confinamento ingrid h. de s. fuzikawa 2011 designer genes technologies brasil
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ConfinamentoConfinamento
Ingrid H. de S. FuzikawaIngrid H. de S. Fuzikawa
20112011
DESIGNER GENES TECHNOLOGIES BRASIL
Sistema de criação em que os lotes de Sistema de criação em que os lotes de
animais são encerrados em uma área restrita.animais são encerrados em uma área restrita.
Alimento e água fornecidos em cochos.Alimento e água fornecidos em cochos.
Propriedade = Empresa Rural.Propriedade = Empresa Rural.
Escolha dos animais Escolha dos animais → garantia → garantia
do desempenho ↔ OBJETIVO.do desempenho ↔ OBJETIVO.
Tipos de ConfinamentoTipos de Confinamento
De giro: mínimo de gordura – 3 a 5 mm.De giro: mínimo de gordura – 3 a 5 mm.
De acabamento: MARFRIG – 7 mm.De acabamento: MARFRIG – 7 mm.
Restaurante especial – carne Restaurante especial – carne
marmorizada (choice).marmorizada (choice).
Animais ConfinadosAnimais Confinados
0
500000
1000000
1500000
2000000
2007 2008 2009 2010*
1.257.063
1.599.465
1.322.7641.267.250
Fonte: Pesquisa Top 50 BeefPoint de Confinamentos
ConfinamentoConfinamentoDistribuição dos 50 Maiores Confinamentos por Estado
São Paulo
Goiás
Mato Grosso
Mato Grosso doSul
Fonte: Pesquisa Top 50 BeefPoint de Confinamentos
28%
24%
22%
14%
18% 39%
28%
Animais ConfinadosAnimais Confinados
8%
Fonte: Pesquisa Top 50 BeefPoint de Confinamentos
OBJETIVO
Terminação do animal.
Acabamento de carcaça.
Confinamento BrasilConfinamento Brasil
Sistema de Apartação - Entrada
ESCOREPESO
VARIAÇÃO
GANHO DE PESOGPMD = 0,35 a 2,50 kg/dia
RENDIMENTO DE CARCAÇA RC = 48 a 54 %
2007
Ultrassonografia AplicadaUltrassonografia Aplicada
Redução de Custos (Diárias de Cocho).
Padronização de Carcaças
(Uniformidade).
Eliminação do Boi Ladrão.
Programação de abates.
Peso Objetivo
Peso Mínimo
Peso Máximo
Yield Grade
Rendimento
GMPD
Peso Médio do Lote
Início do TrabalhoInício do Trabalho Objetivo final:Objetivo final:
RC esperado;RC esperado;
Peso de abate (Peso objetivo, peso mínimo e peso máximo);Peso de abate (Peso objetivo, peso mínimo e peso máximo);
Gordura de acabamento (EGS/mm).Gordura de acabamento (EGS/mm).
EGS escasso: 3 a 5 mm;EGS escasso: 3 a 5 mm;
EGS mediano: 5 a 8 mm;EGS mediano: 5 a 8 mm;
EGS uniforme: acima de 8 mm.EGS uniforme: acima de 8 mm.
Início do TrabalhoInício do Trabalho
GPMD (kg/dia) – dieta fornecida.GPMD (kg/dia) – dieta fornecida.
Peso médio de entrada.Peso médio de entrada.
Número de lotes: 3 ou 4.Número de lotes: 3 ou 4.
Prediz quantos dias de confinamento Prediz quantos dias de confinamento
para atingir as características desejadas.para atingir as características desejadas.
Eficiência da Coleta:Eficiência da Coleta:
300 a 1000 Animais / dia.300 a 1000 Animais / dia.
Manejo de Entrada.Manejo de Entrada.
AparteAparte na na ENTRADAENTRADA do Confinamento em do Confinamento em
tempo real.tempo real.
ResultadoResultado
11 22 33 44
2AOL
EGS
5
Apartação dos LotesApartação dos Lotes
TODAS AS CARCAÇAS COM O MESMO RC, PESO E ACABAMENTO.
≠ Dias de Confinamento
+
Vantagens do Vantagens do USUS
Redução de custos (diárias de cocho).Redução de custos (diárias de cocho).
Padronização de carcaça (uniformidade).Padronização de carcaça (uniformidade).
Identificação do boi ladrão.Identificação do boi ladrão.
Programação do abate (negociação).Programação do abate (negociação).
Cadeia produtiva – frigorífico e consumidor.Cadeia produtiva – frigorífico e consumidor.
Boi LadrãoBoi Ladrão
ExemploExemploN. ANIMAIS CUSTO (R$) - ANIMAL/DIA CUSTO TOTAL
1950 4.50 789,750.00R$
LOTES % N. ANIMAIS CUSTO (R$) - ANIMAL/DIA DIAS U.S. N. DIAS CONF. CUSTO TOTAL1 64.56 1259 4.50 -15 75 423,274.50R$ 2 33.44 652 4.50 -1 89 262,035.00R$ 3 1.95 38 4.50 5 95 16,276.50R$ 4 0.05 1 4.50 22 112 504.00R$
TOTAL 100.00 1950 702,090.00R$
87,660.00R$
N.ANIMAIS CUSTO U.S/ANIMAL (R$) N. DIARIAS CUSTOS DIÁRIAS (R$) CUSTOS DESPESAS (R$) CUSTO TOTAL1950 10.00 8 1860.00 789.17 22,149.17R$
22,149.17R$
65,510.83R$
33.60R$
CONVENCIONAL - FAZENDA
ECONOMIA ULTRA-SOM / ANIMAL
CUSTO TOTAL DO ULTRA-SOM
ECONOMIA ULTRA-SOM
N. DIAS CONF.90
APARTAÇÃO DE LOTES - ULTRA-SOM
DIFERENÇA DO SISTEMA CONVENCIONAL / ULTRA-SOM
CUSTOS APARTAÇÃO ULTRA-SOM
RETORNO: R$ 33,60 / cabeça
Figura 1: Quadro de classificação de carcaça do USDA.
Fonte: USDA, Meat evaluation hand book.
$
MARMOREIO: 3,63 (3,32 a 3,87)
MAR: 1,56
Confinamento ComercialConfinamento Comercial
Obrigada!Obrigada!