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Comité de pilotageBistrots de Pays des Vallées des Gaves Formations actions - Adepfo Lundi 17 décembre 2007
Les objectifs généraux de la formation
Renforcer l’attractivité des établissements par l’amélioration de la qualité de l’offre de services
Créer une dynamique de groupe/ consolider le réseau
Trouver des réponses concrètes aux problématiques des établissements
ces objectifs devant être atteints par la mise en place d’un dispositif de formations très opérationnel
Les participants
5 Bistrots de Pays L’Auberge de la Munia – Héas L’Auberge du Bouic – Ayros-Arbouix Le Café de la Gare –Pierrefitte-
Nestalas Le Café Chez Pierrot – Arcizans-
Avant Le Café Chez Michelle – Arcizans-
Avant
Les modules de formation
Programmation festive et culturelle
Décoration intérieure Offre de restauration
Programmationfestive et culturelle
Intervenante: Marie-Claire Girier 2is Innovation et Stratégie (Revel, 31)
4journées de formation
Objectifs: Identifier une ou plusieurs
programmations thématiques Bistrots de Pays
Créer les partenariats nécessaires à leur mise en oeuvre
Identifier les supports de communication
Contenu de la formation
Analyse des expériences des établissements en matière d’animation
Identification des thématiques pouvant faire l’objet d’une programmation
Indentification des ressources mobilisables
Notion de réglementation Mise en œuvre de la programmation/
définition du projet Identification des supports de promotion
et de communication (existants et mobilisables et à créer)
État des lieux
Une seule intervention réalisée Identification de 2
programmations annuelles Programmation hivernale: de décembre
à mars Mythes, contes et légendes* Programmation estivale: de mai à
octobre Liens franco-espagnols* *(nom des programmations à définir dans les
prochaines séances)
Bilan/évaluation
Côté Pays Pas de recul suffisant car une seule séance
réalisée Thématiques retenues en lien avec le projet
culturel de territoire Suite en janvier et février 2008
Côté Formateur RAS prématuré
Côté Bistrots RAS prématuré
Offre de restauration
Intervenant: Gilles LatapieInstitut régional de Tourisme et d’Hôtellerie(Tarbes, 65) 3 journées de formation Objectifs: (après réorientation lors du 1er comité
de pilotage) Connaissance et mise en valeur des produits locaux Offre commune Bistrots de Pays: mise en bouches, tapas, apéritifs, assiettes Positionnement spécifique Bistrots de
Pays/Différenciation par l’offre Fixation des prix et stratégie marketing
Contenu de la formation réalisée
Atelier pratique d’une journée réalisé dans les cuisines de l’Auberge du Bouic
Atelier pratique: création de mise en bouche type tapas création d’apéritifs utilisant les produits locaux
Mise en œuvre pour l’inauguration du réseau des Bistrots de Pays le 30/11/2007
Quelques réalisations culinaires
Hydromel des Pyrénées Cocktail au floc de Gascogne Vin chaud des Bistrots de Pays Tartine de ventrêche à la confiture
d’oignons Verrine de tarbais Picador de Brebis des Pyrénées et
saucisse sèche …
L’atelier pratique en images…
L’atelier pratique en images…
L’atelier pratique en images…
L’atelier pratique en images…
L’atelier pratique à écouter…
Émission diffusée par la Radio Fréquence Luz
Mercredi 21 novembre 2007 de 11h à 12h
Bilan/évaluation
Côté Pays Implication des Bistrots/ groupe dynamique et
motivé A favorisé la cohésion du groupe Excellentes réalisations lors de l’inauguration!
Côté formateur Groupe dynamique/motivé
Côté Bistrots ….
Décoration intérieure
Intervenante:Chrystèle Birée, Rêve en Scène
(Toulouse, 31)
4 journées de formation Objectifs:
Sensibilisation aux grandes règles de la décoration Amélioration de l’accueil dans les établissements
Contenu de la formation
Principe de base en décoration/ couleur/matière/lumière…
Expression des besoins des Bistrots Réalisation de planches de tendances Séances collectives dans chaque
établissement – affinage des projets individuels
Réalisation des planches projet/bilan
La planche de tendanceex: le Café de la Gare
La planche projetex: le Café de la Gare
La planche projetex: le Café chez Michelle
La planche projetex: le Café chez Michelle
Les ateliersex: mardi 11 décembre au Café de la Gare
Bilan/évaluation
Côté Pays Formation achevée Qualité des interventions Incertitude sur la mise en œuvre des projets Demande de subventions LEADER + pour le Café de la Gare
Côté formateur groupe agréable Préférence pour des lieux plus formels pour réaliser les séance
théorique voire de travaux pratiques pour une meilleure attention/écoute
Établissements avec des attentes très différentes d’où le manque d’implication parfois constaté
Plus de motivation lorsqu’il y a des aides financières mobilisables pour réalisation (ex/ Ariège)
Côté Bistrots ……
La décoratrice à écouter…
Inauguration des Bistrots de Paysvendredi 30 novembre 2007
L’inauguration à écouter…
Émission diffusée par la Radio Fréquence Luz
Mercredi 3 décembre 2007 de 11h à 12h
Merci Terry!
A bientôt dans nos Bistrots…