LE CORDONBLEU PERUESCUELA DE BARTENDERS

COCTELES CON CAF

15 IRISH COFFEE 1 onz. Whiskey Irlandes Crema chantilly Calentar la taza y copa con agua caliente. Luego votar el agua Directo 1 taza Caf regular Granos de caf de la taza y dejar caer caf. Desechar el agua de la copa, docifacar Digestivo 3/4 onz. Jarabe de goma el Whiskey irlands, el jarabe y vaporizar, luego rellenar con caf Copa Hot drink o toddy al final rellenar la superficie con crema chantily. Decorar.

16 PERFECT COFFEE 1/4 onz. Whisky scotch Crema chantilly Calentar la taza y copa. Luego votar el agua de la taza y dejar Directo 1/4 onz. Amaretto disaronno Fodge caer el caf. Desechar el agua de la copa y docificar el whisky, Digestivo 1/4 onz. Bailey`s Amaretto, Kahla y el Jarabe, calentar en el vaporizador y luego Copa Hot drink o toddy 1/4 onz. Kahla rellenar con caf y crema chantilly, al finar dosificar sobre la

1 taza Caf regular crema el baileys. Decorar.17 CAF ITALIANO 1/2 onz. Grappa (Amaretto) Crema chantilly Calentar la taza y copa. Luego votar el agua de la taza y dejar

Directo 1/2 onz. Amaretto disaronno Caf molido caer el caf. Desechar el agua de la copa y docificar el Grappa, Digestivo 1/2 onz. Jarabe de goma Galliano, y el Jarabe, calentar en el vaporizador y luego Copa Hot drink o toddy 1 taza Caf regular rellenar con caf y crema chantilly. Decorar.

18 CAF FRANCES 1/2 onz. Cogac Aromatizar con Calentar la taza y copa. Luego votar el agua de la taza y dejar Directo 1/2 onz. Grand Marnier rojo corteza de naranja. caer el caf. Desechar el agua de la copa y docificar el Cognac, Digestivo 1 taza Caf regular Grand Marnier, calentar en el vaporizador y luego Copa Hot drink o toddy rellenar con caf. Aromatizar.

19 CAF MEXICANO 3/4 onz. Tequila rubio Calentar la taza y copa. Luego votar el agua de la taza y dejar Directo 3/4 onz. Kahla caer el caf. Desechar el agua de la copa y docificar el Tequila, Digestivo 1/2 onz. Jarabe de goma kahla y el jarabe, calentar en el vaporizador y luego Copa Hot drink o toddy 1 taza Caf americano rellenar con caf.

NOMBRE DEL COCTEL PROCEDIMIENTOSDECORACIONRECETA

OTROS

20 CAF TROPICANA 1 onz. Ron rubio Crema chantilly Dosificar los insumos en la licuadora sobre abundante hielo, exceptoLicuado 2 onz. Kahla Caf molido la crema y licuar hasta obtener punto frozen, servir en la copa y alRefrescante 1 cdta. Caf instantaneo final agregar la crema chantilly, espolvorear el caf molido. Sorbetes.Copa Baln 1/4 onz. Jugo de limn

4 cdta. Azcar blancaHielos

21 ICE TEA 1 sobre T filtrante Rosaja de limn Pasar el t con agua caliente, agregar agua fra.Directe 1 dash Jugo de limn ( opcional ) dentro del vaso Colocar la rodaja del limn dentro del vaso o copa y abundante hielo.Refrescante 2 unid. Azcar (terrn) copa. Verter sobre el hielo la mezcla del t. Sorbetes.Vaso Long drink oCopa Pera

22 CARAJILLO 1 onz. Brandy Pisco Granos de caf Calentar la taza y copa. Luego votar el agua de la taza y dejarDirecto 1 taza Caf americano caer el caf. Desechar el agua de la copa y docificar el Brandy Digestivo 1 terrn Azcar Pisco y Azcar, vaporizar hasta diluir el azcar y luego Taza grande rellenar con caf. Decorar.Copa toddy

23 CAF CARIBEO 1 onz. Ron negro de Jamaica Crema chantilly Calentar la taza y copa. Luego votar el agua de la taza y dejarDirecto 1 onz. Ta Mara caer el caf. Desechar el agua de la copa y docificar el Ron,Digestivo 1 taza Caf americano Ta Mara, calentar en el vaporizador y luego Copa hot drink rellenar con caf. Decorar.

PROCEDIMIENTOSNOMBRE DEL COCTEL RECETA DECORACION