Codex Alimentarius y su importancia en la

Inocuidad Alimentaria y el Comercio

Nicaragua, Enero 2018

Constanza Vergara E. M.V., PhDc

¿ Qué es Codex Alimentarius?

El Codex Alimentarius, o “Código Alimentario”, es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticasy fue establecida por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario.

¿ Por qué son necesarias estas normas?

• Las normas del Codex garantizan que los alimentos sean saludables y puedan comercializarse.

• Los 188 miembros del Codex han negociado recomendaciones de base científica en todos los ámbitos relacionados con la inocuidad y calidad de los alimentos.

• Los textos del Codex sobre inocuidad de los alimentos son una referencia para la solución de diferencias comerciales en la OMC.

¿Cómo se elaboran estas normas?

Proceso de 8 etapas administrativas Proceso de 8 etapas administrativas

Redacción de un borrador por países miembros

Redacción de un borrador por países miembros

Revisión y Comentarios en Grupo de Trabajo eletrónico

Revisión y Comentarios en Grupo de Trabajo eletrónico

¿Cómo funciona en la práctica?

Reunión de Organo auxiliar (Cómite Codex)

Reunión de Organo auxiliar (Cómite Codex)

CAC CAC

Revisión norma de principios generales de Higiene y anexo HACCP

¿Por qué debemos participar activamente?

Codex y la ciencia

¿De dónde vienen los datos?

1. Llamada Publica de datos.

Codex y la ciencia

Cadmio en Cacao - CCCF

GEMS FOOD

GEMS FOOD: Región de las Américas

GEMS FOOD

GEMS FOOD: Región de las Américas

GEMS FOOD

GEMS FOOD

LA Región CCLAC en GEMS FOOD

9 países poseen registro en GEMS: Argentina, Brazil, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, Mexico, Peru and Uruguay. Entre ellos, solo 6 han registrado información a la fecha: Argentina, Brazil, Chile, Cuba, Ecuador and Uruguay.

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