El papel de la tcnica en la conservacin y el cuidado de la naturaleza

El papel de la tcnicaen la conservacin y elcuidado de la naturalezaLa interaccin del serhumano con el sistemanatural y social.La previsin de impactosa partir de nuevastcnicas y prcticas en lapreparacin, conservacine industrializacin dealimentos: La alimentacin con baseen productos orgnicos. La aplicacin de nuevosmicroorganismos a losprocesos fermentativostradicionales. Los nuevos envasespara la conservacin dealimentos. La mejora de procesos einnovacin de productosalimentarios.La alimentacin con baseen productos orgnicos.Se denominaalimentoorgnicoal productoagrcolaoagroindustrialque se produce bajo un conjunto de procedimientos denominados "orgnicos". En general, los mtodos orgnicos evitan el uso de productos sintticos, como pesticidas, herbicidas y fertilizantes artificiales.Cmo surge la idea de agricultura orgnica?

A nivel mundial, la tecnificacin progresiva de la agricultura llev a explotar los recursos naturales al lmite de sus posibilidades, produciendo efectos indeseados sobre l ambiente, en especial en los pases del hemisferio norte. Estoalert sobre la necesidad de no producir ms alteracionesen los ecosistemas, generando una vuelta a los antiguos modos de produccin.Simultneamente, lapoblacin comenz a tomar conciencia de la necesidad de mejorar sucalidad de vida,consumiendo alimentos sanos, producidos a partir del cuidado de los recursos naturales, un patrimonio que debe ser legado a las generaciones futuras. As nace la demanda de alimentos producidos en forma "ms natural", con un impacto mnimo sobre el ambiente. La produccin orgnica, entonces se constituye en la alternativa para satisfacer ambas necesidades.

Una nueva razn para optar por la alimentacin orgnica Una peculiar pero nada casual conexin entre la obesidad, deterioro del organismo, y el cambio climtico, deterioro del planeta y, ambos actuando en forma de expansin virulenta.En Gran Bretaa recientemente se estableci un debate entre personalidades de la educacin, empresarios y cientficos pro accin social, comparando alimentos de primera necesidad, carnes, lcteos y derivados entre 1930 y 2002 y, el resultado no dej indiferente a nadie. La concentracin mineral de los alimentos generados por mtodos artificiales de agricultura descenda un 70% en ese intervalo de aos.

Alimentos organicos

Completa la siguiente tabla

describe que son los alimentos orgnicos? Como se originaron? cules son algunas de las ventajas de estos? cules son algunas de las desventajas de estos?

de que forma podrias desarrollar este tipo de proceso productivo en tu comunidad?La aplicacion de nuevos microorganismos a los procesos fermentativos tradicionales.

conoces el yogurt, el tepache, el pan,? sabes como se elaboran? sabes que para su elaboracin utilizamos microorganismos?La aplicacion de nuevos microorganismos a los procesos fermentativos tradicionales.

La fermentacin es un proceso natural que ocurre en determinados compuestos o elementos a partir de la accin de diferentes actores y que se podra simplificar como un proceso de oxidacin incompleta. La fermentacin es el proceso que se da en algunos alimentos tales como el pan, las bebidas alcohlicas, el yogurt, etc., y que tiene como agente principal a la levadura o a diferentes compuestos qumicos que suplen su accin.

Fermentacin en el panEl nombre de Saccharomyces significa hongo del azcar. Este organismo se conoce tambin como la levadura de panadera, ya que es necesario agregarla a la masa que se utiliza para preparar el pan para que esta esponje o levante; de hecho el termino levadura proviene del Latn levare, que significa levantar.

Existen muchas evidencias que muestran que, desde los comienzos, en Egipto se conocan los efectos de las levaduras y cmo estas eran aplicadas a la elaboracin del pan y la cerveza. Se han descubierto levaduras de panificacin en una vasija delperiodo pre-dinsticoantiguo (ca. 4000 - 3500 a. C.).13Algunas de las levaduras se empleaban en la elaboracin de cerveza, como enHieracmpolis, hecho que se conoce por elanlisis qumicorealizado en los residuos encontrados en las vasijas de fermentacin que datan de esa misma fecha.14Otros vasos similares se han encontrado enEgipto, siendo datados en la poca de la culturaamratiense(sobre 38003500 a. C.). Tambin se han encontrado levaduras en unatumbadeTebasque recuerdan a la actualSaccharomyces spp.(levadura empleada en los procesos de fermentacin del pan en la actualidad) y que se han denominadoSaccharomyces winlocki, datadas alrededor de laDinasta XI(21352000 a. C.).15Cepas de laS. winlockise han encontrado ennforasque contenan cerveza en la tumba de la reinaMeryet-Amunde laDinasta XVIII.16Se han encontrado panes en la tumba deMentuhotep II. El arquelogoZahi Hawassencontr en las excavaciones realizadas cerca de laGran Esfinge de Guizalos restos de una panadera con su instrumental. Zahi pudo comprobar por un lado que los agricultores delAlto Egiptohoy en da continan elaborando pan de una forma muy similar y por otro que esta antigua panadera podra abastecer de pan a casi veinte mil trabajadores.

Lasclases bajasegipcias eran comedoras exclusivas de un pan tosco. El refinamiento de la harina era escaso y se piensa que no era raro encontrar restos de arena del desierto en la masa del pan, lo que podra daar elesmaltede los dientes. La arena en la harina ha dado lugar a muchas dolencias dentales en la humanidad hasta llegado elsiglo XVIII. Algunospapirosmdicos medan lasaluden funcin del nivel de apetito que se tiene de pan: una persona enferma carece de apetito de pan. Los egipcios solan consumir el pan acompaado decebolla.17Las formas del pan que se pueden ver en las tumbas indican una gran variedad: cnicos, en forma de barra, cbicos, en forma depirmide, de animales (pjaros y peces). Una de las evidencias que confirma el conocimiento de losalimentos fermentadospor parte de los egipcios es el hecho de que ya aparece en elcdigo de Hammurabi, que menciona explcitamente el pan y la cerveza como alimentos fermentados a partir de lacebada. El pan ms habitual era de cebada, aunque las clases altas se servan de panes de harinas de trigo. El uso de cebada en la fermentacin haca que el pan tuviese un sabor caracterstico, pero los panes egipcios no eran panes levados, debido al poco contenido de protena (gluten) de la masa elaborada con este tipo de cereal.Los nuevos envasespara la conservacin dealimentos.

"En la actualidad estamos viendo esto, que hoy las amas de casa o los oficinistas viven tan rpido que a veces no tienen tiempo de ir por un caf, pero ya hay empaques que permiten calentar un caf al abrirlo".Indagar acerca de las formas de produccin que previenen impactos ambientales no deseados.Las botellas de plstico son en su mayora reciclables. Muchos pases cuentan con un sistema de recogida selectiva de basura que permite reciclar botellas y otros envases de plstico. Para ello, el consumidor deposita los envases usados en contenedores identificados por el color (amarillo, por ejemplo). El reciclaje convierte el producto en artculos con propiedades fsicas y qumicas idnticas a las de la materia original. Se realiza con plsticos como PET (Polietileno Tereftalato), PEAD (Polietileno de Alta Densidad), PEBD (Polietileno de Baja Densidad), PP (Polipropileno), PS (Poliestireno), y PVC (Cloruro de Polivinilo).

Este envase de caf tiene la cualidad de calentarse una vez que se abre.

La tapa de este vaso indica la temperatura cambiando de color, entre ms rojo.

Materiales biodegradables

Sensores de textura, frescura, etc.A continuacin contesta la siguiente tabla. cuales son los principales materiales de empaque en la actualidad? cual fe el principal problema por lo que dejaron de distribuirse algunos materiales de empaque? cales son las principales cambios y a que has sido enfocados en la actualidad? que carcteristicas presentan los nuevos empaques ? que es lo que el consumidor busca al momento de observar los empaques de sus productos?