8/18/2019 Cóctel 1

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Cóctel 1

Cava Freixenet Brut NatureVino blanco Blanc de Blancs de Perelada

Vino tinto 3 Fincas Castell de PereladaRefrescos, Cervezas con y sin alcoholAguas inerales con y sin gas

En mesa de apoyo

Patatas su!es"o#aldres de $aresano

Frío

Car$accio de frutas tro$icales con langostino tigre y vinagreta de $istachoPiruletas de idiazabal%ashii con aroas del editerraneo&nsalada de habitas baby, #aon de $ato y foie gras'stras de vigo con #uss de a#i lioNava#a con leche de tigrePat( choux con es$)rragos verdes, *ueso anchego vinagre +dena%orbete de gin tonic

Caliente

Angulas al a#illo con colenillaCanelon de $ollo del $a-s en su #ugo y trufa de la te$oradaBrocheta de loo salteado y lagostino%e$ieta a la $lancha con cru#ientes de algas%ecreto ib(ricen salsa de caf( de $arisBunuelos de atunRac. de cordero es$ua de $atata violeta y $esto de la casaBoba de $atata violeta

Postre

precio:

8/18/2019 Cóctel 1

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Cóctel 2

Cava Freixenet Brut NatureVino blanco Blanc de Blancs de PereladaVino tinto 3 Fincas Castell de Perelada

Refrescos, Cervezas con y sin alcoholAguas inerales con y sin gas

En mesa

Chi$s $atata violetaChi$s de $latano

Frío pasado por camareros

Bobones de foie garra$i/ados con alendra y $i/ones&s$on#oso de tortilla es$a/olaPincho de sand-a y cherry con $estoPan de coca con escalibada, anchoas de la escala y ta$enade de aceitunasnegras

 0artar de salon ,aguacate y caviar de lioncello%o$a fria de escabeche con e#illones de roca%urtido de *ueso en brocheta con gelee de vino dulce en te$ura con salsa agridulce$ato con1tado en aceite de lia .a1r y arroz salva#e

Caliente

 0ortilla de gabas de $alaosPercebes+ini haburguesa con cebollita caraelizada

Cochinillo arinado con hierbas a ba#a te$eratura y co$ota de anzanaBere#enas asada con crea de sesao,$anca y .atsuobuhi+edallones de ra$e con *ueso feta

Vieiras poêler con salsa de coco y palmito

Rack de cordero con salsa de canela amazónica.

Boa!ante ratinado con m"sseline de a#os tiernos y risotto de ceps

Filete de len"ado enrollado con salsa $olandesa y esp%rraos&lancos.

Ballontina de codorniz con '"eso (resco y d"lce de $ios