comune pesaro e urbino 31°di fossombrone€¦ · con carta scottex o meglio con un panno di cotone...

Prodotti d.o.c. della Regione Marche

7/8 - 14/15 marzo 2015

Comunedi Fossombrone

31°Mostra MercatoTartufo Bianchetto

Gruppo CiclisticoI Briganti

Provincia diPesaro e Urbino

organizzato da:

PRO LOCOFORUM SEMPRONI

e ASSOCIAZIONE TARTUFAI FOSSOMBRONE

Il Tartufo BianchettoTuber Borchii Vitt.Tuber Albidum Pico

Ha forma generalmentearrotondata, o anche irregolare, però mai lobata.La scorza esterna è liscia, di colore biancastro negli esemplari giovani, tendente in seguito al fulvo, la polpa di colore nocciola ha venature bianche.Si raccoglie da gennaio ad aprile ma non è raroincontrarlo anche in autunno inoltrato. È abbastanza comune ovunque vegeti il TartufoBianco pregiato (TuberMagnatum Pico), emanaun profumo meno forte macomunque gradevole ed

intenso.Si usa preferibilmente cotto in fette sottilissime. Ottimo abbinato a burro e parmigiano Reggiano.Ideale per la preparazione diprimi piatti, frittate, uova a occhio di bue, omelettes, scaloppine, ecc.Per la conservazione siconsiglia di avvolgere i tartufi con carta scottex o meglio con un panno di cotone dasostituire ogni due giorni. Riporli in frigo nel settoreverdure dentro un vaso abbastanza capiente per un massimo di 5 o 6 giorni.Prima dell’uso lavareaccuaratamente in acqua corrente.

Il Tartufo Fossombrone

Per chi risalga la valle metaurense da Fano verso l’interno, Fossombrone appare quasi d’im-provviso, distesa fra piano e collina nel punto in cui la valle si restringe, chiusa tra i contrafforti delle Cesane e il ripido versante del colle dei Cappuccini. A guardarla di lontano la città appare caratterizzata da un fitto digradare di tetti da cui emergono i campanili delle principali chiese, la facciata di qualche nobile palazzo e l’ampia quinta della Corte Alta dei Montefeltro con il suo aereo loggiato. Più in alto, sulla sommità del colle di S. Aldebran-do, si ergono i ruderi della rocca malatestiano-feltresca col suo mastio massiccio incombente sulle piccole case sottostanti.Ad una osservazione più attenta è facile leggere nel tessuto urbano i tre principlai stadi di sviluppo della città,

frutto di una profonda compenetrazione fra

vicende storiche e peculiarità geografiche. Sull’alto del colle, sotto la rocca, sta annidato il germe della città

odierna, la “Cit-tadella” formatasi

nel periodo delle scorrerie barbariche e del profondo

medioevo quando

la posizione elevata era si-

nonimo e garanzia di sicurezza.

Poi, col venir meno delle esigenze difensive, l’insediamento iniziò a di-stendersi nel declivio fino al piede della collina; gli edifici si disposero su vie parallele alla Flaminia, si arricchirono di eleganti facciate e di portici. È la Fossombrone malatestiana e feltre-sca caratterizzata da una vivace vita culturale ed economica: l’arte della lana, le cartiere, la lavorazione dei corami si aggiungono alla fiorente agricoltura per fare della città il polo più ricco e dinamico del medio bacino del Metauro. Sotto la spinta di tale vivacità economica e del conseguente incremento demogra-fico Fossombrone a partire dal XVII secolo guadagnò ulteriori spazi a sud della Flaminia, venendo ad occupare l’intero piano prospiciente il corso fluviale, secondo un progetto elabo-rato dal senigalliese Capocaccia per volontà dell’ultimo duca di Urbino.Entro tali limiti Fossombrone rimase per almeno tre secoli; solo la recente espansione edilizia ha oltrepassato la linea delle mura seicentesche: la città ha preso di nuovo ad espandersi, verso oriente, ai lati della Flaminia, quasi irresistibilmente attratta dall’area di S. Martino del Piano, dove nel II secolo a.C. la sua storia era iniziata col nome di Forum Sempronii e dove di giorno in giorno sempre più vanno affiorando i resti del municipio romano che ha dato origine all’attuale città.

Bronzetto della stipe votiva di Isola di Fano,conservato nel Museo Civico A. Vernarecci

FossombroneFoto Paci

C.so Garibaldi, 61 - Fossombrone - tel. 0721 716250

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31/03/2015



31/03/2015



31/03/2015



31/03/2015

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Ristoranti convenzionati

C.so Giuseppe Garibaldi, 16Fossombrone

Menù

AntipastiInsalatina di Funghi Crudi, Parmigiano, Sedano, Croccante Lardo di Colonnata & Tartufo Bianchetto

Sformatino di Parmigiano Reggiano, Vellutata al Bianchetto & il suo Wafer

Ovetto Gratin su Patate Croccanti, Rucola & Tartufo Bianchetto

Primo piattoRisotto Carnaroli tirato con Crema di Parmigiano, Zucchine Fritte & Bianchetto

Secondi piattiTagliata di VitelloCrudità di Verdure, Pecorino & Tartufo Bianchetto

DolceBiscotto TortonaCioccolato, Fior di Ricotta & Cremosità al Mascarpone

Acqua & Vino D.O.C.

A 30,00

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tel. 0721 740159cell. 347 1001147

Menù

AntipastiDegustazione di Antipasti al Tartufo:-carpaccino di vitello -crostino -uova strapazzate -pecorino o provola -polenta porcini e tartufo

Crostino al tartufo Frittata al Tartufo Sonaglio di provola affumicata al tartufo

Primi piattiPassatello fonduta e tartufo Tagliatella al tartufoRisotto campagne a tartufo

Secondi piattiTagliata di manzo al tartufo Piccata al tartufo Carpaccio al tartufo


P.zza Petrucci, 5C.so Garibaldi, 160

Fossombronetel. 0721 716550

Menù validoper tutto

il Mese di Marzo

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Fossombronetel. 0721 716550

Menù

AntipastiAntipasto al tartufo

Primi piattiRavioli formaggio di fossa e tartufoTagliatelle al tartufo

Secondi piattiScaloppinaCotoletta al tartufo

Contorni della casa

Dolce della casaCaffèDigestivo

Acqua, Vini Bianchello e Sangiovese

A 40,00

Albergo ristorante pizzeria

bevande incluse


il Mese di Marzo

Programma Programmaore 8,30Apertura stands;ore 9,00Pittura sotto le logge: realizzazione disegnidell’Istituto Comprensivo “Mercantini”;ore 9,00Mostra fotografica “Quando c’erano i pagliai”Foto storiche, archivio Paci - Chiesa San Filippo;ore 13,00Pranzo a base di tartufo pressoi ristoranti convenzionati e stands Pro Loco;ore 15,30Visita agli stands gastronomici;ore 16,00Intrattenimento musicale con “Duzzo e Duzzino”ore 16,00Spettacolo itinerante Ass. Sportiva “Forum Dance”ore 17,00Quadreria Cesarini - “Vicende e persone di oggi e di ieri...divertiamoci con il dialetto”evento organizzato dall’Associazione Beni Culturali Augusto Vernarecci in collaborazione con ilComune di Fossombroneore 17,00Spettacolo itinerante “Amici del mandolino”sa

ba

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ore 8,30Apertura stands;

ore 8,30Pedalata ecologica del tartufo organizzata dal

gruppo ciclistico “I Briganti”;Escursione in MTB nei monti delle Cesane con

percorso accessibile a tutti;ore 9,00

Mostra fotografica “Quando c’erano i pagliai”Foto storiche, archivio Paci - Chiesa San Filippo;

ore 13,00Pranzo a base di tartufo presso

i ristoranti convenzionati e stands Pro Loco;ore 15,00

Mostra di rapaci vivi “Lo Strozziere” - Circolo di Falconeria;ore 15,30

Visita agli stands gastronomici;ore 16,00

Spettacolo folcloristico - Gruppo “La Martinicchia”;

domenica 8 m

arzo 2015

Programmaore 8,30Apertura stands;

ore 9,00Mostra fotografica “Quando c’erano i pagliai”Foto storiche, archivio Paci - Chiesa San Filippo;

ore 13,00Pranzo a base di tartufo pressoi ristoranti convenzionati e stands Pro Loco;

ore 15,30Visita agli stands gastronomici;

ore 16,00Concerto lungo corso Garibaldi“I ragazzi di Vivi la Voce Show”

ore 17,00Esibizione scuola di ballo “Dream Dance”di Storoni e Sissysa

bato

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015

ore 7,30Gara di cani alla ricerca del tartufo

campionato italianoParco Comunale “Carloni”;

ore 8,30Apertura stands;

ore 8,30Motoraduno del Bianchetto - Piazza Dante;

ore 9,00Mostra fotografica “Quando c’erano i pagliai”

Foto storiche, archivio Paci - Chiesa San Filippo;

ore 13,00Pranzo a base di tartufo presso

i ristoranti convenzionati e stands Pro Loco;

ore 15,30Visita agli stands gastronomici

ore 16,00Intrattenimento musicale,

prestigiatore e giocoliere “Massimo e Patrizia”

domenica 15 m

arzo 2015


Via del Forno, 15 - FOSSOMBRONE (PU) - Tel. 349.5776597

Via Flaminia - Fossombrone - tel.0721 714418

VENDITA E ASSISTENZA SPECIALIZZATA


Menù del giorno

AntipastiFrittatinaVellutata di patate e bianchettoCrostini al tartufo

Primi piattiPolenta profumo di boscoPappardelle cinghiale e tartufo

Secondi piattiScaloppina ceci e bianchettoVerdure saltate

Dolce al tartufo

Bevande incluse:Vino bianco della casa,Bianchello DOC Fiorini,Sangiovese DOC Fiorini

A 35,00

Menù della sera

AntipastiCrostini al tartufo

Frittatina

Secondi piattiPizza tartufata

Dolce al tartufo

Bevande incluse

A 20,00

Via Bellaguardia, 49Fossombrone

Tel. 0721/726412

Uscita Fossombrone ovest direzione Urbino


Piazza PetrucciFossombrone

tel. 0721 714990

Viale Oberdan, 92 - 61034 FOSSOMBRONE (PU)Tel. 0721 716542 - Fax 0721 740153

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CAPODAGLI FRANCOVia C. Ridolfi - Zona Le Mosse - 61034 Fossombrone (PU) - Tel. e Fax 0721 715079


Piazza PetrucciFossombrone

tel. 0721 714990

Menù

AntipastiUova strapazzateCrostini al tartufoCarpaccio

Primi piattiTagliatelle al tartufo

Secondi piattiParmigianina al tartufo

Dolci secchi

Vino Sangiovese Pesarese

A 25,00


Loc. S. Lazzaro Via Cattedrale, 79uscita ovest per Fossombrone

zona Urbinotel. 0721 726129

Corso Garibaldi, 86 - 61034 FOSSOMBRONE (PU) - Tel. 0721 715709 - Fax 0721 742322

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il Mese di Marzo


Loc. S. Lazzaro Via Cattedrale, 79uscita ovest per Fossombrone

zona Urbinotel. 0721 726129

Menù

AntipastiCarpaccio al tartufoFrittatina e crostini al tartufo

Primi piattiLasagnette tartufateTagliatelle al tartufo

Secondi piattiScaloppe al tartufo

ContorniDolceCaffè

Bianchello e Sangiovese doc Fiorini

A 35,00bevande incluse

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Menù degustazionetartufo bianchetto

(menù a disposizione nei mesidi marzo e aprile)


Via S. Anna del Furlo, 38Fossombrone

cell. 328 8023473

MenùAntipastiCrostiniCarpaccio di vitelloFrittatina

Primi piattiPassatelli al tartufoStrozzapreti ai porcini

Secondi piattiMedaglioni di filetto al bianchettocon contorno

Dolci della casa

Vino Bianchello del Metauro e Sangiovese

acquacaffé

A 25,00

Menù degustazionetartufo bianchetto

(menù a disposizione nei mesidi marzo e aprile)

bevande incluse

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