clase 05 alimentacion vacunos lecheros i (2)

ALIMENTACIÓN DE VACUNOS LECHEROS

Alimentación: Es el FACTOR MAS IMPORTANTE que afecta el rendimiento en vacas lecheras.

a) Es responsable de la cantidad de leche y la eficiencia reproductiva obtenida.b) Representa el mayor porcentaje de los costos de producción.

Crianza intensiva: 50 a 60%.Crianza al pastoreo: 35 a 40%.

INTRODUCCIÓN

Dieta balanceada: Debe aportar todos los nutrientes en proporción y cantidad que debe nutrir a una vaca apropiadamente por 24 horas.

Los sistemas modernos de alimentación están orientados hacia la eficiencia; que es el punto óptimo entre la producción y la economía

INTRODUCCIÓN

PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

1.1 Aspectos Generales del Estómago de una VacaDe estos cuatro compartimentos, es el RUMEN el de mayor importancia cuya función básica es realizar una digestión fermentativa por acción de la actividad microbiana. Los insumos alimenticios, especialmente los pastos y forrajes son transformados a nutrientes esenciales por el animal. En condiciones normales el rumen de una vaca se mantiene en estado dinámico gracias a la presencia de miles de millones de microorganismos.Una de las grandes preocupaciones de los especialistas en alimentación y nutrición es mantener la estabilidad de la flora microbiana.


1.2 Compartimentos del Estomago de la Vaca y sus Funciones



Rumen - RetículoCapacidad: Representa el 81 – 87% de la capacidad total del estómago

Rumen Retículo

Funciones: Almacenan todo el alimento ingerido.Fermentan principalmente carbohidratos y proteínas por la acción de m.o.Absorben ácidos grasos volátiles y el amoniaco a través de sus papilas



Omaso o LibroCapacidad: Representa el 10 - 14% de la capacidad total del estómago

Funciones: Reabsorción del agua por presiónReabsorción de algunos ácidos grasos volátiles que sobrepasen el rumen.Reabsorción de minerales.

Paredes Internas del OmasoOmaso



Abomaso o Estómago verdaderoCapacidad: Representa el 3 - 5% de la capacidad total del estómago

Funciones: Enzimática, especialmente de la proteína. Los terneros produce la renina y en adulto el pepsinógeno.

Produce ácido clorhídrico.

Pared interna del abomaso


1.3 El Rumen y sus microorganismos

Ambiente del rumen: pH varía de 5.5 a 7.0 La temperatura es de 39 a 40 ºC Casi no hay oxígeno, esta es tóxica para los

microorganismosMicroorganismos del Rumen: Bacterias, protozoarios y hongos.



Bacterias y Funciones:Contenido ruminal: mantiene de 1010 a 1011 bact./mlTipos de bacterias: Celulolíticas y amilolíticas

Vista al Microscopio de la Flora y Fauna Ruminal



Bacterias CelulolíticasFunciones: A través de sus enzimas rompen las complejas estructuras de la celulosa y

hemicelulosa; componentes de los alimentos fibrosos (pastos y forrajes)Hidrolizar (separar) las unidades de glucosa.

Condiciones que favorezcan su reproducción y multiplicación:Nivel de salivación (rumia) mantiene un pH óptimo.Presencia de amoniaco.pH ruminal adecuado; 6.2 a 6.8 optimiza la actividad de estas bacterias.

Condiciones que afectan a estas bacteriaspH de 5.8 (ácido) causa baja sensibilidad de estas bacterias y un pH debajo de 5.6 causa la muerte.

http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://res2.agr.ca/lethbridge/emia/images/TEMproj/rumenbac.jpg&imgrefurl=http://res2.agr.ca/lethbridge/emia/TEMproj/rumenbac_e.htm&h=400&w=318&sz=60&tbnid=sDTZqX2JsisJ:&tbnh=120&tbnw=95&hl=es&start=8&prev=/images%3Fq%3Drumen%26svnum%3D10%26hl%3Des%26lr%3D%26sa%3DN



Bacterias AmilolíticasFunciones: Atacan almidón de granos (concentrado)Condiciones que favorezcan su reproducción y multiplicación:

El amoniaco favorece su multiplicaciónpH 5.2 a 5.5 (ácido) son ácido tolerante



ProtozoariosContenido ruminal; mantiene de 105 a 106 prot./ml.Tipos de protozoarios;

CelulolíticosAmilolíticos

Funciones: Producen aminoácidos de alta calidad.Factores que favorecen su reproducción

pH ruminal sobre 5.5Factores que afecta su reproducción

pH ácidos



HongosFunciones: Fermentación ruminal.

Fermentan celulosa, producen acetato, lactato, CO2 e hidrógeno. Fermentan hemicelulosa, azúcares y almidón.

http://biodidac.bio.uottawa.ca/Thumbnails/showimage.cfm?File_name=KINH010P&File_type=GIF


1.4 Dinámica del Rumen y la Producción de Saliva.

DinámicaRumen en buen estado tiene uno o dos contracciones/minuto . Esto permite una mezcla continua de su contenido. También permite separar el material grueso (fibra) a la parte superficial.Ciclo de rumiaciónRegurgitación: Material regresa a la boca.Rumiación: Trituración (remasticado).Resalivación: Estímulo de la producción de saliva o función TAMPON o BUFFER.Reingreso del Bolo Alimenticio: Al fondo del rumen y se va al retículo.


1.5 Proceso de Fermentación Ruminal y Variaciones del pH.• Los microorganismos son los responsables de la fermentación ruminal.

Los productos finales son:

Degradación de los carbohidratos del forraje (celulosa, Hemicelulosa, almidón, azúcares) a glucosa.

Conversión de la glucosa a A.G.V. acético, propionico y butírico.

Síntesis de proteína microbiana a partir de fuentes pobres de N2 incluyendo NNP.

Síntesis de vitaminas (Complejo B y vitamina K)Destrucción de compuestos tóxicos

1.6 Factores que afectan la actividad fermentativa del rumen y que alteran el pH ruminal

a) Factores relacionados a la vaca.


Consumo de Alimento:Varia con la sanidad del animal, la Tº ambiental y al alto grado de selectividad por algunos insumos.

La Rumia y el Medio Ambiente del Rumen:pH ruminal entre 6.0 y 6.8 es el medio apropiado.La saliva cumple acción buffer o tampón.Los micoorganismos del rumen son extremadamente sensibles a pH menores a 5.6

Salivación y erupto:La saliva contiene bicarbonato de sodio y amilasa salival.El bicarbonato de sodio es un buffer.La amilasa salival degrada el almidón.El erupto permite la salida de gases producido en la fermentación

1.6 Factores que afectan la actividad fermentativa del rumen y que alteran el pH ruminal

b) Aspectos relacionados con la ingesta


Solubilidad de los insumos alimenticios:Insumos con bajo peso específico flotan en el rumen.Insumos con alto peso específico se precipitan al fondo del rumen.

Tamaño de la partícula del alimento consumido:Tamaño adecuado 2.5 a 4.0 cm.Nivel de fibra 17 % mínimo.


1.7 Productos finales de la fermentación ruminal y su utilización.

a) Productos finales de la fermentación

De los carbohidratos:




De las proteínas:




De los grasas: Son hidrogenados por los microorganismos del rumen. Triglicéridos son hidrolizados para formar AGV y glicerol. Glicerol al fermentarse forman el propionato.

Otros productos finales: Los microorganismos ruminales pueden sintetizar todas las vitaminas del complejo B y la vitamina

K.

Del total de los ácidos grasos volátilesEl 76 % es absorvido por las paredes ruminalesEl 19 % es utilizado por los microorganismos del rumen.El 5 % es absorbido por el omaso, abomaso e intestino



b) Utilización de los productos finales de la fermentación

Del amoniacoParte es absorbido por la pared del rumen.Otra parte es utilizada por los microorganismos como fuente de nitrógeno para la formación de su propia proteína.

PROTEINAS

DEGRADABLES

PEPTIDOS

NO DEGRADABLES(BY PASS)

ABOMASO Y DUODENOS

AMINOACIDOS

MICROORGANISMOS

NH3

ABSORBIDOS POR EL RUMEN

CARBOHIDRATOS

CH4 CO2 AGV

Uso de los productos finales de la fermentación de carbohidratos y proteínas

ACIDO GRASO % OBSERVACIONES

ACIDO ACETICO 65 – 70 Precursor de la síntesis de la grasa en la leche y de las reservas corporales

ACIDO PROPIONICO

18 - 25 Fuente energética para la síntesis de lactosa en la leche

ACIDO BUTIRICO 12 - 20 Fuente energética, precursor en la formación de la grasa en la leche



c) Proporciones Normales de Ácidos Grasos Volátiles en el Rumen



d) Efectos de las Variaciones en las Proporciones de Ácidos Grasos Volátiles en el Rumen

Cuando se usa dietas con altas proporciones de concentrado y bajos niveles de forraje (fibra)

% DE CONCENTRADO% DE FORRAJE

RANGO ÓPTIMO PARA LA DIGESTIÓN NORMAL

00 20 40100 80 60

DEPRESIÓN DE LA GRASA EN LA LECHE Y PROBLEMAS DE ACIDOSIS

60 80 10040 20 00

pH RUMINAL 7.0 6.6 6.2 5.8 5.4 5.0

% DE ACIDO ACÉTICO 70.0 67.0 64.0 58.0 48.0 36.0

% DE ACIDO PROPIÓNICO 18.0 20.0 22.0 28.0 34.0 45.0

PRODUCCIÓN DE SALIVA (Kg/dia)

234 229 225 211 193 153

TIEMPO DE MASTICACIÓN (m/dia)

960 940 900 820 660 340

CUANDO SE USA ALIMENTO PELETIZADO

COMPOSICIÓN DE LA RACION

% DE ÁCIDO ACÉTICO

% DE ÁCIDO PROPIÓNICO

% DE GRASA EN LA LECHE

2/3 FORRAJE1/3 CONCENTRADO

60 20 3.7


55 25 3.5


PELETIZADO

40 40 2.5




PICADO MUY FINO DEL FORRAJE




Forraje picado con tamaño de partícula menor a 2.5 cm ocasionan:Reducción en la producción de salivaDisminuye el nivel de rumiaDesplazamiento del abomasoGenera acidosis.

CUANDO SE USA DIETAS CON NIEVELES ELEVADOS DE GRASAUn exceso de grasa en la dieta:

Protege a la fibra de la dieta, impidiendo la digestión de la celulosa.Recubre la pared interna de la mucosa ruminal, interfiriendo la reabsorción de los

A.G.V.Disminuye el apetito.Interfiere en la fermentación ruminal.


1.8 Como Controlar la Acidosis y los Bajos Porcentajes de Grasa en la Leche

La acidosis puede ser causada por 3 razones básicas:Altos niveles de concentrado (> 50% en la dieta )Bajos niveles de FDA (< 19%) en la raciónTamaño de partícula del forraje menor a 2.5 cm

¿Qué es la Acidosis Ruminal?

Ácidosis sistémica

Ácido láctico

Diarrea

pH ruminalStreptococcus bovislactobacilos

Ración rica en carbohidratos fermentables

Microorganismos celulolíticos

Abscesos hepáticos

Aumento de clostridium y

coliformes

Deshidratacion

Abscesos pulmonares

Laminitis Cojera

Formas para Controlar la Acidosis

• Estimulan y potencian las bacterias ruminales• Estimulan el crecimiento de las bacterias acido-lácticas.• Hay un aumento de la síntesis de proteína microbial.• Mayor energía derivada de los CHO de los forrajes• Liberación de nutrientes unidos a la fibra.

COMPOSICION DE LA RACION

% DE ACIDO ACETICO

% DE ACIDO PROPIONICO

% DE GRASA EN LA LECHE

ALTO EN GRANOS Y BAJO EN FORRAJE

47.8 36.8 1.74

ALTO EN GRANOS, BAJO EN FORRAJE MAS BICARBONATO

55.6 23.8 3.22

Con el uso de bicarbonato

Con el uso de levaduras

Formas para Controlar la Acidosis

• Incrementa la actividad celulolítica de las bacterias ruminales.• Estabilizan el pH del rumen.

Con el uso de aspergillus

Con el uso de practicas modernas de manejo de alimentción

• Uso de raciones totales únicas (TMR) • Incremento de la frecuencia en el reparto de la ración diaria.• Monitorear el tamaño de picado de la fibra.

1.9 Proceso de digestión de rumiantes

Definición de digestiónConvertir los nutrientes organizados en forma compleja a componentes químicos más sencillos que puedan pasar por la pared intestinal.

Ej: celulosa ácidos grasos volátiles

Sitios de digestióna) Fermentativa: en el rumenb) Enzimática: en el duodeno (intestino delgado)c) Fermentativa: en el ciego

Función de la masticaciónMezcla los alimentos con la salivaReduce el tamaño de partícula del alimento consumido↑ Solubilizacion de los nutrientes disponibles en los alimentos para hacerlo más accesible a los microorganismos.Forma el bolo alimenticio


1.9 Proceso de digestión de rumiantes

Función de la salivación– Lubrica los alimentos para formar el bolo alimenticio– Función buffer o tampón del pH ruminal.– Agrega líquido al rumen– Propiedades antiespumosas y ayuda a prevenir el timpanismo– Provee nutrientes a los m.o. ruminales


Función de la rumia Incrementa la producción de saliva. Reduce el tamaño de la partícula del alimento consumido. Contribuye a la separación de partículas. Mejora la digestión de forrajes exponiendo nuevas superficies para el ataque de los

microorganismos

a) Importancia– Es el nutriente mas importante para la

producción de leche.– Es el más critico en la alimentación de

vacas lactantes (especialmente en vacas con alto potencial productivo)

G R A D O S D E C O N D I C I Ó N C O R P O R A L

4

2

0

-2

-4

-6

-8

-1 0

-1 2

Energ íamovilizadade grasacorporal

Equ ilibriode Energ ía

Negat

ivoPos

itivo

5

4

3

2

1Riesgo de estar

MUY FLACA

CondiciónCorporal

Fertilidad dela vaca

(% de

conce

pción)

I ncrementa el riesgo deestar M UY GORDA

Balance de energía =Energ ía requerida - E nergía ingerida

70

60

50

40

30Período de Servicio (s)

D I AS A BIERTOS(70 - 105 d ías) P reñez (282 días)

4 8 12 16 20 24 28 32 3 6 4 0 44 48 52Semana de lactaciónDías de Parto 30 60 90 120 140 168 196 224 2 52 2 80 3 08 3 36 365

Sub-alimentación

En erg ía almacenadacomo grasa corporal

I ncrementa el riesgo deSOBRE ALI M ENTACIÓN

Energ ía

(Mcal

ENI/d

ía)

I nevitable

S E C AC A M P A Ñ A O L A C T A C I O N

PP

2.1 Energía

NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.1 Energía


Grado Condición corporal

1 Excesivamente flacas. Huesos ganchudos y totalmente descarnadas

2 Huesos poco cubiertos y prominentes. Conformación ósea evidente

3 Estructura y cubierta bien balanceada

4 Cobertura de la estructura no visible. Huesos de la columna no se notan.

5 Extremadamente gordas. Estructura enterrada en grasa

La energía y su relación con la calificación de la condición corporal

2.1 Energía


Valores de condición corporal en las etapas más importantes de la campaña productiva

Etapa productiva Rango de condición corporal aceptable Valor deseable

Vaca al momento del parto 3.25 a 3.75 3.5

Vaca al momento del servicio (90 días después del parto)

2.0 a 2.50 2.25

Vaca en periodo seco 3.25 a 3.75 3.5

Vaca en lactación mayores a 90 días

La calificación se incrementa del punto mas bajo

- -

Energía bruta 100 %

Energía neta (EN) 40 %

Mantenimiento (metabolismo basal, mantenimiento de temperatura y actividad) 20 %

Energía digestible (ED) 70 % Energía neta (EN) 40 %

Producción (feto, tejidos y leche) 20 %

Energía metabolizable (EM) 60 %

Pérdida de energía en orina y gases 10%

Perdida de energía por calor, fermentación y

metabolismo de nutrientes 20 %

Pérdida de energía en las heces 30%

b) Utilización de la energía consumida por la vaca

2.1 Energía


Partición de la energía consumida

Energía bruta 100 %

Energía fecal 30

Energía en gases 5

Energía en orina 5

Energía en incremento calórico 20

Energía para mantenimiento 20

Energía neta para producción 20

b) Utilización de la energía consumida por la vaca

2.1 Energía


Porcentajes aproximado que representan los tipos de energía de la energía bruta por la vaca lactante

• Sistema de principio digestibles o nutrimentos digestibles totales o NDT• Sistema calórico

c) Evaluación de la energía de los alimentos

2.1 Energía



2.1 Energía


Nutrimentos digestibles totales• Se basa en determinaciones químicas y no en el metabolismo del animal• Se expresa en % o Kg.• No contempla pérdidas de energía por gases, orina e incremento calórico• Sobreestima el valor energético de los forrajes y subestima el del concentrado.• No considera la calidad de la fibra.

NDT(%) = PCD (%) + FCD (%) + ELND (%) + EED (%) (2.2.5)PCD = Proteína cruda digestibleFCD = Fibra cruda digestibleELND = Extracto libre de nitrógeno digestibleEED = Extracto etéreo digestible

Fórmula tradicional para calcular el NDT


2.1 Energía


NDT (%) = (1.15% PT + 1.75% EE + 0.45% FC + 0.0085% (ENN)² + 0.25% ENN) – 3.4

PT = Proteína totalEE = Extracto etéreoFC = Fibra crudaENN = Extracto no nitrogenado

Fórmula ajustada de mayor precisión (Bath et al.)


2.1 Energía


ED (Mcal/Kg. MS) = 0.04409(NDT %)ED = Energía digestibleMcal = MegacaloríaMS = Materia seca

Energía digestible (ED)

2.1 Energía


EM (Mcal/Kg. MS) = - 0.45 + 1.01 ED (Mcal/kg MS)

Energía metabolizable (EM)

EN = Energía Bruta – (Energia fecal + energia urinaria + energía para incremento calórico)EN (Mcal/Kg de MS) = 0.0245 NDT(%) – 0.12EN = Energía neta de lactación o producción de leche

Energía neta (EN)

Del cálculo de NDT se puede determinar:

Nivel de producción

(Kg/campaña)

Producción de leche en el pico

(Kg/día)

Balance de energía (día después del parto)(Mcal/día)

14 42 70 126 210

Pérdida de pesodía 14 total

(Kg/día) (Kg)

5987 30 -4.2 -1.4 1.0 3.8 3.6 0.44 18

6985 35 -5.8 -3.3 -0.5 3.1 3.8 0.66 28

7983 40 -7.6 -5.2 -2.3 2.0 3.8 0.81 45

8981 45 -9.5 -7.4 -4.2 0.7 3.7 1.02 60

9979 50 -11.6 -9.7 -6.2 -0.7 3.1 1.23 91

d) Deficiencia de energía

2.1 Energía


Balance calculado de energía para vacas lecheras

d) Deficiencia de energía

2.1 Energía


Efectos de los cambios de la calificación de la condición corporal sobre la tasa de concepción

Cambios en la condición corporal del parto a la inseminación

Tasa de concepción (%)

+1.0 65

0.0 50

-1.0 34

-2.0 21

e) Exceso de energía al final de la campaña o en el periodo de seca

2.1 Energía


• Ocasionado por la sobrealimentación de energía.• Al alimentar ganado en seca con alimento de vacas en producción, ocasiona

vacas muy gordas al parto (calificación corporal de 4.0 a más).• Trastornos metabólicos.• Terneros grandes y conducto reproductivo engrasado; parto distócico• Retrasos en ovulación y baja tasa de preñez.

f) Niveles de energía requerido por las vacas lecheras

2.1 Energía


Peso vivo (Kg) Producción de leche (Kg/día)

400 7 13 20 26 33

500 8 17 25 33 41

600 10 20 30 40 50

700 12 24 36 48 60

800 13 27 40 53 67 secas

I II III IV V VI

Energía neta de lactación (Mcal/Kg)

1.42 1.52 1.62 1.72 1.72 1.25

NDT (%) 63 67 71 75 75 56

Son nutrientes complejos formados por:

• C,H,O y N, algunas proteínas contienen otros elementos como:Fe,Cu,S• Alto rendimiento de leche, debe incluir proteína de by pass.• Aminoácidos absorbidos = Proteína microbial digestible + Proteína by pass digestible.

Por lo mencionado las fuentes principales de donde provienen la proteína absorbida total:

• Proteína microbiana producida durante la fermentación del rumen; que depende de la población microbial.

• Proteína de la ración que escapa a la degradación ruminal (proteína de sobrepaso, desviada o by pass);que deben provenir de los insumos que conforman la dieta que son pocos solubles y escapan al proceso de degradación.

a) Importancia

2.2 Proteína


Pr ot eína cr udaCont enida en la

Ración

N it r ógenoN o Pr ot eíco(N N P)

Sa liva (N)

H ígado

N E xcr et ado En la or ina.

A minoacidosA bsor vidos

En la S angr e

PRO T E I N ADI GERI DA

Inte stino d e lg a d o

PRO T E I N AI N DI GES T I BLE .

35 - 40% de Pr ot eína no degr adada o BY PA S S .

A minoácidos (a.a.)A moniaco (N h3 )

PRO T E I N A BA CT E RI A L OM I CRO BI A N A

E N E RGíA De

F er ment ación

RU M E N con pH : 5.8 a 6 .8

M icr oor ganismosDel

RU M EN

60 - 65% de Pr ot eína Degr adada

Proteína degradable: Proteínas alimenticias desdobladas por los m.o. del rumen

Proteína no degradable: Proteínas alimenticias no desdobladas por los m.o. del rumen.

Proteína soluble: Proteína intacta y nitrógeno no proteico soluble en el fluido ruminal.

Nitrógeno no proteico (NNP):Fuentes de nitrógeno que no son proteicos. Ejemplo: urea, sales de amonio, etc.

Conceptos más importantes

2.2 Proteína


• Aplicación de calor a los insumos alimenticios, disminuye la degradabilidad de la proteína.• Nivel de consumo del alimento• Fuente de suplemento proteico.

Factores que influencian la tasa y la prolongación del desdoblamiento de una proteína

2.2 Proteína


• Disponibilidad de nitrógeno en forma de amoniaco para los m.o. del rumen.• Disponibilidad y digestión de proteínas by pass en el intestino delgado• Capacidad de la proteína para suministrar aminoácidos esenciales y

precursores de glucósidos.

Se debe considerar lo siguiente:

CONSUMO DEPROTEINA CRUDA

DE LA DIETA

PROTEINA DEGRADABLE EN

EL RUMEN

PROTEINA NO DEGRADABLE EN

EL RUMEN O PROTEINA BY PASS

HECES PROTEINAMICROBIANA

PROTEINA DEESCAPE

ALIMENTICIOHECES

PROTEINADIGESTIBLE OABSORVENTE

Fraccionamiento de la proteína cruda hasta proteína digestible

2.2 Proteína


b) Evaluación de la proteína– Proteína cruda = Nitrógeno total del alimento X 6.25

c) Deficiencia de proteína– Resultado menor rendimiento de leche– Si la energía es adecuada y la proteína ligeramente deficiente, las vacas tienden a engordar.

d) Excesos de proteína Reduce la energía disponible Si suministro de nitrógeno supera a la que pueden utilizar las bacterias se presentan

cuadros tóxicos. Mayores costos (insumos proteicos son caros)

* NUS = Nitrógeno Ureico en la Sangre.

Características Ración normal (%) Ración alta (%)

Nivel de proteína de la ración

15.4 21.8

NUS antes de comer 10.2 14.8

NUS después de comer 17.5 23.8

Tasa de gestación al primer servicio

83.0 61.9

2.2 Proteína


Niveles de proteína y nitrógeno ureico en sangre y su efecto sobre la fertilidad

2.2 Proteína


e) Nivel requerido de proteínas en las dietas de vacas lecheras

Peso vivo (Kg) Producción de leche (kg/día)

400 7 13 20 26 33

500 8 17 25 33 41

600 10 20 30 40 50

700 12 24 36 48 60

800 13 27 40 53 67 Secas

I II III IV V VI

Proteína cruda (%)

12 15 16 17 18 12

Muchas Gracias…Muchas Gracias…

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