Son largas cadenas de monosacridos, usados por las plantas y animales como reservas de energa. Los ms comunes en los seres vivos son: celulosa, almidn, glucgeno y quitina.

Celulosa: formada por glucosas unidas fuertemente, se encuentra en las paredes celulares de todas las plantas y funciona como estructura, soporte y proteccin en races, tallos o cortezas. Nosotros no podemos obtener energa de las glucosas que la forman, ya que no tenemos las enzimas necesarias para descomponerla.

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Almidn: son cadenas de glucosa unidas linealmente, almacenada en plantas, granos, semillas y tubrculos como la papa y el camote. Es soluble en agua.

Polisacridos (continuacin) Glucgeno: son cadenas de glucosa ramificadas, almacenado como reserva en los animales. Es muy soluble.

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Polisacridos (continuacin)

Quitina: son cadenas de glucosa que forman el exoesqueleto de artrpodos, hongos, etc.

Biomolculas formadas por C, H y en menor proporcin O. Son insolubles en agua y solubles en benceno y cloroformoDan la energa de almacenamiento o de mantenimiento (9 Cal/gr). Son formadores estructurales de las membranas.

Forman barreras de proteccin y aislamiento.Recubren las fibras nerviosas (mielina) para la transmisin de impulsos elctricos.

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Clasificacin de los lpidos

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Son los lpidos que forman jabones cuando reaccionan con sustancias alcalinas como KOH y NaOH. Incluyen: Ceras Grasas o triglicridos (grasas saturadas e insaturadas) steres de glicerol (fosfolpidos y plasmalgenos) Ceramidas o steres de esfingosina (esfingomielinas y cerebrsidos)

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Son los compuestos ms simples.Son lpidos completamente insolubles en agua.Funcionan como impermeabilizantes y tienen consistencia firme.Se componen por un cido graso de cadena larga con un alcohol de cadena larga.Son producidas por las glndulas sebceas de aves y mamferos para proteger las plumas y el pelo.

Se encuentran en la superficie de las plantas en una capa llamada cutina.En los panales de abejas formando la cera o el cerumen en los odos de los mamferos, las plumas de las aves tienen este tipo de lpidos que les sirve de proteccin. Los mamferos nacen con una capa de grasa en el pelo para su lubricacin.a)b)

Los cidos grasos pueden ser saturados e insaturados.Saturados: son los que carecen de dobles enlaces. Se encuentran en las grasas de origen animal. A temperatura ambiente son slidos como la manteca, mantequilla y el tocino.a)b)

Los cidos grasos pueden ser saturados e insaturados.Insaturados: son los que poseen dobles y/o triples enlaces. Se encuentran en las grasas de origen vegetal. A temperatura ambiente son lquidos como el de oliva, canola ,maz, soya, girasol y la margarina.

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Resultan de la unin de una molcula de glicerol con dos molculas de cido graso y una de fosfato.Son molculas anfipticas con porciones polares (hidrfilas) y no polares (hidrfobas).Son los componentes estructurales de las membranas celulares.

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Los esteroides son lpidos insaponificables derivados de una estructura de 4 ciclos (3 de 6 carbonos y 1 de 5) fusionados. El ms conocido es el colesterol, del cual se derivan numerosas hormonas.

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Hay dos tipos: el HDL de alta densidad que es el bueno, tiene ms protena que lpido, es transportado al hgado, donde sale a la circulacin y se metaboliza (bilis).

El colesterol LDL es de baja densidad con menos protena y ms lpido, es el llamado malo; ste es el que en la circulacin se deposita en las paredes de las arterias.

Puede provenir de la alimentacin o de la gentica.

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Son biopolmeros de elevado peso molecular formadas por la unin de diferentes unidades o monmeros llamados aminocidos (existen 20 en la naturaleza), cada uno con caractersticas particulares.Son biomolculas formadas por C, H, O, N y a veces pequeas cantidades de P y S.Son especficas para cada especie.Son componentes estructurales de las membranas celulares. (con los fosfolpidos).

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Todos los aminocidos proteicos tienen en comn un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH), unidos covalentemente a un tomo de carbono central (C), al cual tambin se unen un tomo de H y una cadena lateral R (radical) diferente a cada uno de los 20 AAC. H |NH2CCOOH | R

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La funcin de cada protena depende de la secuencia (orden) de los aminocidos y esta secuencia est dada por el cdigo gentico (DNA)de cada organismo.

Al igual que los HC, proporcionan 4 Cal/g, pero son las ltimas molculas que utilizamos para este objetivo, ya que las necesitamos para realizar otras importantes funciones.

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Cumplen varias funciones importantes:

Estructural (sostn): queratina (uas), colgeno (tendones, piel y msculos).Transporte: protenas en los canales de las membranas para dejar pasar o no ciertas sustancias (portadoras) y transporte de gases en la sangre (hemoglobina).Cataltica (enzimas): aceleran las reacciones qumicas en el organismo.Defensa: como los anticuerpos.Reguladora: hormonas que sirven como mensajeros (insulina, hormona del crecimiento).Movimiento: protenas contrctiles como la actina y miosina de los msculos.

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Las protenas tienen cuatro tipos de estructuras:

Estructura primariaEstructura secundariaEstructura terciariaEstructura cuaternaria

La estructura primaria de una protena es una cadena lineal de AACEsta secuencia est codificada por los genes.Ejemplo: insulina

Es cuando una cadena de AAC se tuerce en forma de espiral o en forma de zigzag.Se produce por la formacin de puentes de hidrgeno entre varios AAC.Ejemplo: la queratina

Es la conformacin espacial definitiva.Es cuando entre los aminocidos que contienen S (azufre) se forman enlaces disulfuro.Cada estructura terciaria se conoce como pptido.Ejemplo: seda de las telaraas.

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Es la estructura ms compleja, en la cual se forman agregados de pptidos.Slo se manifiesta en las protenas fibrosas o globulares.Ejemplo: hemoglobina

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Las protenas pueden cambiar en su forma, por ejemplo cuando agregas cido a la leche, dices que se corta.Cuando una protena se desnaturaliza pierde su configuracin y ya no puede regresar a su forma y funcin original.Los factores que las desnaturalizan son: T (temperaturas elevadas) y cambios en el pH.

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Catalizan las reacciones qumicas, disminuyendo la energa de activacin y aumentando la velocidad con la que se realiza.

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Casi todas son protenas con forma tridimensional, producidas en el interior de todo ser vivo.Funcionan como un catalizador orgnico y aceleran las reacciones qumicasLas enzimas presentan dos atributos:Son especficas yRegulan la rapidez de las reacciones qumicasEl proceso metablico se asegura gracias al: poder cataltico + especificidad + regulacin.

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Presentan los cuatro principios de los catalizadores:Aceleran las reacciones.No permiten que sucedan reacciones desfavorables, es decir, solamente pueden acelerar las reacciones que ocurren de manera espontnea.No cambian el punto de equilibrio de una reaccin (convertidor cataltico)No se consumen en las reacciones que promueven. No importa el nmero, permanecen sin cambio.

Cada enzima tiene una muesca o ranura llamada sitio activo.La sustancia sobre la cual acta la enzima se llama sustrato.El sustrato y la enzima forman un complejo llamado enzima-sustrato (sistema llave-cerradura).

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Los siguientes factores afectan y alteran la estructura de las enzimas:TemperaturapH (funcionan a pH entre 6 y 8, excepto la pepsina)SalesVenenosCuando cambian estos factores las enzimas se desnaturalizan y por lo tanto se inhiben los procesos en los que intervienen. La inhibicin es irreversible.

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Inhibicin es el proceso mediante el cual una enzima deja de realizar el proceso que le corresponde. Existen varios tipos: Inhibicin competitiva o reversible, cuando un compuesto ocupa temporalmente el sitio activo de la enzima, este tipo es reversible.Ejemplo: drogas, frmacos usados para combatir infecciones bacterianas.

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Inhibicin no competitiva: el compuesto qumico inhibitorio se une a la enzima en un sitio de la molcula distinto del sitio activo.Ejemplo: el plomo que ocasiona envenenamiento.Puede o no ser reversible.

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Inhibicin irreversible: las sustancias inhibitorias se unen permanentemente al sitio activo y desnaturalizan completamente a la protena, de tal forma que su estructura no se puede restablecer.Ejemplos: venenos, insecticidas organofosforados, ya que inhiben la funcin de la enzima acetilcolinesterasa.

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ANIMALESRespiracinCirculacinDigestinNutricinImpulsos elctricosContracciones muscularesExcrecin

PLANTASFotosntesisFijacin del nitrgenoDesaminacinCrecimiento

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Biomolculas formadas por C, H, O, N, PSon el DNA y el RNA:

DNA : cido desoxirribonucleico. Formado por monmeros de nucletidos para originar polmeros. Tiene doble cadena helicoidal. Forma el cdigo genticoRNA : cido ribonucleico. Tiene una sola cadena lineal, y varios tipos. Sntesis de protenas.

Doble cadena en forma de hlice (escalera torcida).Se dice que las cadenas son antiparalelas ya que en el esqueleto estn el grupo fosfato y el azcar y, por dentro, como si fueran los peldaos estn las bases nitrogenadas unidas por puentes de hidrgeno.Las cadenas son antiparalelas ya que una corre en el sentido 5 a 3 y la otra va de 3 a 5.

La forma compacta del DNA se lleva a cabo en varios niveles de organizacin:a) Nucleosomac) Fibras cromatnicasb) Collar de perlasd) Bucles radiales

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DNADoble cadena helicoidal.Azcar de 5 C, llamada desoxirribosaBases. A, T, G, CSe encuentra en el ncleo de la clula.Un solo tipoNo sale del ncleoRNAUn cadena sencilla y lineal.Azcar de 5 C, llamada ribosaBases. A, U, G, C.Se encuentra en el nuclolo de la clula.Hay 3 tipos: RNAm, RNAt, RNAr.Sale del nuclolo y del ncleo

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