5/20/2018 Cite Tuna y Cochinilla

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CITE

DESCRIPCIN DE LA TUNA FRUTA Y USOS

A. CLASIFICACIN TAXONMICA 8

REINO: VEGETALDIVISIN: ANTOPHYTA CLASE: DICOTILEDNEA SUBCLASE: ARCHYCLAMIDEAOCORIPTALAORDEN: OPUNTIALES(CACTALES)FAMILIA: OPUNTIACEAE(CACTCEAS )SUBFAMILIA: OPUNTIOIDEAEGNERO: OPUNTIAESPECIE: OPUNTIAFICUSINDICASUBESPECIE: OPUNTIAMEGACABTHA (TUNASINESPINA) YO.STREPTOCANTHA

MANEJO AGRONMICOIMPORTANCIA YUSOSDELATUNA

LA TUNA FRUTA INDUSTRIALIZA EN JUGOS, MERMELADAS, FRUTAS EN ALMBAR,LICORES, ETC., YLOSFRUTOSVERDES(DOSMESESDEEDAD) SIRVEN PARAELABORARFRUTAABRILLANTADA ENALMBAR.CUALIDADES MEDICINALES: SIRVE PARA COMBATIR O PREVENIRDIFERENTESENFERMEDADES, AS, ELJUGODELASFLORESSIRVEPARACOMBATIRPROBLEMASDIABTICOS. LATUNAPOSEEADEMSUNMUCLAGODEPURADORDELCOLESTEROLEHIPOGLUCMICO (ANTIDIABTICO); TAMBIN TIENE CUALIDADES ANTIINFLAMATORIAS .LA TUNA FRUTA CONTIENE MINERALES COMO CALCIO (CA), FSFORO (P) Y

VITAMINAS QUE AYUDAN EN EL FUNCIONAMIENTO FISIOLGICO DEL ORGANISMOHUMANO.

EL INSECTO DACTYLOPIUS COCCUS COSTA, DE LA FAMILIA DACTYLOPIIDAE , ES CONOCIDO CON ELNOMBRE COMNDECOCHINILLA. L ACOCHINILLA ES UNO DE LOS RECURSOS MS IMPORTANTES DEEXPORTACINNOTRADICIONALQUEPOSEEELDEPARTAMENTODEAYACUCHO(MURILLO, 2006) YESCONOCIDACONNOMBRESCOMO: COCHINILLA,GRANA,GRANACOCHINILLAOCOCHINILLADELCARMN.A. CLASIFICACINTAXONMICA11

REINO: ANIMALPHYLLUM: ARTHROPODASUBPHYLLUM: MANDIBULATACLASE: INSECTAORDEN: HEMIPTERASUBORDEN: STERNORRHYNCHA

SUPERFAMILIA: COCCOIDEAFAMILIA: DACTYLOPIIDAE GNERO: DACTYLOPIUS ESPECIE : DACTYLOPIUS COCCUSCOSTA

B. CARACTERSTICASGENERALES

LA COCHINILLA ADULTA MIDE UNOS2 MM DE LONGITUD, ES DE COLOR ROJO, FORMA OVALADA YCUBIERTA DE UN POLVO BLANQUECINO; PESA APROXIMADAMENTE 0.006 G (15,0000 INSECTOS PESAN CERCA DE 1,000 G). L AS HEMBRAS DE LA COCHINILLA OVIPOSITAN 12 EN PROMEDIO 415HUEVOS(MNIMODE293 YMXIMODE586) YSEMULTIPLICAN TRESVECESPORAO. LOSHUEVOSCONTIENEN HASTA EL 22% DE CIDO CARMNICO. LA COCHINILLA EST CONSTITUIDA POR LOSCUERPOSDESECADOSDEL INSECTOHEMBRA, NORMALMENTEES INODORACUANDOESTLIBREDELACAPACERLEA, DESABORAMARGOYTIEDEUNCOLORROJOVIOLCEO.

C. RENDIMIENTO

DE100 KGDECOCHINILLAFRESCASUCIASEOBTIENE33.2 KGDECOCHINILLASECASUCIA.DE100 KGDECOCHINILLASECASUCIASEOBTIENE85 A90 KGDECOCHINILLALIMPIAYTAMIZADA

(ENZARANDADE2 MMDEDIMETRO), TIPOEXPORTACIN.LACOCHINILLAFRESCA, CON ELSECADOALA SOMBRA, EXPERIMENTA UNA REDUCCIN DEENTRE

3.28 KGY1 KG.ENLACLASIFICACINDELACOCHINILLASECASEOBTIENEENPROMEDIO: 73.58% DECOCHINILLA

DE PRIMERA (EN ZARANDA 2 MM DIMETRO), 10.45% DE COCHINILLA DE SEGUNDA (1 MM) Y7.96% DETERCERACALIDAD (0.2 MM); EL8.01% SONPOLVILLOS YOTRAS IMPUREZAS(MURILLO,2006).

D. COMPOSICIN QUMICALASCARACTERSTICASFSICO- QUMICASDELAGRASADELACOCHINILLASON: PUNTODEFUSINDE32C, NDICE DEYODO50.5%, NDICEDEACIDEZ89%, GLICRIDOS8% YSUSTANCIAINSAPONIFICABLE35%.

ELCONTENIDODEMATERIACOLORANTEESVARIABLE , PEROENPROMEDIODE9% A10%,LASOLUCINACUOSADELACOCHINILLATIENEUNPH DE5.2. ELMERCADOEXIGEUNCONTENIDODEHUMEDADENTRE9% A13%.

ADEMSLACOCHINILLATIENECERCADEL2% DEUNACERADENOMINADACOCCERINA,SIENDOSUPUNTODEFUSINENTRE99 Y103C.ELCUERPODELINSECTOSECOCONTIENE DE3 A6 % DECENIZAS, ONSTITUIDAS POR

XIDOSDECALCIO, MAGNESIO, SODIO, POTASIO, ESTAO, ALUMINIO , ANHDRIDOFOSFRICOYOTROS.

QUE ES UN CITE?ESUNA INSTITUCINPUBLICAOPRIVADACUYO OBJETIVOPRINCIPALESELEVARLACOMPETITIVIDAD. INCREMENTALACALIDADDELPRODUCTO,MEJORAYGENERANUEVOSPRODUCTOSADECUADOSALADEMANDA.ENFATIZANSUACCINENLACAPACITACIN INTEGRALPARA LAINDUSTRIALIZACINDEUNAMATERIAPRIMA, POSIBILITANAMPLIARYDIVERSIFICARLAOFERTACONDEMANDAEFECTIVAYARTICULANALOSPRODUCTORESALMERCADOPROMOVIENDOLOSPRODUCTOSENFERIASYRUEDASDENEGOCIOS.

CONDICIONES AGROECOLGICAS

COMPOSICIN QUMICA Y NUTRICIONAL

MERCADO DE TUNA FRUTAMERCADO LOCAL

DEMANDA

ENELAO2006, SEPRODUJERONAPROXIMADAMENTE13,824 TM DETUNAFRUTAENLAREGIN, DELOSCUALESEL41%SEVENDIENELMERCADOLIMEO, 9% FUEPARAAUTOCONSUMO Y7% SEOFERTENLASFERIAS DOMINICALESDELOSDISTRITOSYDELASCAPITALESDEPROVINCIAS(2% ENAYACUCHO, 1% ENHUANTA, 0.4% ENELVRAE).

MERCADO NACIONAL

OFERTADIECISIS DEPARTAMENTOSDELPERTIENEN TUNALES, LOSDEMAYORPRODUCCINSON: AYACUCHO(20.25%), HUANCAVELICA (14.65%), AREQUIPA(14.84%), LIMA(14.02%) YAPURMAC(8.25%);

PRODUCCION DE TUNA FRUTA POR DEPARTAMENTO MESES DE COSECHA TUNA FRUTA POR DEPARTAMENTO,2006

ELPRINCIPALDEMANDANTEDETUNAFRUTAESLIMA; ASENEL2006 COMPR13,745TM DELPRODUCTO; ESTADEMANDATUVOUNCRECIMIENTO DEL13% ENTREEL2003 Y

2005 YDEL5% ENELAO2006 RESPECTODELAOANTERIOR .

DEMANDA DE TUNA FRUTA EN LIMA, 2003 - 2006

MERCADO MUNDIALOFERTA

ENTRELOSPASESQUEESTNDESARROLLANDOELCULTIVODETUNADESTACAN: MXICO, CHILE,ARGENTINA, B OLIVIA, P ER, C OLOMBIA, ESTADOSU NIDOS, S UDFRICA, MARRUECOS, A RGELIA,TNEZ, EGIPTO, J ORDANIA, P AKISTN, ISRAEL, GRECIA, I TALIA, ESPAA Y PORTUGAL. PARA ELCOMERCIO INTERNACIONAL PRODUCEN: M XICO, ITALIA, S UDFRICA , CHILE, ISRAEL YE STADOSUNIDOS.EN ELP ER, LA EXPORTACIN DE TUNA FRUTA Y DERIVADOS AN NO ES SIGNIFICATIVA, PEROMUESTRA CIERTO CRECIMIENTO. A GROINDUSTRIAS AIB, AGRICOLAATHOS, D ELGADOA RGOTE YPRONATUR SON LAS CUATRO EMPRESAS EXPORTADORAS MAS IMPORTANTES DE ESTE PRODUCTO ;AS EN EL 2006 VENDIERON A HOLANDA (85%) Y GUATEMALA (9%), ALREDEDOR DE US$120,300 (VALOR FOB) POR CONCEPTO DE 29.6 TM DE PRODUCTO COMO SE DETALLA EN ELSIGUIENTEGRFICO

DEMANDA

ELMERCADOINTERNACIONALDELATUNAESTRESTRINGIDOANICHOSDECONSUMIDORESCONCARACTERSTICASSOCIALESYCULTURALESBIENDEFINIDAS, SONLOS QUE MUESTRAN UNAGRANLEALTADHACIA LOSPRODUCTOS TRADICIONALESDE SUS PASES DE ORIGEN. PARTICULARMENTE,ENLOSESTADOSUNIDOS(ENLASCIUDADES DESANANTONIO, CHICAGO, LOSANGELES, MIAMIY NUEVA YORK) Y CANAD (EN MONTREAL, TORONTO, EDMONTON Y VANCOUVER ); LA

DEMANDA DE PRODUCTOS TPICOS O TRADICIONALES COMO LA TUNA, SE FOCALIZA EN LOSCONSUMIDORESMEXICANOS, LATINOAMERICANOS YEUROPEOSDEORIGENLATINO.

MERCADO DE COCHINILLA

MERCADO LOCALOFERTA

DELAS8,185 HADETUNALESENAYACUCHO; 7,643 SONDERECOLECCIN DE COCHINILLA PRINCIPALMENTE . HABIENDO5,658 HA POTENCIALES PARA NUEVAS INSTALACIONES DETUNAOREFORESTACIN .ELGRUESODELAPRODUCCINDECOCHINILLAENLAREGIN

SE OBTIENE A PARTIR DE TUNALES SILVESTRES. EN EL AO2000 SE ESTIM UNA PRODUCCIN DE 358 TM40 DECOCHINILLASECA(40% DELAPRODUCCINNACIONAL). ENELAO 2006 EN CAMBIO, LA PRODUCCIN DE COCHINILLAFRESCA FUE DE 361 TM, EQUIVALENTE A 150 TM DECOCHINILLASECA(7% DELAPRODUCCINNACIONAL).

DIVERSAS REGIONES DEL MUNDO, COMO EUROPA OCCIDENTAL(PARTICULARMENTE A LEMANIA, I NGLATERRA, I TALIA, G RECIA, E SPAAYFRANCIA), LOSPASESRABESYLOSASITICOS (JAPN, TAIWANYCOREA); HANDESARROLLADOUNIMPORTANTE CONSUMODEFRUTAS

EXTICAS , REPRESENTAN UN MERCADO POTENCIAL ALTAMENTEFACTIBLE DEABORDAR.

PRODUCCIONDECOCHINILLA FRESCA SEGN PROVINCIAS,2006

DEMANDA

DESTINODE PRODUCCIONDECOCHINILLA, 20042006

TUNA Y COCHINILLA

TUNA Y COCHINILLAZONAS PRODUCTORAS DE TUNA Y COCHINILLA EN E L PERU Y AYACUCHO

CARACTERSTICAS Y USOS DE LA COCHINILLA

CICLO BIOLOGICO DE LA COCHINILLA

E. USOS DE LA COCHINILLA

EL 75% DE LOS USOS DEL CARMN DE COCHINILLA SE CONCENTRAN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA , EL 15% EN LA COSMTICA Y EL 10% EN LAFARMACUTICA YTEXTIL, PRINCIPALMENTE ENFORMADELACA.LOS COLORANTES PARA ALIMENTOS SE UTILIZAN EN FORMA DE TINTES HIDROSOLUBLES, LACA, EMULSIONES EN SECO Y EN SOLUCIONES CONCARACTERSTICAS, TONALIDADES YAPLICACIONESDIVERSAS. (DULCES, GOMADEMASCAR, FRUTAS, GELATINAS, MERMELADAS, SOPASYSALSAS, PRODUCTOSDELAPANIFICACIN , BEBIDASALCOHLICASBAJOPH, APERITIVOSYJUGOS). ELCARMNDECOCHINILLAENCOMBINACINCONALUMINIO YCALCIOFORMALALACAALUMINIO CLCICAAL52%, LACUALSEUSAENLA INDUSTRIA LCTEAPARAELABORARYOGURTYHELADOS(COMO COLORANTE). ELCARMNHIDROSOLUBLESEUSAENLAINDUSTRIA CRNICA, PRINCIPALMENTE ENLADELCERDOPARADARCOLOR.

FLUJOS DEL PROCESO RODUCCTICO DE LA COCHINILLA

MERCADO NACIONAL

OFERTAEN 1995 EL PER PRODUJO 484 TM DE COCHINILLA,INCREMENTNDOSE EN EL 2000 EN 83% Y EN EL 2006 EN160% CONRESPECTO ALAO2000; DEMANERAQUEENELAO 2006 SE ESTIM UNA PRODUCCIN DE 2,300 TM DECOCHINILLA SECA PROVENIENTE DE AREQUIPA (78% DE LAPRODUCCINNACIONAL), LIMA(13%) YAYACUCHO(7%)

DEMANDA

EXPORTACIONDECOCHINILLA Y DERIVAOS POR

TIPODE PRESENTACION,2006

MERCADO MUNDIAL43

LAS IMPORTACIONES DE COCHINILLA Y DERIVADOS SON SUPERIORES A LAS EXPORTACIONES ENVALORYVOLUMEN; ASLASEXPORTACIONESREPORTAN UNCRECIMIENTO DEL17% ANUALYLASIMPORTACIONES DEL 13.5%. EN EL AO 2006, LAS EXPORTACIONES MUNDIALES ASCIENDEN AUS$ 1,265.6 MILLONES QUEEQUIVALEN A1124,602 TM.

DEMANDAENLADEMANDASEANALIZARONTRESPARTIDASDEIMPORTACIN . LOSPASESQUEIMPORTAN COLORANTES NATURALES DE ORIGEN VEGETAL Y ANIMAL, SON APROXIMADAMENTE 170. EN EL2005 SE IMPORTARON 1359,662 TM POR UN VALOR DE US$ 1624.1 MILLONES CON UNCRECIMIENTO DEL12% ANUALENTRE2001 Y2005

VARIEDADES DE LA TUNA

DEMANDA

EN AYACUCHO SECOMERCIALIZA TRESCLASIFICACIONES DE CALIDADDE COCHINILLA: PRIMERA,SEGUNDA Y TERCERA, ATRAVS DE ACOPIADORESMAYORISTAS EINTERMEDIARIOS,PRINCIPALMENTE PRONEX,CHR HANSEN Y MONTANA,COMO SE OBSERVA EN ELSIGUIENTEGRFICO.

EN EL ANLISIS DE LA DEMANDA DECOCHINILLA Y DERIVADOS SE HAREVISADO SEIS PARTIDAS ARANCELARIASRELACIONADAS A LA EXPORTACIN DEDERIVADOS DE COCHINILLA COMO:COCHINILLA SECA, CARMN DE

COCHINILLA, CIDO CARMNICO Y LACADECARMNDECOCHINILLA.

ORGANIZACIONES DE APOYO

IMPACTO ECONMICO Y SOCIAL

ECONMICO

ELPERENELAO2006 EXPORT886 TM DECOCHINILLAYDERIVADOSALMUNDO,EQUIVALENTES AUNVALORFOB DEUS$ 39686,732, PROVENIENTESDE2,300 TMDECOCHINILLASECA. DEESTOSVALORES, EL46% CORRESPONDEACOSTOSY54% SONMRGENESDEUTILIDAD.

EN EL AO 2006, AYACUCHO HA COMERCIALIZADO 150 TM DE COCHINILLA,EQUIVALENTES AUS$ 2588,135, DELOSCUALESEL49% CORRESPONDEACOSTOSYEL51% AUTILIDADNETADELOSACTORESDELACADENA.

CUADRO DE INGRESOS, COSTOS Y MARGENES DE UTILIDAD POR ACOTORES EN TUNA FRUTA

SOCIAL

EN SUS TRES ESLABONES, LA CADENA TUNA YCOCHINILLA ANUALMENTE GENERA 1,611EMPLEOS, EL 57.6% EN EL ESLABN DE LAPRODUCCIN: ACTIVIDADES DE NUEVASPLANTACIONES (500 HA) Y HABILITACIN DETUNALES (700 HA) CON UN TOTAL DE 407EMPLEOS EN UN AO COMO SE DETALLA EN ELSIGUIENTECUADRO.EN ESTA CADENA PARTICIPAN TODOS LOSINTEGRANTES DE LA FAMILIA, CON ROLESESPECFICOS: LOS VARONES REALIZAN LAPLANTACIN , HABILITACIONES Y MANEJOAGRONMICO, MIENTRAS QUE LAS MUJERES YNIOSLACOSECHAYCOMERCIALIZACIN.

EMPLEO GENERADO POR LA CADENA DE TNA Y COCHINILLA

ORGANIZACIONES DE PRODUCTORESTUNA - COCHINILLA

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UBICACIN DEL PROYECTO

CONTEXTO INMEDIATO

UNIVERSIDAD ALAS PERUANASESCUELA PROFESIONAL DE ARQUITECTURA

DISEO ARQUITECTONICO X

TOPOGRAFIA: 10% PENDIENTE

AREA DEL TERRENO: 20 HAS.

CLIMA: TEMPLADOSECO

TEMPERATURA PROMEDIO: 18C

PRECIPITACIONES:575MMANUAL

AV. MARISCAL CACERES

AV. CARMEN ALTO

AV. LOS LIBERTADORES

VIA PRINCIPAL

VIA SECUNDARIA

AREA VERDE

USO ACTUAL

CIRCUITO DE MOTOCROSSCUARTEL DE QUICAPATA

ESUNREADEEXPANSINURBANANOCONSOLIDADA.OBJETIVO: GENERARUNDINAMISMOCOMERCIALCULTURALQUEPERMITASUINTEGRACINCONELCENTROURBANO

OU: USOS ESPECIALESC5: COMERCIO DISTRITALCEN:COMERCIOESPECIALIZADO NOCTURNO

VISTAAREA

ALUMNA: ARONES OCHANTE,Anais

VISTA AEREA VISTA GOOGLE EARTH

MEDIO FISICO NATURAL

PLANO DE USOS DE SUELO

SECCIONES VIALES

RECUPERACION DE LA QUEBRADA DETARAHUAYCCO

IMPACTO AMBIENTAL

COMITES ORGANIZADOSPRODUCTORES RECOLECTORESINFORMALESTURISTAS NACIONALES Y

EXTRANJEROSESTUDIANTES UNIVERSITARIOSPUBLICO EN GRAL.

USUARIOS:

ACTIVIDADES

COSECHA, RECOLECCION, PRODUCCIONDE LA MATERIA PRIMA- TUNA COCHINILLA

PROYECTOS DE EXPERMINTACION TECNOLOGICA

CAPACITACION TECNOLOGICA

EXIBICION, DEGUSTACION DE PRODUCTOS, DANZAS Y COMIDAS TIPICASDE LA REGION

COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS

VISITAS GUIADAS DENTRO DE LA RED DE LA TUNA Y COCHINILLA

INVESTIGACION Y EXPERIMENTACION UNIVERSITARIA

DESCENTRALIZACION DEL PROYECTO

RED TURISTICO CULTURAL: CITE TUNA Y COCHINILLAMIRADOR TURISTICO DEACUCHIMAYPLAZA DE ARMAS RESIDENCIA ESTUDIANTIL PLAZA TERMINALTERRESTRE HUARI

IMPACTO DEL PROYECTO

INTEGRACION SOCIAL URBANO

CONSOLIDACION DE LA IDENTIDAD AYACUCHANA

MAYORES INGRESOS ENCONOMICOS PARA LA REGION

UNSCH

MIRADOR TURISTICO DE ACUCHIMAYPLAZA DE ARMAS

PLAZA TERMINAL TERRESTRE HUARI

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