GASTRONOMIA DEL ECUADOR

Integrantes:

Cristina Cabrera

Mayra Montenegro

Pescado

El pescado que suele comerse en la costa ecuatoriana es conseguido de las aguas del Océano Pacífico, o de las

innumerables ríos navegables de la zona. Entre los principales pescados se encuentran el picudo, albacora, dorado, camotillo, chame, corvina y la trucha. Algunos de los platos populares con pescado están: sopa marinera, ceviches de pescado, corviches, bollos, cazuelas, estofado de pescado con maní, encocado, etc.

Un plato típico de la costa se llama Encebollado de pescado.

Ceviche

La especialidad local es el ceviche, por eso es considerado como una de sus comidas típicas, se

marina con jugo de limón verde y generalmente se acompaña con maíz, en general este es un palto original de la costa del Océano Pacífico y sus productos marinos.

Por eso es muy común ver en sus platos, mariscos de diversas índoles.

Guatita

La guatita es un plato típico de Ecuador a base de mondongo – también conocido como librillo, estomago o panza de

res/vacuno, callos, menudo, entre otros nombres -, se cocina el mondongo con papas en una rica salsa de maní o

cacahuates. La guatita es uno de eso platillos que provoca reacciones previsibles

Mote pillo

El mote pillo es una clásica receta de la Sierra ecuatoriana, creo que si alguna ciudad puede llamar suyo al mote pillo es Cuenca. El mote pillo es delicioso y muy fácil de preparar, consiste de mote o maíz pelado y cocinado que se fríe con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro o perejil. Por lo general se sirve

para desayunar y se acompaña con rodajas de queso y un buen cafecito caliente, el café es esencial, por lo menos para mí es

imposible disfrutar del mote pillo sin café.

Lomo saltado de cerdo

Esta receta para lomo saltado de cerdo se prepara con lomo de cerdo o chancho, cebolla, ajo,

pimientos, ajíes, tomates, comino, vinagre, salsa de soya, cilantro y cebollita verde. El lomo saltado,

también conocido como lomito saltado, es un plato típico peruano, que probablemente se originó en base a los tradicionales salteados o saltados de

carne chinos – me parece muy similar al conocido saltado de carne con cebolla y pimientos.

Pescado sudado

Si desea acompañe la preparación de este delicioso sudado, con arroz blanco y si desea

cambiar o mejorar el sabor agregue dos hojitas de laurel.

Maito de tilapia

Se sirve acompañado de yuca, plátano cocinado, salsa de cebolla y tomate.

Caldo de gallina criolla

Servir el caldo con la presa de gallina, el huevo cocido y 1 papa por persona. Agregar

encima la cebollita china picada.