7/23/2019 Comida Piloyada Antigea

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Comida piloyada antigea

La Antigua Guatemala es el lugar de origen

El ingrediente principal son los frijoles grandes, conocido como piloyes, a losque se les agrega, salchichas, chorizos, longanizas, lomo de cinta,

butifarras, vinagre, tomate, cebolla, y varios condimentos, que dan su sabororiginal.

INGREDIENTES:

libra tipo pilo3 tazas de agua4 hojas de laurel1 ramita de tomillo onzas de vinagre blanco taza de consom! de pollo1 pechuga de pollo cocida y partida en trozos

" cucharadas de perejil picado libra de tomate cortado en trocitos1 cebolla mediana picada1 chile pimiento verde picado en trocitos4 longanizas cocinadas y partidas en rodajas1 onza de aceite de oliva" cucharadas de queso duro o seco#uevo duro opcional.

PROCEDIMIENTO

$os piloyes se dejan en remojo un d%a antes de prepararlos, se cocinan en lamisma agua donde se remojaron hasta que est!n suaves. &e escurren perose guarda una taza del l%quido 'se usara despu!s(. &e le agrega agua frescaa los piloyes hasta cubrirlos, se le agrega la mitad del vinagre y se dejareposar por lo menos ) horas. &e escurren y se lo agrega la taza del l%quidoque se reserv*. &e le agregan todos los ingredientes menos el aceite deoliva y el queso. &e revuelve. &e mezcla la otra mitad del vinagre con elaceite de oliva y se mezcla con la ensalada, el queso seco o duro se leespolvorea y el huevo se le coloca en rodajas.

7/23/2019 Comida Piloyada Antigea

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