CLASIFICACIÓN DE LAS PASTAS Y SUS CARACTERÍSTICAS

Las pastas son alimentos preparados a partir de una masa compuesta por agua, harina de trigo, sal y huevos y se las hierve en agua para comerlas. Existe una enorme variedad de pastas, de acuerdo a su forma, relleno, y usos.

TIPO DE PASTAS CARACTERÍSTICAS

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BALLERINE

Esta pasta tiene forma cónica, es de pequeño tamaño y es ideal para sopas y ensaladas.

BIGOLI

Son un tipo de espagueti cuyo diámetro es 3 mm y son bastante largos. Se los suele hacer a base de harina integral o sémola.

BUCATINI

Esta pasta seca es una especie de espagueti, cuenta con un hueco en su interior, un diámetro de 2,5 mm. Son largos y de suave textura.

CANNELLONI

Esta pasta tiene forma cilíndrica y se la rellena con verduras, ricota, carne, jamón y queso, entre otras preparaciones. Se los acompaña con salsas rojas o blancas

CAPELLI D’ANGELO

Estos espaguetis secos cuentan con un diámetro muy delgado, y se los presenta en forma enrollada. Esta pasta es ideal para la preparación de sopas.

CIOCCHETTI

Estas son pastas secas pequeñas, enrolladas y son ideales para la preparación de ensaladas o sopas.

COCCIOLETTE

Con forma de caracol, estas pequeñas pastas son un buen acompañamiento para platos preparados con verduras y para cocinar sopas.

CRESTE DI GALLI

Su nombre se debe a que tienen una forma similar a la cresta de gallo. Son pequeñas y adecuadas para preparas sopas y ensaladas.

FARFALLE.

estas pastas tienen forma de moño y se las puede acompañar con salsa de tomate y carne o bien, se las suele utilizar para preparar guisos

FETTUCCINE

Estas pastas son fideos anchos y achatados, con forma rectangular y se las encuentra secas o frescas.

FUSILLI

Con forma de espiral y pequeño tamaño, estas pastas son utilizadas para preparar guisos y ensaladas. Se las suele vender secas

GEMELLI

compuesta por dos tiras trenzadas y de pequeño tamaño, estas pastas son ideales para acompañar ensaladas y guisos

ÑOQUIS

Son preparados a base de papa, son de pequeño tamaño y hacen una buena combinación con salsas rojas.

LASAGNA

Esta pasta se presenta en forma de planchas rectangulares de gran tamaño. se las prepara en intercalando una de las planchas de estas con relleno de ricota, jamón y queso , carrne o

vegetales .además se las acompaña con salsa blanca o roja

MACARRONES Son pastas con forma de codos , pequeñas y ahuecadas , son ideales para sopas y ensaladas

MAFALDE

Son largas , rectangulares y con bordes ondulados

RAVIOLI

Estas son pastas frescas, que pueden tener distintas formas y tamaños. son rellenas de ricota ,jamón y queso ,carne ,pescado, vegetales entre otras , se las acompaña con cualquier tipo de salsa

SORRENTINO

Estas pastas frescas rellenas contienen jamón y queso, ricota, carne, vegetales u otras preparaciones. Son acompañados por distintos tipos de salsa ,ya sean rojas o blancas

SPAGHETTI

Se los vende secos ,son largos y con un diámetro mediano . Se los acompaña con cualquier variedad de salsas

PACCHERI

Son cilindros de pasta , aunque de éstos hay distintos tamaños, grosores o diámetros, esta pasta también la solemos utilizar para rellenar

PIZZOCCHERI

Se elabora con harina de trigo sarraceno y un poco de harina de trigo duro que proporcionará una pasta menos dura, se extiende la masa con un rodillo hasta dejarla bien fina, se cortan cintas de unos siete centímetros de largo por un centímetro de ancho.

ARMONICHE

Es una pasta gruesa, muy pomposa, un lujo para una gran cantidad de salsas que encuentran mucha superficie y canales en los que introducirse y quedar adherida, pasta ideal para aderezar con un buen aceite de oliva virgen extra e incluir un combinado de ingredientes que aporten sabor y textura

CORTECCE

un tipo de pasta corta (considerada larga dentro de los tipos de pasta corta, como los fusilli o los garganelli) que reúne varias cualidades para aceptar distintos tipos de salsas y otros ingredientes como acompañamiento

CALAMARI Una pasta seca, no se encuentra con facilidad

BIBLIOGRAFÍA:

http://www.tiposde.org/cotidianos/458-tipos-de-pastas/#ixzz3EZW50LQJ

http://www.recetas-de-cocina.net/recetas/pastas/los-diferentes-tipos-de-pasta- distinguelas.html

http://www.gastronomiaycia.com/category/materia-prima-y-productos/tipos-de- pasta/pagina-2.html