cocina asiatica el libano

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  • 1. LBANO

2. Oficialmente Repblica Libanesa. Limita al sur con Israel, al norte y al este con Siria, y est baado por el mar Mediterrneo al oeste. Las luchas internas y los conflictos con Israel que invadi el pas en 1982 an perduran. 3. Lbano era hasta los aos 1970 el centro financiero de Oriente Prximo, que le vali el sobrenombre de la Suiza de Oriente Prximo. Esta opulencia monetaria fue rota por el terrible enfrentamiento civil entre libaneses (1975 1990), que destruy un equilibrio poltico ejemplar. Capital Beirut. 4. Durante su historia fueron ocupados por lo Fenicios, Turcos, Otomanos y por ultimo por Franceses durante la 1era guerra mundial. Y logra su independencia y la retirada de los franceses el 22 de noviembre de 1943. 5. Hacia julio de 2006 el pas haba recuperado un considerable grado de estabilidad y desarrollo, la reconstruccin de Beirut estaba casi completa y un nmero creciente de turistas volva a acudir al pas. Entonces se produjo la guerra del Lbano de 2006, de un mes de duracin, entre el ejrcito de Israel y Hezbollah, la cual caus un nmero significativo de muertes civiles e importantes daos en la infraestructura del pas. 6. El 14 de agosto del 2006 se alcanz el alto al fuego tras un llamamiento del Consejo de Seguridad de la ONU. Forma de gobierno republica parlamentaria. El smbolo del pas es el cedro, cuyos bosques cubran todo el Lbano en la Antigedad y cuya madera era uno de los principales productos de exportacin ya en tiempos de los fenicios. Preside de forma solitaria tanto la bandera como el escudo nacional. 7. ECONOMA 8. La agricultura es de tipo mediterrneo vias, olivos, trigo, cebada, frutas, hortalizas, remolacha y tabaco y supone el 12% de su PIB. La ganadera y la pesca tienen poco peso y se han reducido los valiosos bosques de cedro. Posee industria textil y refineras de petrleo. 9. Lbano carece de las materias primas naturales y depende de los pases rabes para obtener petrleo y el establecimiento de industrias productivas rentables, por lo que el foco de la fabricacin del Lbano y la reinstalacin de los productos importados. 10. GASTRONOMA 11. La gastronoma libanesa es el conjunto de platos y de costumbres culinarias de los habitantes del Lbano, esta cocina es extraordinariamente diversa y posee especialidades propias y adaptadas de los diferentes pases de su entorno. Con alimentos frescos y sabrosos, junto algunas especias, los libaneses han adaptado lo mejor de la cocina turca y la rabe aderezndolo con un aire de la francesa. 12. La cocina tradicional en el Lbano combina la abundancia de frutas y verduras frescas. La base de los platos suele ser el empleo de cereales, Legumbres, pudindose repetir en muchos platos los mismos ingredientes pero con distintas formas de preparacin. 13. Se emplean los yogures, los quesos, pepinos, berenjenas, los guisantes nueces, tomates y el ssamo en todas sus formas bien sea en semillas, en forma de pasta y aceite. Se emplean aceites vegetales, entre ellos el aceite de oliva, para freir algunos alimentos, siendo frecuente el empleo de mantequillas (smen). 14. Practican el meze. Cremas de vegetales tales como el garbanzo (hummus), queso cremoso (labne), en algunos casos el pimentn (siendo este herencia siria), de entrada trae carnes crudas como son la carne de vaca, de hgado y blanca, con sal y pimienta al gusto, tambin incluye ensaladas como son el tabuleh y el fatush, el kibbeh, carnes asadas y frituras diversas, entre otras cosas. 15. KIBBE Se prepara crudo, al horno, frito, en diversas formas, la ms usual es el Kibbeh bola relleno, que tiene forma ovalada, est relleno de carne con cebolla y piones. Acompaado con yogurt y pepino. 16. Falafel. Baba ganush. Pan pita. Tabule. Kebaps. Fattoush. Hummus. 17. KOFTA Se trata de unas bolas elaboradas con carne picada, similares a las albndigas, se utiliza carne de vaca o de cordero que se suele mezclar con diferentes especias y a veces tambin con cebollas picadas. La carne se suele mezclar en algunas ocasiones con arroz, burghul, verduras, o huevo para formar una pasta que luego se asa. 18. BLAKAVA Es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo y baado en almbar o jarabe de miel, existiendo variedades que incorporan avellanas y almendras, entre otros frutos secos.