PAPAS NATIVAS

CARACTERÍSTICAS GENERALES

DENOMINACIÓN Papa Nativa DENOMINACIÓN TÉCNICA Solanum tuberosum UNIDAD DE MEDIDA kg (kilogramo)

DESCRIPCIÓN GENERAL

Se encuentra sembrada a más de 3300 msnm .En las Regiones de Cajamarca en los caseríos de Pampa Alegre, Jalcapampa, Santa Rosa de Malat y Coriorco. Y en la Región La Libertad en el caserío Quinual (Distrito Marcabal).

La planta es de tamaño mediano a grande.

Tallos numerosos de colores, verde claro hasta morado oscuro con hojas color verde hasta morado claro

Floración tardía, fructificación regular, floración de colores blanco, rosado, lila y morado.

Tubérculos redondos de ojos semi hondos a hondos y otras sin ojos

Piel es de color negro completo, amarillo rojizo, amarillo y blanco.

Pulpa es de color morado claro a morado oscuro, bicolor, blanco, amarillo y rojo.

Buen rendimiento; numerosos tubérculos por planta y de tamaño grande a pequeño.

Muy buena calidad culinaria. Periodo vegetativo tardío.

Requiere suelos de zonas alta mayor a 3300 msnm suelos sueltos y bien preparados.

Es muy susceptible a las heladas, rancha, golpes y daños mecánicos.

El brote se observa a los 30 a 40 días después de cosechado.

En la actualidad se cultiva las siguientes variedades (leona negra, leona ojo blanco, corazón rojo y santo domingo) variedades que han sido adaptadas desde hace varios años atrás cuando fueron introducidas del sur de nuestro país. Por ser variedades de periodo vegetativo largo se tiene que instalar en zonas donde la presencia de lluvias sea más segura, y donde los productores sepan convivir con el medio

ambiente en forma ideal, es decir respetando el tipo de producción. Algunas variedades como la sapa negra y la amarilla huagalina son variedades netamente Cajamarquinas.

Con la pulpa de papas nativas, se puede preparar diferentes tipos de platos culinarios y bebidas agradables. No necesitan colorantes debido a que cuenta con colores muy bien pronunciados. Este tipo de alimento es para que deguste con toda la familia en su mesa. Ya que tiene propiedades nutritivas a la vez curativas.

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTOEs uniforme en color y tamaño, libre de humedad externa normal (apariencia a mojado), libre de olor y sabores

extraños ni materiales ajenos a la papa (tierra excesiva, piedra, etc.). Envases de sacos de polietileno

FICHA TÉCNICAPAPAS NATIVAS

VARIEDAD FORMA PIEL PULPACARACTERÍSTICAS Y USO SUGERIDO

LEONA NEGRA REDONDA CON OJOS BIEN

PRONUNCIADOS

NEGRA LISA MORADA CLARA A

MORADO OSCURO

HUMEDAD: 80.64MATERIA SECA: 19.36

USOS: PURÉS Y SANCOCHADOS.

LEONA OJO BLANCO

REDONDEADA CON OJOS BIEN PRONUNCIADOS

NEGRA LISA CON OJO BLANCO

MORADO CLARO A MORADO OSCURO

HUMEDAD: 74.58MATERIA SECA: 25.42USOS: SANCOCHADO

PURÉS ,ETC.

SANTO DOMINGO

DE LARGA A REDONDA CON

OJOS

AMARILLACOMPLETA

AMARILLA CON EL CENTRO MORADO

HUMEDAD: 77.69 METERÍA SECA: 22.31

USOS: SANCOCHADOS PURÉS, CAUSAS, ETC.

AMARILLA HUAGALINA

REDONDA ESCAMOSA O

ÁSPERA

AMARILLO ROJIZO CON ESCAMOSA

AMARILLA ARENOSA

HUMEDAD: 74.85MATERIA SECA: 25.15

USOS: SANCOCHADO, PURÉS CAUSAS, ETC.

SAPA NEGRA REDONDA ALARGADA

NEGRA ESCAMOSA O ÁSPERA

BLANCA CON LIGERAS LÍNEAS O

VENAS MORADAS

HUMEDAD 76.53MATERIA SECA 23.43USOS SANCOCHADAS,

FRITAS CAUSAS PURÉS ETC.

CORAZÓN ROJO LARGA OVALADA BLANCA LISA

ROJO BIEN PRONUNCIAD

O

HUMEDAD 78.65MATERIA SECA 21.35

USOS FRITAS, SANCOCHADAS,

CAUSAS,ETC.

Vida útilEl consumo de este producto es en fresco.