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Cosecha FrescaSEMANA DEL 26 DE JUNIO, 2016

Enfoque• Los pesos de Markon

First Crop® (MFC) Lechuga Iceberg Premium son mucho más altos que los del promedio del resto de la industria (de 47 a 49 libras comparados con 41 a 43 libras).

• Se pronostican tempera-turas tan altas como 90 grados Fahrenheit para los días más cálidos en el Valle de Salinas esta semana. Se espera que problemas de calidad se desarrollen en la mayoría de las lechugas y siembras de hojas tiernas.

• Aprenda más acerca del programa de Markon 5-Star Food Safety®—el plan comprehensivo que nos hace diferente del resto de la industria en nuestro video más reciente.

Menú DestacadoCada chef necesita unas cuantas recetas sólidas en su repertorio. Por eso es que Markon ha compilado un catalogo de recetas basadas en verduras frescas que lo cubren todo: partes del día y menú, todas las temporadas, una variedad de cocinas, y una lista diversa de ingredientes.

Pulpo hecho la parrilla, alcachofas tiernas, y limones preservados Visualmente atrayente con sabores globales, esté plato de moda también se puede hacer con vieiras o camarones.

Obtenga la receta entera >

Sugerencias para servir fresas • Bata junto bananas, MFC Fresas, RSS Pedazos de Piña, y RSS Mezcla

Propietaria de Jugo de Naranja; sirva el batido con una guarnición de fresas.

• Mezcle MFC Fresas cortadas, RSS Mitades de Aguacate cortadas, MFC Cebollas Rojas picadas, jalapeños picados, RSS Cilantro Lavado & Acicalado, y RSS Jugo de Lima.

• Haga puré de MFC Fresas, suero de leche, y azúcar; cuele; salpique con gelatina, derrame dentro de moldes, y enfríe; sirva el panna cotta con MFC Fresas tajadas.

Busque sugerencias adicionales >

Pregúntele a un chef de MarkonMarkon ha reunido un grupo de nuestros chefs miembros y chefs afiliados con nuestros agricultores para que le den respuesta a sus preguntas acerca de los productos. Pregúntenos sus más complejas cuestiones de cocina en línea >

LA PREGUNTA PRESENTADA

Q: La miso, la gochujang, la sriracha…las pastas y salsas asiáticas son una manera excelente de realzar el sabor— ¿Qué es su combinación favorita?

A: La pasta gochujang es un delicioso ingrediente fermentado que también empaca mucho picante. Una de mis marinadas favoritas combinan partes iguales de pasta gochujang y la pasta miso la cual corta lo picante por la mitad. Yo bato a mano estas dos pastas con un poquito de salsa de soya y mirin japonés, junto con un poco de ajo pelado, cebolla, y pimenta negra. La marinada es perfecta para hacer vegetales a la parrilla—mezcle los vegetales y la marinada antes de carbonizarlos a la parrilla.

• Combine limonaria, Ready-Set-Serve® (RSS) Ajo Pelado, salsa de soya, aceite de sésamo, vinagre de arroz, semillas de sésamo, y hojuelas de pimienta roja.

Gerry Ludwig, Chef Miembro de Markon

CONFIDENCE IN EVERY CASE.

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Cosecha FrescaSEMANA DEL 26 DE JUNIO, 2016

ManzanasRegión Suministros Calidad Precio

WA ^^^ ***** $$$

Los precios están bajos. Las manzanas pequeñas están limitadas, particularmente las de conteo de 125 hasta 138. Los niveles de azúcar oscilan del 11 al 14 de Brix (proporción de azúcar a ácido). La nueva temporada de California comenzará en julio. Los nuevos suministros de Washington llegarán al mercado para fines de agosto/principios de septiembre. MFC Manzanas están disponibles.

EspárragosRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$MI ^^^ ***** $$$

PERU/FL ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$

Los precios nacionales se mantienen a altos niveles. La producción de California está por terminar. El mercado mexicano está un poco más bajo. MFC Espárragos están disponibles.

AguacatesRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$

Los precios están altos. Los suministros mexicanos seguirán estando limitados hasta que la temporada del su verano comience en julio. RSS Aguacates en Pedazos, Mitades, Guacamole Pico de Gallo, y Pulpa Pura están disponibles.

Pimientos – verdesRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$GA ^^^ ***** $$$

MEX ^^^ ***** $$$

El mercado se mantendrá activo durante las dos semanas siguientes. La demanda está fuerte y los suministros están bajos, especialmente en la Costa Oeste. Los agricultores de la Costa Este harán su transición hacia Carolina del Norte y Tennessee dentro de poco. MFC y Markon Essentials® (ESS) Pimientos Verdes Selectos están disponibles.

Pimientos - rojos y amarillosRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX/AZ ^^^ ***** $$$

Los precios están elevados. El calor en el desi-erto del Valle Imperial está terminando por adelantado tal temporada; los agricultores se están mudando hacia el Valle de San Joaquín. La calidad está muy buena. MFC Pimientos Rojos y Amarillos están disponibles.

ZarzamorasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$GA ^^^ ***** $$$

El mercado está nivelado. Las existencias están aumentando en California y Georgia. La calidad está muy buena, pero el calor está causando algunos problemas de calidad en ambas costas. Los niveles de azúcar oscilan del 12 al 13 de Brix.

Arándanos azulesRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$GA ^^^ ***** $$$NC ^^^ ***** $$$NJ ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$

Los precios están débiles; varias regiones están cosechando arándanos. La temporada de California está por terminar mientras que en Oregón está tomando impulso.

BrócoliRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX/TX ^^^ ***** $$$

El mercado se mantiene; las altas temperaturas siguen aumentando los abastos. La calidad está mejor en California; la frondosidad y la decoloración son problemas leves. Las cosechas mexicanas están experimentando problemas con los centros huecos. MFC Coronas de Brócoli están disponibles esporádicamente; Markon Best Available® (MBA) se está sustituyendo cuando es necesario.

Cremosas, crujientes, dulces, y agrias—estas frutas de tuna roja y los parfaits de melocotón satisfacen todos los sentidos.

Aspectos DestacadosAguacates• Los precios están altos.

• Los suministros mexicanos seguirán estando limitados hasta que la temporada de su verano comience en julio.

Pimientos

• El mercado de pimientos de la Costa Oeste se mantendrá activo durante las dos semanas siguientes.

• Los precios de los pimientos vedes están elevados mientras que los de los pimientos rojos subirán para fines de junio.

Limas

• El mercado está bajando levemente.

• La tormenta tropical de esta semana causará retrasos de cosecha, pero el tamaño de las limas será más grande al largo alcance.

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Cosecha FrescaSEMANA DEL 26 DE JUNIO, 2016

CantalupoRegión Suministros Calidad Precio

AZ/CA ^^^ ***** $$$

Las altas temperaturas en el desierto del Valle Imperial limitarán el rendimiento durante las dos semanas siguientes. El mercado subirá; los melones grandes dominarán las existencias.

ColiflorRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Los precios están más bajos; el calor está aumentado las existencias. ESS Coliflor está disponible.

ApioRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MI ^^^ ***** $$$

El mercado sigue débil. Los suministros de California abundan; las cantidades en Michigan están aumentando. MFC Apio está disponible.

PepinosRegión Suministros Calidad Precio

GA ^^^ ***** $$$MEX/CA ^^^ ***** $$$

Los precios están un poco más altos que la semana pasada. La demanda está fuerte; los suministros están bajando. Los agricultores se están mudando de Georgia hacia Michigan y Carolina del Norte. MFC Pepinos están disponibles.

UvasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$

Los mercados de uvas verdes y rojas sin semilla están bajando levemente. Los vinicultores están en transición hacia California desde México. Los niveles de azúcar de las uvas verdes sin semilla oscilan del 17 al 18 de Brix; los de las uvas rojas sin semillas oscilan del 18 al 20 de Brix. MFC Uvas Lunch Bunch se enviarán cuando los vinicultores hagan su transición a uvas de California en julio.

Lechuga orejona verde/ lechuga de variedad

Región Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$EAST COAST ^^^ ***** $$$

El mercado está un poco más bajo que la semana pasada. MFC Lechuga Orejona Verdes Premium está disponible esporádicamente; MBA se está sustituyendo.

Melón dulce honeydewRegión Suministros Calidad Precio

AZ/CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$

Los precios seguirán elevados por lo menos por una semana más. Los agricultores se están mudando para Arizona.

Lechuga icebergRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$EAST COAST ^^^ ***** $$$

Los precios están un poco más bajos que la semana pasada. Las grietas, las cabezas densas, la decoloración, y el tizón son problemas leves. MFC Lechuga Iceberg Premium no está disponible; MBA se está sustituyendo.

LimonesRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$CHILE ^^^ ***** $$$

Los precios han subido. Las cantidades de California están bajando. La temporada chilena está en camino. MFC y ESS Limones están disponibles.

LimasRegion Supplies Quality Price

MEX ^^^ ***** $$$

El mercado está bajando levemente. La tormenta tropical de esta semana causará retrasos en la cosecha, pero ayudará al desarrollo de las limas al largo alcance.

CebollasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$NM ^^^ ***** $$$

El mercado está nivelado. Los agricultores están enviando desde California Central y Nuevo México; las existencias están aumentando. MFC Cebollas Rojas y Amarillas estarán disponibles en California Central y Nuevo México hasta mediados de agosto.

NaranjasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Los precios están estables. Los agricultores de California están enviando las naranjas Valencia recién cosechadas. Los niveles de azúcar oscilan del 12 al 13 de Brix. La temporada de naranjas Navel del extranjero comenzará en unas cuantas semanas. MFC y ESS Naranjas Valencia están en el mercado.

PerasRegión Suministros Calidad Precio

WA ^^^ ***** $$$

Los suministros de peras D’Anjou de Wash-ington se están agotando; las existencias restantes están siendo dominadas por las peras grandes (conteo de 80 y 90). La calidad está excelente. Los niveles de azúcar están alrededor del 12 de Brix. La producción de peras Bartlett de California comenzará en julio. Los nuevos suministros de Washington llegarán al mercado para mediados de agosto. MFC Peras D’Anjou están disponibles.

PiñasRegión Suministros Calidad Precio

CR ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$

El mercado está subiendo. Los suministros estarán limitados en ambas áreas durante las semanas siguientes. Las piñas pequeñas abundan más que las grandes. La calidad está mejor en Costa Rica: las piñas están firmes, pero jugosas con dulce sabor tropical. Los niveles de azúcar oscilan del 13 al 16 de Brix.

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Cosecha FrescaSEMANA DEL 26 DE JUNIO, 2016

®

Ready-Set-Serve (RSS). Frutas & vegetales listos para la mesa. Respaldado por 5-Star.

Markon First Crop (MFC). Frutas y vegetales enteros

frescos. Respaldado por 5-Star.

5-Star Food Safety. Atendiendo la calidad y

seguridad en cinco puntos clave.

Markon Essentials (ESS). Marca de productos grado

No. 2 enfocada al buen valor.Respaldado por 5-Star.

®

PatatasRegión Suministros Calidad Precio

CO ^^^ ***** $$$ID ^^^ ***** $$$MI ^^^ ***** $$$NE ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$TX ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$WI ^^^ ***** $$$

El mercado se mantiene. Las patatas de la variedad Burbank se enviarán durante el resto de la temporada de 2015-2016 (junio/julio) y/o hasta que la nueva cosecha de patatas Norkotah de la corrida del campo estén disponibles para fines de julio. Las patatas pequeñas están aumentando. MFC Patatas Burbank están disponibles.

FrambuesasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

El mercado no ha cambiado. Las cantidades de California están aumentando. Las altas temperaturas están causando la blandura.

Lechuga romanaRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Aunque los suministros son adecuados, la demanda está fuerte, así manteniendo los precios altos. El calor está causando problemas de calidad. MFC Lechuga Romana Premium está disponible.

Ensaladas y MezclasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Los problemas de calidad a través de toda la industria en los suministros crudos de lechuga romana están acortando la vida de estante. La quemadura de los bordes, la quemadura del interior, y los daños mecánicos persisten. La calidad está mejor en los abastos de lechuga iceberg. La vida de estante de las ensaladas RSS basadas en la lechuga romana y las mezclas están siendo monitoreadas muy de cerca.

Mezcla de primaveraRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Los precios están nivelados; las existencias son suficientes. La calidad está muy buena, aunque los daños causados por los insectos, el tizón, y los daños causados por los vientos son problemas en algunas variedades verdes. RSS Mezclas de Primavera Convencional y Orgánica están disponibles.

CalabazasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$GA ^^^ ***** $$$NC ^^^ ***** $$$

Los precios se mantienen. Los abastos de California abundan. Los agricultores de Georgia se están mudando hacia Carolina del Norte. La temporada de Michigan comenzará en dos a tres semanas. La calidad está excelente: las cáscaras están lisas y el sabor es placenteramente amargo. Las MFC Calabacillas Amarillas y Calabacín nacionales están disponibles.

FresasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Los abastos de California abundan en el área de Salinas/Watsonville. El calor está ayudando el desarrollo. Es el tiempo ideal para promover las fresas. MFC Fresas están disponibles.

TomatesRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$FL ^^^ ***** $$$

MEX ^^^ ***** $$$

Los precios de los tomates verdes maduros y de los tomates de invernaderos están mejorando; la producción está aumentando en Carolina del Sur y en el Valle de San Joaquín de California. Los suministros de la Florida están bajos. Los tomates Roma mexicanos siguen estando limitados; el mercado está alto. MFC Tomates están disponibles.

Fruta de árbolRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

El mercado está nivelado. Los abastos de nectarinas, melocotones, ciruelas, y pluots abundan. La calidad está muy buena: el sabor está dulce. Los niveles de azúcar oscilan del 12 al 14 de Brix.

SandíaRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX/AZ ^^^ ***** $$$

Los precios están subiendo. El calor ha reducido las existencias. La calidad está muy buena, pero los corazones huecos son un problema menor. Los niveles de azúcar oscilan del 9 al 12 de Brix.