como pesar e medir - nescon - ufmg...antropometria: como pesar e medir fiocruz fundação oswaldo...
TRANSCRIPT
como PesarVigilância Alimentar e Nutricional
Antropometria:
Ministérioda Saúde
Brasília - DF2004
Antropometria: como Pesar e Medir
���������������� �����������������������������������������������
������������
���������������������������� ������� �������� ���������������
�������� ����������������� ������� ���������� ��������������������� ����������������� ���� ������ ��������� ������������ � �������������� ��� ����� ��������� ������ ��������������������������� �����
������ ��� ������������ �� ���������� ������������������ ����
��������� ���� �������������� � � ���� � ������������!� ��"������ ��� � � � ���� � ��� ���������!� ���� ������������ �����������������#��� ������������"�
como PesarVigilância Alimentar e Nutricional
Antropometria:
Série A. Normas e Manuais TécnicosMinistérioda Saúde
Brasília - DF2004
Antropometria: como Pesar e Medir
��������������������� ����������������������������������������������������
�������������������
� ����������� ����!�"����#�!��!���!$"������������#�!�%&���'��!����'(
� ��'� ��� �!�)'�� �'���'�!$"����!���'�"��*�+���'(
������! !''����!����"'������, �� �� ���!������ �*!�����'�!����'� ��������,��� �'� !� ��� ���"�!�%&�� ��'!$"����!���'��!������� "*��-����.!��%&���!��/�� �����#�*��%��!*���''�'�0� ����, �� �� �!�!� ������!*���'���"����� ����*�!��!���*�1��-� �����*�+�%&�� !�2"�*����!� ��"'����*� 3������(
� ����!'���'�#�*����!-� �� !����%&��!���!�%&���! !''4���'�"����!� �� �!�*�+�%&�� ��'� ��� !���!���'-� ����� $"!� �'�!����'��#����'�'!5��� ��.�46!�'�!���! �'�'7
��������������� ������������������� ����������
���������������������������������������� ����������������������������������������
������ !��"#$%&'(%)��*#)+ %)������� !��"#$%&'(%)��#�#'(, %)�
��������������� ������������������� ����������
� ������������������ ����!"#��"$��%�$&�"$�'���(��")��!*���*�+�� ,*�����(�"-����#�"����������.+�"��/�+�"�")�!��0$�"�� ��!��1�2�����*�34
� !��$��5��� ����������!*��.+"��%���*6� $+��*����%�"*�� �%��*�'�("��'��7+�8��!*���� *'����5�'�$��"���!*��������*�!������ �9
� ��%�����.+�6
:�������� ��!�5����������*"�!���*����+%���+���(;$"�������'("�%�����"��4:�*�����*�!������� ��!�5������(*���!*�$*%�+%����*�� ,*0������!��$���#5���*+�(���!�3�������!��$��"���7�%'�������5"������*���������7�%9
��������������� ������������������� ����������
���������� ���� �������������
���������� ���������������������������������������������������� �� �� ����� �� ��� ���� ��� ����� ��������������� �!��� ��������"� �������#��"� �����������������������������
$��������� �%������&�'��������������������������������(���� ������
��������������� ������������������� ����������
���������� ����� ���������������� �������������������������������������
���������� ������������ ��������������������� �!���� �����
"��������� �������������� ���� ���������������� ���� ����������������������������������������#����� ������������������ ������ �� ��������� ������������������������� ������� �$����� ������� �!���� ��������� ���%������������������ ����� ����� ���������� ���
��������������� ������������������� ����������
���������� ������� ������������������������� ���������������������� �����
���������� ������������ � �������������������������������
���������� ����������� ����� ���������������������� ����������
��������������� ������������������� ����������
����������� ������� ������ ����������������������������� ������ ��� �� ���� �� ��� �� ������������ ���
����������� ��������������������� ��������������� ���������������� �������� ��������������������������������������������� �������������������
��������������� ������������������� ����������
����������� ������� ����������������������������� ��� ����������������������������
!��������� � ������������"�� �� ������������ ����# ���� ���������$�����
%��������� ��������� ����&��'����&����"�(
��������������� ���������������
� ���������������������������������������������� ���!���"���"�#���$"����� ��%�����������������&#����'�#����!����(�����������)�*�����"�+,
� ������-��� ��� ������� �"� �&#���.���"/� -��"�� �� ����"� ���������0
� ��.�����&#�/
1 ������������-����������"������"����#.���#��� 2���������� ��.��������,
1 "�����"��������������-������ "����"��".�#.����"���$"(��������������-���"#� �����+����������������������!�����0
��������������� ���������������
���������� ��������� � � ������������� ������������� ������������� ���� �������� ������ ���������� �� ����� ���
���������� � ���������������������� !�������" #� ����$� �
%��������� ����������������� ��������� ��������������������&� � ��������� �����&�� �������� ��� ���'��� ���������!����(�� �����������������)���$ ��������!� *� ���������"������ ������" #� ����$� ������ �+� ���, ���&�� ���������������� ��� ������ ���
��������������� ���������������
���������� ������� ������������ ��� �� ����������������� � ��������� ����
���������� ��������� ����������������������������� ���� !���������"��#���!$����%��&�' ����������(��
)��������� ������� ������*��+�����*���(�&
������������������������ ����
� ���������������������������������������������������������
� ����������� �� ������������� !���"����#$� ������%����� ����&#�'(��������������)������������*&����+�&��#�"����,�����'�����-��� �����.
� ������%�����������������*&��������/�����������$��������0%�#$����#���&�+����$������������#���&������������
� ������"���*&�������������������%�������������������&���&����1�����#���$���������#���
� �����#����*&����������+�������������&����(����%������&��#�"���$���������������2��'��������2�����������������$��#�������$�����$���������3�������������&������������+���������#)�����$*&������������&����������&����#�����3
������������������������ ����
���������� ����� �� ������ ��� ����� ��� �������������� ������� ����� �����������������������
���������� ������� ����������������������������� ! �� �������������"�������� �����������
"#������$��������� �������� �����������$��#���"�������������
! ��� ������� �������� ��� ����� ��� ������"% ������������������������
! �������������������������&����� �����
'��������� �������&�������� �� ��(�������� ������������������������� ����� ����������"% ��$�����)��������������
������������������������� ����
���������� ���� ������������ ����������������� ����������������������������������������������� �������� ������������ �����! "���� ������������ �#�$%����������&%����������� ������������ ����������������������������� ���������
'��������� ���� ���������������������� ������ �����%�"��������������� ��� ������%������������ �������
(��������� � ����� �� %����� ������� �� ������ ��� )�"��! ������� ���� �*������� ��� +� �,�)�*-��� ��.���#/������������ ��#
��������������� �������������������������������������
������������������������������������� �� ����������������������������������������
������������� �!"#$��$%&'�(&�������������� �!"#$��%�% #)�(&�
��������������� �������������������������������������
������������������������������� �� �!"�#!��������#$��%������&���'��������#(����)�#����������*&�#��+�&�#�#$�%��,!�#����� �#����� %�� �� ������ �%����!������ �� �%&������ #�!�&�#-�.�����������#%����/0
��%��!��-�������������%���*&#�� ����1�!&����� �#����!&���� �������#�����.&�2��%���������!��#���%�������-������������ �%���������0
���� �����*&������������%�-�������1
3�����#�%��������& ���&����4!#����������#� �����#��03��������%��%������%�������-�%�5
��������������� �������������������������������������
���������� ���� �������������
���������� ���������������������������������������������������� �� �� ����� �� ��� ���� ��� ����� ��������������� �!��� ��������"� �������#��"� �����������������������������
$��������� �%������&�'��������������������������������(���� ������
��������������� �������������������������������������
���������� ��� �� ��� ������� ��� ��������� ���� ����� ���������� �� � ������ �� �� ������ ����������� ����������� �������������������������������
���������� �� � ��������� ������������������������������������������������������������������ ��������������� � �������������� ������������������������ �� �!� "����� �� �� ������ ����� ��� �����#����������$�%���&'���������������� ����
(��������� �������������������
��������������� �������������������������������������
���������� ��������������������������������� ��!��"����#��������������$�� ��%
&��������� '�#���� ������ �� ������� ��!��� #���� ������� ��(�����%
)��������� ��#������*"�$������(� +��'�����,������-�� ���*�.��!��� �'��%
��������������� �������������������������������������
����������� ������� ������ ��������������������������������� ����������� ��� �� ������������ ���
����������� ��������������������� ��������������� ������������������������������������� �������������������
��������������� �������������������������������������
����������� ������� ����������������������������� ��� ����������������������������
!��������� � ������������"�#���� �� � ��������
$��������� � ������������ ����% ����� ���������&�����
'��������� ��������� �����������"���� �� ��� �(����� ����� ���)��*����)����"�+
��������������� �������������������������������������
������������������������������� �������!�"#��������"$��%������&���'��������"(����)�"����������*&�"��+�&�"�"$�%��,#�"����� �"����� %�� �� ������ �%����#������ �� �%&������ "�#�&�"-�.�����������"%����/0
��%��#��-�������������%���*&"�� ����1�-"�������������� ��%��������0
���� �����*&������������%�-�������1
2����"�%��������& ���&����3#"����������"� �����"��42�������%��%������%�0
��������������� �������������������������������������
���������� ��������� � � ����� �������� ����� ���������� �� � ���������� � �� ������������ � ����� ������ ����������� �� ����� ���
���������� �������������������� �� � �������������� ������ ����� ������ ��� !� ��� �����������!� �� ������� � ������ �����"��#����� ���������� �� �����������������������$��%&�������� ���������'��
(��������� � �������� ��������)������������� ��� �����*�+�����������
��������������� �������������������������������������
���������� ������� ����������������������������� ���� ���������������������������� ������������!�"��� �� � �����������#����!�$
%��������� ����������!���� �� ��� �&������ ����� ������� ����'��(����'����!��
����������������������� �������������������������
����������������������������� ����������!�����������!"#�����$
����!����������������!"#�����%������&��������%�������!�!'&�()����� �������*����!�������+'����,�'��&�-����.�����(���#��������� ����������&�������������'&����� ���&'��%��/����������������0$
���������%������!����������+'�!�#����1�!�����#2%�&������&��'#,�������!�����!����&���'������#�����$
����� ���-������#!���3�������������!"#����1
4������� �������'#��!������&��������#�����!,$4�������!������������'#������3�����������������5)������#�����/��������'#��&���'��� �����/�����������'��6
����������������������� �������������������������
������������������������������������������������������������������ ��!�"��������"�����#������$��������������%�������$����"�����&
'��������� �������� ������������������� ����������������������������������������������������������� ������������ ��������������
���������� ������� ������������� ������� �� �������� ����� � ���������� �� �� ��!�������
"��������� ������ ������ �� ������ ���� ������������ �� ��������������������� ���� ����������������#����������������������� ��� ���$�������� ��������������
����������������������� �������������������������
���������� ����������� ������������������� ������������� ����� �������� ������������ ������ ������������������������ � ����������������������� �������� ���������� ������� �!����������������������������"
#��������� ����!������� ��������� � ������������ �������� ������������������ �"
$��������� ��� ���������� ���������%�����&'�(��������� ����)� ����������*�&�)+���� �,���
��������������������������������� �������� ������ ��������� ���������� ������������������ �������� ������������������ ���������� � ������ ����� ����������� ��� ������������ � ������������� �������� � � � ���� � ��� ������������������������������ ������ ���������� � �������� � �� � ���������� ������ � �� ��� � ���� �������� �� �� ���������� ������
�������������� ������������������ ������ ���������������������� ���� ���� ���� �� ������� !��"������#��� �������$ ���%���� ��!����������� ������ ��� ��������& ������'������� !��������(����� �� ��
������%��) �������������*� ��
*���'��+�,-������ �.������.�,�������&�������
������������ �������������������� ��/)/�*�0/��1%��%213�� ����������%���� �4������1�������� ����%���� �5(� �� ������� 67��������8 �9� �����%�������� ���)����� �38)�:,,"�!� ��"�3��$9 � �5����/;"��<�������38+�=�=:�6:�>�.�5��9���"�1�*���+�?@,A���B�B�����&+�?@,A���B�B��B������+� '���C�����' D�!���������+����������' D�!�E������� �
�F)1%GH����I%J1���0FK������� ����3��� "�8�#���"�1���D �D���� �*� � �L'� ���� ������ �4�3 ���)� � �������������8�!�� ��?�� � A%D��J� � �� �5��MN�"�,��B������ "�����,�38+��,��,6�,��.�0� ����O����� "�0O*���+�?�,A�>BB��P��B��&+�?�,A�>BB��P���������+� ��D��C����$� ����!�
������ +1�������D�� �������5��� �.����� �� ��! ��� �����%�������� ���)����� �.�0�'�� �������.��� � E�� ������ ��0 ���'������D���.����� �� ��! ��� �����%�������� ����)����� �.�0�'�� �������.��� � E�� ���3M���J�� �K�! � �Q�������� �� ��! ��� �����%�������� ���)����� �.�0�'�� �������.��� � E�� ���J� ������ ���� �������M��.�%� ���*� �� ������78%)E�����9�������� ����J�� �.�%� ���*� �� ������78%)E��
���������� �7����� ����
������ �5�R���� ���� �8 ���������D��.��������1�������*�������)� ���� �.�%��� ��� ��0 ���'������D��.�8� $�� �������������������0�!��� ����%�������.��������S���� ������������������������.��������
������� ��������� ���1�������D�� �������5���
������!������������������������ �� �1���D �D���� �� ������� �!���4�� ����'������� �8��6%���� ������������
/���� �� �5�����E�"��������#��$��
����������������� ���� ������������������ ����� ���������� ���� ���������������������� ����������� ������� �����! ������"��#$%%&�
'$���������� ��(�! ��)�*� ��� ������+!������,
-�.����/0����1-)*�� �����! ������"���2��� �3#������������� �� ����4������ �����! ���������������������������.���52���
6��* 78�99&�%7$9�&
:�)�� ����� ��� $�������������� �������� 9���������� ��;� �/0�� &�)�����<����5��"��� 6�� ����� �����! ������"��� 66�� �����2����/0�4�=����� �3�666�� ����� �����! ���������������������������.���52���6��4 ����3�/0�-���)� ���������"�������� ��#���������������������������6�+�������66��! ���
*> 1*8:
%&���� ��������'����+3����'�T+������ ������)���� �����D������ ���R��.���D����%�M� � ���R+�M �� ����'M�����������3������M �+�;�'���� ���%����������S�)��� � ����.���D����%�� � ���9�+� � ������R������
������������ ����
��������/0���;�����?���� � ��4�$%%&�%@&9
Impressão:
SIG /Su l - Qu a d ra 0 8 N º 2 .3 7 8Fo n e : ( 6 1 ) 3 4 4 -1 6 1 4 - Fa x : ( 6 1 )3 4 4 -1 6 1 3
C EP: 7 0 .6 1 0 -4 8 0 - B ra s í l i a /D Fww w.g ra f i ca b ra s i l . n e t - ma s te r@g ra f i ca b ra s i l . n e t
Brasília-DF, outubro de 2004
como PesarAntropometria:
Vigilância Alimentar e Nutricional
Antropometria: como Pesar e Medir
FIOCRUZFundação Oswaldo Cruz
Ministério doDesenvolvimento Social
e Combate à FomeMinistérioda Saúde
9 7 8 8 5 3 3 4 0 8 2 3 4
ISBN 85 - 334 - 0823- 4