clase alimentacion en pollos de carne

8/18/2019 Clase Alimentacion en Pollos de Carne

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CURSO: PRODUCCION DE AVES

PROFESOR: Marcial Cumpa Gavidia



REQUERIMIENTOS DE AMINOACIDOS

ESENCIALES Y EL CONCEPTO DE

PROTEINA IDEAL EN POLLOS DECARNE



INTRODUCCION

• Importante es conocer necesidadesnutricionales de pollos en diversas etapas,

para diseñar estrategias de alimentación,

buscando Máx. Eficiencia Prod. de las aves, sin

que ello signifique buscar alcanar la máxima

tasa de crecimiento potencial.



R!urimi"#$% Nu#rici$"al% para P$ll$% C$&& '((

)( * )' Dia%

I"iciad$r Crcimi"#$ Fi"ali+ad$r

Mi,#$ Mi,#$ Mac-$ .m&ra Mi,#$ Mac-$ .m&ra

Pr$#i"a /'0 1 23 22 23 24 45 2( 45

Li%i"a * T$#al /440 1 46)( 463( 4637 462) 464) 4624 46()

Li%i"a Di8%#i&l 1 4623 464) 4645 46(5 46(( 46(7 (654

M#i$"i"a * T$#al /430 1 (67( (6'9 (6' (6'3 (6'4 (6') (6)9

M#i$"i"a * Di8%#i&l 1 (6') (6'4 (6'2 (6)9 (6)7 (6) (6)2

M ; C * T$#al /4)0 1 46() 46(( 46() (65' (653 (655 (6'

M ; C * Di8%#i&l 1 (654 (6 (654 (6) (62 (69 (69'

Trip#$<a"$ 1 (623 (624 (622 (62( (645 (645 (64

Tr$"i"a 1 (65) (6 (654 (63 (695 (6) (692

Luci"a 1 46') 46)3 46'( 4639 463) 462 464'

I%$*Luci"a 1 (65) (69 (654 (63 (69) (699 (69(

Vali"a 1 46(7 46(( 46() (65' (6 (65) (64

Ar8i"i"a 1 46)9 4637 46)3 463( 4647 4622 46(

Calci$ /290 1 (65( (65( (65( (65( (65( (65( (65(

F$%<$r$ Di%p$"i&l/270 1 (6)' (6)' (6)' (6)' (6)' (6)' (6)'

S$di$ /20 1 (62( (649 (649 (649 (64' (64' (64'

Cl$r$ 1 (62( (649 (649 (649 (64' (64' (64'

P$#a%i$ 1 (67' (67' (67' (67' (67' (67' (67'

=ala"c Acid$ : =a% m!>4((8 2( 2( 2( 2( 2( 2( 2(

Ac? Li"$lic$ 1 462' 462' 462' 462' 462' 462' 462'

E"r8ia /4(0 @cal > @8 3(9( 3477 3477 3(94 3227 327 3477

Pr$8rama Alim"#ici$ 8 > av 2'( 4((( 4((( 4((( Fi"al Fi"al Fi"al



REVISION DE LITERATURA

• !actor más importante que afecta E.".P

para producción de carne es #alance de

$$%s en la dieta.

• &'e( de los M)nimos* de 'iebig+ #aa

suplementación de un solo $$ puede

in-ibir las respuestas a aquellos que estánen adecuada suplementación /%Mello,

01123.



'e( de M)nimos de 'iebig

El aminoácido menos disponible limita la producción



Ami"$cid$% %"cial% d la%

av%

• 'isina

• 4riptofano

• Metionina

• 4reonina

• 5alina

• 6istina

• 7licina

• 'eucina

• Isoleucina

• 8istidina

• !enilalanina

• $rginina



R!urimi"#$ d cada ami"$cid$

9equerimiento de cada $$ es la suma de $$%srequeridos para+

• Mantenimiento,

• 6recimiento prote)na corporal, m:sculos,

teidos, renovación de uñas, piel ( plumas3 (

• !unciones enimas, prote)nas del sistema

inmunitario, sangre, etc.3

.m&ra

Mac-$



• 6oncentración del $$s3 que en la dieta produce

máx. gan. de peso, meor conversión, meor

carcasa o niveles plasmáticos adecuados, es

considerado como el requerimiento para ese oesos $$%s, ( es expresado como una

concentración fia de la dieta.

• Esos valores fios de los $$%s son compilados en

tablas de requerimientos ( usados para

formulación al m)nimo costo ;viedo, <==<3.



• 4ablas no consideran diversidad gen>tica,

potencial de crecimiento, consumo de

alimento o composición de carcasa.

• 6on requerimientos fios es imposible

predecir efecto sobre tasa de crec.,

consumo o composición de carcasa porla manipulación de la concentración (

balance de $$%s dietarios 7ous, 01?@3.



• Estimación de req. $$%s intervienen

factores+ condics. experimentales, l)neasgen>ticas, sexo, tasa de crecimiento,

calidad de prote)na ( nivel de otros

nutrientes dietarios pueden interferir con

la respuesta ;viedo, <==<3.



Exigencias de $$%s seg:n el sexo de 0 a <0

d)as A $$%sBCcal E.M.3

$$%s Mac-os 8embras

'ID =.@? =.2F

ME4 =.0F2 =.02=ME4 G 6ID =.<H =.<H

49E; =.<20 =.<<H

49IP4 =.=H =.=@?

$97 =.2== =.HH

T-$ma% et al. /45520



R!urimi"#$% d Li%i"a

• 96 01123+ 0.0 A 'is. en Inicio =Jsemanas3K s.e. este nivel es inadecuado pues-a( meores rendimientos con 0.<0 A 6alle,<==<3.

• 6ampbell ( Lo-nson 011=3 0.2< A 'is. máximocrecimiento ( deposición de prot. en pollosmac-os en inicio.

• Máx. rend. con 0.<=A 'is. dig.K s.e. requerims.'is. para maximiar 7an. de peso son menoresque para maximiar 6onvers. $liment.9ostagno et al., <==3



• 8ard( et al. 01113 H1.A de 'is. ing. fue

retenida.

• 9eq. 'is. para excreción ( Prot. fue de <.F

mgBd a @.1 mgBd)a por Cg.K s.e., req. 'is.

para excreción ( 'is. fue de <. mgBd a

?1.0 mgBd por Cg.

• En equilibrio de , pollos se encuentran

en balance negativo de lisina



• $lgunos $$%s no tienen valores de

requerimientos publicados.

• 'euc., 8ist. ( $$%s aromáts., $$%s

esenciales, no pueden ser estimados

dado que son abundantes en alimentos (

no es fácil inducir una deficiencia drástica

de estos $$%s en dieta 'eclercq, 011?3.



Rc$m"daci$"% " AAB% " p$ll$%

• /atos de crecimiento obtenidos por modeloslineales subestiman necesidades pues asumerespuesta lineal que no es correcta ( noconsidera otros parámetrosK s.e. conversión (

composición de canal son mas importantesPac, 01123.



4asa de crecimiento de pollos a lo largo de

los d)as de criana



P%$% p$r dad% " Mac-$% C$&& R$%%



/esempeño de pollos con diferentes niveles

de 'is. <<J2< ds.3

'ID A3 6onsumode alimento

Cg.3

7ananciade peso

Cg.3

6onversiónalimenticia

=.1@ <.1<? 0.F@H 0.?@?0.=1@ <.122 0.@=H 0.?<1

0.0H@ .=< 0.F?F 0.10

0.<F@ .=<2 0.F@H 0.100.@ .==@ 0.F2H 0.1FF

Perao et al. <==@3



R!urimi"#$% d Li%? para Ga"a"cia d P%$



R!urimi"#$% d Li%? para C$"v? Alim"#icia



R!urimi"#$% d Li%? para R"d? d Pc-u8a



Ecuaci" d G$mpr#+

• N+ Peso corporal

• O+ Edad

• P+ Peso asintótico de crecimiento

• C+ 4asa de crecimiento

• I + Edad del cambio en la tasa de crecimiento



M#$d$% <ac#$rial%

• ecesidades de Prote)nas ( $$%s esenciales son la sumade necesidades de Mant. ( para deposición en canal (

plumas.

• ecesids. de Mant. basado en determinac. de excreción

de N de animales mantenidos con una ración libre de N.



• N necesario para Mant. sirve para reemplaar p>rdidas

obligadas del N ( depende de peso metabólico.

• ecesidades de Mant. se deducen a partir del contenido

prot. o de $$s de canales ( plumas de pollos

sacrificados a diferentes edades.



"so de M>todo factorial para determinar

necesidades de 'is ( 4reo dig. en pollos

LISINA TREONINAAA Dig. Mant. (g/día) 1 0.181 0.208

Deposii!n de "#ot. (g/día) 2 1$ 1$

AA Depositados (g/día) 1.1%0 0.&80

AA Dig. pa#a 'anania(0.$0) (g/día)

1.$00 0.%$1

Eig. Mant. * 'an. (g/día) 1.881 1.1$%

+ons,-o de ai-. (g/día) 1$8. 1$8.

AA dig. en dieta() 1.0 (100) 0.&&1 (&)P%$ Pr$m? ( 2?45 8H Ga"? P%$ 9 8>dH

0. Mant. + 'is Q =.0 Peso3 R=.HF Q =.0?0 gBdK 4reo Q =.00F Peso3 R =.HF Q =.<=? gBd

<. $plicando Ecuac. 7ompert S Prot. 6orp. 6ontiene 'is Q HA ( 4re Q 2A

. E.". $$%s Q H= A



• ecesids. de $$%s dividiendo aumentos de peso

o la canal ( las plumas, por =.?F, pues

E.".Prots. ( $$%s para aves es ?FA.

• T parte de $$%s necesarios para Mant. relacs.

con sustitución de prote)nas tisulares, por lo que

proporciones de $$s para Mant. sonsimilares a necesarias para crecimiento tisular.

• T parte de E. cons. ?= A aprox.3 en pollos en

crec. se destina al Mant., mientras que ma(or

parte de $$%s consumidos @=JH=A3 se destinan

a aumentos de peso #ondi, 01?13.



Calcul$ d R!urimi"#$% d AAB%

9eq. de $$%s estimando 9eq. total del 6rec. de loscomponentes del cuerpo, usando Modelos quecuantifican cuanto de los $$%s son necesarios para cadacomponente.

M>todo para calcular 9equerimientos para cuatrofunciones+

• Prot. de la ganancia corporal,• Prot. corporal de mantenimiento,• 7an. de Prot. en plumas (• Prot. para Mant. de las plumas

Martin et al. 01123.



6álculo de 9equerimiento de $$%s

• Excreción de prote)na corporal ( prote)na de

plumas son descritas por función de 7ompert.

• 9elaciones alómetricas relac. entre procesos

f)sicos ( fisiológicos vs. tamaño3 estiman otros

componentes de crecimiento, que son sumadospara lograr calcular el promedio de crecimiento

de todo el cuerpo.



Clcul$ d R!urimi"#$% d AAB%

Prote)na corporal+ pluma ( carcasa, que

difieren en su composición de $$%s

Plumas apreciable proporción de Prot.

total en cuerpo 8aansson et al .,01H?3K

diferente composición en $$s con

relación al resto de prote)na corporal.

Prote)na de pluma 'is. J 6is.K resto del

cuerpo U 'is. V 6is. 7ous et al., 01113.



C$mp$%ici" d AAK% d pr$#"a " carca%a

pluma " c$mparaci" a r!? d Ma"#"imi"#$

A-inoido+a#asa

de N3&.2",-as

de N3&.2Manteni-iento de N3&.2

A#ginina &.$ $. &.8

4istidina 2.0 0.& 0.0

Lisina $. 1.& 1.$

T#ipto5ano 0.8 0.$ 1.1

AA A#o-atios &. 8.0 .

6eniaanina .0 . 1.

AA A7,5#ados .& $.% .1

Metionina 1.8 0. .1

T#eonina .0 .$ .2

Le,ina &.& 8. $.1

Isoe,ina .1 &. .1

aina &.$ 8.% .

4omado de 8urWit 01HH3.



Pr<il d AAB% %"c%? d c$mp$""#%

!u r!uir" pr$#"a " &r$ilr%

Aminoácido Carcasa, % Plumas, % Mantenimiento, %

A#ginina &.% $.2 &.&

4istidina (.0 0.$ 0.0

Lisina 8.0 1.% 1.$

T#ipto5ano 0.0 0.$ 1.$

AA A#o-tios $.& $.8 (./

6eniaanina /.& .1 1.

AA A7,5#ados (.0 %.1 .1

Metionina 2.$ 0.$ /.1

T#eonina /.& /.& /.2

Le,ina %.0 8.1 $.1

Isoe,ina /./ .0 /.1

aina ./ $.$ 2.$

Perfil de $$%s de prote)na corporal ( de plumas (



Perfil de $$s de prote)na corporal ( de plumas (

las necesidades de mantenimiento de broilers

en par>ntesis+ 9atios con 'isina3

A-inoido

"#oteína o#po#a

g/1& g N

"#oteína de ",-as 1 g/1&

g N

Manteni-iento 2 -g/9g

"/d

Lisina $. (100) 1.8 (100) 2% (100)

Metionina 2. () 0.& () :

AA A7,5#ados .& (8) $.& (20) 11 (%0)

T#eonina .2 (&) . (20) $ (20)

T#ipt!5ano 1.0 (1) 0.$ (%) 1% (&&)

A#ginina &.8 (%1) &. (&0) 120 (10)

aina . (%) &.0 (0) &1 (210)

Le,ina $.1 (%) $.0 (%0) 12 (0)

Isoe,ina .0 () .0 (220) $2 (20)

!uente+ Pac 01123. 0+ !is-er 0113, <+ 'eveille et al .

01@=3.



• Ma(or conocimiento de requerimientos de

$$%s, metabolismo de prote)nas ( uso de $$%s

sint>ticos incrementó E"P ( permitióformulación con niveles de $$%s más apropiados

a las necesidades de aves, aunque los niveles

de prote)na fueron mantenidos altos.

• En la actualidad se trata

de formular dietas basados

en el concepto de prote)na ideal.



• Inadecuada suplementación de un $$ esencial,

afecta respuesta animal, frente a aquellos

animales que reciben un balance adecuado/%Mello, 01123.

• $$%s pueden ser adicionados en niveles lo más

cercano posibles a los requerimientos en cada

fase de producción ( X exceso de $$%s puede

ser minimiado en dietas Pen, 011@3.



Prote)na Ideal

• #alance exacto de $$%s esenciales,

capa de satisfacer, sin deficiencias ni

excesos, las necesidades absolutas de

todos los $$%s requeridos, para

Mantenim. ( una máx. deposición

muscular, expresado cada $$ como A,

con relación a otro $$ de referencia.



• Prote)na ideal es mecla de $$s con totaldisponibilidad para digestión ( el metabolismo,cu(a composición es id>ntica a exigencias paraMant. ( 6rec. del animal.

• /onde todos los $$%s digestibles, esp. $$%sesenciales son limitantes en la mismaproporción Mitc-el, 01@23.

• ing:n $$ se suministra en exceso encomparación con el resto+ 9etenc. Prote)namáx. ( excreción de m)n. 'eclercq, 011?3.

C$mp$%ici" d AAB% d pr$#"a idal



C$mp$%ici" d AAB% d pr$#"a idal

i"<lu"ciada p$r:

• 4asa de crecimiento• Dexo

• 7enotipo

• Maneo

• Mantenim.

• f producción• E. ". $$%s

• Dtatus de Dalud

• ivel de otros nutrientes

• 6ambios en requerimientos de 'is. para

mantenimiento• /istribución de prote)na corporal Dc-utte (

de Long, <===K ;viedo, <==<3.



$plicación de la prote)na ideal

• Dimplifica formulación de alimentos

• $mplia uso de ingredientes alternativos

• 9ápida determinac. de req. de $$s• /iseño programas de alimentación

• Proveer patrones de $$%s en modelos

computariados de simulación 6-ung,<==<3.



• 'is. se usa como $$ de referencia, aunque es el

segundo $$ limitante despu>s de Met.

• $nálisis de 'is. más fácil que el de Met. ( 6ist.• 'is. es exclusivamente usada para deposición de Prot.

corporal ( no está implicada en caminos metabólicos

diferentes en relación con Mant. o emplume Pac,

0112, 'eclercq, 011?3.



• Mac et al. 011?3 niveles de $$s cBrelac. a 'is.3+ Met G 6ist HFA, 4reo00=A, $rg 0?A, 4rip ?=A, 5al H=A e Ileu

H=A, en base digestible.

• !ried-elm et al . <==<3, en Inicio Y en

perfil de prote)na ideal -asta 02=A,muestra impacto positivo en crecimientode pollos.

Perfil ideal de aminoácidos para pollos



Perfil ideal de aminoácidos para pollos

durante el per)odo de inicioNRC 1984 Boorman 1985 Baker 1994

Lisina 100 100 100

Arginina 120 108 105

Aa’s azufrados 78 76 72reonina 67 6! 67

"a#ina 68 79 77

$so#eu%ina 67 72 67

Leu%ina 11! 126 109

ri&'(fano 19 17 16

)is'idina 29 40 !2

*eni#a#anina+irosina 112 121 105

Patrones de Prote)na Ideal publicados para



Patrones de Prote)na Ideal publicados para

Pollos de 6arneA-inoaido

NR+:1%% Deg,ssa; 2001 Ri<ot=; 200

0:21 d 21:2 d 0:21 d 21:2 d 0:21 d 21:2 d

Lisina 100 100 100 100 100 100

Metionina 1 8 ::: & 8

Met* +is $ $2 $ $ &% 8&

T#eonina && $ &2 & &0 8&

A#ginina 10 110 10 112 108 11

aina $ 82 :: 81 & $$

Isoe,ina && $ :: $1 &1 80

Le,ina %% 10% :: ::: 10 1

T#ipto5ano 1$ 18 1& 1$ 1$ 21

4istidina 2% 2 :: ::: 0 28



Perfil de $$%s digestibles expresado como A

de 'isina 0J<0 d)as3

AA>s Rostagno et

al. (2000)

Deg,ssa

(1%%$)

AgRoss

(2000)

Lisina 100 (1.1/) 100(1.1/) 100 (1.1/)

Met * +is $1 (0.81) $$ (0.88) $0 (0.80)

T#eonina % (0.&$) &0 (0.&%) & (0.$2)

T#ipto5ano 1& (0.18) 1& (0.18) 18 (0.21)



• 9ecomendaciones nutricionales exceden necesids.de pollos, por problemas de ineficiencias

digestivas, absorción ( transformación metabólicaque acompañan a la ". $$%s 9eeds, 011=3 estodetermina excedentes eliminados en excretas (que son un factor de contaminación importante.

• Estrategias para reducir

p>rdidas de nitrógeno

sin afectar productividad.



S8uimi"#$ d N " =r$ilr%

51.1%

18.3% 30.6%

YACIA

CARCASA

AMONIACO



• De puede formular dietas aplicando concepto

de Prot. Ideal solo para $$%s más limitantes+'is., Met G 6is., 4reo, 7lic. G Der. ( 5al.

• Mediante la suplementac. de $$%s sint>ticoscomo 'is., Met., 4reo. ( 4ript. se puede reducirsignif. exceso de $$%s esenciales ( noesenciales en dietas.

• Esto puede caracteriar la aplicación práctica dela Prot. Ideal, pues solo con la disponibilidadcomercial de todos los $$%s esenciales seráposible aplicar este concepto 9ostagno et al .,<==@3



M,im$ mar8" % alca"+ad$ d$"d la di<r"cia "#r

c$%#$ d alim"#$ i"8r%$% % l m% 8ra"d

clase alimentacion en pollos de carne

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