composición corporal
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE ZACATECAS
«FRANCISCO GARCÍA SALINAS»LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
CURSO DE VERANO «VALORACIÓN DE LA COMPOSICIÓN
CORPORAL A TRAVÉS DE LA ANTROPOMETRÍA»
L. N. OMAR MUÑOZ
El estudio de la Composición Corporal (CC) resulta imprescindible para comprender el efecto que tienen la dieta, el crecimiento, el ejercicio físico, la enfermedad y otros factores del entorno sobre el organismo.
Constituye el eje central de la valoración del estado nutricional, de la monitorización de pacientes con malnutrición aguda o crónica y del diagnóstico y tipificación del riesgo asociado a la obesidad.
Composición corporal
A lo largo de la historia, el cuerpo humano ha sido estudiado de diversas perspectivas.
Los primeros conceptos relacionados con la composición corporal fueron escritos por los griegos en el año 400 a.C.
Durante el renacimiento surgieron los primeros estudios con propósito puramente artísticos para definir y delimitar las estructuras anatómicas.
Composición corporal
La aplicación de la composición corporal inicia con los estudios de Matiegka en 1921, durante la primera guerra mundial, cuando el interés por conocer la eficiencia de los soldados lo llevo a desarrollar métodos antropométricos subdividiendo al organismo en músculo, grasa y hueso.
Composición corporal
El parteaguas en el estudio de la composición corporal se considera el de Behnke, 1942, introdujo el método de peso bajo el agua y e modelo de dos compartimentos.
Señala que el organismo se subdivide en su totalidad en diferentes componentes representado por los siguientes porcentajes:
Composición corporal
Según Behnke en el caso de los varones: Grasa total: 15%, de la cual el 12% es de
reserva y 3% esencial. Músculo: 44.8% Hueso: 14.9%
Composición corporal
Según Behnke en el caso de las mujeres: Grasa: 25%, de la cual 13% de reserva y
12% esencial. Músculo: 38% Hueso: 12%.
Composición corporal
La composición corporal varia con la edad, sexo y nutrición. Las mujeres tienen generalmente mayor contenido de grasa que los varones; los lactantes y niños menores tienen un contenido relativamente más alto de agua que los adultos, el cual disminuye conforme crecen.
Composición corporal
El cuerpo humano puede dividirse esencialmente en dos compartimentos, la porción sin grasa, masa libre de grasa o masa magra (MM) y la porción grasa o masa grasa (MG).
Composición corporal
Composición corporal normal
Peso corporal
Masa grasa
Masa magra
Tejido adiposo subcutáneo
Grasa asociada a órganos
Lípidos de membranas y circulantes
Masa muscular (esquelética y cardíaca) Vísceras
Masa ósea
Proteínas circulantes
Fluidos corpoales
Masa grasa: Principal forma de reserva
energética del organismo (9.000 cal/kg).
Masa magra: Componente de mayor
actividad biológica. (Contenido energético
1.000 cal/kg) 70% agua, 30%
componentes sólidos , 40-45%
músculo esquelético.
COMPOSICIÓN CORPORAL NORMAL
Modelos de composición corporal
1. Nivel Atómico: Consiste en once elementos que
conforman al 99.5% del peso corporal. Los principales elementos son carbono, hidrogeno, oxígeno, nitrógeno (CHON) y calcio.
Las mediciones en este nivel pueden ser realizadas in vivo a través de activación de neutrones.
Modelos de composición corporal
2. Nivel Molecular: Esta formado por agua, glucógeno,
proteínas minerales y lípidos. Las mediciones a este nivel pueden ser
realizadas a través de peso hidrostático, pletismografía por desplazamiento de aire, antropometría, potasio corporal total y agua corporal total con isótopos radioactivos.
Modelos de composición corporal
3. Nivel celular: consiste en tres componentes, líquidos
extracelulares, sólidos extracelulares y células.
Modelos de composición corporal
4. Nivel Tisular: La masa corporal total (MCT) en este nivel
representa la suma de tejido adiposo, músculo esquelético, hueso y la masa visceral. Las mediciones pueden realizarse a partir de resonancia magnética, tomografía axial computarizada, ultrasonido y antropometría.
Modelos de composición corporal
5. Nivel corporal total: Incluye las mediciones antropométricas
como peso, talla, circunferencias, anchuras y pliegues cutáneos.
Se divide en extremidades, cabeza y tronco.
Modelos de composición corporal
Componente Peso (kg) Peso (%)
Agua 42 60
Proteínas 12 17.15
Grasa 12 17.15
Hidratos de carbono
0.5 0.7
Minerales y otros
3.5 5.0
TOTAL 70 100
COMPOSICIÓN CORPORAL NORMAL
Hombre adulto de 70 Kg.
La masa magra disminuye aprox. 6.3% cada década de vida en el hombre desde los 30 años (en la mujer es un poco mas tardío).
Depleción de la capacidad de reserva. Disminución de los requerimientos
energéticos basales. Reducción en la masa de los tejidos
viscerales.
Efecto de la edad en la composición corporal.
Reducción de la MM se compensa con un aumento de la MG.
Principalmente dentro y alrededor de las vísceras y músculos
Reducción de la grasa subcutánea Disminución densidad mineral ósea
Efecto de la edad en la composición corporal.
Clasificación de los métodos de valoración
composición corporal
Disección de cadáveres.
Métodos directos
Pletismografía Absorción de gases Dilución isotópica Espectometria de rayos y espectrometría
fotónica Activación de neutrones Excreción de creatinina (mg Crea= a 0.88
kg músculo).
Métodos Indirectos Fisico-Quimicos
Radiología clásica Ultrasonidos Tomografía axial computarizada Resonancia magnética
Métodos Indirectos imagen
Pesada hidrostática Volumen de agua desplazado.
Métodos Indirectos densiometría
Conductividad eléctrica total (total body electrical conductivity T.O.B.E.C.)
Bioimpedancia eléctrica
Métodos doblemente Indirectos
Impedancia bioeléctrica o bioimpedancia.
Medición de la grasa corporal total basada en el principio según el cual el tejido magro, que contiene cantidades de agua y electrolitos, es un buen conductor eléctrico, y la MG, que es anhidra, es un mal conductor.
Métodos para la evaluación de la composición corporal.
Se colocan electrodos y se descarga una pequeña corriente eléctrica que mide la impedancia o resistencia del músculo y la grasa.
Entre mayor sea la impedancia a la corriente, mayor cantidad de tejido hístico almacenado, ya que la grasa es resistente al flujo eléctrico.
Métodos para la evaluación de la composición corporal.
Entre más musculo, menor el valor de conforme la electricidad pasa fácilmente a través de la masa magra.
Métodos para la evaluación de la composición corporal.
Antropometría: es la técnica que se ocupa de medir las variaciones que hay en las dimensiones físicas y en la composición global del cuerpo humano. Es auxiliar para evaluar el estado nutricional de las personas y de los grupos.
Métodos para la evaluación de la composición corporal.
Gracias por su atención!!!