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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne Bernat Peris Palau   peris [email protected] Jefe sec. Fomento Ganadero Control ambiental en explotaciones de pollos de carne 1/30 II JORNADA Guías de buenas prácticas de higiene del sector puesta y carne de la CV 16 de noviembre de 2016 Vall d´Alba

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

Bernat Peris Palau   peris [email protected] sec. Fomento Ganadero

Control ambientalen explotaciones de pollos de carne

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II JORNADAGuías de buenas prácticas de higiene delsector puesta y carne de la CV

16 de noviembre de 2016

Vall d´Alba

Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

‐ ¿Qué? What?‐ ¿Quién? Who?‐ ¿Por qué? Why?‐ ¿Cómo? ?????‐Reflexión‐ ¿Cuándo? When?‐ ¿Dónde? Where?

‐ Ejemplos prácticos

Desarrollo de la presentación

Las 5 W´s 

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

El Ferrari de la ganadería

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

Control ambiental: factores

• Temperatura adecuada

•Humedad necesaria

•Cama seca

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

•CO2  Dióxido de carbono

‐ gas más pesado que el aire (0,035%=350‐400 ppm)‐ subproducto del metabolismo (hasta 85‐90%)‐ fermentación de yacija (10‐15%)

‐ no alcanza niveles peligrosos‐ eliminado por tasa de ventilación al eliminar humedad

Gases: características

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

•NH3  Amoníaco

‐ gas incoloro, punzante, reactivo ‐ irritante en ojos, garganta, y mucosas en animales y humanos

‐ producido en la yacija por descomposición microbiana y fermentación de yacija

‐ a partir de 10 ppm huele‐ 25‐50 ppm lesiones oculares en pollos‐ >50 ppm reducción crecimiento

Gases: características

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

Producción de NH3

Gonzalo Arellano, 2014. Conservación y calidad de la yacija en naves de pollos. Revista Albeitar, 176

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

•Cama seca

‐ cama nueva 10 %‐ al llegar los pollitos 20 %‐ durante la crianza 20‐30%

Humedad volatilizaciónpH alcalino

NH 3 Amoniaco

Producción de NH3

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Gonzalo Arellano, 2014. Conservación y calidad de la yacija en naves de pollos. Revista Albeitar, 176

Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

‐ Anexo II Directiva 2007/43/CE, del Consejo, de 28 de junio de 2007, por la que se establecen las disposiciones mínimas para la protección de los pollos destinados a la producción de carne

- Real Decreto 692/2010, de 20 de mayo, por el que se establecen las normas mínimas para la protección de los pollos destinados a la producción de carne y se modifica el Real Decreto 1047/1994, de 20 de mayo, relativo a las normas mínimas para la protección de terneros.

Gases y legislación

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

‐ The welfare of chickens kept for meat production (broilers).Varios autores. EFSA. 2000

‐ Scientific report updating the EFSA opinions on the welfare of broilers and broilers breeders. Varios autores. EFSA. 2011

‐ Review of the effect of ammonia and dust concentracions on broiler performance. Al Homidan et al. World Poultry Science Production. Vol 59. 340‐348. 2003

‐ Characterization of gas emission from a Mediterranean broiler farm. Calvet et al. Polutry Science. 90‐532‐540. 2011

Gases y ciencia

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

¿Temperatura adecuada? 

Convección

Evaporación

Radiación

¿Necesidades de las aves?

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

Temperatura, humedad y yacija

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

Control ambiental y sistemas de control

•Sistemas de calefacción

•Sistemas de ventilación

•Sistemas de refrigeración

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

•VentilaciónObjetivo:‐ Proveer de niveles óptimos de oxígeno para la 

respiración celular‐ Desalojar la humedad relativa de la instalación‐ Desalojo de los gases nocivos producidos por la 

fermentación de la cama‐ Recircular el aire caliente de la cumbrera de la nave‐ Disminuir la Tª corporal de las aves por convección

Control ambiental: objetivo

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

Control ambiental y sus condiciones

• Zona geográfica•Capacidad aislante de la edificación• Estanqueidad•Puentes térmicos•Material de la cama

‐ Cantidad‐ Calidad

•Derrames •Densidad

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

•Relación peso/superficie‐ Aumenta con la edad‐ Pérdidas de temperatura disminuyen con el peso‐ Mayores exigencias en pollitos por defecto de Tª   Situación endotérmica

‐ Mayores exigencias en adultos por exceso de Tª   Situación exotérmica

Control ambiental y fisiología

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

Tipos:‐ Natural‐ Dinámica

‐ Transversal‐ Túnel‐ Cenital‐ Mixta

Tipos de ventilación

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

•Ventilación

microambientes: variación NH3

Control ambiental

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

•Metodología de medición‐ provisto de indumentaria de prevención (traje,botas,…‐ encendido y comprobación previa del detector en el exterior de la nave 

(400 ppm CO2)(0     ppm NH3)

Control ambiental

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

•Metodología de medición

‐ zona cercana y adyacente a la puerta de entrada a la nave para no recorrer la nave‐ camine despacio entre los pollos‐ propuesta de 5 mediciones‐ altura de la cabeza de los pollos

Control ambiental

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

•Material: Detectores de gases‐ tipos y precios: gran diversidad‐ ¿modelos homologados?‐ calibración 

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

Artículo publicado sobre medición de gases

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

•Metodología de medición

mediciones más elevadas

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

•Puntos de medición: experiencia‐ 2 tomas en las esquinas ‐ 1 toma en el centro‐ 2 tomas en entrada de aire y al lado del extractor

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

•Reflexiones personales

‐ ¿ a qué edad?  a los 30 – 35 días NH3a los   0 – 10 días CO2

‐ ¿antes o después del clareo?‐ ¿es más importante el CO2 o el NH3?‐ ¿hacemos dos visitas en la misma manada?‐ ¿vamos en invierno, verano?‐ ¿a qué hora vamos?‐ ¿con qué intención vamos?

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

•Reflexiones personales

‐ ¿obtenemos una media de las mediciones o bien el sentido común con la impresión sobre las condiciones medioambientales?‐ ¿sancionaríamos con valores de NH3 por encima de 20ppm?‐ ¿la legislación no indica ningún protocolo?

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

•Reflexiones personales

‐ antes de actuar (¿acta?)

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

COMPETENCIA¿PERO TENEMOS CAPACIDAD?:

CONOCIMIENTOS  Y FORMACIÓN

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

•Reflexiones personales

‐ antes de actuar (¿acta?)‐ evaluar los sistemas de control ambiental‐ conocer las condiciones estructurales de la explotación aviar‐ averiguar el manejo (clareo, tipo cama, bajas acumuladas y diarias‐ consensuar mediante un grupo de trabajo una metodología de medición apropiada basada en la experiencia

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Contaminación ambiental en explotaciones de pollos de carne

•Agradecimientos

‐ a los veterinarios de Productos Florida‐ a los veterinarios de SADA‐ a los Veterinarios Oficiales de la Generalitat Valenciana‐ a los avicultores ‐ al MAGRAMA

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