cluster quesero
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Buenos Aires, 22 de marzo de 2012
En la región se producen tres tipos de quesos: pasta blanda, semi-dura y dura.
Sub- tipos: Pasta Blanda: cremoso, cuartirolo, Port Salut, mozzarella,
azul. Pasta semi-dura: barra (tybo y fynbo), pategras, fontina. Pasta Dura: sardo, reggianito, provolone.
PRESENTACIÓN DEL CLUSTER
El ámbito territorial del Cluster Quesero Villa María abarca una superficie de 13500 km2, en el centro de la provincia de Córdoba. Localidades de referencia: Villa María, Tío Pujio, Arroyo Cabral, James Craik, Bell Ville, Pozo del Molle, Ucacha.
900 tambos
Producen904 millones de
litros de leche por año
9% producción nacional
88 Empresas Elaboran 89.750 toneladas
18,3% producción nacional
26% de producción de quesos blandos
La producción quesera genera para la región
Un valor bruto superior a :
$1.400 millones al año
Ocupa de manera directa
2200 personas.
DIMENSIONAMIENTO
Oportunidades de mercado
Demanda internacional creciente.Demanda de subproductos.Evolución del mercado hacia demanda
de quesos con mejor relación precio/calidad.
DIAGNÓSTICO COMPETITIVO
Debilidades del cluster para aprovecharlas: Calidad de productos irregular. Escasa disponibilidad de recursos para maduración y almacenamiento. Escasa capacidad financiera ( propio y acceso al crédito). Bajo poder de negociación con proveedores y clientes. Baja disponibilidad de herramientas de gestión comercial. Escasa infraestructura para tratamiento y aprovechamiento de suero. Baja diferenciación /marca. Alto costo de logística de Producto terminado. Baja inversión en Investigación y Desarrollo en las empresas. Falta estrategia de marketing (empresas y sector) Escasa información sectorial. Escasa articulación entre pymes e instituciones de Ciencia y Tecnología. Escasa coordinación entre empresas. Escasos recursos humanos para producción primaria
DIAGNÓSTICO COMPETITIVO
Nuestra visión es ser una organización que nuclee a los actores del Cluster Quesero de Villa María que fomente la mejora de la competitividad y sustentabilidad de las
empresas del sector.
Visión
Misión
Nuestra misión es el desarrollo de estrategias conjuntas que fortalezcan y potencien a las empresas vinculadas a la actividad quesera de la región de Villa María.
ESTRATEGIA DEL CLUSTER
Institucionalización del Cluster Quesero.
Apoyar la regularización de las empresas del Cluster Quesero (industria y producción), considerando las normativas vigentes de jurisdicción municipal, provincial y nacional.
Alcanzar la estandarización de la calidad de los productos del Cluster Quesero.
Incrementar y diversificar los clientes, en mercados nacionales e internacionales.
Incorporar empresas del sector primario en negocios.
Incrementar el desarrollo y disponibilidad de información sectorial y de mercado nacional e internacional.
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
3/15/12
ESTRATEGIA DEL CLUSTERProyectos
Conformación de un organismo para la mejora competitiva.
Estandarización de la calidad de los productos del Cluster.
Innovación en el formato tradicional del negocio quesero. Desarrollo comercial del Cluster.
Desarrollo de negocio conjunto entre tambos e industrias.
Desarrollo de proyecto a nivel de factibilidad para la instalación y
operación de una cámara de maduración colectiva.
Financiamiento para la instalación de sistemas para el tratamiento de efluentes.
Financiamiento para equipamiento de fábricas del menor escala productiva.
Asesoramiento y/ o capacitación en gestión empresaria y liderazgo que fortalezca las instituciones del sector.
NECESIDADES IDENTIFICADAS
• Danny Lorenzatti – Presidente Asociación Cluster Quesero de Villa María.
[email protected] 0353- 155657870
• Mercedes Rosales – Coordinadora del Cluster [email protected]
0353 154 227652PROSAP
• Leonardo Otheguy – Facilitador Metodológico011-4349-4641
www.clusterquesero.net - [email protected]
REFERENTES