Determinar el tipo de servicio que se requiere (buffet,

carta, etc.)

Conocer las costumbres alimenticias de los

participantes

Controlar el consumo de bebidas en caso de que se

proporcionen

Informar a todos los participantes, así como a la sede,

del procedimiento a seguir sobre el consumo de bebidas

Informar por escrito a la sede de los gastos que no

serán sufragados por la organización

Catering cocktail: El horario estimado de

realización es de 11 a 13 o de 19 a 21

horas.

Se calculan de quince a veinte bocados

por personas;

Catering recepción: su duración

aproximada es de 3 horas,

su realización se efectúa a las 20 horas.

Se calculan de dieciocho a veinte

bocadillos por persona.

Catering recepción buffet: su duración

es de tres horas, el horario estimado es a

las 20 horas. Se proveen variedades de

platos fríos, calientes y guarniciones.

Catering recepción: comida o

banquete: su duración es de seis a ocho

horas (evento prolongado), Los bocados

son seis por persona para la recepción.

Luego la cena: entrada, plato principal,

postre, servicio de café, brindis, mesa de

dulce y final de fiesta.

Catering vino de honor: su horario

estimado es de 11.30 a 12.30 horas o de

18 a 19 horas. Se ofrecen vinos, dulces

(oporto o jerez) y dos bocados por

persona.

Catering coffee break: Se trata de un

corte o recreo, su duración es de 15 a 30

minutos y se ofrece café, té jugos,

bocaditos salados y dulces.

El punto principal es el presupuesto.

La edad de nuestros invitados.

la época del año,

la hora del evento (si es almuerzo o cena), etc.

Se debe ofrecer cierta variedad y

contar con el suficiente para esto se

debe saber cuantos son los invitados.

Datos importantes:

1 botella de vino rellena 8 copas. Sirve

para 4 personas en un evento como

coctel y para 3 en una cena,

No debe faltar agua con gas y sin gas.

Hielo.

Para recibir a los invitados, se les puede

brindar copa de cava o de

champagne. Además de estar de

moda, añade un toque de elegancia y

exquisitez no se toman mas de dos

copas por persona una botella se

comparte entre 5 a 6 personas.