DIRECCIÓN GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA, ACUÍCOLA Y PESQUERA

DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS TIF

SUBDIRECCIÓN DE MANTENIMIENTO DE LA CERTIFICACIÓN DE INSTALACIONES, ANIMALES, PROCESOS Y PRODUCTOS DE ESTABLECIMIENTOS TIF

Control de embarques de materia prima cárnica aviar importada de estados que

han presentado brotes de IAAP en E.U.A.

MVZ Aurelio Hernández Lozada

Subdirector de Mantenimiento de la Certificación de Instalaciones,

Animales, Procesos y Productos de Establecimientos TIF

4 de septiembre de 2015

• La Influenza Aviar (IA) es una enfermedad vírica altamente contagiosa que afecta a varias especies de aves productoras de alimentos (pollos, pavos, codornices, gallinas de guinea, etc.), aves de compañía en cautiverio además de aves silvestres.

Antecedentes:

• Se distinguen dos grupos según su capacidad para causar la enfermedad (patogenicidad):

Virus de la Influenza Aviar

Altamente Patógena (IAAP)

Virus de la Influenza Aviar

de Baja Patogenicidad (IABP)

•Se propaga rápidamente

•Puede ocasionar una enfermedad grave

•Puede producir altas tasas de mortalidad

(hasta el 100% en 48 horas)

• Puede causar una enfermedad leve

• A menudo desapercibida o sin ningún

síntoma en algunas especies de aves

• Mayoría

• Virus tipo A perteneciente a la familia Orthomixoviridae, que se clasifica según sus proteínas de superficie denominadas hemoaglutinina (H) y neuroaminidasa (N). Existen 16 diferentes H y 9 N; de la combinación de estas resultan 144 subtipos diferentes.

IAAP

H5 y H7

• En México el virus de IABP se identificó por 1ra vez en 1994.

• Mutó a IAAP y en 1995 fue erradicada.

La población avícola

en la zona libre

representa

aproximadamente

un 27%, la cual

produce el 38% y

30% de la carne de

pollo y huevo del

total nacional

El último caso de IAAP H5N2

ocurrió el 17 de junio de 2015

en Iowa

Todos los casos cerrados

Ha afectado : Aves

silvestres, explotaciones

comerciales de pavos y

gallinas de postura; así

como pollos de traspatio

Fecha de inicio: 10-12-14

Fecha de informe OIE: 16-12-14

• México comienza restricciones el 13 de marzo de 2015 a embarques procedentes de Arkansas.

• 12 embarques en tránsito fueron condicionados a proceso térmico únicamente en establecimientos TIF. Bajo control del proceso de MVO o MVRATIF.

• 19 de marzo de 2015. Comunicado a personal en frontera para importación bajo especificaciones de la Hoja de Requisitos Zoosanitarios (004-13-87-USA-USA). Carne aviar en trozos y pasta de pollo y pavo.

• Embarques de importación bajo especificaciones de la Hoja de Requisitos Zoosanitarios (004-13-87-USA-USA) con excepción de los puntos 21 y 22.

• Se incluye canal de pavo

• Directo a TIF para cocción o ahumado

• California, Minnesota, Missouri, Arkansas y Kansas

• Se autoriza el proceso intermedio de deshuese o almacenamiento en establecimientos TIF

• AMTIF y control de la movilización

• Envíos de decomisos a planta de rendimiento

• Reconocimiento aduanero

• Se incluyen Montana, Dakota del sur, Dakota del norte, Wisconsin y Iowa

• Se incluyen Nebraska, Indiana, Idaho, Oregon y Washington

• Estados incluidos en área de comentarios del AMTIF

Disposiciones de embarques condicionados

• Para la importación en frontera el importador debe presentar constancias de parvadas inscritas en el National Poultry Improvement Plan (NPIP)

• Carta bajo protesta del importador o Representante Legal del destino del (os) embarque(s)

• Documentación completa

• Fleje intacto

• Reconocimiento aduanal

• Identificación del origen de la mercancía

• Retención y/o destrucción mediante acta de hechos

• Movilización controlada con AMTIF y su reporte semanal a oficinas centrales

• Reporte semanal a oficinas centrales de envíos a planta de rendimiento

• Control oficial de la cocción y reporte semanal a oficinas centrales

Temperatura interna (°C) Tiempo

60,0 507 seg. (8 min, 27 seg)

65,0 42 seg.

70,0 3,5 seg.

73,9 0,51 seg.

Corresponde al día en que se lleva a cabo la

cocción

Lote interno

Corresponde al tipo de

materia prima Corresponden a los valores durante el

proceso de cocción

En la parte de observaciones se puede llevar el control de las materias, colocando el resto

del embarque que aún no se procesa, teniendo control del resto de la materia a

someter a cocción y monitorear, hasta agotar la existencia de materia del embarque. Así también, si es conveniente para su control,

colocar los productos elaborados y sus volúmenes.

• Control de existencias de la mercancía

• Estrictamente prohibido que la mercancía se someta a cocción en un establecimiento NO TIF…no obstante…

Directo de frontera

“Procedimiento temporal para realizar importaciones de carne avícola

cruda entera o troceada y carne avícola mecánicamente deshuesada

procedente de condados que no estén afectados, en estados afectados

por el virus de Influenza Aviar Altamente Patógena en E.U.A., que se

someterá a proceso térmico en establecimientos que no cuenten con la certificación TIF en lo sucesivo denominados “NO TIF”

Con fecha del 26 de junio de 2015 y 13 de julio de 2015 mediante los oficios B00.04.01.-2080/2015 y B00.04.01.-2222/2015 la DETIF dio a conocer la primer parte del procedimiento a COMECARNE y CANACINTRA. Contemplando adecuaciones observadas en la prueba piloto. El esquema de operatividad aún falta hacerse extensivo.

TIF NO TIF COMPETENCIA DE DGIAAP COMPETENCIA DE DGSA

IMPORTACIÓN DE FRONTERA A ESTABLECIMIENTOS CON GIROS DE DESHUESE, ALMACENAMIENTO Y SIEMPRE A COCCIÓN/AHUMADO

IMPORTACIÓN DE FRONTERA ÚNICAMENTE A ESTABLECIMIENTOS NO TIF DE COCCIÓN DADOS DE ALTA EN EL PADRÓN (SOLICITUD Y VISITA)

3 FORMATOS DE CONTROL. MOVILIZACIÓN, DESECHOS Y COCCIÓN

6 FORMATOS DE CONTROL. CONCENTRADO SEMANAL, RECEPCIÓN, COCCIÓN, DESECHOS, ALMACENAMIENTO Y MOVILIZACIÓN

PROCEDIMIENTOS PREVIAMENTE CERTIFICADOS DEL MANEJO DE DESECHOS

PROCEDIMIENTO DE DESTRUCCIÓN O SANITIZACIÓN DE EMPAQUES Y EMBALAJES

PROCEDIMIENTOS PREVIAMENTE CERTIFICADOS, CONTROLADOS Y MONITOREADOS, DE MITIGACIÓN DE RIESGOS EN CUMPLIMIENTO A LA NORMATIVIDAD, BAJO SUPERVISIÓN OFICIAL

PROCEDIMIENTOS MÍNIMOS DE MITIGACIÓN DE RIESGOS (BPP, POES)

Diferencias en los procedimientos

TIF NO TIF NO EXISTE NOTIFICACIÓN DE FRONTERA A MVO O MVRATIF

NOTIFICACIÓN DE INTERNACIÓN DE MERCANCIAS POR EL OSAAP AL MÉDICO AUTORIZADO Y DE ÉSTE AL OSAAP CUANDO ARRIBE LA MERCANCÍA

PROCESO TÉRMICO A LA BREVEDAD POSIBLE PROCESO TÉRMICO DURANTE LOS 10 DÍAS POSTERIORES AL INGRESO DEL EMBARQUE

ALMACENAMIENTO EN OTROS ESTABLECIMIENTOS TIF CON AMTIF

ALMACENAMIENTO SÓLO EN ESTABLECIMIENTO NO TIF

PROHIBIDO MOVILIZACIÓN DE PRODUCTOS CRUDOS A ESTABLECIMIENTOS NO TIF

PROHIBIDO MOVILIZACIÓN DE PRODUCTOS CRUDOS A ESTABLECIMIENTOS TIF

DURANTE EL TIEMPO DE CERTIFICACIÓN VIGENCIA DE SEIS MESES

Diferencias en los procedimientos

Producto Forma y concentración

final Tiempo de contacto

VIRKON ® 2% (20g/litro) 10 minutos

Hidróxido de sodio 2% (20g/litro) 10 minutos. No lo utilice con aluminio

Carbonato sódico 4% (40g/litro) de polvo;

100 g/l de cristales 10 minutos. Se puede utilizar en presencia

de materiales orgánicos, 30 minutos.

Ácidos orgánicos De acuerdo a las especificaciones del proveedor

Manejo de empaques y embalajes

Es necesario…

Comprensión del riesgo

Cumplimiento de los procedimientos

Garantías de cumplimiento de las condiciones

aurelio.hernandez@senasica.gob.mx

59 05 10 00 ext. 51504 y 51548

http://www.oie.int/wahis_2/public/wahid.php/Reviewreport/Review?reportid=18562

http://sistemas.senasica.gob.mx/mcrz/moduloConsulta.jsf