comunicado de prensa -...

Boletín técnico Bogotá D.C., 6 de enero de 2014

Cód.: DIE-020-PD-01-r7_v2 Fecha: 18/12/2014

Ciudad, fecha de publicación

Sistema de información de precios y

abastecimiento del sector agropecuario - SIPSA

Diciembre de 2014

Por segundo mes

consecutivo subieron los

precios mayoristas de las

papas negras

Siguen bajando las

cotizaciones del mango

Tommy ante la salida de

las cosechas en Tolima

GP 011-1 SC 1081-1

CO-SC 1081-1

Director

Mauricio Perfetti del Corral

Subdirector

Diego Silva Ardila

Dirección de Metodología y

Producción Estadística

Eduardo Efraín Freire Delgado

Boletín técnico

2

1 SISTEMA DE INFORMACIÓN DE PRECIOS Y

ABASTECIMIENTO DEL SECTOR AGROPECUARIO - SIPSA

En el mes de diciembre respecto al mes de noviembre, se

registró un alza en el precio de los tubérculos, las verduras y

hortalizas, los granos y cereales, las carnes y los pescados y los

procesados. En contraste, cayeron las cotizaciones de las frutas

y los lácteos y huevos.

En los tubérculos, por segundo mes consecutivo subieron los precios de las papas

negras, especialmente de las variedades capira, única, suprema y parda pastusa. En el

caso de la capira, se observó la finalización de las cosechas en Tunja (Boyacá), La

Unión, La Ceja, El Santuario, Rionegro (Antioquia) y Nariño.

En cambio, se registró una reducción de las cotizaciones mayoristas de papa criolla

limpia debido a la mayor producción en Antioquia, Norte de Santander, Valle del

Cauca, Nariño y la Sabana de Bogotá. En Medellín se observó la reducción más

marcada con 33,26%; allí el kilo se vendió a $971.

En el grupo de las verduras, la cotización de la lechuga Batavia subió ante la poca

producción en la Sabana de Bogotá. En Cali se registró un incremento del 43,23% y el

kilo se vendió a $868.

Por otra parte, el precio de la habichuela descendió debido a que aumentó la

producción en Valle del Cauca, Santander, Antioquia y Boyacá. En Bucaramanga, el

kilo se negoció a $864, 38,46% menos que en noviembre.

En las frutas frescas, bajó la cotización del mango Tommy por el inicio de las cosechas

en Santander, Cundinamarca y Tolima. La reducción más significativa se registró en

Cali con 37,67% y el kilo se vendió a $963.

En cambio, aumentó la cotización de la manzana verde importada pues sólo se contó

con producto estadounidense. En Bogotá el kilo se ofreció a $3.836, causando un

incremento del 7,18% respecto al mes anterior.

En los cereales, el precio del arroz de primera registró un aumento debido a la

disminución de la oferta desde Bolívar y Córdoba, donde cayeron las recolecciones

Boletín técnico

3

por la terminación del ciclo productivo. En Medellín el incremento fue de 9,89% y el

kilo se comercializó a $2.390.

En el grupo de los lácteos y huevos las cotizaciones del huevo rojo A cayeron por la

buena oferta procedente de las granjas avícolas de Valle del Cauca, Santander y

Antioquia. En Bucaramanga la unidad se ofreció a $238, un 6,67% menos que en el

mes anterior.

En el grupo de las carnes, el precio de la pechuga de pollo aumentó por la mayor

demanda habitual durante esta época del año. El alza más significativa se observó en

Bogotá (5,17%), donde el kilo se vendió a $7.123.

Por último, en los procesados subió la cotización del azúcar sulfitada como

consecuencia de la disminución en la oferta desde los ingenios establecidos en Valle

del Cauca. En Bogotá se registró el aumento más significativo con 6,62%, transándose

el kilo a $1.675.

Boletín técnico

4

2 INTRODUCCIÓN

El Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario –

SIPSA-, cuenta con tres componentes: Precios mayoristas, Abastecimiento de

alimentos e Insumos y factores asociados a la producción.

El componente de Precios mayoristas tiene por objeto la recolección, el análisis y la

difusión de la información de las cotizaciones que se capturan en los principales

mercados mayoristas del país.

El SIPSA busca analizar el comportamiento de los precios a través del seguimiento de

los mercados nacionales y regionales y de la identificación y el análisis de los factores

y hechos económicos que determinan y afectan los precios a lo largo de la cadena de

comercialización

El Sistema toma la información de precios en más de 60 mercados en los días y horas

establecidos de mayor movimiento en cada uno de ellos. El SIPSA recoge información

para una canasta superior a los 400 productos clasificada en ocho grandes grupos:

verduras y hortalizas; frutas frescas; tubérculos, raíces y plátanos; granos y cereales;

huevos y lácteos; carnes; pescados y productos procesados

Boletín técnico

5

3 COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS MAYORISTAS DE

LOS ALIMENTOS EN DICIEMBRE DE 2014

En el mes de diciembre respecto al mes de noviembre, se registró un alza en el precio

de los tubérculos, las verduras y hortalizas, los granos y cereales, las carnes y los

pescados y los procesados. En contraste, cayeron las cotizaciones de las frutas y los

lácteos y huevos.

3.1 TUBÉRCULOS Y PLÁTANOS

En el mes de diciembre subieron los precios de las papas capira, única, suprema, y

pardas pastusa y la yuca criolla.

Cuadro 1

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los tubérculos y plátanos

Producto Mercados*

Noviembre Total Bajó Subió

Papa capira 26 1 25 26

Papa única 24 0 24 25

Papa suprema 23 0 23 23

Papa parda pastusa 24 1 23 24

Yuca criolla 18 3 15 18

Papa nevada 12 0 12 12

Plátano guineo 22 4 12 22

Arracacha amarilla 18 5 12 18

Yuca ICA 12 1 11 12

Papa R-12 negra 10 0 9 10

Papa criolla sucia 12 12 0 12

Plátano hartón verde 39 22 16 38

Papa criolla limpia 36 35 1 36 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de diciembre de 2014

Fuente: SIPSA-DANE

Nota: el total incluye mercados que no registraron variación

El precio de la papa capira aumentó en 25 de los 26 mercados donde se comercializó,

debido a la finalización de cosechas en algunos cultivos establecidos en Tunja

(Boyacá), así como por la menor oferta procedente de La Unión, La Ceja, El Santuario,

Rionegro (Antioquia) y Nariño.

Boletín técnico

6

De igual forma, subieron las cotizaciones de la papa única en los 24 mercados donde

se ofreció. La disminución en el ingreso desde Concepción, Cerrito (Santander),

Chitagá (Norte de Santander) y Nariño, por las menores labores de recolección por las

festividades de fin de año, ocasionaron este comportamiento.

Gráfico 1

Producto al alza (papa capira)

Gráfico 2

Producto a la baja (papa criolla limpia)

Fuente: SIPSA-DANE

Por el contrario, bajaron los precios la papa criolla, limpia y sucia, y el plátano hartón

verde.

En el caso de la papa criolla limpia, la caída se registró en 35 de los 36 mercados

donde se vendió. Esta situación obedeció a la mayor producción en San Vicente, El

Santuario, El Carmen de Viboral, Marinilla (Antioquia), Silos (Norte de Santander),

Barragán (Valle del Cauca), Ipiales, Pasto (Nariño) y la Sabana de Bogotá. En Medellín

se observó la reducción más marcada con 33,26%; allí el kilo se vendió a $971.

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Meses y mercados

Barranquilla CartagenaManizales Villavicencio

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3.2 VERDURAS Y HORTALIZAS

En diciembre aumentaron los precios mayoristas de la lechuga Batavia, el pimentón,

el pepino cohombro, la arveja verde en vaina y la cebolla junca, entre otros.

Cuadro 2

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las verduras y hortalizas

Producto Mercados*


Lechuga Batavia 36 4 32 37

Pimentón 42 15 27 42

Pepino cohombro 38 10 27 38

Arveja verde en vaina 33 7 26 33

Cebolla junca 21 3 18 21

Ahuyama 31 12 17 32

Brócoli 25 9 16 25

Repollo blanco 21 5 16 21

Espinaca 22 5 15 22

Tomate chonto 16 2 14 15

Tomate Riogrande 9 1 8 9

Tomate riñón 9 2 7 9

Repollo morado 9 7 2 9

Remolacha 23 15 8 23

Fríjol verde cargamanto 18 18 0 18

Fríjol verde en vaina 22 20 1 22

Chócolo mazorca 37 27 8 37

Cebolla cabezona blanca 29 29 0 29

Habichuela 40 31 9 40 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de diciembre de 2014

Fuente: SIPSA-DANE


El alza de la cotización de la lechuga Batavia se presentó en 32 de los 36 mercados

donde se negoció. La poca producción en la Sabana de Bogotá, que se sumó al bajo

nivel de oferta en Marinilla, Guarne, Santuario (Antioquia) e Ipiales (Nariño), ocasionó

este comportamiento. En Cali se registró un incremento del 43,23%, donde el kilo se

vendió a $868.

Boletín técnico

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Gráfico 3

Producto al alza (lechuga Batavia)

Gráfico 4

Producto a la baja (habichuela)

Fuente: SIPSA-DANE

De la misma forma, subió el precio mayorista del pimentón en 27 de los 42 mercados

donde se negoció a lo largo del mes. Esta situación obedeció a la reducción de las

cosechas en Girón, Lebrija (Santander), Ocaña (Norte de Santander) y La Unión (Valle

del Cauca). En Bucaramanga el kilo se vendió a $3.105, un 54,32% más respecto del

mes de noviembre.

En cambio, descendieron las cotizaciones de la habichuela, la cebolla cabezona

blanca, el chócolo mazorca y el fríjol verde en vaina.

El precio de la habichuela descendió en 31 de los 40 mercados donde se vendió,

debido a que aumentó la producción en Pradera, Florida, Candelaria (Valle del Cauca),

Girón, Lebrija, Barbosa (Santander), Granada, El Carmen de Viboral, El Santuario

(Antioquia), Ráquira, Buenavista y Tinjacá (Boyacá). En Bucaramanga, el kilo se

negoció a $864, un 38,46% menos que en noviembre.

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Cali Bucaramanga

Cúcuta Sincelejo

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sMeses y mercados

Barranquilla BucaramangaCartagena Cúcuta

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3.3 FRUTAS FRESCAS

Este mes bajaron los precios del mango Tommy, el lulo, la mora de Castilla, el

maracuyá, el limón Tahití, la granadilla y la guanábana.

Cuadro 3

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las frutas frescas

Producto Mercados*


Mango Tommy 36 35 1 33

Lulo 35 33 2 35

Mora de Castilla 41 30 11 40

Maracuyá 34 26 8 35

Limón Tahití 26 25 1 26

Granadilla 33 25 8 33

Guanábana 27 23 4 27

Limón común 22 21 1 23

Manzana roja importada 34 21 10 34

Curuba 29 20 7 29

Pera importada 32 20 9 32

Uva red globe nacional 21 19 2 22

Uva Isabela 22 18 3 24

Mandarina Arrayana 15 13 2 15

Uva verde 13 12 1 14

Mango común 11 11 0 10

Mandarina Oneco 10 1 9 11

Coco 19 2 10 19

Aguacate papelillo 26 6 20 25

Manzana verde importada 35 8 23 35 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de diciembre de 2014

Fuente: SIPSA-DANE


La cotización del mango Tommy disminuyó en 35 de los 36 mercados donde se

vendió. Esta situación obedeció al inicio de las cosechas en San Joaquín (Santander),

La Mesa (Cundinamarca) y Tolima. La reducción más significativa se registró en Cali

con 37,67% y el kilo se vendió a $963.

Asimismo, bajó el precio del lulo en 33 de los 35 mercados donde se vendió, debido a

un aumento en la oferta desde Florián (Santander), Pauna, Buenavista, Briceño y

Tununguá (Boyacá), Liborina, San Andres de Cuerquia, Sonsón, San Vicente

Boletín técnico

10

(Antioquia) y San Bernardo (Nariño). En Medellín el kilo vendió a $1.396, un 29,78%

menos que en noviembre.

Gráfico 5

Producto a la baja (mango Tommy)

Gráfico 6

Producto al alza (manzana verde

importada)

Fuente: SIPSA-DANE

En cambio, aumentaron las cotizaciones mayoristas de la manzana verde importada,

el aguacate papelillo, el coco y la mandarina Oneco.

A lo largo del mes de diciembre aumentó la cotización de la manzana verde

importada pues sólo se contó con producto estadounidense y aumentó la demanda.

En Bogotá el kilo se ofreció a $3.836, provocando un incremento del 7,18% respecto al

mes anterior.

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Meses y mercados

Bogotá, D.C. PereiraMedellín Montería

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3.4 CEREALES, PROCESADOS, CÁRNICOS, LÁCTEOS Y HUEVOS

3.4.1 Granos y cereales

Subieron los precios del arroz de primera, la lenteja importada y los fríjoles

cargamanto rojo y bolón, mientras que cayó la cotización del fríjol Zaragoza.

Cuadro 4

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de granos y cereales

Producto Mercados*


Arroz de primera 31 4 27 31

Lenteja importada 33 8 21 33

Fríjol cargamanto rojo 17 1 16 17

Fríjol bolón 17 1 15 17

Maíz amarillo trillado 17 3 14 18

Garbanzo importado 17 2 13 17

Fríjol calima 10 1 9 10

Fríjol cargamanto blanco 8 0 8 8

Fríjol radical 8 0 8 8

Fríjol Zaragoza 8 8 0 8 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de diciembre de 2014

Fuente: SIPSA-DANE


El precio del arroz de primera registró un aumento debido a la disminución de la

oferta desde Bolívar y Córdoba, donde cayeron las recolecciones por la terminación

del ciclo productivo. Esta situación se registró en 27 de los 31 mercados donde se

comercializó el producto durante diciembre. En Medellín el incremento fue de 9,89% y

el kilo se comercializó a $2.390.

Boletín técnico

12

3.4.2 Lácteos y huevos

Dentro de este grupo se destacó la reducción en los precios de los huevos rojos,

mientras que bajó la cotización del queso costeño y la leche en polvo.

Cuadro 5

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los lácteos y huevos

Producto Mercados*


Huevo rojo A 22 18 3 22

Huevo rojo AA 25 18 6 25

Huevo rojo B 15 13 2 14

Huevo rojo extra 13 11 2 14

Leche en polvo 24 1 17 24

Queso costeño 24 1 23 24 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de diciembre de 2014

Fuente: SIPSA-DANE


Las cotizaciones del huevo rojo A cayeron en 18 de los 22 mercados donde se

comercializó durante el mes de diciembre. La buena oferta procedente de las granjas

avícolas de Valle del Cauca, Santander y Antioquia ocasionó la reducción del precio

mayorista. En Bucaramanga la unidad se ofreció a $238, un 6,67% menos que en el

mes anterior.

Gráfico 7

Producto al alza en carnes (pechuga de

pollo)

Gráfico 8

Producto a la baja en lácteos (huevo

rojo A)

Fuente: SIPSA-DANE

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Meses y mercados

Bucaramanga Cúcuta

Valledupar Villavicencio

Boletín técnico

13

3.4.3 Carnes y pescados

En diciembre subieron las cotizaciones de la pechuga de pollo, así como de la carne

de res y pollo.

Cuadro 6

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las carnes y los pescados

Producto Mercados*


Pechuga de pollo 27 8 18 27

Carne de cerdo, lomo sin hueso 25 1 17 25

Carne de res, lomo fino 27 2 16 27

Carne de cerdo, pernil sin hueso 22 1 15 22

Carne de res, chatas 27 3 15 27

Carne de res, bola de pierna 25 2 14 25

Carne de res, muchacho 27 3 14 27

Carne de cerdo, costilla 24 2 13 24

Carne de res, punta de anca 27 4 13 27

Carne de cerdo, brazo sin hueso 20 1 12 20

Carne de cerdo, tocino barriga 17 3 11 17

Carne de res, bola de brazo 23 3 11 23

Carne de cerdo, pernil con hueso 12 0 10 12

Carne de cerdo, cabeza de lomo 9 0 9 9

Trucha en corte mariposa 10 0 8 10

Tilapia roja entera fresca 13 8 2 13 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de diciembre de 2014

Fuente: SIPSA-DANE


El precio de la pechuga de pollo aumentó en 18 de los 27 mercados donde se

comercializó. El alza más significativa se observó en Bogotá (5,17%), donde el kilo se

vendió a $7.123. El aumento estuvo motivado por la mayor demanda habitual

durante esta época del año.

También subieron las cotizaciones de algunos cortes de cerdo, como el lomo y pernil,

y el lomo de res.

Boletín técnico

14

3.4.4 Productos procesados

Este mes aumentaron los precios mayoristas del azúcar sulfitada, las galletas saladas,

las sardinas en lata y los lomitos de atún en lata, mientras que bajaron los del café

instantáneo.

Cuadro 7

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los productos procesados

Producto Mercados*


Azúcar sulfitada 24 1 21 24

Galletas saladas 3 tacos 32 9 20 32

Sardinas en lata 25 2 19 25

Lomitos de atún en lata 27 7 18 27

Harina de trigo 32 9 17 32

Gelatina 23 4 16 23

Panela cuadrada morena 19 5 14 19

Azúcar refinada 16 3 13 16

Panela cuadrada blanca 16 2 12 16

Azúcar morena 13 2 10 13

Café instantáneo 20 13 3 21 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de diciembre de 2014

Fuente: SIPSA-DANE


El incremento en las cotizaciones del azúcar sulfitada se explicó, según las fuentes,

por la disminución en la oferta desde los ingenios establecidos en Valle del Cauca.

Esta situación se registró en 21 de los 24 mercados donde se negoció el producto a lo

largo del mes de diciembre. En Bogotá se registró el aumento más significativo con

6,62%, transándose el kilo a $1.675.

Boletín técnico

15

3.5 RESULTADOS AÑO CORRIDO

En 2014, se destaca el aumento en los precios mayoristas del pimentón, siendo el

mercado de Bucaramanga donde se observaron las mayores variaciones (161,58%).

De la misma forma, aumentaron los precios del chócolo mazorca, la mayor variación

se registró en Bogotá con 160,37%. Asimismo, se registró un incremento en las

cotizaciones del tomate; los mayores incrementos se registraron en la ciudad de

Bucaramanga donde los precios subieron un 93,20%.

En cambio, en este período se destacó la reducción de los precios de la remolacha,

principalmente en Bogotá con una disminución de 57,06%.

Cuadro 8

Variación porcentual año corrido de los precios de las verduras y hortalizas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Ahuyama -6,96 6,63 -11,13 -11,78 21,66 1,63 -14,62 -16,27

Arveja verde en vaina 4,93 -0,57 -0,30 - -7,14 -2,53 7,73 -7,04

Cebolla cabezona blanca -41,01 -54,98 -46,19 -39,19 - -48,96 -35,08 -44,47

Cebolla junca 64,40 -10,86 27,79 - 5,96 23,62 3,76 19,63

Chócolo mazorca -7,09 160,37 14,04 1,26 -5,80 8,65 11,75 -

Habichuela -20,83 -53,72 -35,04 -10,35 -10,07 -35,74 -36,19 -38,36

Lechuga Batavia -11,00 13,56 2,26 -15,90 -7,07 53,25 -45,49 -10,41

Pepino cohombro -28,59 -12,77 -24,06 -21,40 -27,56 -24,73 -17,95 -18,36

Pimentón 100,00 32,09 161,58 68,09 53,77 153,65 88,44 35,35

Remolacha -51,57 -57,06 -55,99 -52,78 -54,76 -17,85 -46,96 -

Tomate* 77,63 6,14 93,20 69,08 10,82 - 22,65 20,15

Zanahoria 58,63 56,05 43,66 30,46 83,07 15,08 64,14 58,83

*Variedad predominante en el mercado

-: no es posible calcular la variación

Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de las frutas frescas subieron las cotizaciones mayoristas de la naranja

Valencia; la mayor alza fue de 74,43% en Cali. Asimismo se incrementaron los precios

de la guayaba pera; las variaciones más importantes se presentaron en Bucaramanga,

con alzas del 52,36%. También aumentó la cotización de la mora de Castilla, la mayor

variación se registró en Bogotá con 39,51%.

Boletín técnico

16

Cuadro 9

Variación porcentual año corrido de los precios de las frutas frescas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Aguacate * - 1,04 - - 11,81 - 2,55 8,83

Banano* 43,54 -2,88 13,55 - 5,04 32,63 -18,45 17,76

Coco - 0,23 15,55 28,21 -0,94 - -0,66 -0,62

Granadilla 2,52 -9,82 -21,04 16,87 - -16,73 -15,26 5,31

Guayaba pera 14,57 13,56 52,36 9,24 20,92 - 1,05 22,10

Limón común -15,20 -5,10 -14,11 -15,49 -2,98 - -2,17 1,52

Lulo -6,43 -14,49 -15,87 -4,88 -16,53 -1,50 -43,94 -12,15

Mandarina* -11,87 6,23 -5,15 0,60 3,86 28,02 -17,89 -26,70

Mango Tommy - 20,96 13,84 - 13,16 - 2,62 -0,81

Manzana roja importada 10,74 16,96 16,61 6,36 3,76 14,20 9,36 6,38

Maracuyá -24,03 - -16,98 -5,85 -19,54 38,29 -37,41 -26,46

Mora de Castilla 21,11 39,51 23,84 17,43 -6,68 33,27 -8,73 9,55

Naranja Valencia 27,39 34,25 1,34 - 74,43 - 12,19 44,44

Papaya maradol -0,14 -18,87 8,41 -4,79 -8,92 16,12 -12,20 -7,87

Piña * -3,44 8,95 4,07 23,95 8,50 0,49 -3,61 3,31

Tomate de árbol -12,98 20,58 -20,96 1,27 -19,34 -0,49 -14,30 1,92



Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, la papa negra subió de precio en

todos los mercados: en Barranquilla su aumento fue de 145,36%. También aumentó

la cotización del plátano hartón verde: en Barranquilla se observó el aumento más

marcado con 42,26%. En cambio, descendió la cotización de la arracacha: en Medellín

fue registrada la mayor reducción de 27,98%.

Cuadro 10

Variación porcentual año corrido de los precios de los tubérculos Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Arracacha* - -6,62% -3,59% - -21,07% 6,00% -27,98% -8,91%

Papa negra* 145,36% 105,52% 127,50% 124,32% 120,47% 131,75% 64,58% 90,76%

Papa criolla 37,82% 19,68% 7,78% 3,63% - 7,81% -24,49% 13,16%

Plátano guineo - -7,88% - - - 3,10% -12,53% 12,23%

Plátano hartón verde 42,26% 8,30% 13,16% 18,18% 18,77% -4,38% 12,12% 20,12%

Yuca* 96,67% 40,16% 18,87% 118,10% - 11,90% 83,57% 13,17%



Fuente: SIPSA-DANE

Boletín técnico

17

3.6 Comparación resultados anuales diciembre 2013 / 2014

Tanto en diciembre de 2014 como en diciembre de 2013 suben los precios de las

verduras y hortalizas. Se destacaron los incrementos de la lechuga Batavia, la arveja

verde en vaina, el pepino cohombro y el pimentón, entre otros productos.

Sobresale el aumento de la cotización de la lechuga Batavia, que estuvo explicada por

la poca producción en la Sabana de Bogotá y el bajo nivel de oferta en Marinilla,

Guarne, Santuario (Antioquia) e Ipiales (Nariño).

Cuadro 11

Mercados en los que bajan los precios de las verduras: diciembre 2013 y 2014

Producto

Diciembre de 2014 Diciembre de 2013

Mercados Mercados

Bajan Suben Bajan Suben

Lechuga Batavia 4 32 2 33

Arveja verde en vaina 7 26 0 33

Pepino cohombro 9 28 9 29

Pimentón 12 30 14 27

Cebolla junca 3 18 0 21

Espinaca 4 16 4 15

Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de las frutas frescas, se registró un descenso de los precios mayoristas en

ambos períodos. Se destacan las reducciones del tomate de árbol, el mango Tommy,

los limones común y Tahití, la guanábana y la mora de Castilla, entre otros.

En el caso del tomate de árbol, por ejemplo, se observó un mayor volumen de

producción en Antioquia y Cundinamarca.

Boletín técnico

18

Cuadro 12

Mercados en los que suben los precios de las frutas: diciembre 2013 y 2014

Producto


Mercados Mercados


Tomate de árbol 42 0 38 3

Mango Tommy 35 1 35 0

Limón Tahití 25 1 24 4

Limón común 21 1 19 4

Guanábana 23 4 25 0

Mora de Castilla 30 11 32 6

Uva Isabela 18 3 17 5

Mandarina Arrayana 13 2 12 4

Mango común 11 0 10 2

Fuente: SIPSA-DANE

Los precios del grupo de los tubérculos subieron en ambos períodos, especialmente

los de las papas capira, única, suprema, parda pastusa, la yuca criolla y el plátano

guineo.

Cuadro 13

Mercados en los que suben los precios de los tubérculos: diciembre 2013 y 2014

Producto


Mercados Mercados


Papa capira 1 25 10 17

Papa única 0 24 6 18

Papa suprema 0 23 3 18

Papa parda pastusa 1 23 10 13

Yuca criolla 3 15 8 9

Plátano guineo 4 12 7 11

Fuente: SIPSA-DANE

Boletín técnico

19

4 LO QUE MÁS SUBE Y MÁS BAJA

Lo que más sube Lo que más baja

Bogotá

Verduras: Rábano rojo, acelga, chócolo mazorca.

Frutas: Pitahaya, mora de castilla

Tubérculos: Papas sabanera, suprema y parda pastusa

Otros: Fríjol cargamanto rojo, calamar blanco entero

Verduras: Habichuela, pepino de rellenar

Frutas: Uva red globe nacional, maracuyá

Tubérculos: Papas criollas sucia y limpia

Otros: Alas de pollo con costillar, cazuela de mariscos

Medellín

Verduras: Tomates chontos valluno y antioqueño

Frutas: Zapote, Tangelo, pitahaya, papaya hawaiana

Tubérculos: Papas nevada, capira y R-12 negra

Otros: Fríjoles cargamanto rojo y blanco

Verduras: Zanahorias larga vida y bogotana

Frutas: Uva red globe nacional, tómate de árbol

Tubérculos: Papa criolla limpia, plátano hartón verde

Otros: Panela redonda morena, anillos de calamar

Bucaramanga

Verduras: Tomate Riogrande, pimentón rojo y verde

Frutas: Uchuva con cáscara, pitahaya, papaya redonda

Tubérculos: Papas única, suprema y parda pastusa

Otros: Arroz blanco en bulto y empacado

Verduras: Repollo blanco, habichuela

Frutas: Uva red globe nacional, tomate de árbol

Tubérculos: Plátano hartón verde, papa criolla limpia

Otros:

Cúcuta

Verduras: Pimentón, apio, lechuga Batavia, coliflor

Frutas: Uchuva con cáscara, papaya Maradol

Tubérculos: Papas parda pastusa, suprema y Betina

Otros: Arroz paddy seco y verde

Verduras: Habichuela, fríjoles verdes en vaina y bolo

Frutas: Melón Cantalup, mango Tommy, limón común

Tubérculos: Papa criolla limpia, plátano hartón verde

Otros: Azúcar refinada, piernas de pollo

Cali

Verduras: Zanahoria, tomate chonto, pepino cohombro

Frutas: Pitahaya, manzana verde importada

Tubérculos: Papas Betina, única, capira y parda pastusa

Otros: Anillos de calamar, queso campesino

Verduras: Habichuela, fríjol verde cargamanto

Frutas: Papaya Maradol, mango Tommy, limón común

Tubérculos: Papas criollas sucia y limpia

Otros: Manteca, bagre rayado entero congelado

Barranquilla

Verduras: Tomates Riogrande ocañero y bumangués

Frutas: Guayabas agria, atlántico y pera

Tubérculos: Papas única y R-12 roja, yuca criolla

Otros: Bocachico criollo fresco, lomo fino de res

Verduras: Habichuela, zanahoria bogotana, espinaca

Frutas: mango Tommy, tomate de árbol

Tubérculos: Plátano hartón verde, papa criolla limpia

Otros: Blanquillo entero fresco, fríjol Zaragoza

Pereira

Verduras: Tomate chonto, repollo blanco valluno

Frutas: Melón Cantalup, mandarina Oneco

Tubérculos: Papas capira, nevada, Rubí y única

Otros: Fríjoles radical, cargamanto rojo y bolón

Verduras: Fríjol verde en vaina, habichuela

Frutas: Uva red globe nacional, mango Tommy

Tubérculos: Papa criolla limpia, arracacha blanca

Otros: Huevos blancos A, AA, B y extra

Armenia

Verduras: Tomate chonto, cebolla junca

Frutas: Aguacate papelillo, limón mandarino

Tubérculos: Papas nevada, R-12 negra y parda pastusa

Otros: Fríjol cargamanto blanco y rojo

Verduras: Chócolo mazorca, zanahoria larga vida

Frutas: Mangos Tommy, reina, manzano y común

Tubérculos: Papa criolla limpia, plátano guineo

Otros: Mojarra lora entera congelada

Cartagena

Verduras: Tomate Riogrande ocañero y bumangués

Frutas: Guayaba común, manzana roja importada

Tubérculos: Papa única, yuca criolla

Otros: Sal yodada, harina precocida de maíz

Verduras: Cebolla cabezona blanca, zanahoria

Frutas: Uva red globe nacional, patilla, maracuyá

Tubérculos: Papa criolla limpia, ñame espino

Otros: Bagre rayado entero fresco, fríjol Zaragoza

Boletín técnico

20

5 FICHA METODOLÓGICA

El componente de precios mayoristas del Sistema de Información de Precios y

Abastecimiento del Sector Agropecuario –SIPSA- es una muestra no probabilística que

cubre 61 mercados mayoristas a nivel nacional, ubicados en 19 departamentos.

Su cobertura es la siguiente:

TERRITORIAL

CENTRO

CENTRO

ORIENTE NOROCCIDENTE NORTE

CENTRO

OCCIDENTE SUROCCIDENTE

Corabastos Cenabastos CMA Granabastos Manizales Popayán

Paloquemao Pamplona Coomerca Barranquillita La Dorada Pasto

Plaza

España

Centroabastos Placita de Flórez Bazurto Mercar Ipiales

Las Flores Bucaramanga

Centro

Carmen del

Viboral

Mercabastos Retiro Cavasa

Tunja San Gil La Ceja Mercado

Nuevo

Mercasa Santa Helena

Chiquinquirá Socorro La Unión Sincelejo La 41 La Floresta

Duitama La Nueva Sexta Marinilla La Bella Siloé

Sogamoso Peñol La Virginia Galería Alameda

Ubaté Rionegro Ibagué Buenaventura

Surabastos San Vicente Cartago Palmira

Villavicencio Santa Bárbara Tuluá

El Santuario

Sonsón

Yarumal

Montería

Objetivo: proporcionar información de los precios mayoristas de los alimentos y

como es su comportamiento, teniendo en cuenta factores y hechos que afectan la

comercialización.

Población objetivo: comerciantes mayoristas ubicados dentro de los mercados

mayoristas

Tipo de investigación: sistema de encuestas no probabilísticas

Diseño muestral: selección arbitraria

Boletín técnico

21

Cobertura: nacional

Unidad de análisis: precios mayoristas

Unidad de observación: mercados mayoristas y centrales de abasto

Desagregación temática: precio de venta mayorista por producto y fuente

Para contactar a la oficina de prensa escríbanos a [email protected], o

comuníquese con la Oficina de Prensa al teléfono 5 97 83 00

Extensiones 2515 y 2366

Para consultas adicionales escríbanos a [email protected]

Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE)

Bogotá, D.C. – Colombia

www.dane.gov.co

mailto:[email protected]

https://www.dane.gov.co/

Boletín técnico

Anexo 1 Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Diciembre

de 2014. Precio por kilogramo

Precio $/Kg Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var %

Hortalizas y verduras

Ahuyama 481 -6.78 1.062 -1.3 663 -2.21 674 1.51 938 4.8 813 1.63 619 14.63 700 0,00

Arveja verde en vaina 4.750 -1.51 3.317 -4.22 2.684 18.19 - - 2.041 66.34 2.730 -8.08 2.217 28.97 2.170 31.28

Cebolla cabezona blanca 653 -19.68 493 -19.18 530 -16.27 692 -21.72 439 -1.57 516 -17.57 855 -2.06 562 -20.96

Cebolla junca 2.175 6.98 944 -5.32 906 4.98 1.182 8.44 800 22.7 895 2.52 1.407 25.51 953 33.47

Chócolo mazorca 459 24.39 1.393 13.99 796 -30.96 482 21.72 552 -16.87 515 -29.84 780 -5.57 - -

Habichuela 1.387 -22.51 1.032 -35.62 864 -38.46 1.628 -11.09 1.089 -20.97 953 -23.58 1.109 50.47 1.033 -14.84

Lechuga Batavia 1.473 5.59 1.055 1.25 1.129 10.58 1.264 7.48 868 43.23 1.131 19.05 640 3.9 1.212 4.48

Pepino cohombro 904 8.52 1.325 -1.92 584 9.16 918 0.66 623 22.88 630 -3.67 800 14.94 944 18.89

Pimentón 2.306 35.41 3.141 6.73 3.105 54.32 2.597 21.13 2.122 3.01 2.293 20.12 2.331 8.72 1.925 9.81

Remolacha 554 -1.42 386 1.85 566 0.35 568 -4.7 485 -2.81 635 1.93 585 -4.57 - -

Tomate* 1.572 19.18 1.228 -2.77 1.563 58.2 1.914 34.88 1.332 16.54 - - 1.527 20.05 1.383 17.7

Zanahoria 1.066 -4.48 1.083 0.09 895 -1.1 908 -10.45 1.168 -2.5 725 -15.6 737 -25.33 1.101 9.99

Frutas frescas

Aguacate * - - 4.387 -4.38 4.000 - - - 3.937 5.46 - - - - 3.850 5.48

Banano* 567 2.35 1.010 -8.01 1.249 0.73 - - 604 0.83 1.317 3.13 619 -12.07 731 3.84

Coco 1.750 0,00 2.997 0.1 2.333 0,00 3.077 0.33 1.475 1.37 1.218 0.33 3.159 0.89 1.733 0,00

Granadilla 4.198 -1.22 2.223 1.51 2.176 -5.27 3.360 -1.84 1.820 -22.06 2.394 -4.39 2.522 -3.85 2.372 -2.87

Guayaba pera 1.950 11.43 1.616 -3.75 1.129 -2.76 1.821 1.62 1.347 11.23 1.443 -3.61 1.062 -1.58 1.133 8.73

Limón Tahití 1.088 0.28 1.333 -27.91 670 -28.19 1.195 -0.91 750 -19.87 985 -21.83 940 -31.98 830 -12.26

Lulo 3.000 -1.51 2.189 -10.62 2.088 -13.72 3.097 -5.32 1.984 -15.57 2.887 -15.56 1.396 -29.78 2.050 -14.15

Mandarina* 1.054 -17.85 1.006 -10.58 957 -2.94 1.514 -1.11 1.643 11.47 964 5.59 1.593 39.86 1.200 11.73

Mango Tommy 1.500 -25,00 1.356 -33.95 1.135 -33.59 1.221 -17.05 963 -37.67 1.007 -33.71 980 -33.11 760 -36.19

Manzana verde importada 3.961 0.99 3.836 7.18 3.470 0.96 3.640 0.08 3.718 3.42 3.809 6.46 3.588 4.55 3.796 6.66

Maracuyá 1.736 14.29 - - 1.614 47.67 1.706 -10.91 1.392 -15.43 1.936 1.15 907 -4.53 1.284 -11.81

Mora de Castilla 2.771 -11.55 3.093 17.69 2.062 -16.65 2.547 -6.46 2.123 -0.09 2.183 -14.43 1.726 -37.94 2.383 -15.88

Naranja Valencia 1.000 4.17 1.070 -0.83 454 -1.09 942 -2.28 764 -1.29 800 - 856 -10.55 650 0,00

Papaya maradol 1.471 -5.71 1.174 -15.78 1.340 32.94 1.410 -9.79 848 -11.57 1.311 36.99 1.245 0.57 1.059 -2.04

Piña * 1.009 -9.91 779 -3.35 690 -4.7 1.242 -2.97 753 2.73 817 -5.88 800 0,00 1.072 -2.81

Tomate de árbol 1.167 -17.64 1.576 -2.48 1.056 -23.64 1.433 -2.32 1.026 -16.31 1.844 -3.25 917 -22.42 1.463 -1.68


Variación porcentual con respecto al promedio del mes anterior

n.d. : no disponible


Boletín técnico

Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Diciembre

de 2014. Precio por kilogramo

Precio $/Kg Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var %

Tubérculos y plátanos

Arracacha* - - 804 19.29 751 -2.09 - - 648 5.71 707 18.82 682 18.2 757 6.17

Papa negra* 898 16.62 1.155 26.23 1.092 23.25 913 16.6 1.023 13.41 927 16.17 1.195 22.94 887 11.57

Papa criolla 1.494 -16.35 1.928 -14.92 1.191 -12.04 1.715 -11.92 973 -5.44 1.118 -14.13 971 -33.26 1.400 -7.22

Plátano guineo - - 994 1.43 - - - - - - 333 0,00 775 2.51 623 8.73

Plátano hartón verde 882 -0.34 1.200 -5.81 1.359 -4.43 819 -6.4 949 -0.94 1.224 -9.47 1.073 -2.98 828 3.11

Yuca* 767 5.21 1.040 7.11 775 11.35 759 8.27 675 16.78 893 -1,00 1.162 6.02 665 10.28

Granos, cárnicos y procesados

Arroz de primera 2.216 1.19 2.206 6.67 2.363 2.69 2.344 2.9 2.138 2.64 2.107 -0.19 2.390 9.89 2.288 3.44

Arveja verde seca importada 2.036 6.6 1.812 -7.27 1.780 -0.17 2.088 7.08 2.053 4.32 1.891 0.16 2.208 2.7 1.698 0.3

Fríjol seco* 4.924 -23.66 5.623 15.63 3.600 6.67 5.594 -16.27 3.080 6.8 4.997 2.67 7.180 34.84 5.651 12.57

Garbanzo importado - - 3.331 0.33 2.860 2.14 - - - - 3.685 1.52 2.940 2.44 2.740 0,00

Lenteja importada 2.550 -0.97 2.577 7.69 2.567 4.6 2.469 7.63 2.438 2.22 2.597 1.92 2.843 3.8 2.567 2.68

Maíz amarillo* 1.191 0,00 842 3.95 - - 777 2.24 976 0.31 - - 1.045 5.45 1.178 0.68

Huevo tipo A 248 -4.62 261 -2.97 238 -6.67 264 -4.35 252 9.09 231 -4.94 249 -5.68 246 -4.65

Queso costeño 7.900 14.49 9.760 5.65 10.083 6.14 7.000 1.45 9.800 9.29 9.900 7.03 9.533 3.43 11.000 8.37

Carne de cerdo, lomo sin hueso 12.800 0,00 13.433 2.25 - - 13.000 0,00 12.067 0.42 10.600 3.41 13.000 1.96 13.600 0.74

Carne de res, lomo fino 19.125 15.91 18.093 3.71 29.325 1.12 17.750 0,00 13.533 0.24 12.800 -2.79 19.900 0,00 14.000 0,00

Pechuga de pollo 6.950 1.83 7.123 5.17 6.921 1.41 7.003 3.27 7.307 -1.03 6.487 -1.71 7.570 0.6 - -

Aceite vegetal mezcla 3.870 0.31 - - 3.815 0.13 3.583 -4.45 4.680 0.43 3.742 2.77 3.848 0.42 - -

Azúcar sulfitada 1.442 2.2 1.675 6.62 1.698 5.33 1.466 1.1 1.573 4.38 - - 1.545 0,00 1.700 0,00

Galletas saladas 3 tacos 7.807 0.08 7.877 0.81 8.069 -0.16 7.440 0.92 7.919 0.49 8.461 2.45 7.655 0.98 7.535 0.05

Harina de trigo 1.153 0,00 1.399 -1.55 1.728 0.06 1.223 0.16 2.360 2.61 1.434 -0.21 2.290 0,00 2.368 0,00

Harina precocida de maíz 1.657 -0.42 2.309 -1.37 1.791 0.39 3.031 13.65 2.085 -0.24 1.513 -1.88 - - 2.338 0,00

Margarina 11.223 0,00 8.279 0.27 9.103 0.08 - - 13.992 0.84 - - 9.213 0,00 - -

Panela* 1.581 -3.6 1.655 8.03 1.811 5.6 1.429 1.28 2.688 2.09 1.788 5.8 1.446 -6.35 2.063 0,00

Pastas alimenticias 4.058 0.52 4.437 -0.56 3.405 -0.55 2.646 -0.79 4.619 -0.73 2.846 0.25 4.508 0,00 4.436 0,00

Salsa de tomate doy pack - - 12.218 -6.4 7.649 -19,00 13.251 2.48 13.097 0.38 - - 12.344 0,00 13.340 1.21


Variación porcentual con respecto al promedio del mes anterior

n.d : no disponible


Boletín técnico

24

Anexo 2 Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las

principales ocho ciudades.

Variación acumulada diciembre de 2014 Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Hortalizas y verduras

Ahuyama -6,96 6,63 -11,13 -11,78 21,66 1,63 -14,62 -16,27

Arveja verde en vaina 4,93 -0,57 -0,30 - -7,14 -2,53 7,73 -7,04

Cebolla cabezona blanca -41,01 -54,98 -46,19 -39,19 - -48,96 -35,08 -44,47

Cebolla junca 64,40 -10,86 27,79 - 5,96 23,62 3,76 19,63

Chócolo mazorca -7,09 160,37 14,04 1,26 -5,80 8,65 11,75 -

Habichuela -20,83 -53,72 -35,04 -10,35 -10,07 -35,74 -36,19 -38,36

Lechuga Batavia -11,00 13,56 2,26 -15,90 -7,07 53,25 -45,49 -10,41

Pepino cohombro -28,59 -12,77 -24,06 -21,40 -27,56 -24,73 -17,95 -18,36

Pimentón 100,00 32,09 161,58 68,09 53,77 153,65 88,44 35,35

Remolacha -51,57 -57,06 -55,99 -52,78 -54,76 -17,85 -46,96 -

Tomate* 77,63 6,14 93,20 69,08 10,82 - 22,65 20,15

Zanahoria 58,63 56,05 43,66 30,46 83,07 15,08 64,14 58,83

Frutas frescas

Aguacate * - 1,04 - - 11,81 - 2,55 8,83

Banano* 43,54 -2,88 13,55 - 5,04 32,63 -18,45 17,76

Coco - 0,23 15,55 28,21 -0,94 - -0,66 -0,62

Granadilla 2,52 -9,82 -21,04 16,87 - -16,73 -15,26 5,31

Guayaba pera 14,57 13,56 52,36 9,24 20,92 - 1,05 22,10

Limón común -15,20 -5,10 -14,11 -15,49 -2,98 - -2,17 1,52

Lulo -6,43 -14,49 -15,87 -4,88 -16,53 -1,50 -43,94 -12,15

Mandarina* -11,87 6,23 -5,15 0,60 3,86 28,02 -17,89 -26,70

Mango Tommy - 20,96 13,84 - 13,16 - 2,62 -0,81

Manzana roja importada 10,74 16,96 16,61 6,36 3,76 14,20 9,36 6,38

Maracuyá -24,03 - -16,98 -5,85 -19,54 38,29 -37,41 -26,46

Mora de Castilla 21,11 39,51 23,84 17,43 -6,68 33,27 -8,73 9,55

Naranja Valencia 27,39 34,25 1,34 - 74,43 - 12,19 44,44

Papaya maradol -0,14 -18,87 8,41 -4,79 -8,92 16,12 -12,20 -7,87

Piña * -3,44 8,95 4,07 23,95 8,50 0,49 -3,61 3,31

Tomate de árbol -12,98 20,58 -20,96 1,27 -19,34 -0,49 -14,30 1,92

Tubérculos y plátanos

Arracacha* - -6,62 -3,59 - -21,07 6,00 -27,98 -8,91

Papa negra* 145,36 105,52 127,50 124,32 120,47 131,75 64,58 90,76

Papa criolla 37,82 19,68 7,78 3,63 - 7,81 -24,49 13,16

Plátano guineo - -7,88 - - - 3,10 -12,53 12,23

Plátano hartón verde 42,26 8,30 13,16 18,18 18,77 -4,38 12,12 20,12

Yuca* 96,67 40,16 18,87 118,10 - 11,90 83,57 13,17



comunicado de prensa -...

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