e m e l j c a 2 v e l i k e m r k v e

3 0 0 g v e r z o t a , b l i t v e i l i m l a d o g k u p u s a

2 ž l i c e s o j a u m a k a 1 / 2 ž l i č i c e š e ć e r a

1 / 2 ž l i č i c e m l j e v e n o g p a p r a 1 ž l i c a n a s j e c k a n o g k o r i j a n d r a

( p e r š i n )

1 S t a v i t e j a j a u p o s u d u p a j i h l a g a n o p o t u c i t e v i l i c o m d a s e s p o j e . U t e f l o n t a v i z a g r i j t e u l j e ( i l i a k o s t e s p r e t n i u v o k u m e n i b a s n e u s p i j e v a ) , p a z i t e d a s e n e z a d i m i . S t a v i t e p o l o v i n u s m j e s e j a j a , r a s i r i t e p o t a v i . P u s t i t e d a s e j a j e i s p e c e , z a r o l a j t e g a k a o p a l a c i n k e i o d l o z i t e d o k n e i s p e c e t e d r u g i o m l e t . P o n o v i t e i s t o s d r u g i m o m l e t o m . O m l e t e n a r e z i t e n a t a n k e t r a k i c e i o d l o z i t e . U p o s u d u s t a v i t e t e m e l j a c . D o d a j t e j a k o t a n k o n a s j e c k a n u m r k v u i

n a s j e c k a n i k u p u s . P u s t i t e d a p r o k u h a p a n a n a j j a c e k u h a j t e 5 m i n . S m a n j i t e v a t r u p a d o d a j t e s o j a u m a k , s e c e r i p a p a r ( d r z i t e s e m j e r a ) . P u s t i t e d a k u h a n a l a g a n o m d o k s e p o v r c e n e s k u h a ( 1 0 m i n ) .

1 6



P r o m i j e s a j t e , i z v a d i t e u z d j e l i c e z a j u h u p o s p i t e t r a k i c a m a o m l e t a i n a s j e c k a n i m k o r i j a n d r o m .

P O S L U Ž I V A N J E U T a j l a d u o v u j u h u r a d e s b o k c h o y k o j i h i m a v i s e v r s t a i u s v a k o m g o d i s n j e m d o b u u s p j e v a d r u g a . K o d n a s t o n e m a k u p i t , p a m o z e t e k o r i s t i t i b l i t v u , m l a d i k u p u s i l i v e r z o t .

1 7






M u c i k a

I N D I J S K A J U H A O D C R V E N E L E Ć E

P r e d i v n a j u h a k o j a c e v a s o d u s e v i t . V r l o j e d n o s t a v n a , v e g e t a r i j a n s k a .


P R I P R E M A

4 ž l i c e u l j a

2 c r v e n a l u k a 4 č e š a n j č e š n j a k a 5 0 g s v j e ž e g đ u m b i r a

1 č i l i p a p r i č i c a 1 l p o v r t n o g t e m e l j c a

1 ž l i c a c u r r y p r a h a 4 ž l i c e k o n c e n t r a t a r a j č i c e

2 v e c a k r u m p i r a 1 5 0 g c r v e n e l e ć e

O s t a l o :

2 ž l i c e n a s e j c k a n o g k o r i j a n d o r a i l i p e r š i n a

4 ž l i c e j o g u r t a

1 O l j u s t i t e i n a d s j e c k a j t e l u k n a s i t n o . U d u b l j o j p o s u d i z a g r i j t e u l j e p a n a n j e m u p r e p r z i t e n a

l a g a n o j v a t r i l u k d o k n e u v e n e , t r e b a t c e v a n o k o 4 - 5 m i n . z a p r i p r e m u . Z a t o v r i j e m e o g u l i t e i n a r i b a j t e d u m b i r n a r i b e z u i l i g a n a r e z i t e n a p l o s k i c e t o o v i s i o v a m a , j a g a n a r i b a m . D o d a j t e n a r i b a n i d u m b i r u o m e k s a l i l u k . D o d a j t e j o s n a s j e c k a n i c e s n j a k , n a s j e c k a n i c i l i i c u r r y p r a h . P u s t i t e d a s v e s v e m a l o p r e p r z i d o k n e z a m i r i s e a o n d a d o d a j t e k o n c e n t r a t r a j c i c e , p r o m i j e s a j t e g a s s m j e s o m i s v e p o d l i j t e p o v r t n i m t e m e l j c e m . K a d t e m e l j c a c u z a v r e d o d a j t e o c i s c e n i i n a k o c k i c e n a r e z a n k r u m p i r p a k u h a j t e d o k n e o m e k s a , 1 0 - t a k m i n u t a . P o t o m d o d a j t e o p r a n u l e c u p a n a s t a v i t e k u h a t j o s 1 0 m i n , d o k s e l e c a n e s k u h a . P o p o t r e b i

1 8



d o o s l i t e i p o a p a r i t e . M a k n i t e j u h u s a v a t r e p u s t i t e j e d a m a l o o d s t o j i i d a s e m a l o o h l a d i d a b u d e

m l a k a .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e j u i z v a d e n u u z d j e l i c e n a s v a k u d o d a j t e j e d n u z l i c u j o g u r t a i p o s p i t e s v j e z i m n a s j e c k a n i m

k o r i j a n d o r o m i l i p e r s i n o m .

1 9






M u c i k a

M I R I S N A B A S M A T I R I Ž A N a u p i t s t a v l j a m r e c e p t . I n a c e o v a k v a a r o m a t i z i r a n a r i z a j e o d l i c n a k a o p r i l o g b i l o k a k v o m m e s u

p o v r c u i s l .


P R I P R E M A

4 2 0 m l / 1 3 / 4 c u p v o d e 1 c u p / 2 0 0 g b a s m a t i r i ž e

3 / 4 ž l i č i c e s o l i

1 ž l i c a m a s l a c a 2 ž l i c e n a s j e c k a n o g p e r š i n a

1 ž l i c a n a s j e c k a n o g k o p r a 2 m l a d a l u k a n a s j e c k a n a s

z e l e n i m d i j e l o m p r s t o h v v a t p a p r a

1 U m a n j i l o n a c s t a v i t e v o d u , s o l i m a s l a c a . P u s t i t e d a s v e p r o k l j u c a n a n a j j a c o j v a t r i . S m a n j i t e t e m p e r a t u r u n a n a j n i z e , s t a v i t e c i j e l u r i z u o d j e d a n p u t , p r o m i j e s a j t e . P o k l o p i t e . O s t a v i t e d a s e n a n a j m a n j o j v a t r i k u h a 1 5 m i n . N a k o n 1 5 m i n . u g a s i t e v a t r u i p o k l o p l j e n o o s t a v i t e j o s 5 m i n . D o d a j t e n a s j e c k n a i p e r s i n , k o p a r , m l a d i l u k i p a p a r , v i l i c o m p r o d i t e p o r i z i d a s e r a z d v o j i i d a s e u m i j e s a j u z a c i n i .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e v r u c e .

2 0






M u c i k a

A S I A N P E S T O O v o j e b i l o n a t e m u p r o s l o g t j e d n a a l i j a s a m m a l o u b i j e n a p r o l j e c e m p a n e m a m v o l j e n i d i s a t .

O v o j e f a n t a s t i c a n p e s t o , m o z e t e g a k o r i s t i t i k a o m a r i n a d u z a p i l e t i n u ( t a k o d a u t r l j a t e p e s t o i s p o d

k o z e p i l e t i n e ) , m o z e t e g a k o r i s t i t i z a t j e s t e n i n u i r i z u k a o u m a k , a j a k o d o b r o j e i k a o p r e l j e v z a r a z n e s a l a t e u z d o d a t a k m a s l i n o v o g u l j a .

S A S T O J C I Z a 6 o s o b a

P R I P R E M A

Z a 2 0 0 m l p e s t a :

1 š a k a m a t o v i l c a 1 š a k a p e r š i n a

1 š a k a l i š ć a k o r i j a n d r a 2 č e š a n j a č e š n j a k a

2 m a l a c h i l i i j a ( i l i m a n j e p o u k u s u )

1 0 0 g n e p r ž e n o g k i k i r i k i j a 2 ž l i c e s e z a m o v o g u l j a

2 ž l i c e k i k i r i k i u l j a s o l , p a p a r

1 N a s u h o j t a v i p r e p r z i t e k i k i r i k i . O c i c t i t e b i l j e o d t v r d i h g r a n c i c a , o d v o j i t e l i s c e . Z a g r i j t e v o d u d o k l j u c a v o s t i . U d u b l j u p o s u d u s t a v i t e z a c i n s k o b i l j e , p r e l i j t e g a v r u c o m v o d o m . O d m a h o c i j e d i t e v o d u , a b i l j e s t a v i t e u d u b l j u p o s u d u . O v a k a v n a c i n p r i p r e m e b i l j a o n e m o g u c a v a o k s i d a c i j u i t a m l j e n j e , t a k o d a p e s t o o s t a n e f i n e z e l e n e b o j e . D o d a j t e n a s j e c k a n i p r e p r z e n i k i k i r i k i . D o d a j t e n a s j e c k a n e c i l i p a p r i c i c e k o j i m a s t e o c i s t i l i s j e m e n k e . D o d a j t e o b i j e v r s t a u l j a , p a s v e i z m i k a s j t e s t a p n i m m i k s e r o m i l i i z b a t i t e u m u z a r u d o k n e d o b i j e t e f i n u p a s t u . P o

p o t r e b i p o s o l i t e i p o p a r i t e . O v a k o p r i p r e m l j e n i p e s t o u z a t v o r e n o j p o s u d u n a h l a d n o m m j e s t u m o z e s t a j a t i 1 2 d a n a .

2 1






M u c i k a

K I N E S K E M E S N E O K R U G L I C E S U M A K O M O D Š L J I V A

Z a k i n e s k u c o o l e r i c u p r e f i n i r e c e p t s u m a k o m o d s l j i v a i p e t b l a g a .


P R I P R E M A

M E S O : 6 0 0 g n e m a s n e m l j e v e n e

g o v e d i n e / j u n e t i n e 2 ž l i c e k i k i r i k i u l j a

1 c r v e n i l u k 2 ž l i č i c e n a r i b a n o g đ u m b i r a

1 / 2 ž l i č i c e p a p r a 1 ž l i č i c a z a č i n a 5 b l a g a

U M A K : 8 0 m l u m a k a o d š l j i v a

2 ž l i c e r i ž i n o g v i n a / b i j e l o v i n o

1 N a r e z i t e l u k n a s i t n o . U w o k u s t a v i t e m a l o u l j a r a z m a z i t e g a p o s t i j e n k a m a . U z a g r i j a n o m w k u p r e p r z i t e l u k d i n s t a j t e l u k n e k i h 5 m i n . d o k n e o m e k s a . N a r i b a j t e d u m b i r p a n j e g a z a j e d n o s z a c i n o m 5 b l a g a d o d a j t e l u k u , s v e z a j e d n o p r z i t e m i n u t u d o k z a c i n i n e z a m i r i s u . P u s t i t e p e t m i n u t a d a s e s v e m a l o o h l a d i . O h l a d e n i l u k s a z a c i n i m d o d a j t e u m e s o z a j e d n o s s v j e z e m l j e v e n i m p a p r o m i m a l o s o l i . S v e z a j e d n o z a m i j e s a j t e d a s e p o v e z e u s m j e s u . V a d i t e p o z l i c u s m j e s e i n a p r a v i t e k u g l i c u , p o s t u p a k p o n a v l a j j t e d o k n e p o t r o s i t e s v o m e s o .

2 2



1 ž l i c a l i g h t u m a k a o d s o j e s o l i p o p o t r e b i

2 K u g l i c e s t a v i t e u w o k u k o j i s t e d o d a l i m a l o m a s n o c e , p r z i t e i h 1 0 m i n . d o k n e p r o m i j e n e b o j u , o k r e c u c i i h p o v r e m e n o . N a p r a v i t e u m a k : U z d j e l i p o m i j e s a j t e u m a k o d s l j i v a , r i z i n o v i n o i s o j a u m a k . P r o m i j e s a j t e s v e s k u p a d a s e d o b r o p o v e z e . D o d a j t e u m a k u p o s u d u w o k n a k u g l i c e s v e z a g r i j a v a j t e l a g a n o d a s e u m a k p o v e z e i z a g r i j e i d a s e o b l o z e k u g l i c e .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e t o p l o u z k u h a n u r i z u i k i s e l o p o v r c e .

2 3



T E Ž I N A P R I P R E M E S r e d n j e z a h t j e v n o



M u c i k a

C A N T O N E S E L E M O N C H I C K E N ( K A N T O N S K A P I L E T I N A S

L I M U N O M )

K l a s i c n o k i n e s k o j e l o . V r l o i n t e r e s a n t n o j e l o , f i n e o s v j e z a v a j u c i a r o m e .

S A S T O J C I Z a 4 o s o b e P R I P R E M A

5 0 0 g p i l e t i n e ( p r s a ) 1 ž u m a n j a k

1 ž l i c a v o d e 2 ž l i č i c e s o j a u m a k a

2 ž l i č i c e s u h o g s h e r r y j a ( s u h o b i j e l o v i n o )

3 ž l i č i c e g u s t i n a + 1 ž l i c a g u s t i n a + 2 ž l i c e o b i č n o g b r a š n a

u l j e z a p e c e n j e

1 N a r e z i t e p i l e t i n u n a t r a k i c e , p o s o l i t e l a g a n o . U z d j e l i p r o m i j e s a j t e l a g a n o z u m a n j a k , d o d a j t e v o d u , s o j a u m a k , s u h i s h e r r y i g u s t i n , m i j e s a j t e d o k d o b i j e t e g l a t k u s m j e s u . P r e l i t e p r e k o t r a k i c a p i l e t i n e , p r o m i j e s a j t e i o d l o z i t e p o k l o p l j e n o 1 0 m i n . P r o i j e s a j t e g u s t i n i o b i c n o b r a s n o u p o s u d u . U m o c i t e t r a k i c e u m j e s a v i n u b r a s n a , l a g a n o i h

o t r e s i t e , t e o d v o j i t e , o d l o z i t e d o k p e c e n j a . Z a g r i j t e u l j e u w o k u i l i d u b o k o j p o s u d i . S t a v l j a j t e o d v o j e t r a k i c e u v r u c e u l j e , n e m o j t e p r e t r p a t w o k j e r n e c e t e d o b i t h r s k a v o s t , p u s t i t e p a r m i n u t a d o k n e

2 4



U m a k : 8 0 m l s o k a o d l i m u n a

2 ž l i c e v o d e 2 ž l i c e š e ć e r a

1 ž l i c a s u h o g s h e r r y a ( b i j e l o s u h o v i n o )

2 ž l i č i c e g u s t i n a + 1 ž l i c e v o d e 5 n a s j e c k a n o g m l a d o g l u k a

d o b i j u m a l o b o j e , i z v a d i t e n a k u h i n j s k i p a p i r d a s e o c i j e d i v i s a k u l j a . O d l o z i t e p e c e n u p i l e t i n u d o k n e n a p r a v i t e u m a k .

2 L e m o n S a u c e : U p o s u d u s t a v i t e s o k o d l i m u n a , 1 ž l i c u v o d u , s e c e r i s u h i s h e r r y u m a l u p o s u d u . S t a v i t e n a l a g a n u v a t r u d a s e z a g r i j e . P r o i j e s a j t e o d v o j e n o

j e d n u z l i c u v o d e i g u s t i n . D o d a j t e u u m a k , p u s t i t e d a k u h a m i j e s a j u c i p o v r e m e n o , s v e d o k s e u m a k n e u k u h a p o s t a n e p r o z i r a n i g u s t k a o s i r u p . O d l o z i t e u m a k .

3 P r i j e s e r v i r a n j a , p o n o v o z a g r i j t e u l j e , v r a t i t e t r a k i c e p e c e n e p i l e t i n e u u l j e i p o n o v o p r e p r z i t e 2 m i n u t e , d o k n e p o s t a n u z l a t n e i h r s k a v e . O c i j e d i t e d o b r o n a

k u h i n j s k i m p a p i r i m a . S t a v i t e p i l e t i n u n a t a n j u r z a s e r v i r a n j e p r e l i j t e u m a k o m o d l i m u n a , p o s p i t e n a s j e c k a n i m m l a d i m l u k o m .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e s a k u h a n o m r i z o m .

2 5






M u c i k a

D A K D O R I T A N G ( K O R E J S K O V A R I V O O D P I L E T I N E )

P i r j a n a p i l e t i n e s p o v r c e m i k r u m p i r o m .


P R I P R E M A

8 0 0 g p i l e t i n e i l i k o m a d a p i l e t i n e p o ž e l j i

3 k r u m p i r a 2 l u k a

2 ž u t e p a p r i k e 1 c r v e n a l j u t a p a p r i č i c a / m a n j e

v i š e p o ž e l j i 1 m r k v a

4 ž l i c e b i l j n o g u l j a 2 č e š n j a č e š n j a k a s i t n o

n a s j e c k a n a 2 m l l a d a l u k a / k a p u l i c a

1 U d u b l j u z d j e l u s t a v i t e r i z i n o v i n o s o l i p a p r p a s v e d o b r o p r o m i j e s a j t e . U z d j e l u s t a v i t e d j e l o v e p i l e t i n e k o j e s t e o d a b r a l i p r o m i j e s a j t e s v e s a v i n o m , p o k l o p i t e i o s t a v i t e 1 0 - t a k . m i n u t a u h l a d n j a k . Z a t o v r i j e m e n a r e z i t e c e s n j a k n a s i t n o , l u k , m r k v u i k r u m p i r n a k o c k i c e .

2 N a b i l j n o m u l j u p r e p r z i t e c e s n j a k i p i l e t i n e d o k n e d o b i j e l i j e p u b o j u . I z v a d i t e s u p l j i k a v o m z i c o m n a k u h i n j s k i p a p i r d a s e i s c i j e d i , a k o z e l i t e m o z e t e i o d l i t i m a l o m a s n o c e i z t a v e , p a n a m a s n o c u d o d a j t e n a r e z a n o p o v r c e . P r e p r z i t e p a r m i n u t a d a p o v r c e o m e k s a p a v r a t i t e p i l e t i n u . U l i j t e v o d u d a p r e k r i j e

2 6



1 ž l i c a s e z a m o v o g u l j a s o l , p a p a r

M A R I N A D A : 0 , 3 d l r i ž i n o g i l i b i j e l o g s u h o g

v i n a s o l , p a p a r

Z A Č I N / U M A K : 1 ž l i c a z g n j e č e n i h s j e m e n k i

s e z a m a 2 ž l i č i c e s o j a u m a k a

2 ž l i c e s l a t k o - l j u t o g c h i l l i u m a k a

3 ž l i c e m l e j v e n e p a p r i k e

2 / 3 m e s a p a p u s t i t e d a p r o k l j u c a .

3 Z a t o v r i j e m e n a p r a v i t e u m a k : U m u z a r u z g n j e c i t e s e z a m o v e s j e m e n k e d o d a j t e s o j i n u m a k , s l a t k o - l j u t i u m a k , m l j e v e n u c r v e n u p a p r i k u s l a t k u . P r o m i e j s a j t e s v e d o b r o p a s t a v i t e n a p i l e t i n u . P u s t i t e d a s v e p r o k u h a , s m a n j i t e v a t r u i p u s t i t e d a s e k u h a d o k 1 / 3 t e k u c i n e n e i z v r i j e . D o d a j t e l j u t u p a p r i c i c u i n a r e z a n u z u t u p a p r i k u .

4 P u s t i t e d a k u h a j o s 1 5 m i n . i l i d o k s e t e k u c i n a l a g a n o n e z g u s n e u f i n i u m a k . P o s o l i t e i p o p a r i t e p o u k u s u . P o l i j t e s e z a m o v i m u l j e m , r a z d i j e l i t e u z d j e l i c e . U k r a s i t e n a s j e c k a n i m m l a d i m l u k o m .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e v r u c e u z u k i s e l j e n o p o v r c e .

2 7






M u c i k a

L E M O N G R A S S - C H I L L I C H I C K E N ( P I L E T I N A U L I M U N S K O J T R A V I I

S L A T K O M C H I L I J U )

O v o c e t e n a p r o s t o o b o z a v a t o n i k o j i v o l e i s t o c n j a c k u k u h i n j u , f i n u s l a t k o - l j u t u a r o m a t i c n u p i l e t i n u s a h r s k a v o m k o z o m i n a r a v n o c h e f A n n a b e l L a n g b e i n .

S A S T O J C I Z a 6 o s o b a

P R I P R E M A

8 k o m . p i l e ć e g r a a s j e k a i l i 8 f i l e t a p i l e ć i h p r s i j u s a k o ž o m

3 ž l i č i c e n a s j e c k a n e l i m u n s k a t r a v e ( j a n a ž a l o s t k o r i s t i l a

s u h u )

1 / 2 c u p i l i 8 ž l i c a s w e e t c h i l l i s o u c e

1 / 4 c u p i l i 4 ž l i c e v o d e 2 ž l i c e r i b l j e g u m a k a i l i s o j a

1 Z a g r i j t e p e c n i c u n a 2 0 0 C . P i l e t i n u o c i s t i t e o d v i s k a m a s n o c e , o p e r i t e i o s u s i t e , s t a v i t e j e u p l i t k u p o s u d u z a p e c e n j e , l a g a n o p o s o l i t e . U m a n j o j z d j e l i c i s t a v i t e s v e s a s t o j k e , d o b r o p r o m i j e s a j t e .

2 D o b i v e n i p r e l j e v p r e l i j t e p r e k o p i l e t i n e .

3 P i l e t i n u s t a v i t e u z a g r i j a n u p e c n i c u i p e c i t e n e g d j e 4 0 m i n . a k o j e s a k o s t i i l i n e s t o k r a c e a k o s u s a m o p r s a ( o d p r i l i k e 1 0 m i n . ) p a z i t e k a d k o m b i n i r a t e

2 8



u m a k a 2 l i m e t e ( k o r i c a , m o ž e i

l i m u n a ) 2 ž l i c e s o k a o d l i m e t e i l i

l i m u n a 2 č e š n j a č e š n j a k a s i t n o

n a s j e c k a n a m a l o s o l i

r a z l i c i t e k o m a d e p i l e t i n e s k o s t i . P i l e t i n u p a r p u t a o k r e n i t e d o k s e p e c e . D a b i p r o v j e r i l i d a l i j e p i l e t i n a p e c e n a u b o d i t e j e r a z n j i c e m n a n a j d e b l j e m d i j e l u a k o i z p i l e t i n e i z l a z i b i s t r a t e k u c i n a p i l e t i n a j e g o t o v a , a a k o i z l a z i r u z i c a s t a t e k u c i n a v r a t i t e i p e c i t e j o s p e t m i n u t a , p a o p e t p r o v a j t e o p e t .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e t o p l o i l i h l a d n o s k u h a n i m p o v r c e m , r i z o m i n e z a b o r a v i t e p r e l i t p i l e t i n u f i n i m u m a k o m o d p e c e n j a .

Z a c u r e i z S p l i t a s u h i l e m o n g r a s s i m a k u p i t i u L i d l a .

2 9






M u c i k a

K I N E S K E P U N J E N E P A P R I K E

O v o j e j e d n a o d v a r i j a c j a z a p u n j e n j e , m o z d a n a j u c e s t a l i j a . P a p r i k e s e m o g u p u n i t i s v i n j e t i n o m i g l j i v a m a , b i j e l o m r i b o m , c r n i h g r a h o m , s i t a k a m a i s l . M e n i j e o v o j e d n a o d

n a j d o s t u p n i j i h v a r i j a c i j a m a . P a t k o v o l i k i n e s k u k u h i n j u n e k a i s p r o b a s i g u r n o c e m u s e s v i d j e t i .


P R I P R E M A

N A D J E V : 3 0 0 g r e p o v a k o z i c a

3 0 0 g m l j e v e n e n e m a s n e s v i n j e t i n e

3 m l a d a l u k a 3 ž l i c e n a s j e c k a n i h v o d e n i h

k e s t e n a ( o p c i o n a l n o )

1 ž l i č i c a s o l i 3 ž l i c e s o j a u m a k a

2 ž l i c e r i ž i n o g v i n a

1 Z a m i j e s i t e n a d j e v : 2 4 k o m . O c i s t i t e i n a s j e c k a j t e k o z i c e . U z d j e l u s t a v i t e m e s o , d o d a j t e s o l , n a s j e c k a n i m l a d i l u k , n a s j e c k a n e v o d e n e k e s t e n e ( a k o n e m o z e t e p r o n a c i z b j e g n i t e ) . s o j a u m a k i r i z i n o v i n o . S v e j a k o d o b r o p r o m i j e s a j t e , d a s e s p o j i .

2 O p e r i t e i n a r e z i t e p a p r i k e , o c i s t i t e i h o d s j e m e n k i i m e m b r a n a ( k a d i h r e z e t e p r a t i t e n j i h o v e p r i r o d n e u t o r e ) .

3 N a d j e n i t e p a p r i k e l a g a n o p r i t i s k a j u c i d a s e n a d j e v

3 0



S L A T K O - K I S E L I U M A K : 2 5 0 m l s o k a o d a n a n a n a s a

5 0 m l v o d e 3 ž l i c e r i ž i n o g o c t a

1 ž l i c a s o j a u m a k a 6 0 g s m e đ e g š e ć e r a

3 ž l i č i c e g u s t i n a

z a l j e p i d o b r o z a p a p r i k u . N a d j e v e n e p a p r i k e p r e p o l o v i t e .

4 U w o k u z a g r i j t e u l j e . S t a v i t e p a p r i k e n a n a d j e v n e g d j e 4 m i n . d o k n e p o t a m n e . O k r e n i t e i h p a n a s t a v i t e p e c i j o s 3 m i n . P o n a v l j a j t e p o s t u p a k d o k n e p o t r o s i t e s v e p a p r i k e . S e r v i r a j t e o d m a h .

S l a t k o - k i s e l i u m a k : P o m i j e s a j t e s a s t o j k e u p o s o d u , i z m i j e s a j t e i h . K u h a j t e n a s r e d n j o j v a t r i d e s e t a k m i n u t a , d o k s e s v e m a l o n e u k u h a i z g u s n e .

1 S e r v i r a j t e t o p l o u z s l a t k o - k i s e l i u m a k .

3 1






M u c i k a

K U N G P A O B E E F

U s v i m k i n e s k i m r e s t o r a n i m a j e d n o o d n a j c e s c i h j e l a , b i l o d a j e s g o v e d i n o m , p i l e t i n o m i l i s v i n j e t i n o m , v r l o f i n o i b r z o g o t o v o j e l o p o m a l o p i k a n t n o .


P R I P R E M A

P R I P R E M A M E S O : 5 0 0 g g o v e đ e g / j u n e ć e g

m e k a n o g š n i c e l a s o l

s v j e z e m l e j v e n i b i j e l i p a a r 2 ž l i c e g u s t i n a

U M A K : 2 ž l i c e r i ž i n o g i l i b i j e l o g v i n a

2 ž l i c e k e č a p a 2 ž l i c e l i g h t s o j a u m a k a 2 ž l i c e t a m n o g r i ž i n o g o c t a i l i

a c e t a b a l s a m i c a

1 N a r e z i t e s n i c l e n a t a n k o . S t a v i t e m e s o u z d j e l u

p o s o l i t e g a i p o p a p r i t e p a u m e s o d o b r o u m i j e s a j t e g u s t i n . O d l o z i t e s a s t r a n e . N a p r a v i t e u m a k : U p o s u d u p o m i j e s a j t e k e c e p , v i n o , s o j a u m a k , o c a t i c h i l i u m a k . P o s t u p a k : Z a g r i j t e d o b r o w o k , p a n a n j e m u p r e p r z i t e s e c u a n s k i p a p a r d o k n e p o c m e p u c k e t a t , 2 - 3 m i n , i z v a d i t e g a i z d r o b i t e g a u m u z a r u . U w o k z a g r i j t e u l j e d o d a j t e z d r o b l j e n i p a p a r i l j u t u i s l a t k u n a t a n k o n a r e z a n u p a p r i k u . K r a t k o p r e p r z i t e p a d o d a j t e m e s o , m e s o p r z i t e

d o v o l j n o d u g o d a p o t a m n i , 2 - 3 m i n . u z m i j e s a n j e . U w o k u l i j t e p r i p r e m l j e n i u m a k p a p u s t i t e d a s e k u h a j u c i z g u s n e . D o d a j t e n a s j e c k a n i k o r i j a n d a r i m l a d i l u k , p r o m i j e s a j t e , p a p o s v e m u p o s p i t e

3 2



2 ž l i c e c h i l i u m a k a 1 ž l i c a s e č u a n s k o g p a p r a

2 ž l i c e k i k i r i k i u l j a 1 - 2 k o m s u h e p a p r i č i c e / p o ž e l j i

2 s r e d n j e c r v e n e p a p r i k e 3 ž l i c e k i k i r i k i j a / s u h o p r z e n

2 ž l i c e n a s j e c k a n o g k o r i j a n d e r a i l i p e r š i n a

2 k o m m l a d i l u k

n a s j e c k a n i k i k i r i k i .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e o d m a h u z k u h a n u r i z u .

3 3






M u c i k a

K A M B O Đ A N S K I P I L E Ć I C U R R Y / P E P P E R C U R R Y

P r e d i v n o , s l o j e v i t o j e l o u k o j e m s e i s p r e b l i c i u s l a t k i o k u s i l u k a , o r a s a s t o - l j u t i u k u s p a p r a k o j e g s e t r e t i r a n a v i s e n a c i n a , o d u s e v i l o j e j e d n o g v e l i k o g g u r m a n a . U z i v a j t e d r a g e m o j e ! !

S A S T O J C I

Z a 4 o s o b e

P R I P R E M A

1 , 5 k g p i l e t i n a / d j e l o v i p o z e l j i

M A R I N A D A : 1 / 4 ž l i c e m l j e v e n o g p a p r a

1 ž l i č i c e m l j e v e n e k u r k u m e 1 / 2 l i m u n a / s o k

p r s o h v a t s o l i

P A S T A : 1 v e ć i c r v e n i l u k

3 č e š n j a č e š n j a k a

1 M a r i n a d a : U p o s u d u s a m m e l j i t e s v j e z i p a p a r d o d a j t e m u k u k r k u m u , s o k o d l i m u n a , p r s t o h v a t s o l i . , z a m i j e s j t e d o b r o m a r i n a d u . P r e m a z i t e m a r i n a d o m o p r a n e i o s u s e n e d j e l o v e p i l e t i n e m a s i r a j u c i , o s t a v i t e p o k r i v e n o u f r i z i d e r u n e k i h 3 h .

2 P a s t a : U p o s u d u s t a v i t e n a s j e c k a n i l u k , n a r i b a n i d u m b i r i c e s n j k a . I z r a d i t e s v e s t a p n i m m i k s e r o m u

m j e s a v i n u .

3 U m a k : U s u h u t a v i c u s t a v i t e p a p a r , p u s t i t e d a s e p r z i n a s u h o d o k n e p o c m e d i m i t , t a v i c u

3 4



3 c m s v j e ž e g đ u m b i r a

O S T A L O : 3 / 4 ž l i c e c r n o g p a p r a u z r n u

3 ž l i c e m a s l i n o v o g u l j a 2 s r e d n j a l u k a

o k o 1 / 2 ž l i č i c e s o l i 3 0 0 m l v o d e / p i l e ć e g t e m e l j c a

p o v r e m e n o p r o t r e s i t e d a n e z a g o r i . O v i m n a c i n o m p a p a r c e d o b i t i o r a s a s t i o k u s . S t a v i t e m a s l i n o v o u l j e ( u o r i g i n a l n o m r e c e p t u s e s p o m i n j e k o k o s o v o ) u p o s u d u s a d e b e l i m d n o m p u s t i t e d a s e z a g r i j e . N a s j e c k a j t e n a t a n k e t r a k i c e l u k p a g a p r z i t e n a s r e d n j o j v a t r i d o k n e d o b i j e z l a t n u b o j u i o m e s k a , r a d i t e t o u z m i j e s a n j e d a s e n e d o g o d i d a l u k i z g o r i

j e r t a d a m o r a t e i s p o c e t k a . D o d a j t e p a s t u o d l u k a , p a s v e p r z i t e d o k v o d a n e i s h l a p i i s v e d o b i j e l i j e p u b o j u . D o d a j t e p r e p r z e n i p a p a r ( o s t a v i t e m a l o z a k a s n i j e z a d e k o r a c i j u ) d o d a j t e p i l e t i n u z a j e d n o s a m a r i n a d o m , 3 0 0 m l v o d e i l i t e m e l j c a , p o k l o p i t e , p u s t i t e d a p r o k u h a p a s m a n j i t e v a t r u n a p o l a i l i k o l i k o j e d o v o l j n o d a n a l a g a n o p i l e t i n a k r c k a . P u s t i t e d a s e k u h a n e k i h 3 0 . m i n d o k n e o m e k s a ,

p r o v j e r i t e d a l i j e g o t o v a , p o s o l i t e . A k o v a m i s h l a p i v o d a s l o b o d n o d o d a j t e t o k o m k u h a n j a j o s , j e r v a m u m a k n e s m i j e b i t i p r e g u s t .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e v r u c e p o s u t o s a m a l o p r e p r z e n o g p a p r a , r i z o m , n a a n k r u h o m , s a l a t o m o d l u k a i k o r i j a n d o r a i l i n e k o m s a l a t i c o m p o i z b o r u . P a z i t e d a p r o t u t e z a o v o m p i k a n t n o m j e l u b u d e n e s t o s v j e z e .

3 5






M u c i k a

S I U M A I / K I N E S K E K N E D L I C E

P r e f i n i d u p l i n g s k u h a n i n a p a r i .


P R I P R E M A

T I J E S T O :

5 0 0 g b i j e l o g g l a t k o g b r a š n a 3 / 4 ž l i č i c e s o l i 1 j a j e

1 0 0 - 1 5 0 m l h l a d n e v o d e

N A D J E V : 2 5 0 g m l j e v e n e s v i n j e t i n e

1 ž l i c a m l j e v e n o g đ u m b i r a 1 ž l i c a r i ž i n o g v i n a

1 ž l i c a l i g h t s o j a u m a k a

2 ž l i č i c e g u s t i n a 1 ž l i č i c a s e z a m o v o g u l j a

3 n a s j e c k a n e s h i t a k i g l j i v e

1 N a p r a v i t e t i j e s t o : N a r a d n u p l o h u i l i u p o s u d u z a m i j e s a n j e d o d a j t e b r a s n o i s o l p a p r o m i j e s a j t e , u

s r e d i n i n a p r a v i t e r u p i c u p a u n j u s t a v i t e l a g a n o t u c e n o j a j e . D o d a j t e t o l i k o v o d e k o l i k o v a m t r e b a z a z a m i j e s i t i t i j e s t o k a o o n o z a t j e s t e n i n u . M i j e s i t e g a d o k n e p o s t a n e g l a t k o . K a d j e g o t o v o t i j e s t o m o r a i z g l e d a t i k a o p l a s t e l i n . O s t a v i t e g a p o k r i v e n o , m i r o v a t i 1 0 m i n . R a z v a l j a j t e t i j e s t o n a t a n k o ( j a t o r e d i m m a s i n o m z a t j e s t e n i n u ) i t o i d e j a k o b r z o , i z r e z i t e n a k v a d r a t i c e 5 x 5 c m .

2 N a p r a v i t e n a d j e v : N e m a s n u m l j e v e n u s v i n j e t i n u p o m i j e s a j t e s r i b a n i m d u m b i r o m , r i z i n i m v i n o m , s o j a u m a k o m , s e z a m o v i m u l j e m , g u s t i n o m , n a s j e c k a n i m s i t a k a m a , i n a s j e c k a n i m m l a d i m l u k o m , p o s o l i t e i

3 6



2 m l a d a l u k a s a z e l e n i m d i j e l o m

s o l , p a p a r

O S T A L O : 2 ž l i c e g r a š k a z a u k r a s

U M A K : 1 ž l i c a s o j a u m a k a

1 ž l i c a c h i l l i u m a k a

p o p a p r i t e .

3 R a z v a l j a n o t i j e s t o s t a v i t e u s a k u k a o n a s l i c i u t i s n i t e n a d j e v ( 1 z l i c u ) , l a g a n o p r i t i s n i t e , t i j e s t o n a v r h u p o d v r n i t e .

4 S t a v i t e d u p l i n g s u p o s u d u z a k u h a n j e n a p a r i , u k r a s i t e i h g r a s k o m . P o k l o p i t e i n a p a r i k u h a j t e 1 0 m i n . Z a u m a k : P o m i j e s a j t e c h i l i u m a k s s o j o m . S e r v i r a j t e s a p a k e t i c i m a .

3 7






M u c i k a

K I N E S K I R O Š T I L J ( G R I L L )

P r e f i n a k i n e s k a m a r i n a d a o m e k s a c e m e s o i d a t m u f i n i u k u s .


P R I P R E M A

1 k g s v i n j s k i h k o t l e t a

8 č e š n j a č e š n j a k a 2 ž l i c e r i b l j e g u m a k a ( f i s h s o u c e )

1 ž l i c a s o j a u m a k a ( s o y s o u c e ) 2 ž l i c e u m a k a o d k a m e n i c a

( o y s t e r s o u c e ) 1 / 2 ž l i č i c e m l j e v e n o g c r n o g

p a p r a 2 ž l i c e n a s j e c k a n o g m l a d o g

l u k a

1 N a r e z i t e s v i n j s k e k o t l e t e n a t a n j e f e t i c e . O p e r i t e i h i d o b r o p o s u s i t e p a p i r o m z a p e c e n j e . S t a v i t e k o t l e t e

u s t a k l e n u z d j e l u ( n e m e t a l n u ) d o d a j t e s i t n o n a s j e c k a n i c e s n j a k , r i b l j i u m a k , s o j a u m a k , u m a k o d k a m e n i c a i s v j e z e m l j e v e n i c r n i p a p a r . S v e d o b r o p r o m i j e s a j t e p a z e c i d a j e m e s o d o b r o p r e k r i v e n o m a r i n a d o m . P o k r i j t e p r o z i r n o m f o l i j o m , s t a v i t e u f r i z i d e r d a o d s t o j i 4 h . Z a g r i j t e g r i l l d a b u d e v r u c , m o z e t e i s t o n a p r a v i t n a k e r a m i c k o j i l i t e f l o n t a v i , s t a v i t e m e s o n a g r i l l i p a p r z i t e s o b j e s t a n e p a r m i n u t a d o k n e d o b i j e l i j e p u u b o j u , p a z i t e d a m e s o n e z a g o r i j e r t a d a m a r i n a d a n a m e s u p o s t a j e g o r k a . S e r v i r a j t e t o p l o m e s o p o s u t u n a s j e c k a n i m m l a d i m l u k o m .

3 8






M u c i k a

S L A T K A - C H I L L I P I L E T I N A

S t i r - f r y p i l e t i n a , l a g a n o p i k a n t n a i v r l o b r z o g o t o v a .


P R I P R E M A

4 0 0 g p i l e t i n e

2 ž l i c a s w e e t c h i l l y s a u c e 2 ž l i c e r i b l j e g u m a k a i l i s o j a u m a k a

1 ž l i c a b i l j n o g u l j a 1 0 0 g s l a t k o g k u k u r u z a

1 5 0 g g r a š k a 2 ž l i c e s o k a o d l i m e t e i l i

l i m u n a p o p o t r e b i b i j e l i p a p a r

1 N a r e z i t e p i l e t i n u n a t a n k e t r a k i c e . U p o s u d u s t a v i t e : s l a t k i c h i l l i u m a k i r i b l j i u m a k , d o b r o p r o m i j e s a j t e

p a d o d a j t e n a s j e c k a n u p i l e t i n u . P u s t i t e d a s e m a r i n i r a p o l a s a t a u h l a d n j a k u . Z a g r i j t e u l j e u w o k u i l i u t a v i k o j a s e n e l i j e p i . D o d a j t e p i i l e t i n u p a p r z i t e 5 m i n . d o k n e p o t a m n i i d o k s e n e s k u h a . D o d a j t e k u k u r u z i g r a s a k m i j e s a j t e s v e p r z e c i 2 m i n . P o k a p a j t e s v e s o k o m o d l i m u n a i s e r v i r a j t e v r u c e u z k u h a n u r i z u .

3 9






M u c i k a

M U S H U S V I N J E T I N A

Z a k i n e s k u c o o l e r i c u . J e d a n v r l o j e d n o s t a v a n r e c e p t k o j i m o z e t e p o j e s t i u s v a k o m k i n e s k o m r e s t o r a n u .


P R I P R E M A

2 ž l i c e k i k i r i k i u l j a 4 0 0 g m e k a n e s v i n j e t i n e ( l u n g i ć

i l i š n i c l e )

U M A K : 4 ž l i c e l i g h t s o j a u m a k a

2 ž l i c e o y s t e r u m a k a 2 ž l i c e r i ž i n o g v i n a ( b i j e l o s u h o )

O S T A L O : 1 c r v e n a p a p r i k a 1 v e l i k a m r k v a

2 0 0 g k u p u s a ( k i n e s k i )

1 N a r e z i t e s v i n j e t i n u n a t r a k i c e . O p e r i t e p a p r i k u

o c i s t i t e j e i d s j e m e n k i p a j e n a r e z i t e n a t r a k i c e . O g u l i t e i n a r e z i t e n a t r a k i c e i m r k v u . N a r i b a j t e i l i n a s j e c k a j t e k u p u s . N a r e z i t e g l j i v e . N a s j e c k a j t e m l a d i l u k . Z a g r i j t e 1 ž l i c u u l j a u w o k u . P u s t i t e d a p o s t a n e

j a k e v r u c e g u r a j t e u l j e p o s t i j e n k a m a d a s e f i n o n a u l j i . N a u l j e s t a v i t e p o l o v i n u n a s j e c k a n e s v i n j e t i n e p a j e p r e p r z i t e s a s v i h s t r a n a d a s e d o b i j e f i n u b o j u . P o n a v l j a j t e p o s t u p a k d o k n e p o t r o s i t e s v o m e s o . I z v a d i t e m e s o i s t a v i t e u z d j e l u d a b u d e n a

t o p l o . K a d p o t r o s i t e m e s o n a n j e g a s t a v i t e p o m i j e s a n i u m a k . U m a k : p r o m i j e s a j t e s o j u , o y s t e r u m a k i v i n o . P r i p r e m l j e n i u m a k p r e l i j t e p r e k o p e c e n o g m e s a d o b r o p r o m i j e s a j t e . U w o k d o d a j t e

4 0



1 0 0 g s h i t a k i g l j i v a ( v r g a n j e s u š e n i i l i s v j e ž i , s m e đ i

š a m p i n j o n i ) 6 k o m m l a d o g l u k a

2 ž l i c e u l j a s e z a m a

o s t a t a k u l j a p a d o d a j t e p a p r i k u , g l j i v e , m r k v u p r z i t e m i j e s a j u c i m i n u t u , p o v r c e m o r a o s t a t i m a l o t v r d o . D o d a j t e k u p u s i n a s e j c k a n i m l a d i l u k n a s t a v i t e s v e p r z i t i u w o k u j o s d v i j e m i n u t e u z m i j e s a n j e . V r a t i t e u w o k m e s o s u m a k o m , z a g r i j t e s v e d o b r o , n e m o j t e v i s e k u h a t i . P r e l i j t e s v e s e z a m o v i m u l j e m .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e v r u ć e u z k u h a n u r i z u .

4 1






M u c i k a

C O R I A N D E R B E E F ( G O V E D I N A S K O R I J A N D R O M )

K i n e s k o j e l o z a k i n e s k u n o v u g o d i n u .


P R I P R E M A

4 č e š n j e v a č e š n j a k a 1 ž l i c a n a r i b a n o g đ u m b i r a

1 ž l i c a n a s j e c k a n o g k o r i j a n d o r a

3 ž l i c e k i k i r i k i u l j a 5 0 0 g m e k a n o g š n i c e l a

2 c r v e n a l u k a 1 c r v e n a p a p r i k a

1 ž l i c a s o k a o d l i m e t e 2 ž l i c e s o j a u m a k a

e x s t r a l i s t o v i k o r i j a n d o r a z a d e k o r a c i j u

1 O b a v i j e s t : Z a s v e c u r e i z H r . s v j e z i k o r i j a n d e r i m a k u p i t u L i d l a . A k o g a n e m o z e t e n a v c i k o r i s t i t e p e r s i n n a k o j i s t e n a r i b a l i m a l o k o r i c e l i m u n a .

2 N a s i t n o n a s j e c k a j t e c e s n j a k , o c i s t i t e i n a r i b a j t e d u m b i r , t e n a s j e c k a j t e l i s c e k o r i j a n d e r a . D o d a j t e g o v e d i n u n a s j e c k a n u n a t a n k e t r a k i c e , s v e d o b r o p r o m i j e s a j t e p a o s t a v i t e 1 - 2 h . u f r i z i d e r . Z a g r i j t e w o k d o d a j t e m e s o ( u t r i p u t a ) p a g a d o b r o p r e p r z i t e 2 - 3 m i n . , i z v a d i t e g a v a n i p a t a k o n a s t a v i t e d o k n e p r e p r z i t e s v o m e s o ( n e m o j t e n i k a d p r e t r p a v a t w o k j e r c e v a m m e s o b i t i g u m a s t o a n e h r s k a v o , n a i m e s m a n j i t c e s e t e m p e r a t u r a w o k a p a

4 2



c e m e s o i s p u s t i t i v o d u ) . M e s o d r z i t e n a t o p l o m . D o d a j t e j e d n u z l i c u u l j a w o k d o d a j t e n a t r a k i c e n a s e j c k a n l u k , p r z i t e m i j e s a j u c i 3 m i n . , d o k m a l o n e o m e k s a . D o d a j t e n a t r a k i c e n a r e z a n u c r v e n u p a p r i k u , p a n a s t a v i t e d i n s t a t i j o s 3 m i n . i l i d o k p a p r i k e s a m o l a g a n o n e o m e k s a j u . V r a t i t e m e s o u w o k d o d a j t e s o k o d l i m e t e i e x s t r a k o r i j a n d r a . P r o m i j e s a j t e d o b r o , m a k n i t e s v a t r e p a p o p a p r i t e , d o d a j t e s o j a u m a k i s e r v i r a j t e m o m e n t a l n o s k u h a n o m r i z o m .

4 3






M u c i k a

P I L E T I N A S A O R A S I M A I G L J I V A M A

F a m o z n o k i n e s k o j e l o !


P R I P R E M A

3 7 5 g p i l e t i n e ( p r s a )

1 / 2 ž l i č i c e z a c i n a 5 b l a g a ( f i v e s p i c e )

U M A K : 2 ž l i č i c e g u s t i n a

2 ž l i c e s o j a u m a k a 2 ž l i c e o y s t e r u m a k a

2 ž l i č i c e s m e đ e g š e ć e r a 1 ž l i č i c a s e z a m o v o g u l j a

O S T A L O : 3 ž l i c e u l j a ( k i k i r i k i )

7 5 g o r a h a

1 O p e r i t e i o s u s i t e p i l e t i n u . P i l e t i n u n a r e z i t e n a t r a k i c e , p o s p i t e j e s a k i n e s k i m z a c i n o m 5 b l a g a ( 5

s p i c e - p o w d e r ) . N a r e z i t e o r a h e n a k r u p n e k o m a d e . N a s j e c k a j t e f a z o l e t e , m l a d i l u k , g l j i v e , o c i j e d i t e b a n b u s o v e i z d a n k e . U m a k : P r o m i j e s a j t e u p o s u d i s o j a u m a k z a j e d n o s a g u s t i n o m d o k n e d o b i j e t e g l a t k u s m j e s u . D o d a j t e 1 2 5 m l ( 1 / 2 c u p ) v o d e , u m a k o d k a m e n i c a , s m e d i s e c e r i u l j e o d s e z a m a . S v e d o b r o z a m i j e s a j t e . U m a k o d l o z i t e d o k n e p o p r z i t e p o v r c e .

2 Z a g r i j t e 1 z l i c u u l j a u w o k u n a j a k o j v a t r i . D o d a j t e n a s j e c k a n e o r a h e , p r z i t e 3 0 s e k . d o k o r a s i m a l o n e p r o m i j e n e b o j u . I z v a d i t e . U w o k d o d a j t e j o s j e d n u z l i c u u l j a . D o d a j t e p i l e t i n u i z r e z a n u n a t r a k e . P r z i t e

4 4



6 k o m m l a d i l u k 1 5 0 g f a ž o l e t a i l i s m r z n u t o g

g r a š k a 4 5 0 g m j e s a n i h g l j i v a p o ž e l j i

( s h i i t a k e , c r n e g l j i v e , š a m p i n j o n i , v r g a n j i , s t o z e l i t e ) )

2 0 0 g b a n b u s o v i h i z d a n a k a

5 B L A G A : 1 ž l i č i c a s e č u a n s k o g p a p r a

1 ž l i č i c a z v j e z d a s t o g a n i s a 1 ž l i č i c a s j e m e n k i a n i s a

1 / 2 ž l i č i c e s u š e n o g č e š n j a k a 1 / 2 ž l i č i c e c i m e t a

4 k l i n č i ć a

1 / 2 ž l i č i c e s o l i 1 / 4 ž l i č i c e b i j e l o g p a p r a

p i l e t i n u 2 - 3 m i n . d o k n e p o t a m n i i n e s k u h a s e . I z v a d i t e p i l e t i n u o d l o z i t e n a t o p l o m . U w o k d o d a j t e n a r e z a n e g l j i v e , m l a d i l u k , f a z o l e t e , b a m b u s o v e m l a d i c e . P r z i t e s v e m i j e s a j u c i n a n a j j a c e 2 m i n . I z v a d i t e i z w o k a . U w o k d o d a j t e p r i p r e m l j e n i u m a k p a k u h a j t e m i n u t u d o k s e m a l o n e z g u s n e . V r a t i t e p i l e t i n u i p o v r c e . P r o m i j e s a j t e d a s e s v e s p o j i . Z a c i n i t e p o p o t r e b i s o l j u i p a p r o m .

3 N a p o m e n a : S o b z i r o m d a s t e m i r e k l i d a t e s k o n a d e t e s v e n a m i r n i c e z a k i n e s k u k u h i n j u , e v o m a l a p o m o c , n e c e t e d o b i t i a u t e n t i c n i k i n e s k i o k u s a l i c e

j e l o b i l i v r l o s l i c n o i u k u s n o . A k o m o g u s t o j o s p o m o c i , t u s a m . A k o n e m o z e t e n a b a v i t i o y s t e r u m a k z a m i j e n i t e g a s o j a u m a k o m . F a z o l e t e

m o z e t e z a m i j e n i t i s m r z n u t i m g r a s k o m . B a b u s o v e i z d a n k e z a m i j e n i t e n a r i b a n i m k u p u s o m , c e l e r o m i s l . J a s a m k o r i s t i l a s u h e c r n e k i n e s k e g l j i v e , s v j e z e s h i i t a k e i s m e d e s a m p i n j o n e , v i k o r i s t i t e o n e k o j e m o z e t e p r o n a c i i k o j e i n a c e k o r i s t i t e . A k o k o r i s t i t e s u h e g l j i v e n j i h m o r a t e n a m o c i t i p o l a s a t a p r i j e u v r u c o j v o d i , u t o m s l u c a j u u m j e s t o v o d e u u m a k s t a v i t e v o d u o d g l j i v a .

4 Z a c i n 5 b l a g a : S v e z a c i n e s t a v i t e u m u z a r d o b r o i h s j e d i n i t e t u c k o m . Z a c i n 5 b l a g a i l i F i v e s p i c e j e j a k o a r o m a t i c a n i f i n , k o r i s t i s e s e z a m a s n i j a m e s a k a o s v i n j e t i n u i r i b u a c e s t j e i k o d p i l e t i n e . K a d n a p r a v i t e o v a j z a c i n d r z i t e g a u z a t v o r e n o j k u t i j i n a h l a d n o m i m r a c n o m m j e s t u .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e t o p l o s r i z o m , p o s u t o o r a s i m a .

4 5






M u c i k a

T H A I S A L A T A O D M E S A I S T A K L E N I H R E Z A N A C A

U z t e m u t j e d n a : l a g a n e s a l a t e .


P R I P R E M A

2 5 0 g s t a k l e n i h r e z a n a c a

P R E L J E V : 3 l i m e t a / s o k

2 ž l i c e š e ć e r a 2 ž l i č i c e s a m b a l o e l e k a

( a z i j s k o g s l a t k o - l j u t o g u m a k a ) 1 ž l i č i c a r i b l j e g u m a k a

O S T A L O : 1 k r a s t a v a c

1 c r v e n i l u k

1 Z g r i j t e v o d u p a s k u h a j t e s t a k l e n e r e z a n c e p o u p u s t v u n a p a k o v a n j u . S k u h a n e r e z a n c e o c i j e d i t e , p r o p e r i t e i h h l a d n o m v o d o m , p a i h o s t a v i t e u c j e d a l i c u d a s e d o b r o o c i j e d e . N a p r a v i t e p r e l j e v : U p o s u d u s t a v i t e s o k o d l i m e t e , t r i z l i c e v o d e , s e c e r , s a m b a l o e l e k ( i l i a z i j s k i s l a t k o - l j u t i u m a k ) i r i b l j i u m a k . S v e d o b r o p r o m i j e s a j t e . U p o s u d u s t a v i t e t a n k o n a r e z a n i k r a s t a v a c , t a n k o n a r e z a n i l u k , n a r e z a n , n a r e z a n u i n a t a n k o n a s j e c k a n u l u b e n i c u . P r o m i j e s a j t e s v e z a j e d n o p a d o d a j t e r e z a n c e , p o s o l i t e i p o p a r i t e p o z e l j i . I s p e c i t e g o v e d i n u : Z a g r i j t e g r i l l t a v u p r e m a z i t e j e u l j e m . P o s o l i t e i p o p a r i t e m e s o . P r e p r z i t e m e s o p o t r i m i n u t e s a

4 6



4 k o m ( 2 0 0 g ) l u b e n i c e 5 0 0 g j u n e ć e g s n i c l a / r a m s t e k /

v r a t 1 ž l i c a u l j a

s o l , p a p a r

s v a k e s t a n e . P e c e n o m e s o z a m o t a j t e u a l u - f o l i j u i p u s t i t e d a o d s t o j i s v e 5 m i n . N a k o n 5 m i n u t a m e s o n a r e z i t e n a t r a k i c e . R a s p o r e d i t e s a l a t u u z d j e l i c e i s t o n a p r a v i t e s a m e s o m i u m a k o m k o j i s e i s c i j e d i o . P o s p i t e s v j e z i m l i s t o v i m a k o r i j a n d o r a . S a m b a l o a l e k n i j e p r o b l e m n a p r a v i t i : U p o s u d u z a m i k s a n j e s t a v i t e c h i l i p a p r i c i c u , s m e d i s e c e r i s o l , i z m i k s a j t e d a s e s v e p o v e z e . 2 v e c e c h i l i p a p r i c i c e 1 ž l i c a s m e đ e g š e ć e r a 1 ž l i č i c a s o l i

4 7






M u c i k a

T E R I Y A K I P I L E T I N A S P O V R Ć E M

P r e f i n o j e l o , s t i r f r y . J a p a n s k o j e l o s a f i n o m p i l e t i n o m u s l a t k a s t o m u m a k u i h r s k a v i m p o v r c e m , l a g a n o , s v r l o m a l o m a s n o c e .


P R I P R E M A

2 ž l i c e k i k i r i k i u l j a 5 0 0 g f i l e t a p i l e t i n e b e z k o z e

1 c r v e n i l u k 1 č e š a n j č e š n j a k a

1 m r k v a 1 t i k v i c a

2 0 0 g w o m b o k / k i n e s k i k u p u s / k u p u s

1 ž l i c a n a s j e c k a n o g s v j e z e g

k o r i j a n d r a / p e r š i n a s o l , p a p a r U m a k :

1 2 5 m l t e r i y a k i u m a k a /

1 P i l e t i n u o p e r i t e , o s u s i t e i n a r e z i t e n a t r a k i c e .

Z a g r i j t e u l j e u w o k u d a s e p o c m e d i m i t p a g a r a z l i j e t e p o r u b o v i m a . D o d a j t e p o l o v i n u n a r e z a n e p i l e t i n e p a p r z i t e o k o 3 m i n . d a s e p i l e t i n a u p r z i i p r o m i j e n i b o j u . I z v a d i t e p i l e t i n u n a t o p l o m j e s t o p a u w o k s t a v i t e o s t a t a k p i l e t i n e , p o n o v i t e p o s t u p a k . N a t a n k e t r a k i c e n a r e z i t e c e s n j a k , l u k , m r k v u . T i k v i c u n a r e z i t e n a t a n k e f e t i c e . D o d a j t e l u k i c e s n j a k u w o k p a p r z i t e n e k i h 3 m i n . d a s k r o z o m e k s a , p a d o d a j t e t i k v i c u i m r k v u n a s t a v i t e p r z i t i j o s 3 m i n .

d o k p o v r c e m a l o n e o m e k s a a l i o s t a n e j o s m a l o p o d z u b . U m a k : P r o m i j e s a j t e t e r i y a k i u m a k s a k e c a p o m u u m a k . U w o k v r a t i t e p i l e t i n u d o d a j t e u m a k p u s t i t e d a s e u m a k z a g r i j e p a d o d a j t e s i t n o

4 8



l i d l / 9 , 9 0 k n 1 - 2 ž l i c a k e č a p a

n a r e z a n i k u p u s , p r z i t e o k r e c u c i o k o 1 m i n . d o k m a l o n e u v e n e . P o p o t r e b i p o s o l i t e i p o p a p r i t e .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e v r u c e u z k u h a n u r i z u p o s u t o s v j e z i m k o r j a n d o r o m i l i p e r s i n o m .

4 9






M u c i k a

A S I A N S T Y L E L O S O S / R I B A S A R O Š T I L J A J a k o f i n i r e c e p t z a o n e k o j i b a s n e v o l e o k u s l o s o s a i r i b e o p c e n i t o . I s p r o b a j t e o v u p r e d i v n u

m a r i n a d u .


P R I P R E M A

5 0 0 g f i l e t a l o s o s a / r i b e p o u k u s u / b e z k o z e

A S I A N M A R I N A D A : 2 ž l i c e d i j o n s e n f a

3 ž l i c e l i g h t s o j a u m a k a 6 ž l i c a m a s l i n o v o g u l j a

1 / 2 ž l i č i c e s u s e n o g c e s n j a k a m a l o s o l i / p o ž e l j i

2 k o m m l a d o g l u k a

1 O c i s t i t e i f i l e t i r a j t e r i b u . C a k a k o j e r i b a i i z f r i z e r a i u n a p r i j e d f i l e t i r a n a p r o d i t e l a g a n o p r s t o m i i z v a d i t e s v e e v e n t u a l n e d r a c i c e . O b a v e z n o o g u l i t e k o z u a k o k o r i s t i t e l o s o s . U p l a s t i c n u z d j e l u z a m a r i n a d u s t a v i t e s e n f , s o j a u m a k , m a s l i n o v o u l j e i s u s e n i c e s n j a k . S v e d o b r o i z m i j e s a j t e d a n a s t a n e u m a k p a s t i m u m a k o m p r e m a z i t e f i l e t e r i b e . P u s t i t e p o l a s a t a d a s e z a c i n i p r o z m u . U p a l i t e r o s t i l j i l i g r i l l t a v u p a j e d o b r o z a g r i j t e . P r e p r z i t e r i b u p a r m i n u t a s a s v a k e s t r a n e . G o t o v e f i l e t e p r e m a z i t e o s t a k o m n a d j e v a i p o s p i t e n a s j e c k a n i m z e l e n i m d i j e l o m m l a d o g l u k a .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e t o p l o u z f i n u s a l a t u i l i u k u s e l j e n o p o v r c e .

5 0



5 1






M u c i k a

P I L E T I N A S A Đ U M B I R O M I P A P R I K O M

M a l o s a s t o j a k a z a o v u f a m o z n u p i l e t i n u s a d a š k o m i s t o k a .


P R I P R E M A

4 0 0 g f i l e t a p i l e ć i h p r s a 4 p a p r i k e

1 ž l i c a đ u m b i r a 1 b j e l a n j a k

4 ž l i c e b i j e l o g v i n a 2 č e š n j a č e š n j a k a

2 ž l i c e g u s t i n a 1 ž l i c a s o j i n o g u l j a

1 ž l i c a m a s l i n o v o g u l j a 3 ž l i č i c e o c t a ( a k o i m a t e

r i ž i n o g a k o n e m o ž e i j a b u č n i ) 2 ž l i č i c e š e ć e r a

1 N a r e ž i t e p a p r i k u n a o b l i k k o j i ž e l i t e , a l i d a b u d e v e l i c i n e k o c k i c a p i l e t i n a .

2 N a r e ž i t e p i l e t i n u n a k o c k i c e . N a r i b a j t e đ u m b i r i l i d o d a j t e ž l i c u đ u m b i r a u p r a h u , p o s o l i t e p o p a p r i t e i d o d a j t e d v i j e ž l i c e b i j e l o g v i n a . P u s t i t e d a s e p i l e t i n a m a r i n i r a p a r m i n u t a .

3 O d v o j i t e ž u m a n j a k o d b i j e l a n j k a . U v a l j a j t e k o c k i c e p i l e t i n e u b j e l a n j a k , p o t o m u g u s t i n , t e p r e p r ž i t e n a m a l o u l j a .

4 I z v a d i t e p i l e t i n u , k a d j e u h v a t i l a l i j e p u b o j u n a

5 2



2 ž l i c e k e č a p a s o l , p a p a r

k u h i n j s k i p a p i r t e p u s t i t e d a s e o c i j e d i . U t a v u g d j e s e p e k l a p i l e t i n a d o d a j t e m a s l i n o v o u l j e , n a s j e c k a n i č e š n j a k , k a d z a m i r i š e d o d a j t e n a s j e c k a n e p a p r i k e d i n s t a j t e u z m i j e š a n j e p a r m i n u t a . U z d j e l i c u z a m i j e š a j t e : o c a t , š e ć e r , k e č a p , s o , p a p a r a i s v e d o b r o z a m i j e š a j t e .

5 U t a v u v r a t i t e p i l e t i n u l a g a n o p r o m i j e š a j t e , d o d a j t e o s t a l e d v i j e ž l i c e b i j e l o g v i n a i u m a k k o j i s t e z a m i j e š a l i s a k e č a p o m . P u s t i t e d a p r o k u h a 2 m i n . , p o p o t r e b i d o d a t n o p o s o l i t e i p o p a p r i t e .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e s a k u h a n o m b a s m a t i r i ž o m i s a l a t o m .

5 3






M u c i k a

K I N E S K A J U N E T I N A S A Š P A R O G A M A U U M A K U O D

K A M E N I C A ( O Y S T E R S A U C E )

F a n t a s t i c n o j e l o , v r l o b r z o g o t o v o , a r o m a t i c n o i u k u s n o , s a h r s k a v i m š p a r o g a m a


1 ž l i c a s o j a u m a k a 3 ž l i c e s e z a m o v o g u l j a

4 ž l i c e s l a t k o g v i n a 5 0 0 g j u n a c e g m e s a ( š n i c l e ,

r a m s t e k i l i s l . ) 2 0 0 g i l i 6 k o m š p a r o g a

n a s j e c k a n i h 3 č e š a n j č e š n j a k a 1 0 0 m l p i l e c e g t e m e l j c a

3 ž l i c e o y s t e r u m a k ( u m a k o d

1 Z a m i j e š a j t e u v e c o j z d j e l i m a r i n a d u : K o m b i n i r a j t e u m a k o d s o j e , 2 ž l i c e s l a t k o g v i n o i 1 ž l i c u s e z a m o v o g u l j a . D o b r o p r o m i j e š a j t e m a r i n a d u d a s e s j e d i n i i u n j u d o d a j t e m e s o n a r e z a n o n a t r a k i c e , p o k r i j t e p r o z i r n o m f o l i j o m i o d l o ž i t e u f r i ž i d e r n a p o l a s a t a .

2

Z a g r i j t e ž l i c u s e z a m o v o g u l j a ( m o ž e t e g a k o m b i n i r a t s a b i l o k o j i m h l a d n o p r e š a n i m u l j e a l i t r e b a t e z n a t i d a j e s e z a m o v o u l j e o n o š t o d a j e i z v o r n i k i n e s k i u k u s j e l i m a ) . D o d a j t e o p r a n e i

5 4



k a m e n i c a ) n a s j e c k a n e š p a r o g e ( n a r a v n o b e z d o n j e g d i j e l a k o j i j e t v r d ) , p r ž i t e š p a r o g e n e k i h 2 m i n . ( z a p a m t i t e d a

p o v r ć e u k i n e s k o j k u h i n j i n i k a d n i j e p r e k u h a n o i u v i j e k s e m o r a o s j e t i t p o d z u b ) , i z v a d i t e p r o d i n s t a n e š p a r o g e u z d j e l u .

3 D o d a j t e j o š ž l i c u u l j a i p u s t i t e d a s e u g r i j e , d o d a j t e n a s j e c k a n o m e s o i p r ž i t e 1 - 2 m i n . d o k s e l a g a n o n e z a p r ž i , i z v a d i t e m e s o i o d l o ž i t e s a s t r a n e . D o d a j t e o s t a t a k u l j a n a u l j u p š o p r ž i t e n a t r a k o c e n a s j e c k a n l u k i đ u m b i r n e d u ž e o d 1 m i n . d a n e i z g o r i , d o d a j t e t e m e l j a c u m a k o d k a m e n i c a i o s t a t a k d e s e r t n o g v i n a , p u s t i t e d a k u h a d o k s e n e z g u s n e , k a d s e u m a k r e d u c i r a v r a t i t e š p a r o g e i m e s o u u m a k i k u h a j t e j o š m i n u t u . P o p o t r e b i j o š m a l o p o s o l i t e .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e o d m a h u z k u h a n u r i ž u .

5 5






M u c i k a

K I N E S K O M E S O

J e d n o s t a v n o k i n e s k o j e l o k a d n e m a t e d o v o l j n o s a s t o j a k a , u m a k a i s l . . K o m b i n a c i j e p o v r c a b i r a j t e s a m i p o u k u s u , c a k i k o l i c i n e .


P R I P R E M A

4 0 0 g p i l e t i n e 1 b j e l a n c e

1 ž l i c u g u s t i n a 1 ž l i c u s o j a u m a k a

1 0 0 g r i b a n o g k u p u s a 1 m r k v a

1 s v j e ž i k r a s t a v a c ( m a n j i ) p o 1 c r v e n a i ž u t a p a p r i k a

8 m a n j e )

1 / 2 c r v e n o g l u k a 1 č e š a n j č e š n j a k a 1 l j u t a p a p r i č i c a ( p o ž e l j i )

3 š a m p i n j o n a

1 O p e r i t e m e s o , o s u s i t e n a k u h i n j s k o m p a p i r u p a g a

n a r e z i t e n a t r a k i c e i l i a k o n i s t e d o v o l j n o s p r e t n i n a k o c k i c e . U p o s u d i u m i j e s a j t e b j e l a n j a k , d o d a j t e ž l i c u v o d e , ž l i c u g u s t i n a i ž l i c u s o j a u m a k a i m a l o p o s o l i t e . M e s o u v a l j a j t e u p a n a d u o d b j e l a n j k a p a g a p r e p r ž i t e n a u l j u u w o k u , p e c i t e g a p o s t e p e n o d a s e d j e l o v m e s a o d v o j e i f i n o z a p e k u s a s v i h s t a n a , i z v a d i t e i o d l o z i t e n a k u h i n j s k i p a p i r d a s e o c i j e d i . K a d p r e p r z i t e s v o m e s o o c i j e d i t e v i s a k u l j a i z w o k a . N a o s t a t a k u l j a d o d a j t e l u k n a s j e c k a n n a

k o c k i c e p a p r e p r z i t e m i n u t u , d o d a j t e n a r e z a n u m r k v u , a o n d a p o s t e p e n o s v o o s t a l o p o v r c e , p a r m i n u t a d i n s t a j t e s v e z a j e d n o p a z i t e d a s v e o s t a n e h r s k a v o . V r a t i t e p i l e t i n u . D o d a j t e s o j i n u m a k , o c a t ,

5 6



5 ž l i c a k i k i r i k i i l i o b i c n o g u l j a 2 ž l i c e s o j a u m a k a

1 ž l i č i c a s m e đ e g š e ć e r a i l i o b i č n o g

1 ž l i č i c a r i ž i n o g o c t a 1 ž l i c a n e p r ž e n o g k i k i r i k i j a

s o l , p a p a r

k i k i r i k i , m l j e v e n u p a p r i k u , s e c e r . S v e z a j e d n o d i n s t a j t e j o s t r i m i n u t e . P o s o l i t e i p o p a r i t e . M a k n i t e s v a t r e .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e u z k u h a n u r i z u .

5 7






M u c i k a

G O V E D I N A S P O V R Ć E M

U z t e m u t j e d n a . K i n e s k o j e l o , č i l i - p a p r e n o u p r a v o z a z i m u , v r l o f i n o i j e d n o s t a v n o .


P R I P R E M A

2 5 0 g g o v e đ e g o d r e s k a

1 / 2 č a j n e ž l i c e s o l i 4 j u š n e ž l i c e b i l j n o g u l j a ( s e z a m , k u k u r u z )

1 č i l i p a p r i č i c a 1 č a j n a ž l i c e o c t a ( r i ž i n i l i

j a b u č n i ) 1 5 0 g k o r j e n a c e l e r a

2 v e c e m r k v e 1 p o r i l u k ( s a m o b i j e l i d i o )

2 č e š a n j č e š n j a k a

2 č a j n e ž l i c e s o j a u m a k a 2 č a j n e ž l i c e v i n a ( r i ž i n o i l i

b i j e l o v i n o )

1 K o m a d e g o v e d i n e n a r e ž i t e n a t r a k i c e ( n a j t a n j e c e t e n a r e z a t i a k o j e m e s o j o s m a l o z a l e d e n o ) K o m a d e

g o v e d i n e s t a v i t e u z d j e l u p o s o l i t e t a k o d a u t r l j a t e s o l u m e s o . O s t a v i t e s a s t r a n e . N a s j e c k a j t e p o v r c e n a t a n k e p r u t i ć e .

2 Z a g r i j t e 1 ž l i c u u l j a u w o k u , k a d p o č m e d i m i t s m a n j i t e v a t r u p a d o d a j t e g o v e d i n u i č i l i . P r ž i t e m i j e š a j u ć i 4 - 5 m i n . D o d a j t e o s t a t a k u l j a p a p r ž i t e

j o š 2 m i n . D o d a j t e o c a t i m i j e š a j t e d o k n e i s p a r i . Z a t i m d o d a j t e n a s j e c k a n o p o v ć e . P r ž i t e m i j e š a j u ć i 2 m i n . d a p o v r ć e o m e k š a a l i d a s e n e p r e k u h a .

3 U m a l e n o j z d j e l i c i p o m i j e š a j t e s o j a u m a k , v i n o , š e ć e r i c r n i p a p a r . T i m e z a l i j t e g o v e d i n u , m i j e š a j t e 2

5 8



1 č a j n a ž l i c a š e ć e r a u p r a h u 1 / 2 č a j n e ž l i c e s v j e ž e

m l j e v e n o g p a p r a 2 5 0 g b a s m a t i r i ž e

m i n .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e u z k u h a n u r i ž u i l i k r e k e r e o d k o z i c a . G o v e d i n u m o ž e t e z a m i j e n i t p i l e t i n o m i l i s v i n j e t i n o m . K o l i č i n u č i l i j a o d r e d i t e p o u k u s u .

5 9






M u c i k a

S A L A T A O D K I N E S K O G K U P U S A I P I L E T I N E

S u p e r u k u s n a , t o p l a s a l a t a k o j a j e d o v o l j n o h r a n j i v a d a b u d e i g l a v n o j e l o u z r i ž u .


P R I P R E M A

4 j u š n e ž l i c e s e z a m o v o g i l i m a s l i n o v o g u l j a

3 č e š a n j č e š n j a k a 4 0 0 g p i l e ć a p r s a b e z k o ž e

2 2 0 g k i n e s k o g k u p u s a ( m o ž e i b i j e l i u g l a v i )

1 / 2 k r a s t a v c a 1 p a p r i k a

1 5 0 g k o r j e n a c e l e r a 1 j u š n a ž l i c a n a s j e c k a n o g

p e r š i n a 3 j u š n e ž l i c e v e r m u t a ( b i j e l o

1 P i l e t i n u n a r e ž i t e n a t a n k e t r a k i c e . N a r e ž i t e k u p u s , k r a s t a v a c , p a p r i k u , k o r j e n c e l e r a i č e š n j a k n a t a n k e p r u t i ć e . Z a g r i j t e 3 ž l i c e u l j a u w o k u k a d s e p o č m e d i m i t s m a n j i t e v a t r u p a d o d a j t e p i l e t i n u i č e š n j a k p r ž i t e i m i j e š a j t e 1 0 m i n i l i d o k p i l e t i n a n e d o b i j e s v i j e t l o s m e đ u b o j u . I z v a d i t e i o d l o ž i t e n a t o p l o . D o d a j t e k u p u s , k r a s t a v a c , p a p r i k u i c e l e r u w o k , z a j e d n o s o s t a t k o m u l j a , t e p r ž i t e i m i j e š a j t e 2 - 3 m i n . D o d a j t e p i l e t i n u i č e š n j a k , p r o m i j e š a j t e i i z v a d i t e u d u b l j u z d j e l u . U w o k d o d a j t e n a s j e c k a n i p e r š i n i v e r m u t , a s a d n a s a s t r u ž i t e s m e đ e s o k o v e k o j i s u s e o n d j e u h v a t i l i . Z a č i n i t e s o l j u , p a p r o m , p a t i m e p r e l i j t e s a l a t u .

6 0



v i n o ) s o l , s v j e ž e m l j e v e n i p a p a r

P O S L U Ž I V A N J E P o s l u ž i t e u z r i ž u k a o c i j e l i o b r o k . M o ž e t e i z b a c i t i m e s o i i m a t e p r i l o g . P i l e t i n u z a m i j e n i t e s v i n j e t i n o m i l i p u r e t i n o m .

6 1






M u c i k a

P A H T H E H T ( T H A I S V I N J E T I N A I S T I R - F R Y G L J I V E U U M A K U O D

B I J E L O G P A P R A )

J e d n o o d m o j i h n a j d r a z i h t h a i r e c e p a t a s a s v i n j e t i n o m .


1 0 0 g s h i i t a k e g l j i v a ( u p o l a m a n j e s u h i h ) j o s j e b o l j e s a

c r n i m s u s e m t h a i g l j i v a m a a l i k o d n a s i h n e m a k u p i t

1 ž l i c a k i k i r i k i u l j a 3 5 0 g s v i n j s k o g f i l e t a ( s v i c i c a ,

l u n g i c ) 4 č e š n j a č e š n j a k a 1 m a l i c r v e n i l u k

6 k o m m l a d e k a p u l i c e ( l u k a )

1 D a b i o v o j e l o b i l o a u t e n t i c n o p o t r e b n o j e : d a k o r i s t i t e m e k a n o s v i n j s k o m e s o i z a t o j e n a j b o l j e k o r i s t i t i s v i n j s k i f i l e t , m e s o m o r a b i t i j a k o t a n k o n a r e z a n o j e r j e s p r e m a n j e k r a t k o , t o c e t e p o s t i c i a k o m e s o s t a v i t e s a t v r e m e n a u f r i z e r t a d c e t e g a i s a t u p i m n o z e m v r l o t a n k o n a r e z a . K o r i s t i t e s v j e z e i l i s u h e s h i t a k i g l j i v e , s u h e m o r a t e p r i j e k r a t k o

p o t o p i t u t o p l u v o d u d a n a b u b r e i o m e k s a j u . N a j v a z n i j e z a o v o j e l o j e b i j e l i p a p a r s v j e z e m l j e v e n i d e g a d o s t a i o n d a j e a r o m u o v o m j e l u .

6 2



2 ž l i c e r i b l j e g u m a k a 2 ž l i c e o y s t e r u m a k a ( u m a k o d

k a m e n i c a ) 1 ž l i č i c a s v j e ž e m l j e v e n o g

B I J E L O G p a p r a

2 Z a g r i j t e w o k n a s r e d n j u t e m p e r a t u r u d o d a j t e u l j e i p u s t i t e d a s e u g r i j e o k r e c u c i w o k d a s e o b l o ž i u l j e m . D o d a j t e t a n k o n a s j e c k a n u s v i n j e t i n u i n a l i s t i c e n a s j e c k a n c e s n j a k i l u k , p r z i t e 4 0 s e k . D o d a j t e t a n k o n a j s e c k a n u m r k v u , n a k o s o n a s j e c k a n m l a d i l u k i n a s t a v i t e p r z i t i m i j e s a j u c i 3 m i n u t e , d o k s v i n j e t i n a n e b u d e k u h a n a . U z d j e l i p o m i j e s a j t e r i b l j i u m a k i u m a k o d k a m e n i c a i z l i c u v o d e t e s v j e z e m l j e v e n i b i j e l i p a p a r . J a v a m s a v j e t u j e m d a s t a v i t e m a l o z a p o c e t a k a k a s n i j e d o d a j t e k o l i k o v o l i t e . U l i j t e u m a k u m e s o , m i j e s a j t e j o s o k o m i n u t u . S e r v i r a j t e t o p l o u z r i z u .

6 3






M u c i k a

G O V E D I N A U O Y S T E R U M A K U ( U M A K U O D K A M E N I C A )

J a k o v o l i m k i n e s k u k u h i n j u , a o v a j j e d n o s t a v a n r e c e p t , s a m a l o n a m i r n i c a m e o d u š e v i o , n a r a v n o m o r a t e i m a t i o y s t e r u m a k s v e d r u g o j e j e d n o s t a v n o .

S A S T O J C I

Z a 4 o s o b e

P R I P R E M A

3 5 0 g g o v e đ e g ( j u n e ć e g ) b u t a , o r a h

2 ž l i c e u l j a 2 č e š n j a č e š n j a k a

1 v e c a m r k v a 3 p l o š k e c e l e r a ( s t r u k a )

1 ž l i c a s h e r r i y a ( m o ž e p r o š e k )

1 / 2 ž l i č i c e š e ć e r a 3 - 4 ž l i c e o y s t e r u m a k a

1 ž l i č i c a k u k u r u z n o g b r a š n a ( g u s t i n )

1 M e s o n a r e ž i t e n a t a n k e t r a k e p r e m a ž i t e g a ž l i c o m u l j a i s t a v i t e k u h a t u k l j u č a v u g o v e đ u j u h u 2 m i n . M i j š a j t e v i l i c o m . N a k o n d v i j e m i n u t e i z v a d i t e m e s o , o c i j e d i t e i o s t a v i t e d a o d s t o j i n a t a n j u r u , s a č u v a j t e 3 ž l i c e j u h e . N a o s t a t k u u l j a u w o k u p r o d i n s t a j t e s i t n o n a s j e c k a n i č e š n j a k t e m r k v u i c e l e r n a r e z a n n a k r i š k e , d i n s t a j t e 5 m i n . D o d a j t e s h e r r y ( p r o š e k ) , š e ć e r , o y s t e r u m a k i m a l o p a p r a . D o d a j t e m e s o i

j u h u k o j u s t e s a č u v a l i . P u s t i t e d a s v e k l j u č a 2 m i n . . U š a l i c i p r o m i j e š a j t e k u k u r u z n o b r a š n o ( g u s t i n ) i j e d n u ž l i c u h l a d n e v o d e m i j e š a j t e d o k n e d o b i j e t e

j e d n o l i č n u s m j e s u . S m j e s u u l i j t e u w o k i k u h a j t e

6 4



3 m l a d a l u k a ( b i j e l i d i o j e d n o g p o r i l u k a )

b i j e l i m l j e v e n i p a p a r

m i j e š a j u ć i d o k s e u m a k n e z g u s n e . D o d a j t e n a s j e c k a n i m l a d i l u k ( p o r i l u k b i j e l i d i o ) .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e u z r i ž u i l i t j e s t e n i n u .

6 5






M u c i k a

K I N E S K A P I L E T I N A S A Š P A R O G A M A

Z a s v e l j u b i t e l j e k i n e s k e k u h i n j e .


P R I P R E M A

M a r i n a d a :

1 ž l i c a s o j a u m a k a ( l i g h t ) 1 ž l i č i c a s e z a m o v o g u l j a 2 ž l i c e r i ž i n o g v i n a ( m o ž e

b i j e l o s u h o v i n o ) o s t a t a k :

4 0 0 g f i l e t a ( p i l e t i n a ) 3 ž l i c e b i l j n o g u l j a

2 0 0 g / 6 t a n j i h š p a r o g a 3 č e š a n j a č e š n j a k a

2 ž l i c e n a s j e c k a n o g đ u m b i r a

6 0 m l t e m e l j c a ( p i l e c e g ) 3 ž l i c e o y s t e r u m a k a ( u m a k o d

k a m e n i c a )

1 N r e z i t e p i l e t i n u n a t r a k i c e . N a p r a v i t e m a r i n a d u o d s o y a u m a k a , s e z a m o v o g u l j a i 2 ž l i c e r i z i n o g v i n a .

P r e l i j t e m a r i n a d u p o m e s u , p o k r i j t e f o l i j o m i o s t a v i t e m a r i n i r a t u f r i z i d e r u 1 5 m i n . Z a k i n e s k e m a r i n a d e k o r i s t i t e u v i j e k p o s u d e k o j e n i s u o d i n o k s a , n a j b o l j e k e r a m i c k e a l i o z e i p l a s t i c n e .

2 N a r e z i t e š p a r o g e , đ u m b i r , č e š n j a k . U w o k u z a g r i j t e d o b r o j e d n u ž l i c u b i l j n o g u l j a r a z l i j e v a j u c i g a p o s t i j e n k a m a w o k a , k a d s e z a g r i j e d o d a j t e n a s j e c k a n e š p a r o g e s t i r - f r a y 1 - 2 m i n . I z v a d i t e š p a r o g e . O p e t d o d a j t e ž l i c u u l j a p a k a d s e z a g r i j e a n j e u p r e p r z i t e p i l e t i n u , p r z i t e 2 - 3 m i n u t e d o k p i l e t i n a n e p o s v i j e t l i .

3 O d l o z i t e p i l e t i n u s a š p a r o g a m a . D o d a j t e o s t a t a k

6 6



u l j a i n a n j e m u n a b r z i n u p r e p r z i t e đ u m b i r i č e š n j a k , o d p r i l i k e m i n u t u . D o d a j t e t e m e l j a c , u m a k o d k a m e n i c a i o s t a t a k r i z i n o g v i n a . P u s t i t e d a k u h a m i n u t u . V r a t i t e p i l e t i n u i š p a r o g e u u m a k , p r o k u h a j t e s v e z a j e d n o j o s j e d n u m i n u t u d a s e s p o j i s a u m a k o m . S e r v i r a j t e o d m a h s a k u h a n o m r i z o m

6 7






c o o l i n a r i k a

F O R T U N E C O O K I E S

F o r t u n e c o o k i e s d a n a s s e d i j e l e k a o p o k l o n č i ć i n a k r a j u o b r o k a u k i n e s k i m r e s t o r a n i m a , i t o u c i j e l o m s v i j e t u , i z u z e v K i n e , a n a s t a l i s u u s u s j e d n o j z e m l j i J a p a n u . N a p r a v i t e s v o j e

k o l a č i ć e s r e ć e k o j i č a k i n e m o r a j u i s p a s t i s a v r š e n o , j e r n a j v e ć u d r a ž d a j e p o r u k a s k r i v e n a u n u t a r k o l a č i ć a .

S A S T O J C I P R I P R E M A

2 b j e l a n j k a 1 ž l i č i c a e k s t r a k t a v a n i l i j e

3 ž l i c e u l j a 1 0 0 g P š e n i č n o g o š t r o g b r a š n a

t i p 4 0 0 P o d r a v k a 2 ž l i č i c e G u s s n e l a D o l c e l a

¼ ž l i č i c e s o l i 1 1 0 g š e ć e r a

4 ž l i c e v o d e

1 U v i š u p o s u d u s t a v i t e b j e l a n j k e , e k s t r a k t v a n i l i j e , u l j e i i s t u c i t e i h e l e k t r i č n o m m i j e š a l i c o m .

2 B r a š n o , G u s s n e l , s o l i š e ć e r z a j e d n o p o m i j e š a j t e .

3 D o d a j t e v o d u u b r a š n o , l a g a n o p r o m i j e š a j t e i p o s t u p n o d o d a j t e b j e l a n j k e n e p r e s t a n o m i j e š a j u ć i . K a d a s m j e s a p o s t a n e p o t p u n o g l a t k a p u s t i t e j e d a o d s t o j i o k o 1 5 m i n u t a .

4 N a l i m s t a v i t e p a p i r z a p e č e n j e . N a p a p i r s t a v i t e

6 8



ž l i c u s m j e s e i r a š i r i t e j e š t o t a n j e u k r u g ( n e v e ć i o d 1 0 c m p r o m j e r a ) . N a i s t i n a č i n n a p r a v i t e j o š 2 - 3 k r u g a .

5 P e c i t e n a 1 5 0 ° C 1 0 - 1 5 m i n u t a i l i d o k k o l a č i ć i n e p o č n u n a r u b u d o b i v a t i z l a t n o ž u t u b o j u .

6 S a d a t r e b a t e b i t i b r z i . Č i m k o l a č i ć e i z v a d i t e i z p e ć n i c e , l o p a t i c o m i h o d v o j i t e o d p a p i r a .

7 N a s v a k i k o l a č i ć s t a v i t e u n a p r i j e d p r i p r e m l j e n p a p i r i ć ( d i m e n z i j a n e v e ć a o d 8 x 1 2 c m ) s p o r u k o m p o ž e l j i . K a k o s u k o l a č i ć i u o v o m t r e n u t k u j a k o v r u ć i , p r e p o r u č u j e m o d a k o r i s t i t e t a n k e r u k a v i c e .

8 K o l a č i ć p r e s a v i n i t e n a p o l a . P r i m i t e g a z a v a n j s k e k r a j e v e i p r i v u c i t e i h z a j e d n o . T a k o p r i p r e m l j e n i k o l a č i ć s t a v i t e u k a l u p z a m u f f i n e n a n e k o l i k o m i n u t a k a k o b i z a d r ž a l i o b l i k .

9 G o t o v e k o l a č i ć e s t a v i t e d a s e o h l a d e . P r e k r i j t e i h k r p o m i o s t a v i t e n a s o b n o j t e m p e r a t u r i b a r e m 2 4 s a t a k a k o b i p o s t a l i l o m l j i v i .

1 0 P o n o v i t e c i j e l i p o s t u p a k p e č e n j a s o s t a t k o m p r i p r e m l j e n e s m j e s e .

P O S L U Ž I V A N J E P o s l u ž i t e j e d a n k o l a č i ć p o o s o b i n a k o n j e l a .

S A V J E T Z a p o č e t a k , d o k n e s t e k n e t e m a l o p r a k s e , n e m o j t e p e ć i v i š e o d 2 - 3 k o l a č i ć a u i s t o v r i j e m e k a k o s e n e b i s t v r d n u l i p r i j e n e g o l i i h o b l i k u j e t e .

N A P O M E N A O v a s m j e s a j e d o v o l j n a z a 2 0 k o l a č i ć a .

6 9






c o o l i n a r i k a

K I N E S K I P U D I N G O D R I Ž E

U z k i n e s k i p u d i n g o d r i ž e s e r v i r a j t e i j e d n u z a n i m l j i v o s t : a r h e o l o z i s u o t k r i l i d a s e n a v e d e n i d e s e r t k o r i s t i o u g r a d n j i K i n e s k o g z i d a , a l i n e k a o p o g o n s k o g o r i v o r a d n i k a v e ć k a o –

v e z i v n o s r e d s t v o !

S A S T O J C I P R I P R E M A

2 5 0 g r i ž e 1 0 0 g š e ć e r a

1 V a n i l i n š e ć e r D o l c e l a 1 ž l i č i c a n a r i b a n e n a r a n č i n e

k o r i c e 1 0 0 g g r o ž đ i c a

Z A P R E L J E V : 2 0 0 m l v o d e

1 0 0 g š e ć e r a 2 ž l i c e l i m u n o v a s o k a

1 ž l i c a G u s s n e l a D o l c e l a

1 R i ž u s k u h a j t e i p r o c i j e d i t e .

2 U v r u ć u k u h a n u r i ž u u m i j e š a j t e š e ć e r , v a n i l i n š e ć e r , k o r i c u n a r a n č e i m i j e š a j t e d o k s e š e ć e r n e o t o p i .

3 K a l u p z a p u d i n g p r e m a ž i t e m a s l a c e m , r a s p o r e d i t e o p r a n e g r o ž đ i c e , p r e k o n j i h r a v n o m j e r n o r a s p o r e d i t e r i ž u , k o j u l a g a n o u t i s n i t e ž l i c o m .

4 P r i p r e m l j e n u r i ž u k u h a j t e n a p a r i 3 0 m i n u t a .

5 V o d u , š e ć e r i l i m u n o v s o k z a g r i j t e d o v r e n j a , a z a t i m d o d a j t e G u s s n e l , k o j i s t e r a z m u t i l i u m a l o

7 0



v o d e . S v e k r a t k o p r o k u h a j t e .

6 K u h a n u r i ž u i z v a d i t e i z k a l u p a i p r e l i j t e p r i p r e m l j e n i m p r e l j e v o m .

P O S L U Ž I V A N J E P o s l u ž i t e d o b r o r a s h l a đ e n o .

S A V J E T O b a v e z n o k o r i s t i t e b i j e l u r i ž u o k r u g l o g z r n a , k o j a d a j e l j e p l j i v u s t r u k t u r u .

7 1

coolerica - azijska kuhinja

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