Digestión y Absorción de Hidratos de Carbono

Glucólisis

Prof. TM Paulina Fernández

Universidad San Sebastián Facultad de Ciencias de la Salud

Tecnología Médica

HIDRATOS DE CARBONO: Azúcares con varios grupos hidroxilos – OH y un grupo carbonilo – C = O . Poseen la fórmula empírica (CH2O)n por lo que reciben el nombre de hidratos de carbono.

DIGESTIÓN: La digestión consiste en los procesos de escisión de las moléculas ingeridas en otras menores mediante reacciones catalizadas por enzimas de las secreciones gastrointestinales o de la superficie luminal del tubo digestivo.

ABSORCIÓN: Procesos de transporte de las moléculas a través de las células epiteliales que revisten el tubo digestivo y su entrada posterior a la sangre o a la linfa procedentes de esa región del tracto gastrointestinal.

CONCEPTOS ELEMENTALES

Amilopectina Principal fuente de H. de C en la mayoría de las dietas humanas.

AmilosaPolímero de Glucosa intestinal

CelulosaPolímero de glucosa no hidrolizable por

el intestino

Los hidratos de carbono constituyen la principal fuente de calorías para la mayoría de las personas.

Sacarosa

Lactosa

Principales disacáridos de la

dieta

Glucosa

Fructosa

Principales monosacáridos la

dieta

MONOSACÁRIDOS •Azúcares simples con un solo grupo carbonilo y varios hidroxilos.

•Son aldehídos o cetonas polihidroxilados, por tanto, según la naturaleza del grupo carbonilo tendremos aldosas o cetosas.

•Dependiendo del número de átomos de carbono en la molécula, los monosacáridos se denominan:

-Triosas si tienen tres, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas.

•Un monosacárido con 6 átomos de carbono y función aldehído se llama aldohexosa.

•Los monosacáridos simples son sólidos, blancos, cristalinos, solubles en agua, y generalmente de sabor dulce.

DISACÁRIDOS

• La unión de 2 monosacáridos mediante un enlace glicosídico da lugar a un disacárido, este enlace se forma por la reacción entre el grupo carbonilo de un monosacárido y el grupo hidroxílico del otro con pérdida de una molécula de H2O.

Los principales disacáridos son:

1. Lactosa que existe en la leche exclusivamente y que por hidrólisis produce galactosa y glucosa.

1. Sacarosa o azúcar de caña es un disacárido de glucosa y fructosa.

2. Maltosa que es un disacárido de glucosa aparece como producto intermedio de la degradación del almidón.

ENLACE GLUCOSÍDICO

POLISACÁRIDOS

• Son polímeros lineales o ramificados de monosacáridos simples.

• Se pueden encontrar desde unas pocas decenas de unidades hasta varios miles de monómeros en forma ramificada como ocurre en caso del glucógeno.

• Según sus funciones biológicas pueden clasificarse como:

1. Polisacáridos de reserva (almidón o glucógeno) y

2. Polisacáridos estructurales (celulosa).

Almidón

Amilasa salival

Maltosa MaltotriosaDextrinas

Límite

Amilasa pancreática

Digestión por enzimas ubicadas

en el borde en cepillo de la

membrana del epitelio del duodeno y

yeyuno.

Principales oligosacaridasas del borde en cepillo:

1. Lactasa: Divide la lactosa en glucosa y galactosa

2. Sacarasa: Descompone la sacarosa en glucosa y fructosa

3. α-dextrinasa (isomaltasa): “Desramifica” las dextrinas límte

4. Glucamilasa: Convierte los matooligosacáridos (maltosa) en unidades de glucosa.

La degradación de los polisacáridos de almacenamiento y el metabolismo de los oligosacáridos da lugar a la glucosa, hexosas

relacionadas y azúcares fosfato

------------------ TODOS VAN A LA RUTA GLUCOLÍTICA------------------

Glicólisis

GLICÓLISIS

Ruta de 10 pasos por medio de la cual los azúcares de seis carbonos (dulces) se rompen, dando lugar a un compuesto de tres carbonos, el piruvato

Una molécula de glucosa por medio de esta ruta se convierte en dos moléculas de piruvato.

Es una ruta casi universal de los seres vivos.

En los organismos aerobios, la glucólisis es el primer paso de la oxidación completa de la glucosa a CO2.

FASES DE LA GLICÓLISIS

Síntesis de azúcares fosfato a costa de dos moles de ATP

El sustrato de seis carbonos se desdobla a en 2 azúcares fosfato de tres carbonos.

Las triosas fosfatos se convierten en compuestos de

gran energía que transfieren 4 moles de fosfato al ADP

REACCIONES DE LA GLICÓLISIS

FASES INVERSIÓN DE ENERGÍA

1.- Inversión de ATP.

Enzima: Hexoquinasa

Proceso: Fosforilación de glucosa

2. Isomerización de la Glucosa-6-Fosfato

Enzima: Fosfoglucoisomerasa

Proceso: Isomerización de G-6-P a la cetosa fructosa-6- Fosfato (F-6-P)

3. Segunda Inversión de ATP

Enzima: Fosfofructoquinasa (PFK)

Proceso: Segunda fosforilación dependiente de ATP, para producir un derivado de hexosa fosforilado en los carbonos 1 y 6

4. Fragmentación y dos triosas fosfato

Enzima: Fructosa-1,6-bisfosfato aldolasa o aldolasa

Proceso: Ruptura del azúcar. El compuesto de 6 carbonos se divide para generar 2 intermediarios metabólicos de 3 carbonos.

5. Isomerización de la dihidroxiacetona fosfato

Enzima: Triosa fosfato isomerasa

Proceso: Conversión de DHAP a G-3-P porque el último es el sustrato de la reacción siguiente. Así se utilizan los átomos de 6 carbonos.

FASES GENERACIÓN DE ENERGÍA

6. Generación del primer compuesto de energía elevada

Enzima: Gliceraldehido-3-fosfato deshidrogenasa.

Proceso: Genera un par de equivalentes reductores.

7. Primera fosforilación a nivel del sustrato

Enzima: Fosfoglicerato quinasa

Proceso: Transferencia de un grupo acilfosfato al ADP.

Rendimiento neto de ATP= 0

8. Preparación para la síntesis del segundo compuesto de energía elevada

Enzima: Fosfoglicerato mutasa.

Proceso: La enzima transfiere el grupo fosfato del carbono 3 al carbono 2.

9. Síntesis del segundo compuesto de energía elevada

Enzima: Enolasa.

Proceso: Se genera otro compuesto de energía elevada que participa en la segunda fosforilación a nivel del sustrato.

10. Segunda fosforilación a nivel del sustrato

Enzima: Piruvato Quinasa

Proceso: El fosfoenol piruvato transfiere su grupo fosforilo al ADP.

RESUMEN DE LA GLICÓLISIS

Prof. TM Paulina Fernández

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Glucólisis