control de alimentos irradiados en la unión...
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CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
BAREA SANCHEZ, MARTA.
SERVICIO DE TOXICOLOGIA ALIMENTARIA
JORNADAS DE REFERENCIA
6 de junio de 2 013
Control de alimentos irradiados
en la Unión Europea
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
Trata los aspectos generales y técnicos de la ejecución del
proceso, el etiquetado de los productos alimentarios
irradiados y de las autorizaciones de irradiación de dichos
productos
Directiva marco 1999/2/CE sobre alimentos e ingredientes
alimentarios tratados con radiaciones ionizantes
Directiva de aplicación 1999/3/Ce relativa al establecimiento de
una lista de alimentos tratados con radiaciones ionizantes.
Establece una lista comunitaria de alimentos e ingredientes
alimentarios autorizados para el tratamiento con
radiaciones ionizantes Hasta el momento esta lista positiva sólo consta de una única
categoría de alimentos. Hierbas aromáticas secas, especias y
condimentos vegetales a una dosis máxima de 10 kGy
NORMATIVA UE
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
R.D. 348/2001, de 4 de abril, por el que se regula la elaboración, comercialización e importación
de productos alimenticios e ingredientes alimentarios tratados con radiaciones
ionizantes Directiva de aplicación
1999/3/CE
IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS.
LEGISLACIÓN ESPAÑOLA Directiva marco
199/2/CE
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE PUEDEN TRATARSE
CON RADIACIONES IONIZANTES EN LA UE
Todos los países miembros podrán irradiar hierbas aromáticas secas,
especias y condimentos vegetales , la dosis media absorbida no
deberá ser superior a 10 kGy.
(Directiva 1999/3/CE)
Lista de los alimentos o ingredientes alimentarios que los Estados
miembros tienen autorización para tratar con radiaciones ionizantes.
Se indica : país, producto y la autorización con la dosis total media máxima de
radiación absorbida indicada en kGy
DOUE (28.4.2001) (12.2.2002) (16.2.2002) (20, 07,2002) (11,03,2003) Lista incluyendo a Bélgica,
Francia, Italia, Países Bajos y Reino Unido
DOUE (12,5,2006), Países anteriormente incluidos y Polonia
DOUE (24,11,2009), Países anteriormente incluidos y Republica Checa.
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CONTROLES A EFECTUAR POR LOS ESTADOS MIEMBROS
(Directiva 1999/2/CE)
En las instalaciones de irradiación, indicando
la cantidad de producto tratado y la dosis
suministrada.
En la fase de comercialización del producto
indicando los métodos utilizados para la
detección de alimentos irradiados.
Los Estados miembros deben comunicar a la comisión los resultados de
los controles efectuados.
En España en R.D. 348/2001 indica que las autoridades sanitarias competentes de la CCAA
elaboraran y ejecutaran planes anuales de vigilancia y control de los productos irradiados.
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Instalaciones autorizadas para el tratamiento de alimentos e ingredientes
alimentarios con radiaciones ionizantes en los Estados miembros (2011)
24 instalaciones autorizadas en 13 Estados miembros
Durante el año 2011 no se autorizo ninguna nueva instalación de
irradiación, ni se cerro ninguna instalación autorizada.
De acuerdo con la información presentada por los estados miembros,
los controles efectuados por las autoridades competentes
confirmaron que, las instalaciones de autorizadas cumplían
los requisitos de la Directiva 1999/2/CE
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Instalaciones autorizadas para el tratamiento de alimentos e ingredientes
alimentarios con radiaciones ionizantes en los Estados miembros (2011)
Instalaciones
Autorizadas
Francia (5)
Alemania (4)
España, Países Bajos, Bulgaria y Polonia (2)
Bélgica, Estonia, República Checa, Hungría,
Italia, Reino Unido y Rumania (1)
7 instalaciones no irradiaron alimentos
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Aragogamma (Barcelona)
Fuente de irradiación:Cobalto-60
Radiación Gamma
Ionisos Iberica Tarancón (Cuenca)
Fuente de irradiación: acelerador de electrones.
Radiación Beta
Empresas autorizadas en España para irradiar alimentos
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Instalaciones de irradiación de terceros países autorizadas a irradiar alimentos para exportar a la UE
Países Nº de instalaciones Año de autorización
República de Sudáfrica 3 2002
Turquía 1 2004
Suiza 1 2004
Thailándia 2 2006
India 3 2010
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Ancas de rana
48,52 %
Aves de corral
19,89 %
Hierbas aromáticas,
especias y
condimentos
vegetales secos
14,98 %
Países: Bélgica, Francia, Países Bajos
Cantidad de alimentos irradiados en la UE
(2011)
Países: Bélgica, Francia, Países Bajos
Países: Alemania, Bélgica, Chequia,
España, Estonia, Francia, Hungría,
Países Bajos, Polonia, Rumania
La cantidad total de alimentos irradiados durante el año
2011 fue de 8 067,5 toneladas
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ETIQUETADO
IRRADIADO
TRATADO CON RADIACIONES IONIZANTES
Radura
MENCIÓN
Obligatoria
SIMBOLO
No obligatorio
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Italia (7,8 %)
Alemania 54 %
Países Bajos (5,6 %)
Se analizaron un total de 5 397 muestras
Resultados aportados por 24 Estados Miembros
67,4 % en tres estados miembros
Controles efectuados en los alimentos en la fase de
comercialización en la U E Año 2.011
Informe de la Comisión 14.11.2 012
No presentan datos: Bulgaria y Malta
Informa no realiza análisis: Estonia
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Controles efectuados en los alimentos en la fase de
comercialización en la U E Año 2.011
Informe de la Comisión 14.11.2 012
Irradiados correctamente etiquetados
No irradiados
Irradiación no permitida Etiquetado incorrecto
Irradiados en una instalación sin autorización de la UE
Conformes
No conformes
No concluyentes
No confirmación de resultados positivos de pruebas de cribado
Dificultad de detección en alimenticios con varios ingredientes (etiquetados como irradiados)
1 232 muestras
(97 %)
105 muestras
(2 %)
60 muestras
(1 %)
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TÍTULO •Detección de alimentos irradiados que contengan hueso. Método espectroscópico de resonancia electrónica (ESR).
•Detección de alimentos irradiados que contienen celulosa mediante espectroscopia ESR. •Detección de alimentos irradiados que contienen azúcar cristalizado mediante espectroscopia de resonancia paramagnética electrónica (RPES). •Detección de alimentos irradiados que de los que se puede extraer silicatos minerales termoluminiscencia (TL ). •Detección de alimentos irradiados utilizando Luminiscencia fotoestimulada.
UTILIZADO (2 011) Austria, Alemania, España, Polonia
Bulgaria, Italia, Reino Unido
Alemania, España, Polonia,
Bulgaria, Italia, Rumania
Alemania, España, Bulgaria
Austria, Belgica, Republica Checa, Alemania, España, Finlandia, Francia, Polonia, Hungria, Irlanda, Italia, Letonia, Paises Bajos, Eslovenia ,Bulgaria, Luxemburgo, Rumanía, Reino Unido
Austria, Alemania, Finlandia, Irlanda, Malta, Paises Bajos, Eslovenia,
Reino Unido, Italia, Chipre,
Polonia, Portugal,
Rumania
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TÍTULO • Cribado microbiológico para alimentos
irradiados procedimiento LAL/GNB.
• Detección de alimentos irradiados usando la técnica de epifluorescencia después del filtrado y recuento en placa de la flora aeróbica DEFT/APC.
• Ensayo cometa de ADN para la detección de alimentos.
UTILIZACION 2 011
• No utilizado
• Lituania, Italia
• Italia
METODOS BIOLÓGICOS PARA LA DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS
RECOGIDOS EN NORMA EUROPEA
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TÍTULO
• Detección de alimentos irradiados que contienen grasas. Análisis de las 2-alquilciclobutanonas por cromatografía de gases/espectrometría de masas.
• Detección de alimentos irradiados que contienen grasa. Análisis de hidrocarburos por cromatografía de gases.
UTILIZADOS (2 011)
Republica Checa
Alemania, Suecia, Eslovaquia
Francia
METODOS QUÍMICOS PARA LA DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS
RECOGIDOS EN NORMA EUROPEA
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Métodos utilizados para detectar el tratamiento con ionizantes UE
2 011
• Países que los utilizaron 5 Métodos Químicos
• Países que los utilizaron 2 Métodos
Biológicos
• Países que los utilizaron 23 Métodos Físicos
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Mediante la aplicación de un campo magnético se liberan los
radicales o especies paramagnéticas generadas durante la
irradiación de alimentos y atrapadas en determinadas
estructuras. Dado que los alimentos irradiados presentan
espectros específicos, se puede determinar si un alimento ha
sido irradiado mediante el análisis de dichos espectros.
Método de detección mediante espectroscopia
de resonancia paramagnética
Método de detección mediante
Fotoluminiscencia y Termoluminiscencia
Los minerales que contaminan los alimentos
almacenan energía tras la exposición a radiaciones
ionizantes, la liberación de esta energía mediante
temperatura o estimulación óptica, produce una
señal de luminiscencia, característica para los
alimentos irradiados.
MÉTODOS EMPLEADOS EN EL CNA PARA LA DETECCIÓN DE
ALIMENTOS TRATADOS CON RADIACIONES IONIZANTES
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Termoluminiscencia T. especifica
Hierba e Infusiones
Hortalizas vegetales , setas
deshidratadas y semillas oleaginosas
Luminiscencia Fotoestimulada
T. cribado
Hierbas, Infusiones ,Especias
Hortalizas vegetales , setas deshidratadas y
semillas oleaginosas
Frutos del grupo Cápsicum, Cebolla, Curry
Frutos secos de cáscara dura
Uvas pasa
Alimentos de origen animal que contengan hueso
Moluscos que contengan concha
Percebes
Pescados de mar que contengan espinas
MÉTODOS EMPLEADOS EN EL CNA PARA LA DETECCIÓN DE
ALIMENTOS TRATADOS CON RADIACIONES IONIZANTES
Resonancia Magnética
T. especifica
Matrices acreditadas Matrices validadas no acreditadas
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓNCENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
1
5
FRANCIA
1
ALEMANIA6
POLONIA
3
2
2012
España
EJERCICIO DE INTERCOMPARACIÓN
MÉTODOS DE DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS
4 RONDA (2012)
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
Método de detección por LFE
• Nº de laboratorios 9 • Nº de muestras 18
Método de detección por TL
• Nº de laboratorios 14 • Nº de muestras 28
Método de detección por EPR
• Nº de laboratorios 14 • Nº de muestras 112
EJERCICIO DE INTERCOMPARACIÓN
MÉTODOS DE DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS
4 RONDA
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓNCENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
MËTODOS MUESTRA DOSIS DE IRRADIACIÓNLFE Te verde Sin irradiar
LFE Curcuma 1 kGy
TL Estragon Sin irradiar
TL Romero 1 kGy
EPR Hueso de cerdo Sin irradiar
EPR Hueso de codorniz 1 kGy
EPR Concha de mejillon Sin irradiar
EPR Concha de berberecho 1 kGy
EPR Cáscara de pistacho Sin irradiar
EPR Curry 5 kGy
EPR Uvas pasas Sin irradiar
EPR Uvas pasas 1 kGy
EJERCICIO DE INTERCOMPARACIÓN
MÉTODOS DE DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS
4 RONDA
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
Resultados correctos
PSL
• Té verde y curry 100 %
Resultados correctos
TL
• Estragón 86 % • Romero 79 %
Resultados correctos
EPR
• Curry 62 % • Concha de mejillón 93 % • Hueso de codorniz, hueso de cerdo,
concha de berberecho, cascara de pistacho ,uvas pasas 100 %
EJERCICIOS DE INTERCOMPARACIÓN
MÉTODOS DE DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS
4 RONDA
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