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CONSULTORIO NUTRICIONAL - www.nutriyachay.com

RECETARIO

DESAYUNOS: � Batidos

� Tostadas con huevo y leche

LONCHERAS � Galletas de avena con damascos

� Pizza nutritiva

VERDURAS:

� Pastel de choclo con zanahoria

� Pastel de espinaca

ALMUERZOS:

� Tornillos en salsa de queso y tomate

� Alitas de pollo en costra de pecanas con puré

CENAS:

� Mixto de tortilla

� Sopa campesina

Ingredientes:

• 1 mango (pulpa) • 1 plátano pequeño • 3-4 fresas • ½ taza de yogurt natural • ½ taza de leche • 1-2 cucharaditas de miel • 4 cubitos de hielo (opcional)

Preparación:

• -Licue todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

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(Rinde 2 personas)

Ingredientes: • 2 huevos • 1/2 taza de leche fresca • ½ cucharadita vainilla • ½ cucharadita de canela en polvo • 4 rebanadas de pan de molde • Mermelada de fresa

Preparación: • Coloca en un bol los huevos, leche, la vainilla, la canela. Mezclar bien con

un tenedor. • Vierta la preparación en un plato hondo y sumerge las rebanadas de pan,

por ambos lados. Déjalas cinco minutos, voltéalas y espera a que se remojen 5 min más.

• Ponga una sartén a fuego medio y caliente una cucharadita de mantequilla. Fríe 1 por una las rebanadas 3 min cada lado. Cada vez que pongas 1 rebanada, agrega 1 cucharadita de mantequilla.

• Sírvelas calientitas con mermelada


IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes • 2 cucharadas de mantequilla • 1/3 taza de azúcar • 3 huevos • 2 tazas de avena instantánea • 1/2 taza de harina • 1/2 taza de damascos o pasas o combinado • Ralladura de 1 naranja • Jugo de naranja

Preparación: - En un bowl hondo colocar la harina cernida junto con el azúcar y la avena.

En el centro disponer el jugo de naranja, la ralladura, los huevos, y la mantequilla derretida.

- Comenzar a unir desde el centro hacia los bordes hasta lograr una preparación unida y homogénea. Por ultimo incorporar los damascos secos picados y terminar de unir. Dejar descansar la masa en la heladera mientras precalienta el horno.

- Tomar pequeñas porciones de masa y disponerlas sobre una placa con papel manteca levemente aceitado. Cocinar en horno moderado 180 c hasta dorar


(Rinde 4 porciones)

IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes: • 4 pan pita • 250 gr queso paria • 200 gr aceituna • 200 gr de champiñones • 2oo gr de cebolla blanca • Salsa pizzera

Preparación: • Cortar a la mitad el pan pita • Colocar el pan pita en una bandeja • Colocar los ingredientes sobre el pan pita en el siguiente orden: queso, salsa

pizzera, champiñones, aceituna y cebolla • Llevar al horno 180grados por 15 min


(Rinde 6 porciones)

IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes: Masa:

• 1 taza de harina (200 gr)

• 3 cucharadas de aceite

• Agua hirviendo

Relleno

• 1 taza de choclo hervido desgranado (250 g)

• 1 unidad mediana de cebolla roja

• 2 ramas de cebolla china parte blanca

• 2 unidades de zanahoria medianas (240g)

• 2 unidades de huevo

• 100 gr de queso fresco o ricota

Preparación: • En un bowl disponer la harina y realizar un hueco en el centro, agregar al aceite, el

agua hirviendo. Formar una masa no muy pegajosa. De ser necesario agregar un

poco más de agua. Dejar enfriar bien y luego forrar un molde de tarta chico de

25cm.

• Rehogar en una sartén con aceite de oliva la cebolla roja, cebolla china y la

zanahoria cortados en cubitos por 10 minutos.

• Para el relleno mezclar el choclo procesado con el rehogado de vegetales, los huevos

y el queso. Mezclar muy bien y disponer sobre la masa de tarta crudo.

• Cocinar en horno suave por 45 minutos hasta que se dore levemente la superficie.


(Rinde 6 personas)

Ingredientes:

• 300 gr de espinaca • 300 gr de acelga • 1/ 4 taza de leche evaporada • 4 unid de huevo • 1 cebolla picada finamente • 2 tajadas de pan de molde o 2 panes francés • 150 gr d queso • 2 cucharaditas de mantequilla • Sal y pimienta al gusto

Preparación: • Re moje el pan en la leche. Ponga las espinacas y las acelgas en agua hirviendo por 2 a 5

minutos, escurra y reserve. • Cocine la cebolla en la margarina por 3 minutos y reserve. • En un bowl ponga los huevos, el pan remojado en leche, el queso, la cebolla, y la acelga. Luego

sazonar con sal y pimenta • Enmatequillar un pirex y agregar la preparación anterior luego llevar al horno de 180 gr por 15 a

20 minutos. • - Colocar el pan pita en una bandeja • - Colocar los ingredientes sobre el pan pita en el siguiente orden: queso, salsa pizzera,

champiñones, aceituna y cebolla • Llevar al horno 180grados por 15 min.


(Rinde 4 personas)

IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes • 2 dientes de ajo picado • ½ kilo de tomate • 1 hoja de laurel • 1 cda. Azúcar • ½ kg fideos tornillo • ½ taza de queso fresco en cubos pequeños • Sal pimienta orégano

PreparaciónPreparaciónPreparaciónPreparación: • Cocina los fideos y escúrrelos • Calienta el aceite de oliva en una olla y dora los ajos. Agrega los tomates (solo

pulpa), sazona con sal, pimienta y orégano. • Echa los fideos a la olla con salsa y agrega el queso. Cocina a fuego bajo

durante unos minutos


(Rinde 4 porciones)

IngredienteIngredienteIngredienteIngredientessss:::: • Para la el pure: • 2 tazas de papa amarilla aplastada • ½ taza de leche evaporada • 2 cucharadas de mantequilla • 1 taza de beterraga cocida y picada • Para la alitas • 2 cucharadas de mermelada de naranja • 2 cucharadas de miel • 3/4 taza de pecanas picadas • 12 muslos de alitas de pollo sin piel o 4 piernas de pollo • Sal pimienta al gusto

Preparación: Del puré

• En una olla a fuego medio mezcle la papa, la leche y una cucharada de mantequilla, hasta formar un puré. Sazone con sal y pimienta. Añada la beterraga, remueva y retire del fuego. Reserve.

De las alitas:

• En un bol una las pecanas, harina y media cucharadita de sal. Pase las alitas de pollo por

la mezcla de mermelada y miel, y luego por la mezcla de pecanas. • En una sartén a fuego medio caliente el aceite y fría las alitas

• Sirva las alitas de pollo en costra de pecanas con el puré de papa y betarraga.


(Rinde 4 porciones)

IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes: • 1 cucharada de aceite de oliva • 8 tortillas de harina de trigo • 400 gr de queso ricota • 1 taza de tomate sin piel ni pepas, en cubos • 2 cucharadas de albahaca picada Para la salsa de acompañamiento: • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 taza de duraznos en conserva en cubos • 1/2 taza de pimientos picado • 1 cucharada de orégano seco

PreparaciónPreparaciónPreparaciónPreparación:::: • En una sartén teflón, caliente a fuego medio una ½ cucharadita de aceite de oliva. Coloque

una tortilla de harina, poner encima el 2 cucharadas de queso, 1 lamina de jamón de pavo y 2 cucharadas de tomate. Sazone con ½ cucharada de albahaca picada, sal y pimienta. Tape con otra tortilla y dore durante 3 minutos. Voltee la tortilla rellena y tueste durante 3 minutos más. Retire del fuego y repita el mismo procedimiento con el resto de ingredientes. Reserve.

• Salsa de acompañamiento: • Caliente el aceite en una sartén, agregar la cebolla, durazno y el pimiento y deje cocinar

durante 8 minutos. Sazone con sal y pimienta. Retire del fuego y esparza el orégano.


(Rinde 4 personas)

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite • ½ taza de cebolla picada • 1 cucharada de pasta de tomate • 200 gr de sancohado de res cortado en cubos pequeños • ½ taza de olluco rallado • ½ taza de zapallo macre en cubos • ½ taza de trigo perlado • 1 hoja de laurel • ½ taza de papa amarilla • ½ taza de yuca en cubos

PreparaciónPreparaciónPreparaciónPreparación: • Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla durante 3 minutos.

Añada la pasta de tomate y cocine sin dejar de remover durante 1 minuto. Agregue el sancochado de res y el caldo de carne o agua. Tape y cocine hasta que hierva.

• Eche los ollucos, el zapallo, el trigo y el laurel, y deje cocinar durante 25 minutos. Incorpore la papa y la yuca y cocine durante 10 minutos más. Retire del fuego y sazone con sal. Deseche el laurel y deje reposar durante 10 minutos. sirva la sopa campesina caliente.


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