COMIDAS TIPICAS DE LA REGION ANDINA COLOMBIANA

PRESENTACION HECHA POR: Juliana Escobar

BANDEJA PAISA

Es un plato típico antioquia, también se la conoce como bandeja de arriero o bandeja montañera, esta comida es un plato contundente que consiste en servir los fríjoles y la carne en polvo con arroz blanco, huevo frito, chicharrón, chorizo, un trocito de morcilla, tajadas fritas de plátano maduro, aguacate y arepa.

EMPANADAS ANTIOQUEÑAS

Esta empanada típica de la región de Antioquia, se caracteriza como toda la gastronomía andina, por su excelente sabor.

EL AJIACOEl ajiaco bogotano o santafereño consiste en una sopa de pollo que contiene diferentes tipos de papa y se puede servir sola o con crema de leche y alcaparras encurtidas, generalmente en tazones de barro cocido. El ajiaco colombiano también suele incluir mazorcas de maíz tierno

LECHONA TOLIMENSELa lechona es un plato popular que se ha extendido a las otras regiones del país y se come tanto en fiestas y ferias, como en reuniones familiares.

TAMAL TOLIMENSE

El tamal tolimense se come al desayuno comúnmente con chocolate y pan; y es preparado con arroz arvejas, zanahorias, maíz, tocino, carne de cerdo, papas, huevo duro y condimentos. Esta preparación se envuelve en hojas de plátano.

SANCOCHO VALLECAUCANOEl elemento más importante y primordial para lograr un sancocho perfecto es contar, con una buena gallina, conseguirla criolla o campesina. Además se debe tener en cuenta que algunos ingredientes como el plátano verde y la yuca son esenciales, pues son estos los que finalmente le dan el sabor especial al sancocho vallecaucano.

EL CHAMPUSEl champus es una de las bebidas más conocidas y popular en el valle del cauca. Es elaborado a partir de maíz, panela en melado, pulpa de lulo y trozos de piña.

EL MANJAR BLANCO

Es el dulce más renombrado, es el manjar blanco. Para que adquiera su sabor característico, se cocina en una paila de cobre sobre fuego de leña.

CUALES SON LA BEBIDAS MAS TOMADA EN ESTA REGION ?

Las bebidas más conocidas y consumidas en esta región son el sabajón, la chicha de

maíz, el sorbete de curuba y el mazato.

LA PEPITORIA DEL CHIVO

es un picadillo hecho con las menudencias y vísceras del animal, y tradicionalmente es un acompañante que se sirve con arroz blanco y que se consume con el chivo asado.

MUTE SANTANDEREANOEs una comida que contiene gran variedad de carnes (pollo, cerdo, res) y de granos como maíz pelado y garbanzo. En este plato la papa y la ahuyama también son indispensables para resaltar los sabores que tienen las carnes en esta cocción.

BOCADILLOS DE GUAYABA

No pueden faltar los bocadillos veleños que se comen en toda Colombia, pero son originarios de esta región.El olor y sabor de este dulce y postre hecho a base de guayaba es único, ya que dependen mucho de su envoltura que es de una hoja llamada ‘platanilla’.

MORCILLA PAISAEste embutido criollo llamado morcilla antioqueña, se prepara en una forma muy particular en las montañas de Antioquia, comida típica de la región andina.

EL CUYEl Cuy no solo es un plato tipico sino un simbolo del departamento de nariño desde largos años se a constituido en parte de la identidad del pueblo Ñariñense. Al cuy se le coge la cabeza del cuy con una mano y se le aprieta la nariz contra una mesa hasta matarlo por asfixia. Luego baña en agua muy caliente, se le quita el pelo y se le abre ele estomago sacando las tripas y luego se asa.

LAS TORTILAS DE PAPA NARIÑENSES

El departamento de Nariño tiene una extensa y variada gastronomía y sin lugar a dudas, es muy diferente a toda la del territorio colombiana. Una gastronomía propia elaborada con productos propios de la tierra. Las tortillas de papa, uno de los platos mas deliciosos

EL HORNADO NARIÑENSEEl hornado o puerco horneado,es un plato típico de Nariño. Se trata de un plato que contiene carne de cerdo hornado, principalmente en leña, y acompañado de distintas salsas y otros vegetales cocidos, dependiendo la zona geográfica donde se lo prepare