Adivine el tópico de la clase de hoy¿Qué le sugieren las imágenes a continuación?

Título: Cocina Latinoamericana

Tormenta de Ideas

¿Con qué asocia usted el nombre de este tópico?

Cocina

Latinoamericana

Discutamos el vocabulario

La cocina latinoamericana es multicromática; es decir, se caracteriza por sus muchos

colores.

La cultura latinoamericana tiene raíces en España, África y Europa.

Las raíces de la cocina latinoamericana se adentran en la historia de cada país.

La gastronomía de Latinoamérica es fascinante.

Los sabores de la cocina latinoamericana atraen a quienes la prueban.

Para cocinar es necesario por lo menos un fogón.

Las características culinarias latinoamericanas provienen de la era precolombina.

Los platillos de la cocina latinoamericana son muy variados.

En las pampas se produce mucha carne.

La papa es una de las viandas que protagoniza muchos platos de la cocina latina.

El churrasco sabe mejor cuando se hace en la barbacoa.

La materia prima para confeccionar el ceviche es el pescado.

Haga clic aquí para tomar el cuestionario del vocabulario

● La bandeja paisa es un plato herbolario

enorme, tanto en cantidad como en

variedad de alimentos.

● El chorizo es un embutido.

● En Venezuela se come mucha arepa.

● El chicharrón de puerco (cerdo) es

bueno, pero dañino.

● Con el plátano verde (macho) se hace

tostón (patacón); el plátano maduro se

fríe.

● Con la carne (de res) molida se hace

picadillo.

● El maíz está presente en casi toda la

gastronomía latinoamericana.

● Hay diferencias entre la cabra

(chivo) y el cordero (corderito).

Discutamos más vocabulario

Después de ver el video

responda:

¿Qué países participaron en la

Feria?

¿Qué tipo de comidas y bebidas

presentaron en la Feria?

Haga clic aquí para ver el vídeo

Práctica Guiada: Use la palabra correcta

1. La ( _ ) de una gran Feria Gastronómica fue organizada por la CELAC y tuvo lugar en

Caracas.

2. La ( _ ) de la Feria fue en el centro histórico de Caracas, Venezuela.

3. Los participantes de la Feria pudieron ( _ ) y ( _ ) la sazón del Caribe, México y Sudamérica.

4. Todos los participantes pudieron ( _ ) como si estuvieran en sus propios países, todos partes de

la Gran América.

5. El ( _ ) de las culturas hizo sentir a los asistentes que hay muchas similitudes en

Latinoamérica, a pesar de ser diferentes.

La alegría y el colorido se han adueñado de Caracas para celebrar con actividades culturales, también tradicionales, la

unión entres los pueblos de la región. Muestra de ello es la gran feria gastronómica que se realiza en el centro histórico de

la cuna de Bolívar. Rosa Colmenares estuvo allí y nos cuenta.

“Sabores, olores, la sazón del Caribe, México y Sudamérica bajo un mismo techo. La gran Feria Gastronómica de la

Comunidad de Estados Latinoamericanos y Caribeños (CELAC)”.

“La comida boliviana, la ecuatoriana, la comida mexicana, bueno, uno se siente aquí como si estuviéramos en la Gran

América, compartiendo todo como un mismo pueblo. Y uno se siente realmente que pareciéramos una misma cultura,no.

A pesar de que somos diferentes países, pero aquí nos sentimos realmente unidos, no.

6. Los que ( _ ) a la Feria encontraron las típicas arepas rellenas colombianas y las tostadas

mexicanas.

7. Muchos participantes ( _ ) con el mojito cubano.

8. El objetivo de la Feria era que todos los participantes ( _ ) que no estaban tan lejos uno del

otro, y que ( _ ) lo que son como países.

9. Según expresó uno de los participantes la ( _ ) de los pueblos, con sus raíces y cultura, es la

posibilidad de mostrar al mundo lo que son los países latinoamericanos.

10. Según expresó uno de los participantes los que ( _ ) la Feria pudieron comprobar que la

comida latinoamericana es mucho más rica que la de “chatarra” que han inculcado os medios

de comunicación.

Los asistentes a la Feria pueden encontrar las típicas arepas rellenas colombianas, tostadas mexicanas, y hasta también refrescarse

con un mojito cubano. Sentir que no estamos tan lejos uno del otro, y dar valor a lo que somos, es el objetivo de la Feria. “Porque los

pueblos, desde sus raíces y su cultura deben integrarse: su forma de vestir, de comer, su artesanía, su música, su arte, nos integra y

somos una sola Patria. Y en el marco de este gran evento como es la cumbre de la CELAC nos va dando la posibilidad a nosotros de

ser quienes somos, y demostrar al mundo, a todos nuestros visitantes, a todos los que se encuentran acá nuestra cultura y nuestra

comida, que es mucho más rica que la de “chatarra”, esa que nos han inculcado a través de los medios de comunicación.

Práctica Guiada: Use la palabra correcta

11. La ( _ ) de trajes típicos fue otra de las cosas que formaron parte de la Feria.

12. Según una de las participantes de la Feria el ( _ ) de las diferentes culturas de Latinoamérica

fue maravilloso.

13. La sazón latinoamericana no sólo estuvo presente en la comida, sino también en la ( _ ) de los

ritmos latino-caribeños.

14. Este Festival de la Culinaria Latinoamericana ( _ ) a los países de la CELAC, y se ha

considerado como un gran ( _ ) de los 33 países que la conforman.

15. Según la CELAC en esta Fiesta Gastronómica los 33 países latinoamericanos ( _ ) y ( _ _ )

más.

Cada país también exhibió sus trajes típicos. “Cada cual conoció la cultura de los países, la cultura diferente de cada país, entiende, va a ser maravilloso.” La sazón también demostró estar en el ritmo de aquellos de sangre latinocaribeña. La integración de los países de la CELAC no podía dejar de empezar por la integración de los pueblos a través de su gastronomía como lo logró conseguir este Festival. A pesar de la diversidad y de las disimilitudes aquí están unidos los 33 países que conforman la CELAC en una fiesta de compartir y de unión. Rosa Colmenares, Telesur, Caracas.

Práctica Guiada: Use la palabra correcta

Lea el artículo

La cocina latinoamericana es multicromática, particular y con raíces adentradas en una historia

fascinante; tenemos esa cocina hispanoamericana o mejor iberoamericana tan variada, tan millonaria en

sabores, olores y características muy suyas.

La gastronomía propia de cada pueblo nace de sus productos, de su tradición y de sus orígenes

culturales. La cocina latinoamericana no es más que el resultado lógico de esa mezcla de elementos

étnicos, culturales, sociales. Es una mezcla de vivencias, de costumbres, de gustos y productos que

generan lo que vienen a ser nuestros fogones: una verdadera explosión de color y sabor.

En Latinoamérica cada pueblo posee sus propias características culinarias. Unas provenientes de la era

precolombina y otras traídas por los conquistadores, los colonizadores, los emigrantes.

En Latinoamérica los ingredientes de sus platillos salen lógicamente de esas materias primas, de esas

producciones naturales de cada lugar. Así encontramos la gastronomía en el uso de los mariscos del

Pacífico y del Atlántico, las carnes de las grandes pampas y llanuras, las frutas y hortalizas de los ricos

campos de labranza, la exuberancia y riqueza de las tierras tropicales.

Si tomamos algún producto al azar, digamos el plátano o la patata (papa) hay que verlos protagonizando

maravillas gastronómicas en los fogones de Perú, Ecuador, Colombia y Venezuela.

Si pensamos en las carnes de res, los argentinos y uruguayos se llevan los mayores lauros, y allí les

siguen los colombianos, los venezolanos y los brasileños con sus famosas churrascarías.

Los cabritos y corderos son plato fuerte de muchos países, pero los del norte de México pretenden ser

los grandes en ese renglón culinario.

También en México el maíz y los frijoles son elevados en grandes creaciones gastronómicas y los

colombianos, con su “Bandeja Paisa” muestran posibilidades supremas de deleitar con frijoles rojos,

carne de res molida, arroz, huevo frito, chorizo, la típica arepita (También muy venezolana) el

chicharrón de cerdo y esas deliciosas tajadas de plátano maduro…

El plátano aparece en varios platos emblemáticos de Colombia donde los patacones (plátano verde frito)

llamados tostones en Venezuela, hacen las delicias de los que gustan de esa típica creación culinaria.

Una gastronomía que levanta aplausos y admiración por su variedad y calidad es la peruana. El Perú es

- si se quiere ser justo - el país latinoamericano de mejor, más variada y elaborada gastronomía. Sale

esta tierra inca de la línea de países dependientes de la cultura del maíz y los frijoles, o de la carne como

plato repetido, para brindarle al mundo una carta de posibilidades que les ubica entre los grandes de la

gastronomía mundial.

Lea el artículo (Continuación…)

1. Las raíces de la cocina latinoamericana ( _ _ ) en una historia fascinante.

2. La culinaria de América Latina ( _ _ ) por los sabores y olores muy suyos.

3. El ( _ ) de la gastronomía latinoamericana se encuentra en sus productos, su tradición y

orígenes culturales.

4. La cocina latinoamericana ( _ ) de la mezcla de elementos étnicos, culturales y sociales

del continente.

5. Cada país latino en su cocina cuenta con productos importados. ¿Cierto o Falso?

6. La tradición y la cultura de cada país latinoamericano han influído en su cocina. ¿Cierto

o Falso?

7. Cada fogón latinoamericano refleja la etnia y cultura extranjera. ¿Cierto o Falso?

La cocina latinoamericana es multicromática, particular y con raíces adentradas en una historia fascinante; tenemos esa

cocina hispanoamericana o mejor iberoamericana tan variada, tan millonaria en sabores, olores y características muy

suyas. Una Gastronomía propia de cada pueblo nace de sus productos, de su tradición y de sus orígenes culturales. Y es

que la cocina latinoamericana no es más que el resultado lógico de esa mezcla de elementos étnicos, culturales, sociales

que es nuestro continente. Mezcla de vivencias, de costumbres, de gustos y productos que generan lo que vienen a ser

nuestros fogones: una verdadera explosión de color y sabor.

Práctica Guiada: Use la palabra correcta

8. La cocina latinoamericana ( _ ) de la época precolombina; también los conquistadores, los colonizadores e

inmigrantes ( _ ) su arte culinario a América.

9. Cada país latinoamericano ( _ ) sus platillos con ingredientes naturales de cada lugar.

10. La materia prima de la culinaria latinoamericana: a) sale de los océanos Pacífico y Atlántico; b) sale de la

producción natural de los países de donde importan; c) sale de la producción natural de cada uno de sus

países.

11. Argentina, Uruguay y sus seguidores Colombia, Venezuela y Brasil son los países muy famosos en el use de

la carne de res. ¿Cierto o Falso?

12. Aunque muchos países latinos comen cabritos y corderos, Cuba pretende ser su gran consumidor. ¿Cierto o

Falso?

13. La gastronomía mexicana ignora el maíz y los frijoles en su culinaria. ¿Cierto o Falso?

En Latinoamérica cada pueblo posee sus propias características culinarias. Unas provenientes de la era precolombina y otras traídas

por los conquistadores, los colonizadores, los emigrantes. En Latinoamérica los ingredientes de sus platillos salen lógicamente de esas

materias primas, de esas producciones naturales de cada lugar. Así encontramos la gastronomía en el uso de los mariscos del Pacífico y

del Atlántico, las carnes de las grandes pampas y llanuras, las frutas y hortalizas de los ricos campos de labranza, la exuberancia de y

riqueza de las tierras tropicales. Si tomamos algún producto al azar, digamos el plátano o la patata (papa) hay que verlos

protagonizando maravillas gastronómicas en los fogones de Perú, Ecuador, Colombia y Venezuela. Si pensamos en las carnes de res, los

argentinos y uruguayos se llevan los mayores lauros, y allí les siguen los colombianos, los venezolanos y los brasileños con sus famosas

churrascarías. Los cabritos y corderos son plato fuerte de muchos países, pero los del norte de México pretenden ser los grandes en ese

renglón culinario.

Práctica Guiada: Use la palabra correcta

14. Los colombianos ( _ ) su oferta culinaria “Bandeja Paisa” con frijoles rojos, carne de res molida,

arroz, huevo frito, chorizo, la típica arepa.

15. El maíz, los frijoles, el huevo frito, la carne de cerdo y los plátanos maduros son productos usados

solamente en los países caribeños. ¿Cierto o Falso?

16. La ( _ ) del plátano en varios platos emblemáticos de Colombia hacen las delicias de esta creación

culinaria.

17. Al plátano verde frito se le llama también: a) gallo pinto; b) tostón o patacón; c) moros y cristianos

18. Entre los grandes de la gastronomía mundial se encuentra: a) Colombia; b) Perú ; c) México

19. Los verdaderos conocedores de cocina internacional ( _ ) y ( _ ) la gastronomía peruana por su

variedad y calidad.

También en México el maíz y los frijoles son elevados en grandes creaciones gastronómicas y los colombianos, con su “Bandeja Paisa”

muestran posibilidades supremas de deleitar con frijoles rojos, carne de res molida, arroz, huevo frito, chorizo, la típica arepita

(También muy venezolana) el chicharrón de cerdo y esas deliciosas tajadas de plátano maduro…El plátano aparece en varios platos

emblemáticos de Colombia donde los patacones (plátano verde frito) llamados tostones en Venezuela, hacen las delicias de los que

gustan de esa típica creación culinaria. Una gastronomía que levantan aplausos y admiración por su variedad y calidad es la peruana.

El Perú es si se quiere ser justo, el país latinoamericano de mejor, más variada y elaborada gastronomía. Sale esta tierra inca de la

línea de países dependientes de la cultura del maíz y los frijoles, o de la carne como plato repetido, para brindarle al mundo una carta

de posibilidades que les ubica entre los grandes de la gastronomía mundial.

Práctica Guiada: Use la palabra correcta

Aplicación

1. A partir del vídeo y de la lectura del artículo resuma qué aspectos de la culinaria

latinoamericana le llamó más la atención.

2. De los países latinoamericanos visitados por usted, exponga su experiencia gustativa

en platillos autóctonos.

3. De la información obtenida del vídeo y la lectura mencione el plato o los platos que le

gustaría probar.

4. Compare y establezca diferencias en su experiencia gustativa sobre un plato latinoamericano

consumido en el país de origen y en Estados Unidos (en restaurantes o casa de amigos

oriundos de esos países)

5. Valore cuáles de los productos usados en la culinaria latinoamericana son más saludables

para el consumo y cuáles no.

Haga clic aquí y complete el cuestionario de esta clase

Tarea

Haga clic aquí para acceder a la clase: “Recetas de la Cocina Latinoamericana”.