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8/16/2019 Clase 21. Hongos y microalgas.pdf

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MICROORGANISMOS

EUCARIOTICOS (HONGOS,MICROALGAS)


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HONGOS


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Organismos eucarióticos

• Presentan las características conocidas de una célula

eucariótica


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Hongos•

Mohos u hongos filamentosos• pluricelulares

• Levaduras unicelulares

• Setas pluricelulares


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Características de los hongos

• Pared celular de quitina o a veces de celulosa

• Son ubicuos

• Tienen esporas (estructuras reproductivas y resistencia)

• Saprófitos y Heterotrófos, adquieren su alimento por absorción

• Membrana similar a otros Eucariotas contiene Ergosterol: en

lugar de colesterol (animales), o fitoesterol (plantas)

• Son inmóviles


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Filamentosos o mohos

• En pan, queso o frutas

• Hifa: cada filamento, puede ser septada• o no septada (cenocíticas), contienen más

de un núcleo

• Micelio o talo: una masa de hifas


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Hifas


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Micelio (nutrición)


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Esporas

• Esporas asexuales: esporas que salen desde hifas

aéreas Ej. conidios

•

Sirven para dispersar el hongo• Da un aspecto polvoroso

• Esporas sexuales: se producen por la fusión de gametosunicelulares o de hifas llamadas gametangios)


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Clasificación según esporas sexuales

Oomicetos: hongos

acuáticos con oosporas

causan enfermedades en

los peces (pseudohongos)

Deuteromicetos: esporas

asexuales causan

enfermedades en

humanos (hongos

imperfectos)


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Grupo Hifas

Ascomicetos Septadas

Basidiomomicetos SeptadasZigomicetos Cenocíticas

Oomicetos Cenociticas

Deuteromicetos Septadas


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Estructuras reservorios de esporas

• Conidioforos


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Esporangióforos

• Aspergillus Penicillum


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Hongos septados


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Hongos sifonados

• Ryzophus

• Mucor

• Absidia


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Levaduras

• Ovales, esféricos y casi cilíndricos

• División asimétrica o por gemación (

reproducción asexual)

• Algunas tienen reproducción sexual

• La mayoría son ascomycetos

• Ej. Saccharomyces cerevisiae

•

Candida albicans


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Gemación


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Levaduras

• Con tinción de Gram se observan como células ovales de

color violeta pero no pueden catalogarse como Gram

positivas ya que no tienen pared como las bacterias


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Hongos dimórficos

• Según las condiciones de desarrollo (sustrato,

temperatura) pueden presentarse como unicelulares o

pluricelulares

• La mayoría de los hongos patógenos


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Métodos de estudio

• Cultivo en medios de cultivo

- Acidificar los medios

-Utilizar concentraciones de azucares elevadas-Añadir antibióticos

• Ej. Agar Sabouraud


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¿Cómo se identifican los hongos?


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Micotoxinas

• Sustancias naturales de bajo peso molecular producidas

por hongo y que tienen una acción tóxica

• Las micotoxicosis son causadas por la ingestión de

metabolitos secundarios producidos por hongos que

crecen en los alimentos


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Principales micotoxinas

Organismos Micotoxina Alimento Efecto

Aspergillus flavus Aflatoxina Mani, maiz Carnigénico

Aspergillus

parasiticus

Daño hepático

Aspegillusochraceus ocratoxinas Cebada, nueces Daño renal

Fusarium fumonicina Trigo, cebada Vomitos, diarrea,

muerte

zearalenona maiz, trigo Falla reproductiva

Clavices purpurea ergot centeno Vomitos, diarrea,convulsiones,

muerte


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Aspergillus Aflatoxinas

• Existen 4 tipos principales

• B1,B2,G1,G2

• Son termoestables, cocción a 100°C

• Se puede encuentran en:


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Fusarium fumonisinas

• Vive en el 100% de las plantas de

maiz

• Interfiere en el metabolismo de los

esfingolípidos daño cerebral• Espina bífida


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Aspergillus ochraceusOcratoxinas

• Nefrotoxinas


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Fusarium Zearalenona

• En cereales (maiz)


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Consumo de setas


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Microalgas


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Microalgas

• Se distinguen por: forma corporal, flagelos y pigmentos

fotosintéticos.

• Incluyen organismos unicelulares, filamentosos,

agregados y coloniales.

• Realizan fotosíntesis


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Dinoflagelados

• Organismos unicelulares, generalmente fotosintéticos.

• Algunos son capaces de producir luz (bioluminiscentes).

• Pared celular de celulosa.

• Algunas especies cuando se reproducen rápidamentepueden liberar pigmentos que tornan el agua roja. En

ocasiones estos pigmentos pueden ser tóxicos. (marearoja)

• Productividad primaria – fotosíntesis.


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Bloom o floraciones (FAN)


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Dinoflagelados productores de toxinas en

Chile

• Alexandrium catenella

• Pseudonitzshia australis• Dinophysis acuta


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Alexandrium toxina paralizante VPM

• Adormecimiento de la boca

• Dolor de cabeza

• Dificultad respiratoria

•

Parálisis muscular• Muertes

• Tratamiento:

• Lavado gástrico, ingestión de líquido, diuréticos,


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Pseudonitchia toxina amnésica VAM

• Nauseas, vómitos, diarrea

• Dolor de cabeza, pérdida de concentración, visión

borrosa, pérdida de la memoria

• Tratamiento:

• Fármacos para impedir la absorción

• Diuréticos

•

Barbitúricos y benzodiazepina


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DinophysisToxina diarreica VDM

• Dolor abdominal, nauseas, diarrea

• Tratamiento

•

Lavado gástrico, rehidratación,


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