comidas y cenas · con provolone ahumado en salsa de molcajete con chile cascabel. chile ancho...
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COMIDAS Y CENAS
ENTRADAS
CARPACCIO DE SALMÓN AHUMADO | $160Arúgula, manzana roja, alcaparras, cebolla morada con aceite de olivo.
QUESO BRIE | $160Pistaches, aros de chile pasilla, hojas crujientes de albahaca, chile pasilla en salsa de tamarindo.
CÓCTEL ESPECIAL VEGETARIANO | $160Espárragos, palmitos y alcachofa.
TÁRTARA DE ATÚN | $180Salsa de soya, cebolla morada, jengibre, cilantro y chile manzano.*
TOSTADITAS DE MARLIN PIBIL | $160Acompañadas de guacamole, cebolla morada y salsa de chile habanero.
LAMINAS DE ATÚN FRESCO | $160Con cebolla morada, cilantro, chile verde, mango, aguacate, pepino y salsa de soya.*
AGUACHIL DE CAMARÓN MISIÓN DEL SOL | $270Con mango, aguacate, cebolla morada, pepino, jugo de lima, cilantro y chile verde.
ENSALADAS
ENSALADA CÉSAR VEGETARIANA | $180Aderezo César con yogurt, alcachofa, palmitos, pimiento rojo, crotones y queso parmesano.
ENSALADA DE JITOMATE FRESCO | $180Marinado con hierbas finas y vinagre balsámico, con queso mozzarella, arúgula e higos.
POLLO RELLENO DE PATÉ DE FRIJOL “CACAHUATE” CON MOLE VERDE | $250Arroz cremoso D.O. Estado de Morelos y vegetales a la miel de agave.
ENSALADA DE BRIE CRUJIENTE | $199Lechugas, arúgula, higo, nuez caramelizada y miel de vinagre balsámico.
ENSALADA MEDITERRÁNEA | $240Lechugas frescas, arúgula, aguacate, jitomate, queso de cabra, pepino, cebolla morada, crostini de parmesano y ajo, salmón ahumado, aceituna negra, vinagreta de balsámico y hierbas
ENSALADA MISIÓN | $199Lechugas crujientes, esferas de queso de cabra con nuez, arándanos, macadamia, fresa, mango, aderezo de fresa con un toque de balsámico.
SOPAS Y CREMAS
SOPA AZTECA | $125Crujiente de tortilla azul, queso panela, aguacate y aros de chile pasilla.
COMIDAS Y CENAS
CREMA DE FRÍJOL AYOCOTE CON CHILE CASCABEL | $120Queso panela y crujiente de tortilla azul.
BÍSQUET DE CAMARÓN | $145
SOPA FRÍA DE AGUACATE, MENTA Y SORBETE DE LIMÓN | $105
SOPA DE MISO | $140Brotes de bambú, setas chinas, vegetales crujientes, fideos eudon, pollo asado, rabo de cebolla con un toque de chile de árbol.
SPA CUISINE
HONGO PORTO BELLO MARINADO Y ASADO | $215Con provolone ahumado en salsa de molcajete con chile cascabel.
CHILE ANCHO RELLENO DE QUESO DE CABRA | $205Con arándanos en salsa cremosa de frijol ayocote con chips de manzana roja.
NUESTRA ESPECIALIDAD: CHILE EN NOGADA | $220Con granadas de nuestro jardín. SOLO POR TEMPORADA.
HAMBURGUESA DE QUÍNOA | $230Sobre pan de centeno negro, lechuga, jitomate, guacamole y queso panela.
HAMBURGUESA ABIERTA DE HONGO PORTO BELLO | $215Sobre pan de centeno negro, jitomate, guacamole y queso de cabra.
HAMBURGUESA ABIERTA DE SOYA | $180Pan de siete semillas, queso Oaxaca, cebolla, jitomate y papitas cambray crujientes.
PASTAS
RAVIOLES RELLENOS DE CONFIT DE PATO | $280En salsa de queso parmesano.
RAVIOLES RELLENOS DE ESPINACA Y NUEZ | $240En salsa cremosa de vino rosado.
FUSILLI CON SALMÓN FRESCO | $280En salsa cremosa de chipotle y estragón.
FETUCCINI CON CAMARONES AL PESTO | $315
LINGUINI CON MARISCOS | $290Salsa pomodoro, camarón, pulpo, mejillones, almejas y pescado.
LASAÑA DE PASTA CON VEGETALES Y QUESOS | $250En salsa pomodoro.
COMIDAS Y CENAS
MAR Y TIERRA
PECHUGA DE PATO PIBIL AL GRILL | $380Sobre hongo rostizado y escabeche de vegetales.
CAMARONES ASADOS SOBRE POLENTA CREMOSA | $350Con espárragos crujientes y bísquet ligero de langostinos.
POLLO RELLENO DE PATÉ DE FRIJOL “CACAHUATE” CON MOLE VERDE | $250Arroz cremoso D.O. Estado de Morelos y vegetales a la miel de agave.
DADOS DE ATÚN ORIENTALES | $350Marinados con jengibre, cilantro, soya, chile verde y hierbabuena.
LOMO DE SALMÓN CON ESCAMAS DE PAPA | $350Con jalea de cítricos y vegetales orgánicos.
LOMO DE DORADO CON AVELLANAS | $330Con camarón, vinagreta de jamaica y hortalizas salteadas.
MAGRET DE PATO ROSTIZADO | $390Con queso panela, tamal de tamarindo y salsa de chile pasilla.
PECHUGA RELLENA DE CIRUELA | $250Con jalea de cítricos y vegetales orgánicos.
LOMO DE HUACHINANGO | $350Con vinagreta de pistaches sobre cous cous mediterráneo.
POLLO RELLENO DE QUESO DE CABRA | $250Tomate seco, olivas negras, espárragos, esencia de jitomate rostizado y vegetales crujientes.
LA ESPECIALIDAD DE LA CASA: CAMARONES AL TAMARINDO | $350
TACOS MARLIN | $220Cebolla morada desflemada, salsa macha, salsa de tamarindo y pesto de cilantro.
GUARNICIONES DEL DÍA | $110
ESPÁRRAGOS ASADOS CON ALMENDRAS TOSTADAS
PAPITAS CAMBRAY CON ROMERO Y AJO ROSTIZADAS
VEGETALES ORGÁNICOS A LA MIEL DE AGAVE CON ESTRAGÓN PURÉ DE PAPA
* Alimento crudo, bajo consideración del comensal y el riesgo que esto implica.
Precios en moneda nacional. Incluyen I.V.A.