UNIVERSITATATEA CRESTINA ,,DIMITRIE CANTEMIR” MASTER – MANAGEMENTUL AFACERILOR IN COMERT

CERCETARE DE MARKETING

STUDIUL COMPORTAMENTULUI CONSUMATORULUI

PENTRU PRODUSUL ULEI ALIMENTAR

PROFESOR INDRUMATOR

PROF. VIORICA IONASCU

MASTERAND

ALINA-ANDREEA DUMITRESCU

BUCURESTI

2013

CAPITOLUL 1. PREZENTAREA PRODUSULUI

1.1 Date despre produs.În majoritatea cazurilor, gătitul reprezintă o activitate aproape zilnică a

gospodinelor. Uleiul este perceput ca un element de baza pentru gătit, indispensabil din bucătăria oricărei gospodine, celelalte tipuri de grăsimi – unt, margarină, untură – fiind folosite mai rar, mai degrabă în prăjituri, creme etc. Uleiul este principalul ingredient utilizat la aproape toate mâncărurile pregatite acasă, datorită principalului său beneficiu – gustul mâncării. Imediat după câştigul gustativ se plasează argumentul estetic, pentru că uleiul face ca bucatele să fie “apetisante şi aspectuoase”.Uleiul de floarea soarelui reprezintă pentru cele mai multe gospodine cea mai accesibilă alegere între cele două componente: gust şi sanatate. Se foloseşte foarte mult la gătit, prăjeli, dar şi la salate de orice fel. 

În general, calitatea unui ulei este evaluată de către consumatoare prin intermediul următorilor indicatori: culoare, consistenţă, limpezime, gust/miros (neutre), comportamentul în timpul şi după prăjire, rezistenţa la folosiri succesive, conţinut (fără colesterol sau conservanţi).

1.2.Tipuri de ulei alimentar.Pe piaţa românească pot fi întâlnite mai multe tipuri de ulei, folosite în bucătărie

pentru gătit, salate sau diete:- Ulei de floarea-soarelui presat la rece, dublu rafinat, rafinat, nerafinat;- Ulei de măsline extra virgin, rafinat, simplu;- Ulei de alune;- Ulei de susan;- Ulei de migdale;- Ulei de seminţe de strugure - Ulei de soia;- Ulei de porumb etc.Uleiul de floarea-soareluiCa sursă de ulei vegetal, pe plan mondial, floarea-soarelui ocupă locul al patrulea,

după soia, palmier şi rapiţă. Uleiul rafinat de floarea-soarelui se foloseşte, în principal, în alimentaţie, în industraia margarinei şi a conservelor. Uleiul de floarea-soarelui este excelent pentru alimentaţie, având fluiditate, culoare, gust şi miros plăcut.Uleiul de măsline

Pe piaţa românească se comercializează ulei de măsline simplu, rafinat şi extravirgin, însă consumatorul nu este încă pregătit să le distingă. Cei trei jucători majori care îşi dispută piaţa sunt: Minerva (Grecia), Costa d’Oro (Italia) şi Borges (Spania).Compania Elgeka distribuie uleiuri Minerva Extra vi Virgin în ambalaje din sticlă de 250 ml şi 500 ml, precum şi Niki Pomace la 1000ml, ambalat tip pet. Acesta din urmă este un ulei rafinat, cu un conţinut ridicat de ulei extravirgin. Toate aceste produse se adresează segmentului dinamic al pieţei - consumatori cu venituri medii şi ridicate, conştienţi prin educaţie şi cultură de valoarea acestui aliment şi care îşi doresc experienţe culinare noi.Puterea de cumpărare este o barieră generală, uleiul de măsline fiind un produs scump prin definiţie. Totuşi, acest lucru nu-i împiedică pe români să-l cumpere. Bineînţeles, frecvenţa de cumpărare nu este foarte mare, ceea ce face ca, în final, consumul să fie foarte redus. Ca şi în cazul altor produse, dimensiunea pieţei depinde de educarea

consumatorului. Campanii elaborate de informare şi educare a potenţialului consumator au fost realizate chiar de importatori. ”Creatorii de opinie”, îndeosebi revistele medicale şi cele cu target preponderent feminin, au promovat şi promovează în continuare imaginea acestui produs. Cu toate acestea, uleiul de măsline este încă un lux în România, iar vânzările cresc anevoios, dar constant.

Capitolul II. Cercetare de marketing – comportamentul consumatorului pentru produsul ulei alimentar

2.1 Scopul cercetarii

Studiul comportamentului de cumparare pentru ulei in randul persoanelor din Bucuresti (14-65 ani).

2.2 Stabilirea obiectivelor cercetarii

1. Stabilirea sortimentului de ulei cumparat (in functie de tipul ambalajului si de tipul de ulei – floarea soarelui, masline, porumb).

2. Stabilirea cantitatii cumparate de subiect.3. Stabilirea modului in care promotiile influenteaza comportamentul de

cumparare al persoanei intervievate.4. Stabilirea tipului de ulei pe care subiectul il prefera.5. Identificarea modului in care se face alegerea (daca consumatorul cumpara

produse sic ate)6. Stabilirea frecventei cu care persoanele intervievate cumpara ulei.7. Identificarea grupei de varsta care cumpara ulei.8. Stabilirea surselor din care subiectii sunt informati cu privire la marcile de

ulei.

2.3 Stabilirea ipotezelor pentru obiectivele cercetarii

1. Peste 40% din cei intervievati o sa cumpere ulei la sticla, si mai putin de 60% ulei la sticla de plastic. De asemenea 50% o sa cumpere ulei de floarea soarelui, 30% vor cumpara ulei de masline si numai 20% ulei de porumb.

2. Peste jumatate din cei intervievati vor compara 2 sau maxim 4 produse intre ele, inainte de cumparare.

3. Peste 50% din cei intervievati o sa se uite si la produsul din promotie si exista o probabilitate destul de mare sa-l si cumpere.

4. Mai multe de jumatate din persoane o sa cumpere ulei de floarea soarelui.5. 60% din subiecti vor cumpara 1L de ulei.6. Peste 60% din persoanele intervievate cumpara ulei de minim 2 ori pe

saptamana.

7. Acest produs va fi achizitionat de aproape toate grupele de varsta, incepand de la 15 pana la 70 de ani.

8. Peste 70% se informeaza despre marcile de ulei de la televizor.

2.4 Definirea conceptuala si operationala a variabilelor

DEFINIREA

VARIABILEI

DEFINIREA

CONCEPTUALA

DEFINIREA

OPERATIONALA

1. Marca Identificarea

mărcii/mărcilor de ulei

cumpărate de persoana

intervievată

1. Floriol

2. Argus

3. Ulvex

4. Bunica

5. Raza soarelui

6. Winny

7. 365

8. altă marcă

2. Cantitatea Stabilirea cantităţii de ulei

cumpărată de persoana

intervievată

1. 1 L

2. 2 L

3. 3 L

4. 4 L

5. 5 l si peste

3. Tip ambalaj Stabilirea tipului de ulei

cumpărat (în funcţie de

ambalaj)

1. sticla de plastic

2. sticla

4. Tipul de ulei Stabilirea sortimentului de

ulei cumpărat (în funcţie

de materia prima)

1. floarea soarelui

2. masline

3. porumb

5. Frecvenţa în

cumpărare

Determinarea frecvenţei cu

care persoanele

intervievate cumpără ulei

1)zilnic

2)4/săptămână

3)2/săptămână

4)o dată /săptămână

6. Sursele de

informare

Modalitatea prin care

subiecţii se informează

privind sortimentele de

ulei

1.TV

2.panouri pe stradă

3.radio

4.reviste/ziare

5.magazine

7. Varsta Determinarea venitului de

care dispune fiecare

persoană intervievată

1.sub 500RON

2.500 – 1000 RON

3.1000 – 1500 RON

4. 1500 – 2000 RON

5. peste 2000 RON

2.5 Definirea coordonatelor spatiale, temporale si modale ale cercetarii

Cercetarea a avut loc in perioada 05-15.01.2013, intre orele 18-20.00, la intrarea

in supermarketul Mega Image Compozitorilor.

2.6 Definirea surselor de informatii

- baza de esantionare e reprezentata de populatia din Bucuresti, cu

varsta cuprinsa intre 18-65 ani, care face cumparaturi din

supermarketul Mega Image Compozitorilor.

- Unitatea de observare: produsul este facut pentru consumatorul final.

- Unitatea de sondaj: este reprezentata de un membru al gospodariei sau

un reprezentant al familiei.

2.7 Marimea si structura esantionului

, unde:

n= numarul de persoane chestionate (marimea esantionului);

t= coeficientul pentru probabilitatea de garantare a rezultatelor cercetarii;

p=proportia persoanelor ce poseda caracteristica cercetata (aproximam a fi 0.5);

= marja de eroare ( 3,2);

De unde n = = 937,8 938 persoane.

Cercetarea va fi efectuata pe 100 de subiecti.

2.8 Proiectarea chestionarului

Tipul sondajului proiectat este unul de persoane, efectuat in zone publice cu trafic

intens. Sondajul este destinat intervievarii persoanelor ce frecventeaza spatiile

comerciale. Intrebarile adresate permit respondentului sa cunoasca scopul pentru care

chestionarul a fost creat (studierea comportamentului consumatorului privind uleiul).

CHESTIONAR

1. Consumati ulei?

Da □ Nu□

2. Privind această listă de mărci de ulei,spuneţi pe care le recunoaşteţi,chiar dacă

numai după nume?

3. Pe care dintre următoarele tipuri de mărci de ulei le consumaţi în prezent?

MARCA Bifaţi

Floriol

Bunica

Ulvex

Floarea Soarelui

Argus

365

ALTA - CARE?....................

MARCA Bifaţi

Floriol

Bunica

Ulvex

Floarea Soarelui

Argus

365

Alta - Care?....................

4. Gândindu-vă la cantitatea de ulei pe care o consumaţi într-o săptămână, puteţi

să apreciaţi că este :

a) Foarte mult □

b) Mult □

c) Aşa şi aşa □

d) Puţin □

e) Foarte puţin □

5. Cât de des obişnuiţi să cumpăraţi într-o săptămână ulei?

a) Zilnic □

b) O dată la 2 zile □

c) O dată la 4 zile □

d) O dată pe săptămînă □

6. De obicei de unde achizitionati uleiul de care aveti nevoie?

LOCUL Bifaţi

Carrefour

Cora

Plus

Kaufland

Mega image

Billa

Altul - Specificaţi

7. Care este cantitatea de ulei pe care o achiziţionaţi într-o săptămână?

a) 1 litri □

b) 2 litri □

c) 3 litri □

d) 4 litri □

e) 5 litri sau peste □

8. În ce măsură sunteţi de acord cu următoarele afirmaţii?

Folosiţi următoarea scală:

A. Dezacord total

B. Dezacord

C. Nici acord, nici dezacord

D. Acord

E. Acord total

Atunci când cumpăr ulei mă interesează:

Daca uleiul este ambalat la sticla sau la sticla de

plastic

Dacă marca respectivă este la promoţie sau nu

Tipul de ulei: floarea soarelui, porumb, masline

Termenul de valabilitate

Ce alte produse mai oferă respectiva marcă

9. Cât de importanta este material prima din care este facut uleiul ?

A. Foarte important

B. Important

C. Aşa şi aşa

D. Puţin important

E. Foarte puţin important

10. Pentru ce tipuri de mărci aţi auzit/văzut în ultimele 6 luni reclame?

11. Pentru respondenţii care au auzit/văzut reclame.Unde vă amintiţi să fi

văzut/auzit reclama?

Magazine Reviste/Ziare Panouri stradale

Radio TV AlteleCare?................

Floriol

Bunica

Argus

Ulvex

Floarea Soarelui365

Alta.Care?...............

MARCA Bifaţi

Floriol

Bunica

Ulvex

Floarea Soarelui

Argus

365

Alta - Care?....................

12. Vă rog să spuneţi, pentru fiecare dintre afirmaţii, în ce măsură se potrivesc

sau nu cu reclama pe care aţi văzut-o?

Folositi următoarea scala:

A. Nu se potriveşte deloc

B. Nu se potriveşte

C. Neutru

D. Se potriveşte

E. Se potriveşte foarte bine

F. Nu ştiu

Nu spune nimic

Este emoţionantă

Este credibilă

V-ar plăcea să o revedeţi

Vă determină să achiziţionaţi produsul pe care-l prezintă

13. Vârsta exactă (în ani împliniţi)?

14. Care este ultima şcoală pe care aţi absolvit-o?.........................................

18-24 ani

25-30 ani

31-40 ani

41-50 ani

51-55 ani

56-65 ani

15. În care din următoarele grupe se încadrează venitul lunar net câştigat de dvs. ?

Mai puţin de 500 RON

500-1000 RON

1000-1500 RON

1500-2000 RON

Mai mult de 2000 RON

16. Starea civilă?

a) Necasatorit(ă) □

b) Căsătorit(ă) □

c) Divorţat(ă) □

d) Văduv(ă) □

Capitolul 3. Analiza si interpretarea rezultatelor

Tip de ambalaj: uleiul ambalat la sticla de plastic este ales de 65% dintre cei

intervievati, in timp ce 25% prefera uleiul la sticla.

Tipul de ulei: majoritatea, mai précis 70% au ales sa cumpere ulei de floarea

soarelui, in timp de 10% au ales ulei de porumb, si numai 20% ulei de masline.

Marca cumparata: spre deosebire de datele obtinute prin metodele de observare,

in urma sondajului, subiectii au achizitionat ulei dupa cum urmeaza: 25 persoane au

cumparat Floriol, 10 persoane Bunica, 5 persoane Argus, 20 de persoane Floarea

Soarelui, 20 de persoane Ulvex, 5 persoane 365 si 15 persoane alte marci.

Cantitate cumparata: majoritatea au cumparat 1L de ulei (50%), 35% au

cumparat 2L, 15% au cumparat 3L. In medie s-au cumparat 1.65L ulei.

Frecventa de cumparare: din cei 100 de subiecti, 25 au declarat ca

achizitioneaza ulei de 2 ori pe saptamana, 35 o data pe saptamana, 10 de 4 ori pe

saptamana si 25 achizitioneaza zilnic ulei.

Surse de informare: 60 de persoane au declarat ca se informeaza de la TV, 25

din magazin si 15 persoane isi gasesc informatiile in reviste.

Varsta: persoanele care au cumparat ulei aveau varsta intre 19 si 48 ani. Sub 30

de ani au raspuns 40 de persoane, iar peste 60 de persoane.

Venit: din cei 100 de subiecti, 10 au venitul sub 500 ron, 25 persoane intre 500-

100 ron, 20 persoane intre 100-1500 ron, 20 subiecti intre 1500-2000 ron si 25 de

persoane au venitul personal peste 2000 ron.

Apartenenta la gen: dintre cei intervievati, 70% au fost femei si 30% barbati.

BIBLIOGRAFIE

1. Iacob Catoiu, Cercetari de marketing, Tratat, Editura Uranus

2009;

2. Iacob Catoiu, Carmen Balan, Bogdan Onete, Metode si tehnici

utilizate in cercetari de marketing;

3. Iacob Catoiu, Nicolae Teodorescu, Comportamentul

consumatorului;

4. www.magazinulprogresiv.ro

3.